淀粉加工设备选型指南考核试卷

淀粉加工设备选型指南考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在测试考生对淀粉加工设备选型的理解程度，包括对各类淀粉加工设备的性能、特点、适用范围及选型原则的掌握，以提升考生在实际工作中对淀粉加工设备选型的综合能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉加工过程中，用于去除杂质的设备是：（）

A.溶解器

B.筛分机

C.沉淀池

D.热风干燥机

2.淀粉加工中，将湿淀粉转化为干淀粉的常用方法是：（）

A.溶解

B.沉淀

C.脱水

D.烘干

3.淀粉加工中，用于分离淀粉颗粒和蛋白质的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

4.淀粉加工过程中，用于测定淀粉纯度的方法是：（）

A.索氏抽提法

B.薄层层析法

C.气相色谱法

D.红外光谱法

5.淀粉加工中，用于提高淀粉质量的工艺是：（）

A.溶解

B.沉淀

C.筛分

D.脱水

6.淀粉加工设备中，用于破碎大块淀粉的设备是：（）

A.破碎机

B.挤压机

C.粉碎机

D.切片机

7.淀粉加工中，用于调节淀粉颗粒大小的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

8.淀粉加工中，用于测定淀粉水分含量的方法是：（）

A.干燥失重法

B.红外光谱法

C.蒸发法

D.热重分析法

9.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中脂肪的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

10.淀粉加工过程中，用于提高淀粉颗粒均匀性的工艺是：（）

A.溶解

B.沉淀

C.筛分

D.离心

11.淀粉加工中，用于测定淀粉粘度的方法是：（）

A.转篮粘度计

B.环刀粘度计

C.落球粘度计

D.旋转粘度计

12.淀粉加工设备中，用于分离淀粉和杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

13.淀粉加工过程中，用于去除淀粉中蛋白质的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

14.淀粉加工中，用于测定淀粉粒度的方法是：（）

A.显微镜法

B.筛分法

C.离心法

D.超声波法

15.淀粉加工设备中，用于调节淀粉温度的设备是：（）

A.加热器

B.冷却器

C.搅拌器

D.离心机

16.淀粉加工过程中，用于测定淀粉粘度变化的设备是：（）

A.红外光谱仪

B.色谱仪

C.粘度计

D.紫外-可见分光光度计

17.淀粉加工中，用于去除淀粉中油脂的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

18.淀粉加工设备中，用于调节淀粉流量的设备是：（）

A.调节阀

B.电磁阀

C.阀门

D.管道

19.淀粉加工过程中，用于测定淀粉蛋白质含量的方法是：（）

A.薄层层析法

B.色谱法

C.索氏抽提法

D.红外光谱法

20.淀粉加工中，用于测定淀粉淀粉酶活性的方法是：（）

A.色谱法

B.薄层层析法

C.索氏抽提法

D.红外光谱法

21.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中纤维素的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

22.淀粉加工过程中，用于测定淀粉溶解度的方法是：（）

A.溶解度测试仪

B.索氏抽提法

C.薄层层析法

D.红外光谱法

23.淀粉加工中，用于测定淀粉粒度的设备是：（）

A.显微镜

B.筛分机

C.离心机

D.超声波仪

24.淀粉加工设备中，用于调节淀粉流动速度的设备是：（）

A.调节阀

B.电磁阀

C.阀门

D.管道

25.淀粉加工过程中，用于测定淀粉蛋白质含量的方法是：（）

A.薄层层析法

B.色谱法

C.索氏抽提法

D.红外光谱法

26.淀粉加工中，用于测定淀粉粘度的设备是：（）

A.红外光谱仪

B.色谱仪

C.粘度计

D.紫外-可见分光光度计

27.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中脂肪的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

28.淀粉加工过程中，用于测定淀粉水分含量的方法是：（）

A.干燥失重法

B.红外光谱法

C.蒸发法

D.热重分析法

29.淀粉加工中，用于测定淀粉淀粉酶活性的方法是：（）

A.色谱法

B.薄层层析法

C.索氏抽提法

D.红外光谱法

30.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中纤维素的设备是：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.淀粉加工设备选型时需要考虑的因素包括：（）

