活禽交易屠宰市场制度

活禽交易屠宰市场制度一、总则1.目的为加强活禽交易屠宰市场管理，规范活禽交易屠宰行为，保障公众身体健康和公共卫生安全，根据相关法律法规，结合本市场实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本活禽交易屠宰市场内的所有经营户、从业人员以及进入市场的活禽及其产品。3.基本原则遵循依法管理、规范经营、卫生安全、便民利民的原则，确保活禽交易屠宰活动有序进行，有效防控动物疫病传播，保障消费者合法权益。

二、市场准入制度1.经营户资质审核凡进入本市场从事活禽交易屠宰的经营户，必须具备合法有效的营业执照、动物防疫条件合格证等相关证照。经营户应向市场管理部门提交申请材料，包括身份证明、场地证明、设施设备清单等，经审核合格后方可取得经营资格。2.活禽来源查验经营户采购活禽时，应当查验供货方的动物检疫合格证明、畜禽标识等相关证明文件，确保活禽来源合法、健康。严禁采购、销售来自疫区、染疫或者疑似染疫的活禽及其产品。3.产品质量检测市场管理部门定期对市场内的活禽及其产品进行质量检测，检测项目包括禽流感、新城疫等动物疫病以及兽药残留、重金属含量等指标。经检测不合格的活禽及其产品，不得在市场内交易，应按照相关规定进行无害化处理。

三、活禽交易管理制度1.交易区域设置市场内应设置专门的活禽交易区，与其他区域有效分隔，保持相对独立。交易区应具备通风、排水、照明等设施，地面、墙面应易于清洗消毒。2.交易方式规范活禽交易应采用笼养、圈养等方式，不得进行活禽宰杀交易。经营户应在指定的摊位内进行交易，不得占道经营或随意摆摊设点。3.交易时间规定明确市场活禽交易的具体时间，一般应避开居民休息时间，减少噪音等影响。交易时间应相对固定，便于市场管理和监督。4.交易记录要求经营户应建立活禽交易台账，详细记录活禽的品种、数量、来源、去向、交易时间等信息。交易台账应保存至少[X]年，以备查验。

四、活禽屠宰管理制度1.屠宰场所要求市场内的活禽屠宰场应符合动物防疫、卫生等相关标准要求，具备与屠宰规模相适应的屠宰设备、冷藏设施、消毒设施等。屠宰场应设置待宰圈、屠宰车间、无害化处理间、检验检疫室等功能区域，布局合理，防止交叉污染。2.屠宰流程规范活禽屠宰应按照国家规定的工艺流程进行，包括宰前检疫、淋浴、致昏、放血、脱毛、净膛、检验、包装等环节。屠宰过程中应严格遵守操作规程，确保活禽宰杀迅速、卫生，保证禽肉质量安全。3.检验检疫制度市场内的活禽屠宰场应配备专业的检验检疫人员，对屠宰的活禽及其产品进行全程检验检疫。检验检疫合格的禽肉产品，应加盖检验检疫印章，并出具动物产品检疫合格证明；不合格的产品应按照规定进行无害化处理。4.屠宰废弃物处理屠宰过程中产生的废弃物，如羽毛、内脏、血水等，应按照环保要求进行分类收集、存放，并及时交由专业的无害化处理机构进行处理。严禁随意丢弃屠宰废弃物，防止环境污染和疫病传播。

五、卫生管理制度1.环境卫生要求市场管理部门应定期对市场内的环境卫生进行清扫、消毒，保持交易区、屠宰场及周边环境整洁卫生。及时清理市场内的垃圾、粪便等废弃物，做到日产日清。2.设施设备清洁消毒经营户和屠宰场应定期对各自使用的设施设备进行清洁消毒，包括笼具、屠宰设备、冷藏设备等。消毒药品应符合国家相关标准要求，消毒频率应根据实际情况合理确定。3.人员卫生管理进入市场的经营户、从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩等，保持个人卫生。从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作业。患有传染病或者其他不适宜从事活禽交易屠宰工作的人员，不得从事相关工作。

