营养师资格证考试常用文献资料与试题

营养师资格证考试常用文献资料与试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.橙子

D.番茄

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

4.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡胸肉

B.鸡蛋

C.芹菜

D.橙子

6.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西红柿

C.鸡蛋

D.橙子

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

9.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

10.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

16.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

17.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

18.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

19.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.西红柿

C.燕麦

D.芝麻

3.下列哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

4.下列哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西红柿

C.鸡蛋

D.橙子

5.下列哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.燕麦

D.芝麻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）

2.芹菜富含膳食纤维。（）

3.鸡蛋富含维生素K。（）

4.燕麦富含维生素B1。（）

5.芝麻富含钙。（）

6.鸡胸肉富含铁。（）

7.燕麦富含锌。（）

8.芝麻富含镁。（）

9.鸡蛋富含硒。（）

10.芝麻富含维生素B12。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.B

解析：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋等食物中，其中鱼肝油是维生素A的天然来源。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

3.A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

4.C

解析：人体能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

5.C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，芹菜是富含膳食纤维的蔬菜之一。

6.A

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、植物油、鱼类等食物中，菠菜是富含维生素K的绿叶蔬菜。

7.C

解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、燕麦、坚果等食物中，燕麦是富含维生素B1的食物。

8.A

解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物肝脏、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等食物中，鸡蛋是富含维生素B2的食物。

9.B

解析：维生素B3（烟酸）主要存在于动物性食物、全谷物、坚果、绿叶蔬菜等食物中，鸡胸肉是富含维生素B3的食物。

10.B

解析：维生素B5（泛酸）主要存在于动物性食物、全谷物、坚果、绿叶蔬菜等食物中，鸡胸肉是富含维生素B5的食物。

11.C

解析：维生素B6（吡哆醇）主要存在于动物性食物、全谷物、坚果、绿叶蔬菜等食物中，燕麦是富含维生素B6的食物。

12.B

解析：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、鸡蛋、牛奶等，鸡胸肉是富含维生素B12的食物。

13.C

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中，燕麦是富含维生素E的食物。

14.B

解析：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肝油补充剂、蛋黄、奶油等食物中，鱼肝油是富含维生素D的食物。

15.C

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如橙子、西红柿、草莓等，橙子是富含维生素C的水果。

16.A

解析：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、坚果、豆制品等食物中，鸡蛋是富含钙的食物。

17.B

解析：铁主要存在于动物肝脏、红肉、蛋黄、绿叶蔬菜等食物中，鸡胸肉是富含铁的食物。

18.D

解析：锌主要存在于动物肝脏、海鲜、肉类、坚果、全谷物等食物中，芝麻是富含锌的食物。

19.A

解析：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果、全谷物、奶制品等食物中，鸡蛋是富含镁的食物。

20.D

解析：硒主要存在于海鲜、肉类、全谷物、坚果、种子等食物中，芝麻是富含硒的食物。

二、多项选择题

1.ABCD

解析：必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

2.ABCD

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如芹菜、西红柿、燕麦、芝麻等。

3.ABCD

解析：钙、铁、锌、镁都是对骨骼健康至关重要的矿物质。

4.AC

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、植物油、鱼类等食物中，菠菜和西红柿都是富含维生素K的食物。

5.CD

解析：维生素B1主要存在于全谷物、燕麦、坚果等食物中，燕麦和芝麻都是富含维生素B1的食物。

三、判断题

1.×

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种。

2.√

解析：芹菜富含膳食纤维。