营养师考试考点习题

营养师考试考点汇总习题

1.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)?()

A.铭

B.铁

C.碘

D.硒

E.镒

【答案】：A

2.男性,40岁，患痛风10年,24h尿酸排泄量是3.9mmol/L(66mg/dL),

现口服丙磺舒。该药的主要作用是()。

A.抑制尿酸生成

B.减少尿酸排泄

C.增加尿酸排泄

D.碱化尿液

E.减轻肾脏负担

【答案】：c

【解析】：

丙磺舒的主要作用是增加尿酸排泄。

3.要素膳不适用于下列哪种疾病？（）

A.胃肠功能衰竭

B.胰腺炎

C.大面积烧伤

D.短肠综合征

E.营养不良术前营养

【答案】：A

4.（共用题干）

男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即

感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。

⑴该患者出现此症状最可能的原因是（）。

A.食物中毒

B,蛋白质过敏

C.乳糖酶缺乏

D.消化不良

E.先天性蔗糖酶缺乏

【答案】：C

【解析】：

在鲜牛奶里含有一种略带甜味的糖叫乳糖。乳糖不能在小肠内被分解

为葡萄糖和半乳糖，这样乳糖在小肠内未被充分消化即进入大肠，被

那里的大量细菌发酵而生成有机酸和气体。由于产酸产气作用，就使

人体出现一系列症状，如肠鸣、腹胀、腹痛、腹泻甚至头晕等。这种

因乳糖消化吸收不良而产生的一系列症状就称为乳糖不耐症。

⑵为明确诊断可选择的检查试验是（）。

A.过敏试验

B.呼吸试验

C.细菌培养

D.蔗糖耐受试验

E,以上都不是

【答案】：B

【解析】：

公认的乳糖不耐症检验是乳糖氢检验。该检验是通过服用标准量的乳

糖（2g/kg,最高可达25g,相当于2杯牛奶中的乳糖的量）来进行。

禁食过夜后，在2〜3h时间内测量呼气中氢的量。

⑶明确诊断后宜采取的治疗措施是（）o

A.尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品

B.避免奶类蛋白质

C.奶类煮沸后食用

D.食物中完全排除蔗糖

E.注意食品卫生

【答案】：A

【解析】：

乳糖不耐症者可以用酸奶来代替鲜奶，因为酸奶中的乳糖已被分解，

但它仍保留了牛奶中的营养成分，所以酸奶是鲜奶的良好代饮品；另

外，在饮用鲜奶前加乳糖酶于奶中，将鲜奶中的乳糖分解，然后饮用,

也不会发生乳糖不耐受。为减少乳糖不耐受症状，也可将牛奶少量、

多次饮用，以减少一次进入的乳糖量，可减轻胃肠不适；还可在餐后

饮用牛奶，让牛奶在胃肠道停留时间延长，以便乳糖酶能与牛奶在肠

内充分作用，分解乳糖。

.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

50

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类

E.鱼类

【答案】：c

【解析】：

蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达

94%o

.人工喂养方式不正确的是（）

60

A.要及时添加辅助食品

B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜

C.两次喂养期间应给予适量的温开水

D.每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上

E.应由母亲亲自喂哺为好

【答案】：B

【解析】：

所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消毒,通常准备几个,

每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1个。

7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内

的产热系数分别为：()

