中级茶艺师习题库（附答案）

中级茶艺师习题库（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆领班要督促每个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品正确答案：A2.下列属于茶叶国家强制性认证的是()A、QS认证B、ISO9001认证C、无公害认证D、有机食品认证正确答案：A3.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、行为C、专业D、知识正确答案：B4.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、洗壶B、刮沫C、淋壶D、温壶正确答案：C5.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、散茶B、青茶饼C、青砖茶D、沱茶正确答案：C6.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、水质B、气氛C、茶兴D、茶食正确答案：A7.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、湖汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、小朱壶正确答案：C8.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业守则C、职业规范D、职业道德正确答案：A9.关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是()A、诚实待人，赢得顾客的信任B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝C、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术正确答案：B10.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、煮水B、备器C、淋壶D、收具正确答案：A11.经营单位须取得()、卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、注册商标C、QS认证D、烟草证正确答案：A12.以下()是陈茶具有的品质特征。A、清香B、醇厚C、新鲜D、淡而不爽正确答案：D13.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、1mgkgB、0.2mgkgC、20mg/kmD、10mykg正确答案：A14.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、铜B、锡C、金D、银正确答案：B15.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A16.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、闻香一尝滋味一看汤色B、看汤色一闻香一尝滋味C、闻香一看汤色一尝滋味D、尝滋味一闻香一看汤色正确答案：C17.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、儒家B、佛家C、道家D、法家正确答案：B18.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()A、招手B、握手C、行礼D、挥手正确答案：B19.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、神奇传说C、原始思维D、民族品格正确答案：A20.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、滋味B、汤色C、外形D、香气正确答案：A21.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血糖D、降低血红蛋白正确答案：C22.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指正确答案：C23.点茶这道程序一般是()A、注汤一投茶一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一调膏一投茶D、投茶一注汤一调膏正确答案：B24.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的设置B、茶点定价C、茶点的特色D、控制茶点成本正确答案：D25.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、清心净悟B、吃茶去C、静省序净D、静省序默正确答案：C26.茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当正确答案：D27.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化舞台妆B、化淡妆C、不化妆正确答案：B28.科学饮茶的基本要求是()A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地冲泡D、以上都是正确答案：D29.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、叶片C、新梢D、越冬芽正确答案：D30.()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。A、茶托B、茶盅C、茶则D、茶海正确答案：C31.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标为≦5ppm的是。A、灰分B、铀C、铁D、铅正确答案：D32.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质特点。A、山银针B、黄山毛峰C、滇红工夫茶D、六安瓜片正确答案：D33.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C34.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、应变能力B、视野大小C、技术能力D、知识结构正确答案：A35.茶树是()常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。A、亚热带B、多年生C、温带D、一年生正确答案：B36.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶食C、水质D、茶兴正确答案：C37.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮颗粒。A、6PB、3PC、4PD、5P正确答案：D38.茶道，成为现代人操雪心灵、远离浮躒、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、修身养性C、潜心静修D、天人合一正确答案：B39.通常房门可分为外开门和内开门，般遵循“外开门()先入，内开门（先入）A、尊次D、次尊B、已客C、客已正确答案：C40.()冈外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、宁红B、滇红C、海红D、祁红正确答案：B41.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/2正确答案：A42.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。A、1/4B、1/2C、1/3D、1/8正确答案：C43.下列不是西点类的是()。A、曲奇饼B、豆腐干C、吐司D、蛋糕正确答案：B44.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、闻香杯C、品茗杯D、公道杯正确答案：D45.现代最著名紫砂壶大师，被海内外誉为“壶艺泰斗”是()。A、顾景洲B、邵大亨C、杨彭年D、时大彬正确答案：A46.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、春风拂面B、行云流水C、流云拂月D、重洗仙颜正确答案：A47.藏族喝茶，必加的调味品是()。A、糖B、花椒C、酱油D、盐正确答案：D48.茶艺师在蹲坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相捆摆放于腹前。A、双脚跟B、双脚踝C、双脚尖D、双脚掌正确答案：A49.过量饮浓茶会引起()恶心失眠烦躁等不良症状A、冠心病B、龋齿C、糖尿病D、头痛正确答案：D50.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、脂溶性B、水溶性C、亲水性D、水溶性和脂溶性两类正确答案：D51.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、赏茶B、烫杯C、润茶D、泡茶正确答案：C52.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。A、100℃沸水B、80℃C、95℃D、70℃正确答案：C53.()被选作宫廷用水还有一一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、康王谷谷帘泉D、镇江中泠泉正确答案：B54.中国名茶金山翠芽的产地是()A、江苏宜兴B、江西婺源C、浙江绍兴D、江苏镇江正确答案：D55.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、祁门红茶D、川红工夫茶正确答案：C56.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是()同时使茶具得到再次清洗。A、主要是起到消毒杀菌的作用B、提高壶(杯)的温度C、主要是清洗茶具D、将壶(杯)预热避免破碎正确答案：B57.明代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、()A、赵梁、时鹏B、邵大享、顾景洲C、杨彭年、时鹏D、陈铭远、惠孟臣正确答案：A58.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽二叶C、一芽三叶D、芽类正确答案：B59.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、稳重的中年人B、沉思的哲人C、清高的诗人D、风韵犹存的女人正确答案：B60.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、黄茶交替B、红、黑茶交替C、花、绿茶交替D、花、青茶交替正确答案：C61.茶艺师服务时要求站姿的姿势端正，两脚跟并拢，脚尖略分开，“丁”字步或()字形。A、“X”B、"Y”C、“V”D、“W"正确答案：C62.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、300多B、600多C、200多D、400多正确答案：B63.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、西湖龙井D、洞庭碧螺春正确答案：A64.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要在于()A、醇度B、**度C、假度D、鲜度正确答案：A65.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、不享有劳动安全卫生保护的权利C、休息休假的权利D、劳动者享有平等就业和选择职业的权利正确答案：B66.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好的()汤，一只置入炼奶。A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶正确答案：C67.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。A、茶单B、茶点C、茶水D、杯具正确答案：A68.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、LTP红碎茶正确答案：D69.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、德昂族B、佤族C、蒙古族D、白族正确答案：A70.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、双腿并拢B、挺胸、收腹C、翘二郎腿D、双手平放在工作台上正确答案：C71.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看()。A、茶叶B、心情C、季节D、天气正确答案：A72.()不是罐罐茶的配料。A、桂圆B、冰塘C、芝麻D、枣正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B2.()碧螺春的传说是碧螺姑娘和阿样的爱情故事。A、正确B、错误正确答案：A3.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误正确答案：A4.()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误正确答案：A5.()“美如观音，重如铁”形容的是铁观音。A、正确B、错误正确答案：A6.()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误正确答案：A7.()在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。A、正确B、错误正确答案：A8.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A9.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A10.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误正确答案：B11.()白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误正确答案：B12.()如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞A、正确B、错误正确答案：A13.()调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。A、正确B、错误正确答案：A14.()黑茶按照产区的不同和原料老嫩不同的差别，可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。A、正确B、错误正确答案：A16.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄A、正确B、错误正确答案：B17.()乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。A、正确B、错误正确答案：B18.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误正确答案：A19.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B20.()“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。A、正确B、错误正确答案：A21.()普洱散茶的制作过程中般分为以下几个步骤:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、晒青、分级、渥堆、灭菌、拼配、紧压。A、正确B、错误正确答案：B22.()红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误正确答案：A23.()茶艺服务过程中，可以适时说“不”。A、正确B、