酒吧吧台管理制度

酒吧吧台管理制度酒吧吧台管理制度「篇一」在KTV等娱乐场所工作，因其是个服务性行业，所以会有许多严格的规章制度来规范员工，为了使员工更加符合顾客的要求并且使服务达到顾客的满意，以下的规范是必不可少的，员工的基本规章制度、仪容仪表、形体规范，礼节礼貌和岗位职责，都是要树立制度的，以下就是这几项的基本管理制度。（1）严格遵守作休时间，上下班打卡签退，不无故缺席，不擅自职守，有事请假。（2）当工作需要加班加点时应服从安排。（3）上岗前检查个人仪容仪表，保持精神饱满，情绪愉快。（4）不该说的不说，不该听的不听，不该看的不看，不做与工作无关的事。（5）上岗时不吃零食、不吸烟、不会客、不接听私人电话。（6）不向客人索要物品、小费、私收回扣、不随意接受礼物。（7）不乱动客人的物品，不乱拿客人遗失抛弃的物品。（8）任何情况下不客人争辩，不与领导同事争辩。（9）爱护公共财产，节约能源。（10）不依次充好，缺斤短量，不任意变动收费标准。（11）未经同意员工不得向外界传播内部一切管理资料及有关消息。着装仪容（1）服装：按公司规定服装上岗。（2）工牌：员工工牌一律佩带于左胸指定位置。（3）鞋：工作时间穿指定的工作鞋，鞋面无污，不赤脚穿鞋，女肉色袜，男深色袜。（4）头发：应天天洗头，保证无头宵，均贴，不可蓬乱。（男不遮耳、女不披肩）。（5）面容：女员工以淡妆上岗，男员工保证随时面部清洁。（6）手机、BP机、相关物品一律不得佩带上岗及包含各种饰物。（7）班前自检查仪容仪表后方可上岗。形体规范（1）站姿：坚持站立服务，挺胸、收腹、沉肩、两脚分开15厘米左右，站姿优雅，棉带微笑。（2）眼睛平视服务对象，不斜视客人或东张西望，不得依靠任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良毛病。（3）两手自然下垂或交*。女性以V型为主、男士两脚与两肩同宽。礼节礼貌（1）熟悉掌握问候语言，主动问候客人，能够根据时间、场所、情景、接待对象的不同，准确应用问候礼节。（2）熟悉掌握称呼礼节，根据客人应用不同称呼亲切和谐，尽量记住客人的姓氏、职位，以便再次遇见时准确称呼。（3）熟悉掌握应答礼节，根据场景，准确回答、反应灵敏，应对得体。ktv管理公司迪迈娱乐管理有限公司（4）熟悉掌握迎送礼节，根据迎接、送别，做到讲究礼仪顺序、礼仪形式，语言亲切准确示意得体。（5）掌握操作礼节，服务操作规范，不打扰客人，礼貌大方。（6）当客人走过时，主动问好，当领导经过主动点头致意。（7）对客人时时表示谦虚大方、朴实、表情自然、面带微笑、态度诚恳。（8）尊重客人习惯习俗和动作，不评头论足，按客人习惯和要求提供服务。（9）与客人交谈时保持微笑，声调平稳，站立直腰挺胸，姿态优美，注重倾听，不插嘴，精神集中，时时表示尊重。岗位职责（服务员）（1）熟悉本区域的设施设备，项目特点，负责本区域的接待及安排工作，为客人随时提供有效的服务。（2）具有本区域娱乐项目的基本知识，热情大方主动，有礼貌的接待来客，引导、安排客人入座，善于运用语言技巧为客人提供最佳的服务。解决客人要求及疑难问题。（3）负责所属区域的清洁卫生，在主管的领导安排下，每日清洁卫生，保持设施设备的卫生，环境整洁，空气清新。（4）负责场所每日所需工作物品，保证营业的需要。（5）遵守本部门的规章制度。（6）与部门和其他的部门员工紧密配合，协作完成各项工作计划和安排。酒吧吧台管理制度「篇二」酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益。为了能迎合公司的利益，现特此制定此制度：一、职责：认真执行董事会和总经办下达的指令和会议决议，并负责向上级汇报工作。二、效率：认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关系。三、形象：上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。四、心态：要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。五、安全：每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。六、品质：出品时要保证快速、准确、高质量。烂水果和过期酒水一律禁出品。七、成本控制：(1)自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回；(2)每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回；(3)酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情；(4)要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，应立即向上面报告，提前退回给酒商。八、卫生：检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标。九、营业中：严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行，不得例外。十、下班：下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。酒吧吧台管理制度「篇三」一、入职与辞职制度1、新到员工需面试合格后方可入职。2、员工入职时随带一寸照片伍张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表。