A.4kcal/g>9kcal/g>9kcal/g

B.4kcal/g>9kcal/g>4kcal/g

C.9kcal/g>4kcal/g>4kcal/g

D.4kcal/g>4kcal/g>4kcal/g

E.4kcal/g>4kcal/g>9kcal/g

【答案】：B

【解析】：

lg碳水化合物产能：16.7kJ(4.0kcal),1g脂肪产热：36.7KJ(9.0kcal),

1g蛋白质产能：16.7KJ(4.0kcal),1g乙醇产能：29.3KJ(7.0kcal)o

8.叶酸在人体内主要参与转运的化学基团是()o

A.痰基

B.自由基

C.羟基

D.一碳基团

E.氨基

【答案】：D

【解析】：

叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸，

为DNA合成提供一碳基团。

9.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（）。

A.维生素A

B.维生素BI

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素K

【答案】：E

【解析】：

磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素K缺乏，故应补充

维生素Ko

10.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）o

A.肾脏

B.骨骼

C.卵巢

D.肝脏

E.神经系统

【答案】：D

【解析】：

黄曲霉毒素有很强的急、慢性毒性和致癌性，主要靶器官是肝脏，可

引起肝细胞坏死，胆管上皮增生，肝脂肪浸润等急性病变。

11.下列哪种物质与癞皮病发生有关？（）

A.生物素

B.烟酸

C.硫胺素

D.核黄素

E.钻胺素

【答案】：B

【解析】：

烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

12.以下关于镁的生理功能叙述不正确的一项是（）o

A.参与ATP以及葡萄糖无氧分解

B.参与三竣酸循环中氧化脱竣反应

C.参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动

D.无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜目位

E.参与蛋白质的合成

【答案】：D

13.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2~3

B.3〜5

C.5〜7

D.7〜9

E.9〜11

【答案】：C

【解析】：

一种辅食应经过5〜7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩

大添加的辅食的品种。

14.（共用题干）

张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进

行会诊。

⑴营养师会诊后给出的治疗膳食是（）o

A.高纤维膳食

B.低蛋白膳食

C.低盐膳食

D.低脂肪膳食

E.高能量高蛋白膳食

【答案】：E

【解析】：

高能量高蛋白膳食的适应证为严种营养不良、分解代谢亢进的患者如

贫血、烧伤等。

⑵长期食用该膳食，应注意补充下列哪种维生素？（）

A.维生素K和水溶性维生素

B.维生素A和水溶性维生素

C.维生素D和水溶性维生素

D.维生素E和水溶性维生素

E.维生素A和维生素E

【答案】：B

【解析】：

长期食用该膳食，容易出现血脂增高和维生素A和水溶性维生素的缺

乏。

⑶长期食用该膳食，应注意防止出现下列哪种情况？（）

A.高钠

B.高血压

C.高血脂

D.IWJ血糖

E.高蛋白

【答案】：C

15.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）o

A.5%

B.6%

C.3%

D.4%

E.2%

【答案】：D

【解析】：

根据《中国居民膳食常量营养素参考摄入量》（2018版）中、老年人

膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的4%。

16.食品添加剂的作用不正确的是（）o

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状及物理状态

C.提高食品质量及花色品种

D.提高食品营养价值

E.改进食品的口味

【答案】：D

17.吞咽困难病人适用（）o

A.经管营养

B.软食

C.半流质

D.流质

E.普通膳食

【答案】：C

【解析】：

半流质膳食适用范围为体温较高、口腔疾病、咀嚼或吞咽困难，有较

严重的消化管疾病，体弱、缺乏食欲、手术后患者及刚分娩的产妇等。

18.下面关于要素膳的描述，错误的是（）。

A.消化道内缺少消化液也能基本吸收

B.营养素齐全

C.含有膳食纤维

D.化学成分明确

E.无渣营养剂