六、动物疫病防控管理制度1.疫情监测报告市场管理部门应建立动物疫病监测制度，定期对市场内的活禽进行疫病监测，及时掌握疫情动态。经营户和屠宰场发现活禽出现异常症状或疑似疫病情况时，应立即向市场管理部门报告，并配合做好疫情排查、隔离、送检等工作。2.疫病防控措施市场内应采取有效的动物疫病防控措施，如定期消毒、通风换气、加强人员培训等，降低疫病发生风险。根据动物疫病防控需要，适时组织开展疫苗接种、药物预防等工作。3.疫情应急处置制定完善的动物疫情应急预案，明确疫情报告、应急处置流程、责任分工等内容。一旦发生动物疫情，应立即启动应急预案，迅速采取隔离、扑杀、无害化处理等措施，防止疫情扩散蔓延。同时，及时向上级有关部门报告疫情情况，并配合做好后续的疫情防控工作。

七、食品安全管理制度1.食品质量监管市场管理部门应加强对市场内活禽及其产品的食品安全监管，确保禽肉产品符合食品安全标准。定期对经营户和屠宰场进行食品安全检查，检查内容包括禽肉的感官性状、检验检疫证明、包装标识等。2.索证索票制度经营户采购活禽及其产品时，应向供货方索取动物检疫合格证明、销售凭证等相关票证，并妥善保存。票证保存期限应不少于食品保质期满后[X]个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于[X]年。3.食品安全追溯建立活禽及其产品食品安全追溯体系，通过信息化手段记录活禽的来源、交易、屠宰、销售等环节信息，实现食品安全信息可追溯。经营户和屠宰场应积极配合市场管理部门开展食品安全追溯工作，如实提供相关信息。

八、市场巡查制度1.巡查人员与职责市场管理部门应配备专门的巡查人员，负责对市场内的活禽交易屠宰活动进行日常巡查。巡查人员应认真履行职责，及时发现和处理市场内存在的问题，维护市场秩序。2.巡查内容与频率巡查内容包括经营户资质情况、活禽交易屠宰行为规范、环境卫生状况、动物疫病防控措施落实情况、食品安全情况等。市场巡查应做到定期巡查与不定期抽查相结合，每周至少进行[X]次全面巡查，不定期开展专项抽查。3.巡查记录与处理巡查人员应做好巡查记录，详细记录巡查时间、地点、巡查人员、发现的问题及处理情况等。对巡查中发现的问题，应及时责令经营户或屠宰场限期整改；对违反市场管理制度的行为，应依法依规进行处理。

九、投诉举报处理制度1.投诉举报渠道设立专门的投诉举报电话、邮箱或信箱，向社会公布投诉举报方式，方便消费者和群众对市场内的活禽交易屠宰问题进行投诉举报。在市场显著位置张贴投诉举报标识，引导消费者正确使用投诉举报渠道。2.投诉举报受理安排专人负责受理投诉举报信息，对投诉举报内容进行详细记录，包括投诉举报人姓名、联系方式、投诉举报事项等。对属于本市场管理职责范围内的投诉举报事项，应及时受理，并告知投诉举报人将在规定时间内进行调查处理。3.调查处理与反馈接到投诉举报后，应立即组织人员进行调查核实，查明事实真相。根据调查结果，依法依规对相关责任单位或个人进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。处理结果应记录在案，存档备查。

十、信用管理制度1.信用档案建立市场管理部门应为市场内的经营户和屠宰场建立信用档案，记录其基本信息、经营行为、违法违规记录等信用情况。信用档案应实行动态管理，及时更新相关信息。2.信用评价制定科学合理的信用评价标准，根据经营户和屠宰场的信用档案信息，定期对其进行信用评价，评价结果分为守信、基本守信、失信等不同等级。信用评价结果应向社会公开，接受公众监督。3.守信激励与失信惩戒对守信的经营户和屠宰场，在政策扶持、评优评先等方面给予