茶艺师模拟习题（附答案）

茶艺师模拟习题（附答案）一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和芬酸组成A、维生素B、咖啡碱|C、氨基酸|D、儿茶素|正确答案：D2.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去A、高冲|B、低斟C、回旋冲|D、点冲|正确答案：B3.茶艺是指()的技艺A、泡茶与饮茶|B、审评与饮茶C、演艺与饮茶|D、制茶与饮茶|正确答案：A4.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()A、160mlB、180mlC、220ml|D、250正确答案：D5.信阳毛尖外形的品质特点是()A、外形细、圆紧、直、光、多白毫|B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、外形扁平光滑，形如“碗钉”|D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|正确答案：A6.闻香杯多用于()乌龙茶艺A、潮汕B、广东C、闽北D、台式正确答案：D7.绿茶属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤()A、黄绿|B、绿黄C、橙红|D、橙黄|正确答案：A8.最早出现的红茶是()A、滇红|B、金骏眉C、祁门红茶|D、正山小种|正确答案：D9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段()A、泡茶阶段、奉茶阶段B、茶艺演示阶段、送客阶段C、冲泡阶段、奉茶阶段D、操作阶段、完成阶段正确答案：D10.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植A、喜凉爽B、喜温暖|C、喜温热|D、喜温凉|正确答案：B11.绿茶品饮时，品尝三开茶后，一般茶叶()。A、梗片多|B、回味干醇|C、已粗老D、已淡正确答案：D12.宋代()的产地是当时的福建建安A、龙团茶|B、蜡面茶C、栗粒茶|D、北苑贡茶|正确答案：D13.乌龙茶艺“春风拂面”指()A、烫杯|B、淋壶|C、刮沫|D、冲水正确答案：C14.“茶道”一词出现在()A、宋代|B、隋代C、汉代|D、唐代|正确答案：D15.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()A、叶绿素|B、茶多酚|C、茶黄素D、氨基酸|正确答案：D16.铁观音的显著特点是()A、绿叶红镶边|B、绿叶|C、经叶D、黄叶|正确答案：A17.茶文化的三个主要社会功能是()A、寡欲、清心、廉俭|B、雅志、敬客、行道C、益思、明目、健身|D、修身、齐家、入仕|正确答案：B18.唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事,其二是()A、化缘会|B、拜佛会|C、咏经会|D、茶汤会正确答案：D19.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿。A、褐色|B、青褐色|C、黄褐色或密芡色D、红褐色|正确答案：B20.职业道德品质的含义应包括()A、职业良心,职业观念和职业自豪感|B、职业观念,职业技能和职业良心|C、职业观念,职业服务和受教育的程度D、职业良心,职业技能和职业自豪感|正确答案：A21.茶事服务中，()是茶艺师的一种礼貌语言。A、文明用语B、形象C、专业知识D、茶事服务正确答案：A22.何かをち饮みにたまちか的意思是()A、请问你要喝点什么|B、请问可以开始泡茶吗C、请问几位|D、请问您还有几位客人|正确答案：A23.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()A、黑茶B、绿茶|C、乌龙茶|D、红茶|正确答案：B24.贡茶制度始于()A、原始社会|B、宋代|C、唐代|D、明代正确答案：C25.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一A、紫砂茶具|B、青瓷茶具|C、漆器茶具D、金属茶具|正确答案：A26.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重A、左手|B、双手C、右手|D、单手|正确答案：B27.西湖龙井的产地是()A、杭州B、苏州|C、湖州|D、梧洲|正确答案：A28.茶叶的主要成分，现已发现()多种A、450B、600|C、400|D、500|正确答案：B29.拟禽鸟之声的古典名曲是()A、《阳关三叠》|B、《空山鸟语》|C、《彩云追月》|D、《幽谷清风》正确答案：B30.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好A、6%|B、8%C、7%|D、4%|正确答案：A31.宋代()的主要内容是看汤色,汤花A、斗茶B、分茶|C、泡茶|D、鉴茶|正确答案：A32.