A.生产规模

B.原料特性

C.产品质量要求

D.环境保护要求

2.淀粉加工过程中，常用的分离设备有：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

3.淀粉加工设备的主要类型包括：（）

A.破碎设备

B.混合设备

C.分离设备

D.干燥设备

4.淀粉加工中，影响淀粉质量的因素有：（）

A.原料质量

B.加工工艺

C.设备性能

D.操作人员

5.淀粉加工设备选型时，应考虑的设备性能指标有：（）

A.处理能力

B.能耗

C.产量

D.维护成本

6.淀粉加工中，用于提高淀粉颗粒均匀性的工艺有：（）

A.溶解

B.沉淀

C.筛分

D.离心

7.淀粉加工设备中，用于调节淀粉温度的设备有：（）

A.加热器

B.冷却器

C.搅拌器

D.离心机

8.淀粉加工过程中，用于测定淀粉粘度的设备有：（）

A.转篮粘度计

B.环刀粘度计

C.落球粘度计

D.旋转粘度计

9.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中杂质的设备有：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

10.淀粉加工中，影响淀粉溶解度的因素有：（）

A.淀粉种类

B.温度

C.pH值

D.水质

11.淀粉加工设备选型时，应考虑的原料特性包括：（）

A.淀粉含量

B.粗蛋白含量

C.粗脂肪含量

D.水分含量

12.淀粉加工过程中，用于提高淀粉纯度的工艺有：（）

A.溶解

B.沉淀

C.筛分

D.离心

13.淀粉加工设备中，用于调节淀粉流量的设备有：（）

A.调节阀

B.电磁阀

C.阀门

D.管道

14.淀粉加工中，用于测定淀粉蛋白质含量的方法有：（）

A.薄层层析法

B.色谱法

C.索氏抽提法

D.红外光谱法

15.淀粉加工设备选型时，应考虑的生产规模因素有：（）

A.年产量

B.日产量

C.时产量

D.班产量

16.淀粉加工过程中，用于测定淀粉水分含量的方法有：（）

A.干燥失重法

B.红外光谱法

C.蒸发法

D.热重分析法

17.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中油脂的设备有：（）

A.筛分机

B.离心机

C.溶解器

D.沉淀池

18.淀粉加工中，用于测定淀粉粒度的方法有：（）

A.显微镜法

B.筛分法

C.离心法

D.超声波法

19.淀粉加工设备选型时，应考虑的环境保护要求包括：（）

A.能耗

B.废水处理

C.废气处理

D.噪音控制

20.淀粉加工设备中，用于调节淀粉流动速度的设备有：（）

A.调节阀

B.电磁阀

C.阀门

D.管道

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.淀粉加工过程中，用于将淀粉从原料中分离出来的工艺是______。

