2024-2025学年新教材高中化学 第七章 有机化合物 4.1 糖类教学实录 新人教版必修2

2024-2025学年新教材高中化学第七章有机化合物4.1糖类教学实录新人教版必修2课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、设计意图本节课旨在通过讲解糖类的基本概念、结构特点和分类，引导学生掌握糖类的性质和作用，并能够运用所学知识解释生活中的现象。教学内容与课本紧密关联，通过实验演示和课堂讨论，提高学生的实践能力和思维能力。二、核心素养目标分析培养学生科学探究精神，通过实验操作和观察，提高学生提出问题、分析问题和解决问题的能力。引导学生形成结构与功能观，理解糖类的分子结构与其生物功能的关系。增强学生社会责任感，认识到糖类在食品工业和人体健康中的重要性，培养关注科学与生活的意识。三、教学难点与重点1.教学重点，

①糖类的分类及其结构特点，包括单糖、二糖和多糖的结构和性质；

②糖类的水解反应原理及其应用，如蔗糖和淀粉的水解过程；

③糖类的生理功能和食品工业中的应用，如糖类在人体内的代谢和作为食品添加剂的作用。

2.教学难点，

①糖类分子结构的复杂性和多样性，以及如何通过分子结构推断其性质；

②糖类水解反应条件的控制，如酸碱度、温度对水解速率的影响；

③糖类在生物体内的代谢途径和调控机制，涉及酶的作用和代谢途径的复杂性。四、教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实验器材（试管、烧杯、滴定管、显微镜等）、实验药品（蔗糖、淀粉、葡萄糖等）。

-课程平台：学校内部教学平台、化学教学软件。

-信息化资源：糖类结构动画、糖类水解反应视频、相关化学实验操作步骤图解。

-教学手段：PPT演示、实验操作演示、小组讨论、课堂提问。五、教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示生活中常见的糖类食品图片，如糖果、饼干、蜂蜜等，引导学生回忆糖类在日常生活中的应用。

2.提出问题：糖类有哪些种类？它们有什么特点和作用？如何区分不同种类的糖？

3.学生讨论：分组讨论，分享对糖类的了解，教师巡视指导。

二、讲授新课（25分钟）

1.糖类的分类：介绍单糖、二糖和多糖的概念，讲解它们的结构特点和性质。

2.糖类的水解反应：讲解蔗糖和淀粉的水解反应原理，演示实验操作，引导学生观察实验现象。

3.糖类的生理功能和食品工业中的应用：讲解糖类在人体内的代谢过程，分析糖类在食品工业中的应用，如作为食品添加剂。

4.分组讨论：学生分组讨论糖类在生活中的应用，分享讨论成果。

三、巩固练习（10分钟）

1.实验操作练习：学生分组进行糖类实验操作，如糖类的水解实验，巩固对糖类性质的理解。

2.课堂提问：教师提问，检查学生对糖类知识的掌握情况。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问内容：针对糖类的分类、水解反应、生理功能和食品工业应用等方面进行提问。

2.学生回答：学生回答问题，教师点评和总结。

五、师生互动环节（10分钟）

1.教师提问：教师提出与糖类相关的问题，引导学生思考，如糖类在人体内的代谢过程、糖类对健康的影响等。

2.学生回答：学生回答问题，教师点评和总结。

3.小组讨论：学生分组讨论糖类在生活中的应用，分享讨论成果。

六、核心素养能力的拓展要求（5分钟）

1.教师引导学生思考：如何合理摄入糖类，保持健康的生活方式？

2.学生分享观点：学生分享自己对糖类摄入和健康生活方式的看法。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.总结：教师对本节课的内容进行总结，强调糖类的重要性和应用。