()以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世A、江西景德镇白瓷B、浙江龙泉青瓷C、河北邢窑白瓷D、浙江余姚青瓷正确答案：B33.茶树最适宜的生长温度在()之间。A、20-25℃B、18-20℃C、15-18℃D、18-25℃正确答案：D34.一碗喉吻润；二碗破()；三碗搜枯肠；唯有文字五千卷A、胸闷|B、郁闷|C、沉闷|D、孤闷正确答案：D35.公道杯是用来()A、欣赏干茶|B、品茶C、放置茶杯|D、均匀茶汤浓度正确答案：D36.君山银针属于()类A、黑茶|B、黄茶|C、花茶D、绿茶|正确答案：B37.咖啡碱的主要药理功能是()作用A、抗衰老|B、抗氧化|C、兴奋|D、消炎正确答案：C38.祁门红茶属于红茶中的()A、小种红茶B、红碎茶|C、袋泡茶|D、条形红茶|正确答案：D39.红碎茶又称为()A、工夫红茶|B、分级红茶C、小种红茶|D、祁门红茶|正确答案：B40.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一()”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道A、提高茶艺|B、客来敬茶|C、茶禅一味D、推广茶文化|正确答案：C41.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、古代雪水|B、自来水C、湖水|D、河水|正确答案：A42.白茶的香气特点是()A、花香B、陈香|C、毫香|D、蜜香|正确答案：C43.《寻陆鸿渐不遇》的作者是()A、陆羽|B、范仲淹C、皎然|D、陆游|正确答案：C44.“茶，香叶，嫩芽。爱诗客，慕僧家。”这句诗句的作者是()A、卢仝|B、释皎然|C、白居易|D、元稹正确答案：D45.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()A、标准准则B、基本原则|C、行为准则|D、最高原则|正确答案：D46.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边A、武夷水仙|B、安溪铁观音|C、白毫乌龙|D、凤凰水仙正确答案：C47.供春壶产生的时代是()A、清代|B、民国|C、明代|D、现代正确答案：C48.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()A、粗糙发黄|B、暗淡发黑C、古雅厚润|D、暗淡无光|正确答案：A49.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件A、干|B、香C、匀|D、新|正确答案：A50.防止茶叶陈华变质，必须要了解变质的原因()，水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质A、密封B、异味|C、干燥|D、凉爽|正确答案：B51.灌木型茶树的基本特征是()A、主干明显，分枝稀，多近地面处|B、主干明显，分枝密，多距地面较高处|C、没有明显主干，分枝稀，树冠大D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小|正确答案：D52.祁门红茶外形的品质特点是()A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫|B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|C、条形紧秀，锋苗好，色泽红褐|D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：C53.将()与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益A、旅游|B、品茶风情C、饮茶风俗|D、古茶树|正确答案：A54.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、壶温|B、水量C、水温|D、水质|正确答案：C55.()表演分为四个部分：上供、手印、冲泡和奉茶A、三清茶艺|B、禅茶茶艺|C、文士茶|D、观音茶艺正确答案：B56.宋代斗茶的主要内容是看()A、浓淡、厚薄|B、香气、香型C、香味、滋味|D、水痕|正确答案：D57.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道A、以茶消暑B、以茶解渴|C、以茶为生|D、以茶修行|正确答案：D58.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足|B、顺应宾客的要求|C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待|D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题正确答案：C59.