第十二单元课题1人类重要的营养物质人教版九年级下册化学课件(共26张)

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质

蛋白质糖类油脂维生素无机盐

水人体所需六大营养素：另外还有：大豆、花生等1.构成细胞的基本物质；2.机体生长以及修补受损组织的主要原料；3.提供人体的主要能量。是由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量比较大,可以达到几百万的数量很多种：比方说血红蛋白、酶等一、蛋白质蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸

尿素、CO2+H2O

与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化会释放出热量为18kJ蛋白质的代谢维持人体的正常生长发育维持人体的组织更新蛋白质+血红素构成血红蛋白+O2

氧合血红蛋白血红蛋白：氧气的运输：在氧气多的肺部与氧气结合，在氧气少的组织器官与氧气分离！香烟烟气中的有毒物质煤气中毒原理血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。吸烟有害健康酶：酶是一类重要的蛋白质，生物催化剂。特点如下：①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）☆

破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。

甲醛［HCHO］人能食用用甲醛溶液浸泡过的海鲜吗？为什么?甲醛能使蛋白质变质，人食用了会对人体健康造成严重的危害。室内装修：甲醛的危害

举一反三温馨提示：蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐（可溶性的铜盐、钡盐、铅、汞、镉、锰等）、强酸、强碱的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。医院常用下列手段杀菌消毒就是这个原因：（1）煮沸法消毒医疗器械（2）紫外线照射病房（3）注射时用酒精棉球擦皮肤思考：若不慎误服重金属盐，在去医院之前可以用哪些方法来缓解症状？立即服用大量的生鸡蛋清、牛奶或豆浆。另外还有：香蕉、红薯等提供人类所需总能量的60%～70%由C、H、O三种元素组成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等，其相对分子质量不等二、糖类——碳水化合物糖的代谢：淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储存在肝脏和肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶===

每克葡萄糖约放出16kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。糖类是主要的功能物质。葡萄糖

淀粉是人类食用的最主要的糖类，只有葡萄糖能直接被人体吸收。霉变食物能吃吗？发生霉变的食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用，另外还有：黄豆、核桃等1.重要的供能物质，提供人体所需能量的2.人体贮存的脂肪作为备用能源（39KJ/g）。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等三、油脂思考：由于生活水平的提高，我们看到很多肥胖儿童。那么肥胖会对健康造成怎样的影响呢？我们应该怎样合理减肥？油脂是重要的供能物质，同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此每天要吃点含脂肪的食物。每天要适量的运动来减肥另外还有：动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病缺维生素D—佝偻病、发育不良维生素有20多种四、维生素不超过25克油脂50—200克动物性食物300—500克蔬菜200—400克水果250---400克谷类300克奶制品50克豆制品按每天计算

不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要科学饮食，平衡膳食，不挑食，不偏食。1.下列物质中不属于有机物的是()A、淀粉B、蛋白质C、水D、食用醋2.（2010·江津中考）下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）A.西红柿B.鱼C.奶油D.大米CD3.（2010·山西中考）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）A.油条和豆浆B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶Ｂ4.（2010·邵阳中考）“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素D5、均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（）A．凉拌黄瓜B．红烧排骨C．烧豆腐D．炒鸡蛋A6.下列饮食习惯错误的是()A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果B7.试按要求写出下列物质的名称：(1)富含蛋白质的物质：

、

。(2)富含淀粉的物质：

、

。(3)富含维生素的物质：

、

。鱼肉面包马铃薯橘子苹果8.某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素B⑧食用色素请回答:(1)该产品中属于营养素的有(填序号)__________(2)幼儿及青少年缺钙会患