2024年营养师考试常见结构试题及答案

2024年营养师考试常见结构试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.人体内能量代谢的主要物质是（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.下列哪种维生素有助于钙的吸收？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体所需的必需氨基酸共有（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

7.下列哪种食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含锌？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含硒？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B9？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

E.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

E.瘦肉

3.下列哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

4.下列哪些食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.下列哪些食物富含锌？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量代谢的主要物质。（）

3.维生素C有助于钙的吸收。（）

4.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

5.蔬菜富含膳食纤维。（）

6.牛奶富含钙。（）

7.瘦肉富含铁。（）

8.瘦肉富含锌。（）

9.水果富含硒。（）

10.鸡蛋富含维生素E。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.D4.A5.C6.B7.A8.A9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题

1.ABCD2.ABC3.AB4.AB5.AB

三、判断题

1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.答案：C

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是人体生长、发育和修复损伤的重要营养素。

2.答案：A

解析思路：糖类是人体能量代谢的主要物质，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

3.答案：D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，是维持骨骼健康的重要营养素。

4.答案：A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

5.答案：C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.答案：B

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和青少年生长发育的重要营养素。

7.答案：A

解析思路：瘦肉富含铁，是预防贫血的重要营养素。

8.答案：A

解析思路：瘦肉富含锌，是维持免疫系统正常功能的重要营养素。

9.答案：A

解析思路：瘦肉富含硒，具有抗氧化作用，有助于预防癌症。

10.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜。

11.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

12.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素B2，有助于维持皮肤、眼睛和神经系统健康。

13.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素B3，有助于维持皮肤健康和神经系统功能。

14.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素B5，有助于维持皮肤健康和能量代谢。

15.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素B6，有助于维持神经系统健康和红细胞的生成。

16.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素B9，有助于预防胎儿神经管畸形。

17.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素B12，有助于维持神经系统健康和红细胞的生成。

18.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素A，有助于维持视力、皮肤和免疫功能。

19.答案：A

解析思路：瘦肉富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

20.答案：A

解析思路：瘦肉富含叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

二、多项选择题答案及解析思路

1.答案：ABCD

解析思路：鸡蛋、牛奶、鱼肉和瘦肉都富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

2.答案：ABC

解析思路：蔬菜、水果和米饭都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.答案：AB

解析思路：牛奶和鱼肉都富含钙，是维持骨骼健康的重要营养素。

4.答案：AB

解析思路：瘦肉和鸡蛋都富含铁，是预防贫血的重要营养素。

5.答案：AB

解析思路：瘦肉和鸡蛋都富含锌，是维持免疫系统正常功能的重要营养素。

三、判断题答案及解析思路

1.答案：√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是人体生长、发育和修复损伤的重要营养素。

2.答案：×

解析思路：脂肪虽然也是能量代谢的重要物质，但糖类是人体能量代谢的主要物质。

3.答案：×

解析思路：维生素C有助于铁的吸收，而非钙的吸收。

4.答案：√

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，这是营养学的基本知识。

5.答案：√

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.答案：√

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和青少年生长发