【答案】：C

【解析】：

要素饮食是一种营养素齐全、化学成分明确、不需消化或稍加消化即

可吸收的无渣营养剂。

.矿工易缺乏的营养素不包括（）

19o

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素Bl

D.维生素C

E.维生素E

【答案】：B

【解析】：

由于矿工长期井下作业，不易见到阳光，应注意安排一定的紫外线照

射，给予一定的维生素D。此外，由于矿井光线较暗，需要暗视力强,

对维生素A的需要量也是增加的，但相对来说，维生素D更易缺乏。

20.评价食物蛋白质营养价值时•，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

A.大米蛋白质

B.母乳蛋白质

C.大豆蛋白质

D.鸡蛋蛋白质

E.酪蛋白

【答案】：D

【解析】：

考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人

体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

21.酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。

A.小肠黏膜释放胃泌素

B.小肠黏膜释放胆囊收缩素

C.交感神经兴奋

D.小肠黏膜释放促胰液素

E.迷走神经兴奋

【答案】：D

【解析】：

①在非消化期，胰液几乎是不分泌或很少分泌的。进食开始后，胰液

分泌即开始。所以，食物是兴奋胰腺的自然因素。进食时胰液受神经

和体液双重控制，但以体液调节为主。②调节胰液分泌的体液因素主

要有促胰液素和胆囊收缩素（又称促胰酶素）两种，并以前者为主。

当酸性食糜进入小肠后，可刺激小肠黏膜释放促胰液素。小肠上段黏

膜含促胰液素较多，距幽门越远，含量越小。产生促胰液素的细胞为

S细胞。王志均等曾在具有移植胰的狗身上观察引起促胰液素释放的

因素，结果表明，盐酸是最强制刺激因素，其次为蛋白质分解产物和

脂酸钠，糖类几乎没有作用。小肠内促胰液素释放的pH为4.5o迷

走神经的兴奋不引起促胰液素的释放；切除小肠的外来神经，盐酸在

小肠内仍能引起胰液分泌，说明促胰液素的释放不依赖于肠管外来神

经。③胆囊收缩素：这是小肠黏膜中I细胞释放的一种肽类激素。引

起胆囊收缩素释放的因素（由强至弱）为：蛋白质分解产物、脂酸钠、

盐酸、脂肪。糖类没有作用。

22.（共用备选答案）

A.血栓

B.脂肪斑

C.纤维状斑块

D.泡沫细胞

E.单核细胞

⑴胆固醇在巨噬细胞内堆积形成的是（）。

【答案】：D

【解析】：

巨噬细胞介导渗入血管内皮下的低密度脂蛋白胆固醇发生氧化修饰，

形成氧化型低密度脂蛋白胆固醇，并主要通过A型清道受体吞噬大量

氧化型低密度脂蛋白胆固醇，导致细胞内脂质堆积，形成泡沫细胞。

⑵脂肪斑所在区域可由平滑肌细胞形成的是（）o

【答案】：C

【解析】：

受损伤的内皮细胞发生功能改变和渗透性增高，血液中的单核细胞黏

附在内皮细胞损伤处进入内皮下，吞噬脂质成为泡沫细胞，形成脂肪

斑。血小板聚集并黏附于内皮的损伤处。吞噬细胞、内皮细胞及黏附

于内皮细胞损伤处的血小板释放生长因子刺激平滑肌细胞进入内膜

并增殖，脂肪斑变成纤维斑块，损伤的内皮细胞通透性改变，血浆中

的低密度和极低密度脂蛋白更多地进入内膜，导致动脉粥样硬化。

⑶由胆固醇和胆固醇酯构成的是（）。

【答案】：B

【解析】：

由胆固醇和胆固醇酯构成的是脂肪斑。

23.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点

是（）。

A.丙酮酸

B.乙酰辅酶A

C.6.磷酸葡萄糖

D.1-磷酸葡萄糖

E.草酰乙酸

【答案】：C

【解析】：

位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径

交汇点的物质是6.磷酸葡萄糖，其在糖代谢中起着重要作用。

24.A.低喋吟膳食

B.低脂膳食

C.低苯丙氨酸膳食

D.高纤维膳食

E.低热能膳食

⑴可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是（）。

【答案】：B

【解析】：

这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；

可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除

便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低

热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低噪吟膳食。

(2)可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是()。

【答案】：C

【解析】：

这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食;

