油炸食品制造业的成本控制与管理考核试卷

油炸食品制造业的成本控制与管理考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对油炸食品制造业成本控制与管理知识的掌握程度，通过案例分析、计算题和简答题等形式，评估学生对成本核算、成本控制方法及管理考核等方面的理解与应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品制造业中，下列哪项不属于直接材料成本？（）

A.食材

B.油脂

C.包装材料

D.工资

2.成本控制中，以下哪项不属于成本控制的基本原则？（）

A.经济性原则

B.目标性原则

C.全员参与原则

D.竞争性原则

3.油炸食品生产过程中，下列哪种浪费不属于生产浪费？（）

A.能源浪费

B.人工浪费

C.材料浪费

D.时间浪费

4.成本核算中，下列哪种方法适用于分步法成本计算？（）

A.逐步结转分步法

B.直接分配法

C.直接成本法

D.完工产品法

5.油炸食品制造业中，下列哪项不属于固定成本？（）

A.设备折旧

B.人工工资

C.水电费

D.油料成本

6.成本控制中，以下哪项不属于成本降低的途径？（）

A.优化生产流程

B.提高员工技能

C.增加生产规模

D.降低原材料价格

7.油炸食品生产中，下列哪项不属于质量成本？（）

A.预防成本

B.内部失败成本

C.外部失败成本

D.销售成本

8.成本核算中，以下哪项不属于成本差异分析的方法？（）

A.直接材料差异分析

B.直接人工差异分析

C.变动制造费用差异分析

D.固定制造费用差异分析

9.油炸食品制造业中，下列哪项不属于变动成本？（）

A.油料成本

B.水电费

C.设备折旧

D.人工工资

10.成本控制中，以下哪项不属于成本效益分析？（）

A.成本与效益比较

B.成本效益比

C.成本效益分析图

D.成本效益比分析

11.油炸食品生产中，下列哪项不属于生产效率指标？（）

A.单位产品能耗

B.单位产品产量

C.单位产品人工

D.单位产品材料

12.成本核算中，以下哪项不属于成本动因分析？（）

A.直接动因分析

B.间接动因分析

C.混合动因分析

D.非动因分析

13.油炸食品制造业中，下列哪项不属于间接成本？（）

A.设备折旧

B.人工工资

C.水电费

D.油料成本

14.成本控制中，以下哪项不属于成本节约措施？（）

A.优化生产流程

B.提高员工技能

C.增加生产规模

D.加强库存管理

15.油炸食品生产中，下列哪项不属于质量管理体系？（）

A.质量保证体系

B.质量控制体系

C.质量改进体系

D.质量监控体系

16.成本核算中，以下哪项不属于成本习性分析？（）

A.变动成本习性

B.固定成本习性

C.混合成本习性

D.成本习性图

17.油炸食品制造业中，下列哪项不属于成本会计职能？（）

A.成本核算

B.成本控制

C.成本预测

D.成本分析

18.成本控制中，以下哪项不属于成本控制目标？（）

A.降低成本

B.提高效率

C.保障质量

D.增加利润

19.油炸食品生产中，下列哪项不属于成本效益分析指标？（）

A.投资回报率

B.成本节约率

C.成本效益比

D.成本效益分析图

20.成本核算中，以下哪项不属于成本核算方法？（）

A.完工产品法

B.直接成本法

C.逐步结转分步法

D.分批法

21.油炸食品制造业中，下列哪项不属于成本管理环节？（）

A.成本预算

B.成本核算

C.成本控制

D.成本分析

22.成本控制中，以下哪项不属于成本控制工具？（）

A.成本效益分析

B.成本差异分析

C.成本习性分析

D.成本预测

23.油炸食品生产中，下列哪项不属于生产成本？（）

A.直接材料

B.直接人工

C.变动制造费用

D.固定制造费用

24.成本核算中，以下哪项不属于成本动因分析的目的？（）

A.提高生产效率

B.优化生产流程

C.降低成本

D.评估成本效益

