2024年营养师资格证战略试题及答案

2024年营养师资格证战略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于营养素的范畴？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.猪肉

D.蔬菜

3.人体每天对水的需求量大约是多少？

A.1-2升

B.2-3升

C.3-4升

D.4-5升

4.以下哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.面粉

B.大米

C.燕麦

D.面条

6.人体所需的能量主要来自于哪种营养素？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

9.以下哪种营养素对免疫系统具有重要作用？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.硒

10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.猪油

D.鸡油

11.以下哪种营养素对生长发育至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.猕猴桃

14.以下哪种营养素有助于维持皮肤健康？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钙

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.面条

16.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

17.以下哪种营养素对免疫系统具有重要作用？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.硒

18.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.猪油

D.鸡油

19.以下哪种营养素对生长发育至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆制品

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.肉类

3.以下哪些矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.猕猴桃

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩和营养不足一样会导致疾病。（）

2.饮食中过量摄入脂肪会导致肥胖。（）

3.蛋白质摄入过多会引起肝脏疾病。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

5.适量摄入咖啡因对身体有益。（）

6.人体可以通过食物摄取足够的营养素。（）

7.矿物质对人体生长发育和健康至关重要。（）

8.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

9.适量饮酒对身体有益。（）

10.营养师的主要职责是为患者制定营养治疗方案。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D。维生素C不属于营养素范畴，它是维生素的一种。

2.C。猪肉富含优质蛋白质，是常见的动物性蛋白质来源。

3.B。人体每天对水的需求量大约为2-3升。

4.C。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对人体骨骼健康至关重要。

5.C。燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

6.A。碳水化合物是人体主要的能量来源。

7.C。蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

8.D。高血压、糖尿病和心脏病都与营养素摄入不足有关。

9.A。维生素C对免疫系统具有重要作用，有助于抵抗感染。

10.B。植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

11.B。锌是人体生长发育和免疫系统功能所必需的矿物质。

12.D。动物内脏富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

13.A。胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

14.B。维生素E具有抗氧化作用，有助于保护皮肤免受自由基损害。

15.C。燕麦富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

16.D。多种疾病都与营养素摄入不足有关。

17.A。维生素C对免疫系统具有重要作用，有助于抵抗感染。

18.B。植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

19.B。锌是人体生长发育和免疫系统功能所必需的矿物质。

20.A。谷物（如燕麦）富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

二、多项选择题

1.ABCD。鸡蛋、鱼肉、牛奶和豆制品都是优质蛋白质的来源。

2.ABC。蔬菜、水果、全谷物和豆类都富含膳食纤维。

3.ABCD。钙、镁、磷和钾都是对人体骨骼健康至关重要的矿物质。

4.AC。胡萝卜和橙子富含维生素A，有助于维持视力。

5.AB。蔬菜和水果都富含维生素C，有助于增强免疫力。

三、判断题

1.×。营养过剩和营养不足都会导致疾病，但营养过剩通常指过量摄入能量和某些营养素。

2.√。过量摄入脂肪会导致体内脂肪积累，增加肥胖风险。

3.×。蛋白质摄入过多并不会直接引起肝脏疾病，但长期过量摄入可能导致肝脏负担加重。

4.√。维生素C具有抗氧化作用，可以帮助抵抗感冒病毒。

5.√。适量摄入咖啡因可以提神醒脑，但过量摄入可能对健康不利。

6.√。人体可以通过食物摄取足够的营养素，但需要保证