可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除

便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低

热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食。

25,下列哪种维生素与贫血无关？（）

A.维生素B6

B.维生素D

C.维生素E

D.叶酸

E.维生素B12

【答案】：B

【解析】：

叶酸和维生素B12缺乏可产生巨幼红细胞性贫血；维生素E缺乏可导

致溶血性贫血；维生素B6缺乏时会发生低色素性小细胞性贫血。

26.冠心病的保护因子是（）。

A.乳糜微粒

B.高密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.极低密度脂蛋白

E.中密度脂蛋白

【答案】：B

【解析】：

冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病，是指由于脂质代谢不正常，

血液中的脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，在动脉内膜一些类似粥

样的脂类物质堆积而成白色斑块的疾病。这些斑块渐渐增多造成动脉

腔狭窄，使血流受阻，导致心脏缺血，产生心绞痛。B项，高密度脂

蛋白在生理上起着将肝外组织的胆固醇运送到肝脏的作用，因而可以

防止游离胆固醇在肝外组织细胞上的沉积，起到“清除”血管内壁脂

类物质的作用，是冠心病的保护因子。

27.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B铜

C.锌

D.碘

E.维生素

【答案】：c

【解析】：

有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大

量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg/Ho铁剂补充大于30mg/

日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补

充锌15mg/日o

28.混溶钙池是指()。

A.骨骼、血液中的钙

B.血液、牙齿中的钙

C.牙齿、骨骼中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙

E.毛发、牙齿中的钙

【答案】：D

【解析】：

正常成人含钙量约为850〜1200g,约占体重1.5%〜2%。99%的钙分

布在骨骼和牙齿中，其余1%：一半与柠檬酸螯合及与蛋白质结合；

另一半以离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，称为混溶钙池。

29.维生素D的生理功能除外（）。

A.对骨细胞呈现多种作用

B.促进小肠钙吸收

C.促进肾小管对钙、磷的重吸收

D.抗氧化作用

E.调节血钙平衡

【答案】：D

30.下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点？（）

A.好发食物为畜产品

B.我国内陆地区较常见的食物中毒

C.引起毒素性食物中毒

D.好发季节为冬春季

E.引起腹部阵发性疼痛

【答案】：E

【解析】：

副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节

为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵

发性疼痛。

31.肌酎试验膳食的试验期是（）。

A.1天

B.2天

C.3天

D.4天

E.5天

【答案】：C

【解析】：

肌酊试验膳食用于观察机体清除内生肌酎的能力，用试验膳食为3d,

每天蛋白质含量限制在40g以内，前2d是准备期，最后Id为试验期。

32.婴儿早期肝脏功能还不成熟，但不需要由食物提供的有（）o

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.牛磺酸

D.甘氨酸

E.组氨酸

【答案】：D

【解析】：

婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、

酪氨酸以及牛磺酸。

33.肝硬化早期患者营养治疗措施包括（）。

A.为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入

B.保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食

C.充足的碳水化合物以保肝、解毒

D.为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量

E.为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品

【答案】：c

【解析】：

提供足够的碳水化合物，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，能保

持肝细胞内糖原含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。

34.在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。

A.蒸

B.烤

C.烙

D.炸

E.煮

【答案】：D

【解：

B族维生素属水溶性维生素，不耐高温。因此烹调加工温度较高时,

营养素都有不同程度的损失。蛋白质炸焦变性，脂肪被破坏，维生素

的破坏高于煮沸。

.影响老年骨质疏松症的因素不包括（）

35o

A.雌激素缺乏

B.缺乏维生素D

C.钙摄入量不足

D.低磷和低钠饮食

E.过量的饮酒

【答案】：D

【解析】：

雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要病因。营养因素对骨质疏松症有

一定的影响，低钙摄入会加速绝经后骨质的丢失，特别是骨峰值低的

妇女更易发生骨质疏松症;维生素D摄入不足可影响肠道钙的吸收和

转运，而且长期维生素D缺乏可引起骨软化症，增加骨折的风险；营

养不足或蛋白质摄入过多、高磷及高钠饮食、大量饮酒和咖啡等均为

骨质疏松症的危险因素。

36.患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后，

午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后症状减轻。

⑴出现此症状最可能的原因是（）。

A.急性食物中毒

B.乳糖酶缺乏

C.蛋白质过敏

D.消化不良

E.急性肠炎

【答案】：C

【解析】：

食物过敏中以植物性食物较为明显，常见的致敏原有牛奶、鸡蛋、鱼

虾、葱、蒜等。速发型一般在进食后半小时内发生，缓发型则于进食

后数小时至数天才发病，缓发型症状常不典型，如腹泻、食欲减退、

慢性头痛等。注意与乳糖不耐受的区分，乳糖不耐受有肠道产气增多

症状。

⑵明确诊断后，对他的建议是（）o

A.注意食品卫生

B.奶类煮沸后食用

C.少吃糖类

D.改用发酵奶制品

E.从此不再食用奶及奶制品

【答案】：E

【解析】：

对于食物过敏患者的治疗，从患者的膳食中完全免去致敏食物是最有

效的方法，即脱敏疗法。

37.喉部术后最初1〜2d应采用的膳食类型是（）。