25.油炸食品制造业中，下列哪项不属于成本控制原则？（）

A.经济性原则

B.目标性原则

C.全员参与原则

D.可持续发展原则

26.成本控制中，以下哪项不属于成本节约措施？（）

A.优化生产流程

B.提高员工技能

C.增加生产规模

D.加强库存管理

27.油炸食品生产中，下列哪项不属于质量管理体系？（）

A.质量保证体系

B.质量控制体系

C.质量改进体系

D.质量监控体系

28.成本核算中，以下哪项不属于成本核算方法？（）

A.完工产品法

B.直接成本法

C.逐步结转分步法

D.分批法

29.油炸食品制造业中，下列哪项不属于成本管理环节？（）

A.成本预算

B.成本核算

C.成本控制

D.成本分析

30.成本控制中，以下哪项不属于成本控制工具？（）

A.成本效益分析

B.成本差异分析

C.成本习性分析

D.成本预测

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品生产过程中的成本包括哪些？（）

A.直接材料成本

B.直接人工成本

C.变动制造费用

D.固定制造费用

2.成本控制的方法有哪些？（）

A.预算控制

B.标准成本控制

C.实际成本控制

D.成本效益分析

3.成本核算的基本步骤包括哪些？（）

A.收集成本数据

B.分配成本

C.计算成本

D.编制成本报表

4.油炸食品制造业的成本驱动因素有哪些？（）

A.生产批量

B.产品复杂性

C.生产规模

D.市场需求

5.成本控制的原则包括哪些？（）

A.经济性原则

B.目标性原则

C.全员参与原则

D.可持续发展原则

6.成本节约的措施有哪些？（）

A.优化生产流程

B.提高员工技能

C.采购成本控制

D.能源管理

7.质量成本包括哪些类型？（）

A.预防成本

B.内部失败成本

C.外部失败成本

D.销售成本

8.成本核算中，直接材料成本的构成因素有哪些？（）

A.材料单价

B.材料消耗量

C.材料采购成本

D.材料运输成本

9.成本控制中，以下哪些属于变动成本？（）

A.油料成本

B.水电费

C.人工工资

D.设备折旧

10.油炸食品生产中，以下哪些属于固定成本？（）

A.设备折旧

B.人工工资

C.水电费

D.油料成本

11.成本核算中，以下哪些属于成本动因？（）

A.机器小时

B.人工小时

C.产品数量

D.材料消耗量

12.成本控制中，以下哪些属于成本控制工具？（）

A.成本效益分析

B.成本差异分析

C.成本习性分析

D.成本预测

13.油炸食品制造业的成本管理目标有哪些？（）

A.降低成本

B.提高效率

C.保障质量

D.增加利润

14.成本核算中，以下哪些属于成本习性？（）

A.变动成本习性

B.固定成本习性

C.混合成本习性

D.成本习性图

15.成本控制中，以下哪些属于成本降低途径？（）

A.优化生产流程

B.提高员工技能

C.降低原材料价格

D.加强库存管理

16.油炸食品生产中，以下哪些属于生产效率指标？（）

A.单位产品能耗

B.单位产品产量

C.单位产品人工

D.单位产品材料

17.成本核算中，以下哪些属于成本差异分析的方法？（）

A.直接材料差异分析

B.直接人工差异分析

C.变动制造费用差异分析

D.固定制造费用差异分析

18.成本控制中，以下哪些属于成本控制原则？（）

A.经济性原则

B.目标性原则

C.全员参与原则

D.可持续发展原则

19.油炸食品制造业中，以下哪些属于质量管理体系？（）

A.质量保证体系

B.质量控制体系

C.质量改进体系

D.质量监控体系

20.成本核算中，以下哪些属于成本核算方法？（）

A.完工产品法

B.直接成本法

C.逐步结转分步法

D.分批法

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.油炸食品制造业的成本控制主要包括______、______和______三个方面。