2.淀粉加工设备中，用于将湿淀粉转化为干淀粉的常用方法是______。

3.淀粉加工中，去除杂质的设备通常称为______。

4.淀粉加工过程中，用于测定淀粉纯度的方法之一是______。

5.淀粉加工设备选型时，需要考虑的原材料特性包括______和______。

6.淀粉加工中，用于提高淀粉质量的工艺包括______和______。

7.淀粉加工设备中，用于破碎大块淀粉的设备称为______。

8.淀粉加工过程中，用于调节淀粉颗粒大小的设备是______。

9.淀粉加工中，测定淀粉水分含量的常用方法是______。

10.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中脂肪的设备是______。

11.淀粉加工过程中，用于提高淀粉颗粒均匀性的工艺是______。

12.淀粉加工中，用于测定淀粉粘度的设备称为______。

13.淀粉加工设备中，用于分离淀粉和杂质的设备是______。

14.淀粉加工过程中，用于去除淀粉中蛋白质的设备是______。

15.淀粉加工中，测定淀粉粒度的方法之一是______。

16.淀粉加工设备中，用于调节淀粉温度的设备包括______和______。

17.淀粉加工过程中，用于测定淀粉粘度变化的设备是______。

18.淀粉加工中，用于去除淀粉中油脂的设备是______。

19.淀粉加工设备选型时，应考虑的设备性能指标包括______和______。

20.淀粉加工中，用于测定淀粉溶解度的方法之一是______。

21.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中纤维素的设备是______。

22.淀粉加工过程中，用于测定淀粉蛋白质含量的方法之一是______。

23.淀粉加工设备选型时，应考虑的生产规模因素包括______和______。

24.淀粉加工中，用于测定淀粉水分含量的方法之一是______。

25.淀粉加工设备中，用于去除淀粉中脂肪的设备是______。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.淀粉加工设备选型时，设备的处理能力应与生产规模相匹配。（）

2.淀粉加工过程中，溶解器用于将淀粉颗粒从原料中分离出来。（）

3.淀粉加工设备中，离心机主要用于去除淀粉中的水分。（）

4.淀粉加工中，沉淀池用于提高淀粉的纯度。（）

5.淀粉加工设备选型时，应优先考虑设备的能耗和运行成本。（）

6.淀粉加工过程中，筛分机用于将淀粉颗粒与蛋白质分离。（）

7.淀粉加工设备中，破碎机用于将大块淀粉破碎成小颗粒。（）

8.淀粉加工中，加热器用于提高淀粉的溶解度。（）

9.淀粉加工设备选型时，应考虑设备的维护和保养难度。（）

10.淀粉加工过程中，冷却器用于降低淀粉的温度。（）

11.淀粉加工设备中，搅拌器用于促进淀粉的混合。（）

12.淀粉加工中，离心机可用于测定淀粉的粘度。（）

13.淀粉加工设备选型时，应考虑设备的自动化程度。（）

14.淀粉加工过程中，蒸发法用于将湿淀粉转化为干淀粉。（）

15.淀粉加工设备中，筛分机可用于去除淀粉中的杂质。（）

16.淀粉加工中，淀粉酶活性越高，淀粉的质量越好。（）

17.淀粉加工设备选型时，应考虑设备的环保性能。（）

18.淀粉加工过程中，热风干燥机用于将淀粉颗粒干燥。（）

19.淀粉加工设备中，溶解器用于将淀粉颗粒与蛋白质分离。（）

20.淀粉加工中，淀粉的粒度越小，其溶解度越高。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述淀粉加工设备选型时应考虑的主要因素，并说明每个因素对选型的影响。

2.分析比较不同类型的淀粉加工设备（如干燥机、粉碎机、混合机等），说明其特点、适用范围以及选择时应注意的问题。

3.针对某一种特定的淀粉加工产品（如玉米淀粉、小麦淀粉等），请列举至少三种常见的淀粉加工设备，并说明每种设备在加工过程中的作用。

4.结合实际生产案例，阐述淀粉加工设备选型不当可能导致的后果，并提出相应的解决方案。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例背景：某淀粉加工厂计划新建一条玉米淀粉生产线，现有原料日处理量为100吨，预计年产量为3万吨。请根据以下要求，为该厂选择合适的淀粉加工设备。

（1）列出至少三种主要的淀粉加工设备，并简述其作用。

（2）根据生产规模和原料特性，推荐三种设备的具体型号，并说明选择理由。

（3）简要分析所选设备在生产线上的布局和流程。

2.案例背景：某淀粉加工企业发现其生产的淀粉产品水分含量不稳定，影响了产品质量。经检查发现，原有干燥设备老化，干燥效果不佳。请根据以下要求，为该企业提出改进方案。

（1）分析现有干燥设备的不足之处，并说明其对产品水分含量的影响。

（2）推荐一种适合该企业的干燥设备型号，并说明其优点。

（3）提出改进干燥工艺的具体措施，以提高产品水分含量的稳定性。

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.C

3.B

4.A

5.C

6.A

7.A

8.A

9.B

10.C

11.D

12.B

13.C

14.B

15.A

16.C

17.B

18.A

19.A

20.B

21.B

22.A

23.B

24.C

25.D

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.AB

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.分离

2.脱水

3.筛分机

4.索氏抽提法

5.淀粉含量，粗蛋白含量

6.溶解，沉淀

7.