八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用

人类对细菌和真菌利用第1页1、细菌、真菌与食品制作2、细菌、真菌与食品保留3、细菌、真菌与疾病防治4、细菌与清洁能源和环境保护本节目标：第2页第3页第4页第5页将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。在瓶口套上气球。振荡，使瓶中物质充分混合。观察气球改变。将膨胀气球口部拧紧，并从瓶上拔下。在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清石灰水。细菌真菌与食品制作做做看——依据现象推断产物

第6页做做看——依据现象推断产物

闻到生成生成气球鼓起闻到酒味生成二氧化碳生成酒精细菌真菌与食品制作石灰水变浑浊第7页酵母菌有氧细菌真菌与食品制作葡萄糖二氧化碳+水推出方程式第8页练练看【典例1】请将葡萄糖、酵母菌、和适量温水加入矿泉水瓶中，然后观察现象，并处理以下问题：思索一下，发酵时，为了让酵母菌活性提升，我们需要为酵母菌生存提供哪些条件___、_____、____。为了确保这些条件，我们需要在瓶子里面装入酵母菌、_________、________。将瓶子振荡，然后静置，你会发觉瓶中开始出现__________，气球开始_________。将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并快速将吸管另一端通入澄清石灰水，会看到____________。证实所验证气体是__________打开瓶子会闻到酒味，这证实产生了_________。水适宜温度有机物温水葡萄糖气泡膨胀澄清石灰水变混浊二氧化碳酒精第9页【变式1】利用酵母菌发面时，生面团会变大，这是为何呢？【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒是在搅拌之后密封过程中产生，这是为何呢？细菌真菌与食品制作练练看第10页酵母菌酵母菌有氧无氧细菌真菌与食品制作葡萄糖二氧化碳+酒精葡萄糖二氧化碳+水推出方程式第11页

酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌 面酱 泡菜

细菌真菌与食品制作【变式4】连连看第12页水温度有机物细菌真菌与食品保留在发酵过程中，我们要大量培养发酵用细菌或真菌，需要提供哪些条件呢？在食品保留过程中，我们要降低细菌或真菌数量，需要控制哪些条件呢？食品保留第13页细菌真菌与食品保留保鲜控制生存条件杀死细菌真菌，或者抑制其生长繁殖防腐原理第14页日晒烟熏法腌制法真空包装法罐装法渗透保留法巴氏消毒法细菌真菌与食品保留生活中防腐第15页观察与思索：问题1．图中有几个保留食品方法？问题2．说出不一样方法各依据什么原理？问题3．除上述方法外，你还知道哪些方法能够预防食品腐败？第16页

事例保留法原理 干香菇脱水法除去水分，抑制细菌和真菌生长和繁殖 熟食、腊肉类晒制与烟熏法果脯、梅子渗透保留法咸鱼腌制法袋装、盒装牛奶巴氏消毒法高温灭菌袋装肉肠真空包装法高温灭菌并隔菌肉类罐头罐藏法高温灭菌并隔菌肉类鱼类冷冻冷藏法、冷冻法低温抑菌第17页杀菌其它方法1、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。2、使用射线。如x射线杀菌。第18页【典例2】以下相关于食品保留说法，正确是（）A．要让食品保鲜，就必须杀死全部细菌真菌B．将牛奶在瞬间加热到很高温度，即到达杀菌目标，同时又一定程度，保持了牛奶营养成份，这就是巴氏消毒法C．方便面里面脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，到达抑制细菌真菌生长繁殖目标D．防腐剂对人体都是有害C细菌真菌与食品保留练练看第19页【变式1】罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质原因（）A密封很严，细菌没有机会进入B密封太严，细菌无法呼吸而死C封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌D罐内细菌常温常压下无法生存C细菌真菌与食品保留练练看第20页【变式2】牛奶

罐藏法肉类罐头

脱水法干香菇

腌制法咸鱼

真空包装法袋装肉肠

巴氏消毒法腊肉

渗透保留法果脯、梅子

晒制与烟熏法细菌真菌与食品保留杀菌抑菌隔菌练练看﹨第21页

人类有许多疾病是由细菌和真菌引发，那么细菌和真菌对防治疾病有什么作用吗？

青霉素药品

胰岛素生产阅读并思索：第22页利用细菌真菌制作药品

青霉素是一个著名抗生素类药品。它是由真菌中青霉菌产生，可治疗各种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。第23页胰岛素生产

现在，科学家还能用当代技术伎俩，把其它生物某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。

科学家把控制合成胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病药品──胰岛素。第24页青霉素发觉在唐朝时，我国长安城（今西安市）街市上裁缝就知道，把长有“绿毛”浆糊涂在被剪刀划破手指上，能够预防伤口发炎。这大约是反抗生素（青霉素）最早利用了。不过，人们真正认识抗生素是在1300多年以后。