3、员工辞职需提前30天打辞职报告，经申请同意后交回制服方可离职，若制服丢失，需照价赔偿。二、请假制度1、员工每月允许休息4天，超过4天后需向相关负责人请假。2、每位员工请假需提前一天填写请假单，经批准后方可休息，否则视旷工处理。休息时间超过4天后，每休息一天50元/天，旷工者100元/天。每星期一大扫除，各员工必须到场，不参加大扫除者50天/次。3、旷工持续3天及以上者，做自动离职处理，发现服务员存在飞单情况，直接开除。因个人原因造成公司损失直至被公司开除的人，工资及其它保证不予退还，影响严重者送当地有关部门处理。三、上班制度1、工作时间服务员下午18：30——02：00搞好本场卫生，方可下班。吧台员工下午18：30——客人离去，搞好本场卫生，方可下班。2、上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退4次，做旷工处理1次处理，每旷工1次100元。3、上班期间如遇见本人不能解决的问题，需在第一时间向相关负责人汇报。4、上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。5、上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。6、上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。7、不可在吧台嬉戏、打闹、跳舞及做其它一些有损公司形象的行为。8、员工上班期间不可以上舞池及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。9、待人礼貌，和同事友好相处，尊重领导人员。10、始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。四、奖励制度上班期间拾到手机、皮夹等贵重物品，及时上交者给予适当奖励。提出好的建议并被公司采纳者，给予适当奖励。以上规章制度望各位员工能够自觉遵守，如若发现违反以上规定者，将根据事情的严重程度作出相应的处罚。未尽事宜，另作补充。同意人：xxxx20xx年xx月xx日酒吧吧台管理制度「篇四」为加强吧台管理,促进店铺管理工作的开展和店铺的发展,提高管理的规范性和科学性,特制定本制度。一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤,必须做到提前15分钟上岗。2、穿好工作服后,应向吧台领班报到。3、根据吧台工作需要,加班的吧员留下,不加班的吧员下班后应离开工作地点。4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明,特殊情况吧台长可酌情处理,因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,请事假1-2天的需吧台长批准,上报至行政吧台长,请事假3天以上的,经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效,未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位,否则将按照旷工处理,一天扣除三天工资,电话请假者一律无效。7、根据工作需要,需延长工作时间的,加班的人员,经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。9、婚假,产假、丧假按员工手册的有关规定执行。10、本制度适用于吧台部门的所有员工。二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。2、男员工发型要求:不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则,发型均匀美观、大方、舒适,头发保持干净,无头屑,小胡子、大鬓角,面部痤疮等皮肤疾病及时治疗,注意鼻毛的修剪。3、上班时间必须穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。4、进入吧台内必须着工装,不可穿便衣进入吧台内部。5、必须按规定佩戴工号牌,不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。6、站姿:两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌,面带一丝微笑。7、违反上述规定者,按处罚条例执行。三、吧台部门节约规范1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任,应加强对下属员工的节约意识教育培训,并应以身作责,率先垂范。2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的,由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6.8折进行赔偿。经店铺领导协调处理,顾客同意予以更换饮品,据情节的严重程度,可予以负激励作为警告处罚,对不服从管理的,态度恶劣,可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任,店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的,吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作,努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右,最高不超过12%。