A.软饭

B.半流质

C.清流质

D.浓流质

E.冷流质

【答案】：E

38.对于弛缓型便秘患者，每天饮水量应不少于（）o

A.400mL

B.600mL

C.800mL

D.1000mL

E.1200mL

【答案】：E

【解析】：

弛缓型便秘又称为无张力便秘，由于排便动力缺乏所引起。膳食中多

长期缺乏膳食纤维及维生素B1。患者应多饮水及饮料，以稀释肠道,

促进粪便排泄，每天饮水量不少于1200mL。

39.城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时

首选（）。

A.含蛋白质12%〜18%的配方奶粉

B.含蛋白质＞18%的配方奶粉

C.烂饭+碎菜+肉末

D.面条+碎菜+肉末

E.稠粥+肉末

【答案】：A

【解析】：

喂含蛋白质12%〜18%的配方奶粉。

40.可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食

B,亚铁离子

C.维生素D

D.植酸

E.维生素C

【答案】：c

【解析】：

植物性食物中含有的植酸、糅酸和纤维素等均不利于锌的吸收，而动

物性食物中的锌生物利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。

41.()可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖

E.果糖

【答案】：C

【解析】：

在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原

料飞燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效

果。

42.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？()

A.超图温杀菌

B.巴氏消毒法

C.煮沸法

D.辐照杀菌

E.微波加热杀菌

【答案】：D

【解析】：

辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

43.非语言沟通不包括()。

A.手势

B.姿势

C.仪表

D.触摸

E.沟通

【答案】：E

44.对膳食纤维的叙述不正确的是（）。

A.膳食纤维是一种能被人体消化的多糖

B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分

C.不溶性纤维主要有纤维素和木质素

D.膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维

E.可溶性纤维主要有果胶

【答案】：A

【解析】：

膳食纤维无法被人体消化，可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤

维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质

素等。

45.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述错误的是（）。

A.可引起维生素和矿物质缺乏

B.患者食欲下降，味觉异常

C.干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下

D.可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等

E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖

【答案】：E

【解析】：

抗肿瘤药物对营养状况的影响是多方面的，可引起味觉、嗅觉异常，

食欲下降以及消化不良等，影响进食，容易出现消瘦，但是不会导致

肥胖。

46.下列哪项不属于肿瘤患者营养支持的指导原则（）。

A.肿瘤患者若因胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持

B.肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持

C.完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者

D.营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持

E.预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养

支持

【答案】：c

47.下列哪种中毒能引起“醉酒症状”？（）

A.赤霉病麦中毒

B.种中毒

C.亚硝酸盐中毒

D.锌中毒

E.毒蕈中毒

【答案】：A

【解析】：

赤霉病麦中毒的潜伏期为几分钟至几小时，一般多在半小时内。临床

表现为胃肠道症状，尤其以恶心、呕吐最为明显。少数患者可出现全

身症状和醉酒症状。

.保健食品常用功效成分不包括（）

48o

A.功能性脂类成分

B.益生菌

C.功能性植物化学物

D.具有保健功能的微量营养素

E.营养强化剂

【答案】：E

【解析】：

目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类：①蛋白质和氨基

酸类；②具有保健功能的碳水化合物；③功能性脂类成分；④具有保

健功能的微量营养素；⑤功能性植物化学物；⑥益生菌。

49.以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素？（）

A.铝

B.硒

C.铜

D.镒

E.铭

【答案】：D

【解析】：

WHO（世界卫生组织）及FAO（联合国粮农组织）将微量元素分为三

类：一类为人体必需微量元素，包括铁、锌、硒、碘、铭、铜、铜、

钻等7种；二为人体可能必需微量元素，包括镒、硅、银、硼、帆等

5种；三为具有潜在毒性，但低剂量时，对人体可能具有必需功能的

微量元素，包括氟、铅、镉、汞、碑、铝、锡、锂等。

50.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。

A.二硫键

B.共价键

C.氢键

D.肽键

E.离子键

【答案】：D

【解析】：

氨基酸之间通过缩合反应形成肽键（-CO-NH-）将它们连接起来，构

成多肽链，继而通过二硫键（SS-）连接构成蛋白质。

51.肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原

因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）o

A.肿瘤的荷留时间

B.肿瘤的类型

C.肿瘤的分期

D.肿瘤的部位

E.肿瘤的大小

【答案】：A

【解析】：

肿瘤的类型、部位、大小及分期均不影响肿瘤患者的能量消耗，只有

肿瘤的荷留时间和发病的早晚影响能量的消耗。

52.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

E.矿物质

【答案】：D

【解析】：

酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12,对素食者预防维生

素B12缺乏具有重要意义。

53.下列哪项是有机磷农药中毒的表现？（）

A.肾脏损伤

B.抑制胆碱酯酶活性

C.肝脏损伤

D.血液系统障碍

E.致癌性

【答案】：B

【