第十二单元课题2化学元素与人体健康人教版九年级下册化学课件(共39张)

我们在商场的货架上以及电视的广告中经常会看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品以及保健品。所以说有不少的化学元素和我们的身体健康是密切相关的!课题2化学元素与人体健康讨论P972、补充人体所需的元素，维持人体的正常的生命活动。

目前，我国已经基本确定将盐、面粉、食用油、酱油及儿童的辅助食品作为食品营养强化战略实施的载体，维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等营养素为添加的主要强化剂。强化食品在我国有的以立法强制的方式来推广，有的则被政府倡导来食用。

我国主要的强化食品有：加碘盐、强化面粉，强化大米、铁强化酱油、强化食用油以及强化辅助食品。一、强化食品氟斑牙氟骨病在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人,个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会佝偻病钙元素缺乏

元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们生活必须品？哪些对我们的健康有害？希望同学们在本课题内能够找到答案。

所有的生命都起源于自然，总是和外界环境不断的进行着物质及能量的交换，人也是不例外。

人体含有50多种元素，含量较多的11种元素，它们约占人体质量的99.95%，其它元素占0.05%。654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素

在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。常量元素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在【含量＞0.01%】常量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等【含量＜0.01%】微量元素

（40多种）人体中一些化学元素含量96%3.95%0.05%1、组成人体的元素有50多种。一、人体中的化学元素4、含量都在0.01%以下，称为微量元素。如铁、锌、硒、碘、氟等，这些元素主要以无机盐的形式存在。2、人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们占人体质量的99.95%。3、人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮，以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素形式存在。（1）必须微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。归纳与总结：化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。健康常量元素有：微量元素有：碘氟钠钾硒锌铁钙钠钾钙碘氟硒锌铁二、化学元素与人体健康（1）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。（2）缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。1.人体中的化学元素---钙---人体含量最多的金属元素

钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，（3）分布：其中99%存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。（4）存在形式：主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙（2）作用：维持人体内的水分平衡和体液恒定的PH2.人体中的化学元素---钠、钾Na+K+细胞外液细胞内液（1）含量：80g—120g阳离子Cationsmg/mLNa+(钠)49K+(钾)21Ca2+(钙)2图12-11运动饮料中含有钠、钾、钙等元素

运动员在剧烈运动、大量出汗后,饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。

除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【表12-1】

(1)铁是血红蛋白的成分。

（2）铁缺乏可引起缺铁性贫血。

（3）摄入过量的铁将产生铁中毒。3.人体中的化学元素---铁

锌会影响人体发育。锌缺乏的特征是食欲不振，生长迟缓，发育不良。4.人体中的化学元素---锌（1）硒有防癌、抗癌作用。5.人体中的化学元素---硒（2）缺硒会引起表皮角质化和癌症。（3）摄入过量的硒将引起硒中毒。

碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗称大脖子病6.人体中的化学元素---碘当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患氟斑牙，如果过多，会患氟斑牙、氟骨症等系列病症。7.人体中的化学元素---氟氟元素过量氟骨病龋齿、氟斑牙表12-2几种元素的主要食物来源

此外，一些元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。食品添加剂：改善食品品质、延长食品保质期、增加食品营养成分。三、几种元素的食物来源猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素钙铁锌硒学完本节课你有哪些收获？人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康

我思故我获：世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量0.05%）40多种共11种(20多种)铝、钡、钛等【典例1】（2010·玉溪中考）科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是()⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素⑵豆腐是富含蛋白质的食品⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素A.⑴⑵⑷B.⑵⑷⑸C.⑴⑶⑷D.⑴⑵⑷⑸A知识点一、化学元素与健康知识点二、均衡膳食【典例2】（2010·宜宾中考）下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素是（）A.蛋白质B.糖类C.维生素D.油脂C1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（）A.铁元素B.钙元素C.锌元素D.硒元素B2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）

A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A3.（2010·成都中考）纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（）A．蛋白质B．微量元素C．稀有气体元素D．维生素B4.（2010·南安中考）人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（）A．铁B．氟C．钙D．锌C5.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是___________________________。如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：

，FeSO4可作治疗

的药剂。缺铁性贫血醋与少量铁反应生成可吸收的铁用铁锅会使少量铁进入人体6.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（）①制铝合金②制电线③制餐饮具④制银白漆的原料⑤制装饮料的易拉罐⑥包装糖果的小食品A.①③④B.③⑤⑥C.②⑤⑥D.全部B缺乏会患皮肤角质化VaVc铁碘硒钙缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大氟缺乏会患龋齿连连看一些有害元素引起的病变中文名称：痛痛病英文名称：itai-itaidisease定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。痛痛病表现起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。一些有害元素引起的病变水俣病

定义：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。水俣病表现

水俣病实际为有机汞的中毒。中毒机理：抑制蛋白质的合成。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。喝牛奶的误区常见的有:1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残