吧台运行成本计算方法:运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额以下支出应计入吧台成本:饮料及饮品原料类;酒水类;茶叶类;咖啡饮品原料类;水果类;小吃类;其他直接用于吧台出品的原料、材料。4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时,应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量,应坚持“少申购、勤申购”的原则,避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。5、采购到店内的水果等物料,需要及时保鲜冷藏的,应及时存入冰箱内。6、制作茶类饮品时,应适当控制茶叶、花茶的用量,用量不宜过多,客人强调需饮用浓茶的例外。7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化,如制作果盘所用水果的数量(重量),制作各类果汁时所用水果的数量(重量),制作各类茗茶所用茶叶的(数量)重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的,无须量化。8、在保证卫生及品质的前提下,撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。备注:一、各部门在本规定破损金标准范围内由店铺承担,超出破损金标准之外由部门人员共同承担,自然破损物品经规定级别确认签字,将不计入破损金标准之内;二、出品部门自然破损的物品必须经过外场主管级别以上签字确认;三、外场自然破损必须经过店长助理级别以上签字确认;四、必须正确使用破损单,破损的物品必须及时登记;五、工作期间操作过程中物品的损耗必须有当事人签字确认;六、本规定自20xx年07月01日起施行。酒吧吧台管理制度「篇五」一、总则1、本公司为树立制度、健全组织管理，依据公司经营特点订立本规章，凡本公司所属员工的管理，除劳动法另有规定外，悉依本规章制度执行。2、本规章制度适用于全体员工。二、员工录用1、人力资源部依据公司组织架构及人员编制定期对缺编岗位进行招聘；若各部门有新增岗位者，则需提供由总经理批示的《人员增补申请表》，人力资源部将按《人员增补申请表》招聘新增岗位。2、所有招聘岗位由人力资源部进行初试筛选，推荐候选人经各部门主管面试合格，由总经理批示允许后可进入试用期间。3、本公司系统所有员工分为二类：正员员工和临时用工人员。4、所有应聘人员除总经理特批可免予试用或缩短试用期外，其余人员都必须经过三个月试用期方可转正。5、招聘录用的新员工正式上班当日先到人力资源部报到，并以其向人力资源部报到的日期为试用起薪日。6、试用人员报道必须向人力资源部提供：两张一寸免冠照片；身份证、职称证、毕业证的复印件；与原单位解除劳动合同证明；食堂工作员工需提供健康证原件。7、因公司所经营特点，具有一定商业机密。所有新入职员工在自愿平等的条件下签订《保密协议》，公司将留存备案。8、为防员工不按规定程序办理离职手续，公司将临时保存其毕业证原件。9、报道当日由人力资源部为其按不同班次办理考勤登记并发给其员工更衣柜号，员工需自备锁具。10、服务人员及营业场所管理人员需交缴服装抵押金，办理正常离职手续可全额返还本人(服务员每人300元，管理人员每人500元)。11、向其宣导公司各项规章制度，并签字确认。12、在办理完以上手续后，人力资源部将新员工领至其入职部门。三、员工离职1、员工因个人原因、身体原因或不适应其岗位工作可以提出离职申请。2、在职员工要求调离本公司，应提前三十日向本部门主管提交书面离职申请；试用期提前7天提交书面离职申请；在未获得批准前，应继续其岗位工作，不得先行离职。3、如不办理离职手续而先行离职，对公司造成损失，公司将依法追究其法律责任并扣发当月薪资及服装抵押金。4、员工试用期间公司可随时与其解除劳动关系。5、员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序并办理正常离职手续者，获准后公司将退还服装抵押金并发给当月考勤薪资。6、发生下列情况之一者，公司有权解除劳动关系，不再退发受聘员工服装费及当月工资。A不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。B连续旷工3天、一月内旷工累计3天、伪造病假、事假。C服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉、经济带来严重影响者。D被依法追究刑事责任。7、职工办理离职手续应先到人力资源部领取《离职申请表》；本部门主管领导批示；由总经理获准后可按离职单上要求逐一部门办理离职登记，并附带《移交工作清单》；返还公司给其配备的全部工作设备，如有损坏按相应价值赔偿。上述手续办理完毕，可到人力资源部领取毕业证书原件；到财务部领取服装抵押金；其离职当月薪资随公司其他员工一起于次月薪资发放日发放。8、员工办理离职手续退抵押金于每周星期二下午13：00—17：00集中办理，其他时间不予办理。四、员工考勤、请、休假1、所有在职员工都应遵守本公司员工考勤、休假、请假制度。2、公司员工一律实行上下班打卡登记制度。3、工作时间：公司实行每周六天工作制，但因岗位不同分为两种工作时间制度A：上午9：00—中午11：30；下午13：00—18：00B：下午18