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉A、晾干|B、吹干C、烘干|D、晒干正确答案：A60.()又称煮油茶，在广西、湖南、贵州等地流传颇广，尤其受侗族人民喜爱A、酥油茶B、打油茶C、罐罐茶|D、竹筒茶|正确答案：B61.过量饮浓茶，会引起头痛、()、失眠、烦躁等不良症状。A、恶心|B、癌症C、糖尿病|D、高血正确答案：A62.安溪铁观音外形的品质特点是()A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露|D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”|正确答案：B63.云南白族的“三道茶”分别是()A、一苦二甜三回味B、一甜二回味三苦|C、一甜二苦三回味|D、一苦二回味三甜|正确答案：A64.()族人喜欢“青竹茶”，用新砍的长短不一的香竹作煮茶和饮茶的工具A、白B、蒙古|C、布依|D、布朗|正确答案：D65.()是最早记载茶为药用的书籍A、茶录B、神农本草|C、茶经D、大观茶论|正确答案：B66.下列名茶中产于江苏的有()A、九曲红梅B、金山玉剑C、金山翠芽D、径山茶正确答案：B67.龙井茶冲泡中控制水温的作用是()A、预防烫伤叶底B、预防烫伤客人|C、预防烫伤茶艺师|D、预防烫熟茶芽|正确答案：D68.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶A、发酵|B、晒青|C、烘炒D、包揉|正确答案：A69.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、一口见底B、三口见底C、二口见底|D、四口见底正确答案：B70.()是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾A、春节联欢会|B、青年联谊会C、无我茶会|D、日式茶会|正确答案：C71.茶叶中的水溶性维生素主要是()和B.族维生素A、C.族B、A.族C、K族D、族正确答案：A72.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具A、龙凤|B、荷花C、樱花|D、鱼龙|正确答案：B73.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的()A、一壶两杯|B、一盅两件|C、一盅两杯D、一式两样|正确答案：B74.三才化育甘露美指的是()程序A、品茶|B、冲泡C、闷茶|D、闻香|正确答案：C二、多选题（共26题，每题1分，共26分）1.碧螺春内质的品质特点是()A、鲜爽甜润B、清香幽雅|C、浓郁甘醇|D、卷曲成螺|正确答案：ABC2.茶艺师对客服务中，做法不正确的是()A、宾客低声交谈时，应主动回避|B、仔细倾听顾客要求，必要时复述一遍进行确认|C、宾客之间谈话时，应加入其中|D、礼貌对待宾客，目光不能正视对方正确答案：CD3.茶艺馆的布置、陈列要求是()A、雅致|B、简洁|C、气氛活泼D、宁静|正确答案：ABD4.泡茶备器的主要原则()A、看场合|B、看人数|C、看季节D、看茶叶|正确答案：ABD5.绿茶的香气一般为()A、清香B、板栗香|C、烘烤香|D、绿豆香|正确答案：ABCD6.以下属于白茶的有()A、白毫银针|B、天目湖白茶|C、白牡丹D、贡眉|正确答案：ACD7.以下对于茶叶的植物学特征描述正确的是()A、叶片边缘锯齿显著|B、嫩枝茎呈圆柱形|C、茶芽背面有银白色的茸毛|D、页面分布着网状叶脉，侧脉伸展至叶缘1/3处向上弯正确答案：ABC8.下列选项符合茶艺师坐姿要求的是()A、挺胸立腰显精神|B、两腿交叉叠放显优雅|C、端庄娴雅显自然|D、坐姿正直显端庄正确答案：ACD9.闽南乌龙茶的代表有()A、安溪铁观音|B、黄金桂|C、肉桂D、永春佛手|正确答案：ABD10.茶艺从业人员培养职业道德的途径有()A、积极参加社会实践，理论联系实际|B、开展道德评价，检点自身言行|C、努力做到“慎独”，提高精神境界D、强化道德意识，提高道德修养|正确答案：ABCD11.紫砂三大妙手是指()A、李仲芳|B、供春|C、徐友泉D、时大彬|正确答案：ABC12.景德镇瓷器素有()的美誉A、白如玉|B、声如磬C、薄如纸|D、明如镜|正确答案：ABCD13.现代城市茶艺馆泡茶用水不可选择()A、雨水|B、井水|C、雪水|D、纯净水正确答案：ABC14.适合录制品茶时播放的大自然之声是()A、暴雨雷鸣|B、雨打芭蕉|C、小溪流水D、山泉飞瀑|正确答案：BCD15.选茶的客观标准()A、包装注明生产日期、保质期|B、茶叶外形匀整|C、包装无破损D、香气清幽宜人|正确答案：ABCD16.按照标准的管理权限，以下()不属于行业标准A、《屯炒青绿茶》|B、《茉莉花茶》|C、《第四套红碎茶》D、《乌龙茶成品茶》|正确答案：BCD17.职业道德作为一种社会规范，具有()等特点。A、针对性强|B、明确|C、具体|D、自觉性强正确答案：ABC18.