1928年，英国细菌学家弗莱明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究细菌时发觉，在只接种了葡萄球菌培养基上，竟然长出了青霉。当他正在为培养基受到霉菌污染而懊恼时，一个偶然现象引发他注意：培养基其余部分都充满了葡萄球菌菌落，只有青霉菌菌落周围没有葡萄球菌菌落。这是为何呢？弗莱明经过深入研究发觉，青霉能够产生一个杀死或抑制葡萄球菌生长物质，他把这种化学物质叫做青霉素。以后，第二次世界大战暴发了，这时青霉素已经能够大量生产，它挽救了成千上万伤病员生命。弗莱明所以取得了诺贝尔医学或生理学奖。第25页抗生素制品继青霉素之后，又有许各种抗生素陆续被发觉，如抵抗结核菌链霉素、消炎抗菌红霉素等。不过，抗生素并不是万能，不一样抗生素适于治疗不一样疾病，而且对人体都有一定副作用。假如滥用抗生素，不但不能到达治疗目标，还会杀死人体内有益细菌。

在长久使用抗生素过程中，人们还发觉原来对疾病有特效抗生素屡次使用后，变得不那么灵验了。这是怎么回事呢？原来，使用抗生素后，病菌中那些有抗药性个体没有被杀死，它们会大量繁殖，使病菌在总体上产生较强抗药性。

现在，抗生素使用范围越来越广泛。除用于医疗外，还被用于禽畜喂养业，而且经常过量使用。所以，即使你不打针吃药，也可能经过饮食摄入你不需要甚至有害抗生素。

抗生素是人类一大创造，它使亿万人受益。不过，滥用抗生素也带来新问题。读了这篇短文，你对科学、技术和社会关系有什么新认识？第26页阅读并思索细菌和真菌作为生态系统中分解者，人类是怎样利用它们来进行环境保护？你生活中有这么实例吗？第27页处理污水在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，能够作为细菌食物。将有机物分解，使污水得到净化。城市污水处理厂能够依据这么原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水。

第28页李村河的昨天与今天想一想，李村河大变身，第29页制作甜酒材料用具：方法步骤：1、将糯米浸泡一昼夜洗净。2、将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待却到30℃时，装入清洁容器中。3、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并快速将洒曲与微热糯米均匀地搅拌在一起。4、然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最终淋上一些凉开水。5、把容器盖好，用毛巾将容器包裹起来。28℃，12小时即成。第30页酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解反应葡萄糖有氧时二氧化碳┼水┼能量无氧时乳酸┼能量酒精┼二氧化碳┼能量酵母菌乳酸菌酵母菌第31页回答下列问题：基训P411、先将糯米蒸熟目标是

2、为何要冷却到30℃后，才能够加入酒曲？

3、加酒曲目标是

。4、在中间挖一个凹坑目标是

。5、用凉开水冲淋目标是

。杀菌、使水分充分保持酵母菌活性，预防被高温杀死加入酵母菌增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖降低温度第32页回答下列问题：基训P416、为何冬天要用毛巾或棉絮包裹

。7、加盖密封目标是

。隔绝空气保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖第33页【典例3】青霉素对治疗“甲流”（病原体为H1N1病毒）不起作用，因为“青霉素”是()A．一些真菌产生可杀死致病细菌物质B．细菌、真菌C．一些真菌产生可杀死真菌物质D．细菌产生杀死细菌物A第34页达标练习4、肉汤培养基最适用以下方法中（）灭菌或除菌，皮肤最适用以下方法中（）消毒。A、70%酒精涂擦法

B、1%来苏尔溶液浸泡法C、高压蒸汽灭菌法

D、用细菌过滤器过滤法CA第35页达标练习5、蘑菇宜采取以下方法中（）保留，袋装肉肠适宜采取以下方法中（）保留。A、脱水法

B、巴斯德消毒法C、真空包装法

D、罐藏法

E、腌制法

F、冷冻法6、（）是医药上惯用一个抗生素，它是从青霉菌培养液里提取。A、土霉素

B、青霉素

C、链霉素

D、红霉素ACB第36页达标练习7、在处理生活污水中，最惯用微生物是（），它们分解有机物后产生气体是（）。A、酵母菌

B、乳酸菌C、甲烷菌

D、青霉菌

E、氧气

F、二氧化碳

G、甲烷

H、二氧化硫CG第37页石灰水变混浊二氧化碳

【高难度挑战】取4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活酵母菌），一起放置在温暖环境，1）上述试验中有_________组对照试验，变量为葡萄糖一组是_______，该组对照试验证实了______________________。2）上述试验装置中，适于产生酒精装置是___________