酱香茅台测试题及答案

酱香茅台测试题及答案姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共10分）

1.下列哪种酒不属于茅台系列？

A.酱香茅台

B.茅台王子

C.茅台迎宾

D.五粮液

2.茅台酒的主要香型是？

A.香型白酒

B.浓香型白酒

C.酱香型白酒

D.米香型白酒

3.茅台酒的酿造工艺被称为？

A.古法酿造

B.机械化酿造

C.传统酿造

D.现代酿造

4.茅台酒的产地是？

A.北京

B.上海

C.贵州遵义

D.四川成都

5.下列哪个不是茅台酒的经典口感描述？

A.酱香浓郁

B.香气扑鼻

C.味道醇厚

D.汤色清澈

二、填空题（每题2分，共10分）

6.茅台酒的酿造过程分为_______、_______、_______、_______、_______五个步骤。

7.茅台酒采用_______工艺，保证了酒的品质。

8.茅台酒的储存温度应控制在_______度左右。

9.茅台酒的生产商是_______。

10.茅台酒的商标图案是_______。

四、判断题（每题2分，共10分）

11.茅台酒只使用高粱作为酿造原料。（）

12.茅台酒在酿造过程中不添加任何人工香料。（）

13.茅台酒的酒精度数通常在53度左右。（）

14.茅台酒适合长期储存，存放时间越长，品质越好。（）

15.茅台酒在市场上价格较高，但品质有保障。（）

五、简答题（每题5分，共10分）

16.简述茅台酒的酿造工艺特点。

17.茅台酒为什么被称为国酒？

六、论述题（10分）

18.结合茅台酒的历史和文化，论述茅台酒在我国的地位和影响。

试卷答案如下：

一、选择题答案及解析思路：

1.D（五粮液）

解析思路：根据题目要求，排除茅台系列中的选项，五粮液不属于茅台系列。

2.C（酱香型白酒）

解析思路：茅台酒以其独特的酱香型口感而闻名，故选择酱香型白酒。

3.A（古法酿造）

解析思路：茅台酒的酿造工艺保留了传统的古法酿造方法，故选择古法酿造。

4.C（贵州遵义）

解析思路：茅台酒的产地是贵州遵义，这是茅台酒的重要产地信息。

5.D（汤色清澈）

解析思路：汤色清澈是茅台酒的一个特点，与酱香浓郁、香气扑鼻、味道醇厚不同。

二、填空题答案及解析思路：

6.糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑

解析思路：根据茅台酒的酿造工艺步骤，依次填入相应的环节。

7.酿酒

解析思路：茅台酒的酿造工艺被称为酿酒工艺，这是酿造过程的总体描述。

8.15-25

解析思路：茅台酒的储存温度应控制在15-25度之间，这是适宜的储存温度范围。

9.贵州茅台酒股份有限公司

解析思路：茅台酒的生产商是贵州茅台酒股份有限公司，这是茅台酒的生产主体。

10.飞天茅台

解析思路：茅台酒的商标图案是飞天茅台，这是茅台酒的经典标识。

四、判断题答案及解析思路：

11.×

解析思路：茅台酒在酿造过程中会添加一些辅助原料，如小麦等，因此并非只使用高粱。

12.√

解析思路：茅台酒的酿造过程中不添加任何人工香料，保持了其天然口感。

13.√

解析思路：茅台酒的酒精度数通常在53度左右，这是其典型的酒精度数。

14.√

解析思路：茅台酒适合长期储存，随着时间的推移，其品质会逐渐提升。

15.√

解析思路：茅台酒在市场上价格较高，但因其品质和品牌价值，消费者普遍认可。

五、简答题答案及解析思路：

16.茅台酒的酿造工艺特点包括：采用传统的古法酿造工艺，使用当地特有的红缨子高粱和优质水源，经过多次发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节，形成独特的酱香型口感。

17.茅台酒被称为国酒，一方面是因为其历史悠久，文化底蕴深厚；另一方面，茅台酒作为中国的传统名酒，具有很高的品质和品牌价值，代表了中国的酒文化，因此在国内外享有极高的声誉。

六、论述题答案及解析思路：

18.茅台酒作为中国的传统名酒，其历史可以追溯到明朝，经过数百年的发展，茅台酒已经成为中国酒文化的代表之一。茅台酒在我国的地位和影响主要体现在以下几个方面：

1.品质卓越：茅台酒以其独特的酱香型口感、醇厚的酒体、丰富的香气和回味悠长的特点，赢得了消费者的喜爱。

2.文化传承：茅台酒承载着中国酒文化的精髓，其酿造工艺、历史故事和文化内涵都成为了中国酒文