对比分析营养师试题及答案2024

对比分析营养师试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够提供能量的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪项不是人体必需的宏量营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.以下哪种食物中富含钙质：

A.鸡蛋

B.燕麦

C.西红柿

D.橙子

4.人体所需的必需氨基酸共有多少种：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.以下哪项不属于膳食纤维：

A.纤维素

B.水溶性纤维

C.抗性淀粉

D.蛋白质

6.下列哪种食物中富含维生素A：

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

7.人体能量来源的主要营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物中富含铁质：

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.葡萄

9.人体所需的必需脂肪酸共有多少种：

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

10.以下哪种食物中富含维生素B1：

A.麦片

B.燕麦

C.胡萝卜

D.西红柿

11.以下哪种食物中富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麦

12.以下哪种食物中富含维生素B3：

A.鸡肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

13.以下哪种食物中富含维生素B5：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麦

14.以下哪种食物中富含维生素B6：

A.鸡肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.燕麦

15.以下哪种食物中富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麦

16.以下哪种食物中富含维生素C：

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

17.以下哪种食物中富含维生素E：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麦

18.以下哪种食物中富含维生素K：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.燕麦

19.以下哪种食物中富含钾质：

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.葡萄

20.以下哪种食物中富含镁质：

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.葡萄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.花生

E.鸡蛋

3.以下哪些食物富含钙质：

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.豆类

E.鸡蛋

4.以下哪些食物富含铁质：

A.红肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.花生

5.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.香蕉

D.橙子

E.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素中，碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

2.蛋白质是人体必需的宏量营养素之一。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的微量营养素之一。（）

5.水分是人体必需的宏量营养素之一。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有8种。（）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

8.钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

9.铁质是血红蛋白的重要组成部分，对于运输氧气至关重要。（）

10.维生素B12对于维持神经系统健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，占总能量摄入的50%-70%。

2.D

解析：水分、维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，而蛋白质、脂肪和碳水化合物是宏量营养素。

3.A

解析：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、鱼类等食物中，鸡蛋中钙质含量相对较低。

4.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.D

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括纤维素、半纤维素、果胶等，而蛋白质不是膳食纤维。

6.A

解析：维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜、红薯等橙色和深绿色蔬菜中。

7.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪和蛋白质也是重要的能量来源，但碳水化合物提供的热量最多。

8.D

解析：铁质主要存在于红肉、动物内脏、鱼类、豆类等食物中，花生中含铁量相对较低。

9.A

解析：人体所需的必需脂肪酸共有2种，分别是亚油酸和α-亚麻酸。

10.A

解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果、肉类等食物中，鸡蛋中维生素B1含量较高。

11.B

解析：维生素B2主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、动物肝脏等食物中，牛奶中维生素B2含量较高。

12.A

解析：维生素B3主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类、全谷物等食物中，鸡肉中维生素B3含量较高。

13.B

解析：维生素B5主要存在于全谷物、坚果、肉类、奶制品、家禽等食物中，花生中维生素B5含量较高。

14.A

解析：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类、坚果、全谷物等食物中，鸡肉中维生素B6含量较高。

15.B

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、家禽、奶制品等，牛奶中维生素B12含量较高。

16.A

解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，胡萝卜中维生素C含量相对较低。

17.D

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中，燕麦中维生素E含量相对较低。

18.B

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、动物肝脏、鱼类等食物中，鸡蛋中维生素K含量相对较低。

19.A

解析：钾质主要存在于香蕉、西瓜、橙子、土豆等食物中，香蕉中钾质含量较高。

20.A

解析：镁质主要存在于坚果、种子、全谷物、绿叶蔬菜等食物中，芝麻中镁质含量较高。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人体所需的必需营养素包括宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质、水分）。

2.ABCD

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、燕麦、花生等。

3.ABCD

解析：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、鱼类、豆类等食物中。

4.ABD

解析：铁质主要存在于红肉、动物内脏、鱼类、豆类等食物中，水果中含铁量相对较低。

5.ADE

解析：维生素A主要存在于橙色和深绿色蔬菜中，如胡萝卜、菠菜、红薯等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，占总能量摄入的50%-70%。

2.√

解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，对于身体的生长、修复和免疫功能至关重要。

3.×

解析：脂肪不是人体能量的主要来源，虽然它也能提供能量，但碳水化合物是主要的能量来源。

4.√

解析：维生素是人体必需的微量营养素之一，对于维持正常的生理功能至关重要。

5.√

解析：水分是人体必需的宏量营养素之一，对于维持正常的生理功能至关重要。

6.√

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

7.√

解析：膳食纤维可以促进肠