2.成本核算的目的是为了______和______。

3.直接材料成本包括______、______和______等。

4.成本效益分析中，______是指所投入的成本与预期收益的比值。

5.质量成本包括______、______和______等。

6.成本习性分析中，______成本是指在一定范围内，成本总额与业务量成正比例变化。

7.油炸食品生产过程中的______成本是指与生产规模无关的成本。

8.成本控制的原则包括______、______和______等。

9.成本核算的基本步骤包括______、______、______和______。

10.油炸食品制造业的成本驱动因素主要包括______、______和______等。

11.成本效益分析中，______是指成本与效益的对比分析。

12.成本控制中，______是指通过预算控制成本。

13.质量管理体系中，______是指预防不合格品的产生。

14.成本核算中，______是指将成本分配到不同的产品或服务上。

15.油炸食品生产中的______是指单位产品所消耗的能量。

16.成本控制中，______是指对成本进行差异分析。

17.成本核算中，______是指对成本进行预测。

18.成本管理目标包括______、______和______等。

19.油炸食品制造业的成本降低途径主要包括______、______和______等。

20.成本核算中，______是指将成本分为固定成本和变动成本。

21.成本控制中，______是指通过优化生产流程来降低成本。

22.油炸食品生产中的______是指单位产品所消耗的人工小时。

23.成本核算中，______是指将成本分配到不同的成本中心。

24.成本控制中，______是指对成本进行跟踪和控制。

25.油炸食品制造业的成本管理包括______、______和______等。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.成本核算的主要目的是为了提高企业的盈利能力。（）

2.直接材料成本只包括原材料成本。（）

3.成本控制的目标是降低成本，提高效率。（）

4.成本习性分析可以帮助企业了解成本与业务量的关系。（）

5.质量成本中的预防成本是指产品出现质量问题时所产生的成本。（）

6.固定成本是指在一定时期内不随产量变化的成本。（）

7.成本效益分析可以用来评估成本节约措施的有效性。（）

8.油炸食品生产中的能源成本属于直接材料成本。（）

9.成本核算中，直接人工成本只包括工资和福利费用。（）

10.质量管理体系中的质量控制是指在生产过程中对产品进行检查和纠正。（）

11.成本差异分析可以帮助企业找出成本控制中的问题。（）

12.油炸食品制造业的变动成本随着产量的增加而增加。（）

13.成本核算中的分批法适用于大批量、多品种生产的企业。（）

14.成本效益分析中，投资回报率越高，项目越可行。（）

15.油炸食品生产中的设备折旧属于变动成本。（）

16.成本控制的原则之一是全员参与，即所有员工都参与成本控制。（）

17.成本核算中，完工产品法适用于单件生产的企业。（）

18.油炸食品制造业的质量成本主要包括预防成本和内部失败成本。（）

19.成本效益分析可以用来评估企业的新产品开发项目的成本效益。（）

20.成本控制的目标之一是保证产品质量，避免因质量问题导致的成本增加。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述油炸食品制造业成本控制的重要性及其对企业管理的影响。

2.结合实际，谈谈如何通过优化生产流程来降低油炸食品制造业的成本。

3.阐述油炸食品制造业中成本效益分析的步骤及其在实际应用中的意义。

4.请列举至少三种油炸食品制造业常用的成本控制方法，并简要说明其具体操作和应用效果。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：某油炸食品生产企业近年来面临原材料价格上涨和市场竞争加剧的双重压力，导致产品成本上升，利润空间缩小。请分析该企业可能存在的成本控制问题，并提出相应的解决方案。

2.案例题：某油炸食品生产企业计划推出一款新产品，预计生产成本较高。请设计一个成本效益分析框架，用于评估新产品的成本和预期收益，并说明如何根据分析结果做出决策。

标准答案

一、单项选择题

1.D

2.D

3.C

4.A

5.D

6.C

7.D

8.D

9.C

10.D

11.D

12.D

13.B

14.C

15.A

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.A

24.B

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多选题

1.ABCD

2.ABD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.成本核算成本控制

2.反映成本状况控制成本

3.材料单价材料消耗量材料采购成本

4.成本效益比

5.预防成本内部失败成本外部失败成本

6.变动成本

7.固定成本

8.经济性原则目标性原则全员参与原则

9.收集成本数据分配成本计算成本编制成本报表

10.生产批量产品复杂性生产规模市场需求

11.成本效益比分析

12.预算控制

13.预防不合格品的产生

14.成本分配

15.单位产品能耗

16.成本差异分析

17.成本预测

18.降低成本提高效率保障质量

19.优化生产流程提高员工技能降低原材料价格加强库存管理

20.变动成本习性固定成本习性混合成本习性成本习性图

21.优化生产流程

22.单位产品人工

23.成本分配

24.成本跟踪控制

25.成本预算成本核算成本控制

四、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

11.√

12.√

13.×