苏科版七年级生物上册饮食与营养

我们人从婴儿发育长大，体重和体力都会增强很多倍，在这个过程中，人体所需物质和能量就起源于食物。你知道吗人一生假如以70岁计算话，吃进去食物大约有60吨。第1页第2页⑴米饭⑾牛奶⑵馒头⑿豆浆⑶包子⒀西红柿⑷鸡蛋⒁马铃薯⑸牛肉⒂白菜⑹猪肉⒃菠菜⑺鱼⒄花生⑻鸡肉⒅水果⑼虾⒆韭菜⑽豆腐⒇冬瓜2、你能够从下表中选择需要食物，也能够选择表中没有列出食物。请独立完成选购三餐食物并填在书本P71表中。早餐中餐晚餐

选购三餐食物1、假如今天你当家，你会选择哪些食物来安排好家人三餐饮食？第3页1、介绍你选购方案；2、说说你理由；

选购三餐食物

口感好、味道好1.

有丰富营养2.

自己喜欢吃3.

只求吃饱4.第4页1.食物中终究含有哪些营养成份？试验判定食物主要营养成份请同学们对照书本P89信息库中表格—“常见食物中所含主要营养成份和能量”思索回答。蛋白质、脂肪、糖类2.我们怎样判定食物中是否含有这些营养物质呢？蛋白质、脂肪、糖类（如淀粉）一些特征请同学们结合书本P73提醒及前面所学想一想，我们能够用怎样方法判定。第5页试验判定食物主要营养成份淀粉蛋白质脂肪淀粉碰到碘会发生化学反应，变成蓝色。所以我们惯用碘酒检验是否有淀粉存在。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体积脂肪比水轻，所以能漂浮在水面成为“油滴”。蛋白质碰到高温会凝固成白色物质，比如煮熟鸡蛋里蛋白就是凝固蛋白质。另外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。提醒第6页

依据提醒和试验桌上提供材料和用具，参考书本72-73页方法，以小组为单位合作判定这些食物中主要营养物质，并完成试验统计表格。试验材料和用具试验判定食物主要营养成份第7页

试验统计表试验材料馒头碎屑鸡蛋清花生操作过程试验现象主要成份滴加碘酒变成蓝色淀粉加热凝固蛋白质在纸张上按压留下“油斑”脂肪第8页对照89页信息库中食物营养成份表

1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成份相关数据，与试验结果对照，与你试验结果一致吗？

2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多食物。3.不一样食物中营养物质含量相同吗？一个食物中是否只含有一个营养物质？分析比较从试验中知道馒头、鸡蛋清、花生种子主要成份分别是什么？淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪第9页食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养物质吗？请同学们阅读书本P73倒数第二段，归纳：1.什么叫营养物质？2.营养物质有哪些？概念构建—营养物质第10页糖类

脂肪

蛋白质1.营养物质：食物中含有对人体有用物质称为营养物质。吃2.六大营养物质概念构建—营养物质水无机盐维生素第11页小资料有机物无机物能够燃烧，燃烧后能够变成炭，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素等都能燃烧。普通不能燃烧，如水、无机盐等。营养物质第12页3.不一样食物中营养物质含量是不一样，你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪吗？比一比谁说出多。1.卖毛线、卖羊毛衫小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们用途吗？蛋白质直接燃烧时会散发出臭味2.你能从分别包裹油条和馒头纸张上判断出，哪张是包油条纸？右边纸，脂肪能在白纸上留下油斑学以致用第13页谷类（如米、面、馒头、玉米）、豆类、薯类、食用糖、水果等食物中含有较多_______。糖类第14页奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多_______。蛋白质第15页猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多_______

脂肪第16页糖类蛋白质脂肪水无机盐食物中六大营养物质维生素营养物质：食物中对人体有用物质小结巩固第17页练习3.脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________”。1.以下哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质