2.作业布置：布置课后作业，如查阅资料，了解糖类在食品工业中的应用，思考如何合理摄入糖类。

教学过程设计总用时：45分钟六、知识点梳理1.糖类的定义与分类

-糖类是一类具有甜味的有机化合物，广泛存在于自然界。

-糖类分为单糖、二糖和多糖三大类。

2.单糖

-单糖是最简单的糖类，不能水解成更简单的糖。

-常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。

-单糖是生命活动中的主要能源物质。

3.二糖

-二糖由两个单糖分子通过糖苷键连接而成。

-常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

-蔗糖是植物中常见的二糖，水解后生成葡萄糖和果糖。

4.多糖

-多糖由多个单糖分子通过糖苷键连接而成。

-常见的多糖有淀粉、纤维素、糖原等。

-淀粉是植物储存能量的主要形式，纤维素是植物细胞壁的主要成分，糖原是动物储存能量的主要形式。

5.糖类的性质

-糖类具有甜味、易溶于水、可燃烧等性质。

-糖类在加热条件下会发生焦糖化反应。

6.糖类的水解反应

-糖类在酸、碱或酶的作用下可以水解成单糖。

-蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下水解生成葡萄糖和果糖。

-淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖。

7.糖类的生理功能

-糖类是生命活动中的主要能源物质。

-糖类在人体内参与多种生物化学反应，如糖酵解、三羧酸循环等。

8.糖类在食品工业中的应用

-糖类作为甜味剂广泛应用于食品工业。

-糖类可以改善食品的口感、质地和外观。

-糖类在食品加工过程中具有防腐作用。

9.糖类与健康

-过量摄入糖类可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。

-合理摄入糖类，保持健康的生活方式对预防疾病具有重要意义。

10.糖类的检测方法

-糖类的检测方法包括化学法、物理法和生物法。

-常用的化学法有费林试剂法、本尼迪克特试剂法等。

-常用的物理法有旋光法、折光法等。

-常用的生物法有酶联免疫吸附测定法等。七、课堂1.课堂提问评价

-在课堂教学中，通过提问的方式检查学生对糖类知识的理解和掌握程度。

-提问内容涉及糖类的定义、分类、性质、水解反应、生理功能、食品工业应用等方面。

-观察学生回答问题的准确性、速度和完整性，评估学生对知识的掌握情况。

-针对学生的回答进行及时反馈，鼓励正确答案，纠正错误理解，强化重点知识。

2.观察评价

-通过观察学生在课堂上的参与度、实验操作能力和合作精神，评估学生的实践能力。

-注意学生在实验过程中的操作规范性、安全意识和问题解决能力。

-鼓励学生积极参与讨论，培养学生的批判性思维和团队协作能力。

3.实验操作评价

-对学生进行糖类水解实验的操作进行评价，包括实验步骤的准确性、实验器材的使用和实验现象的观察。

-通过实验报告或口头报告的形式，评估学生对实验原理、实验步骤和实验结果的掌握程度。

4.小组讨论评价

-在小组讨论环节，评价学生之间的沟通能力、合作精神和解决问题的能力。

-通过小组讨论的成果展示，评估学生对糖类知识的综合运用能力。

5.课堂测试评价

-在课堂结束时，进行小测验或随堂练习，评估学生对糖类知识的短期记忆和基本理解。

-测试内容应包括选择题、填空题、简答题等，以便全面了解学生的学习情况。

6.作业评价

-对学生的作业进行认真批改和点评，及时反馈学生的学习效果。

-作业内容应包括课后练习、实验报告、课堂笔记整理等。

-通过作业反馈，鼓励学生继续努力，指出学习中的不足，并提出改进建议。

7.学生自评与互评

-引导学生进行自我评价，反思自己在课堂上的表现和学习效果。

-组织学生之间进行互评，促进学生之间的相互学习和帮助。八、板书设计1.糖类的分类

①单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖

②二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖

③多糖：淀粉、纤维素、糖原

2.糖类的结构特点

①单糖：具有醛基或酮基

②二糖：由两个单糖分子通过糖苷键连接

③多糖：由多个单糖分子通过糖苷键连接

3.糖类的水解反应

①蔗糖水解：蔗糖+水→葡萄糖+果糖

②淀粉水解：淀粉+水→葡萄糖

4.糖类的性质

①甜味

②易溶于水

③可燃烧

5.糖类的生理功