高级茶艺师模拟习题+参考答案

高级茶艺师模拟习题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.白茶的香气特点是().A、陈香B、毫香C、蜜香D、花香正确答案：B2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。A、54mmB、60mmC、56mmD、58mm正确答案：D3.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C4.祁红的外形条索()。A、肥壮卷曲B、细紧卷曲C、细紧挺秀D、肥壮重实正确答案：C5.唐代茶叶的种类有()。A、青、红、末、饼茶B、粗、散、末、饼茶C、黑、黄、散、粗茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：B6.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、碧螺春C、白毫银针D、龙井茶正确答案：A7.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、鲜浓C、板栗香D、清鲜正确答案：D8.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D9.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。A、青褐色B、黄褐色C、红褐色D、褐色正确答案：A10.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、强化道德意识B、开展道德评价C、积极参加社会实践D、提高自己的学历水平正确答案：D11.君山银针属于()类。A、黄茶B、绿茶.C、黑茶D、花茶正确答案：A12.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜汤茶正确答案：A13.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、玻璃C、青瓷D、白瓷正确答案：C14.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释,婉转地转移话题D、坚持要宾客对无理的要求道歉正确答案：C15.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、蒙古族B、藏族C、布朗族D、傣族正确答案：A16.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香A、果香B、花香C、板栗香D、甜香正确答案：C17.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80℃B、95℃C、125℃D、75℃正确答案：B18.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。A、苗族B、蒙古族C、维吾尔族D、藏族正确答案：D19.云南所产的工夫红茶是()。A、祁红B、宁红C、滇红D、英红正确答案：C20.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓。A、清香B、果香C、陈香D、花香正确答案：C21.干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、铁观音D、龙井茶正确答案：A22.关于劳动者权利表述错误的是()。A、获得劳动安全卫生保护的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、劳动者有权不服从工作安排D、取得劳动报酬的权利正确答案：C23.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、文人推崇C、社会鼎盛D、茶叶发展正确答案：C24.台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。A、干壶B、浇壶C、摇壶D、赏壶正确答案：B25.扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、信阳毛尖D、黄山毛峰正确答案：A26.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四君子B、四名家C、四妙手D、四大家正确答案：B27.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、紫红色B、黄色C、朱红色D、橙红色正确答案：C28.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D29.世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、茶书C、农书D、兵书正确答案：B30.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、点茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺正确答案：A31.绿茶的发酵度是()。A、5%B、20%C、0%D、10%正确答案：C32.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。A、朱红B、绛红C、橙红D、深红正确答案：D33.喝茶与品茶主要的不同是()。A、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡B、大杯与小杯喝茶C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏D、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶正确答案：C34.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：C35.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵",汤色橙黄清澈。A、风凰水仙B、武夷水仙C、永春水仙D、闽北水仙正确答案：B36.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“心想事成”C、“新年快乐”D、“万事如意”正确答案：C37.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、政策规定C、文化修养D、职业活动正确答案：D38.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。A、暂时硬水B、软水C、永久硬水D、硬水正确答案：D39.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为()。A、冷开水的温度不够B、冷开水冲兑牛奶不好喝C、烧久的水会影响茶味D、喜欢热饮正确答案：C40.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、煎茶道B、点茶法C、抹茶道D、祭茶礼正确答案：B41.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、毛蟹B、黄金桂C、铁观音D、本山正确答案：B42.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、溪水D、井水正确答案：D43.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。A、永久硬水B、软水C、暂时硬水D、硬水正确答案：B44.陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸馏水B、山水C、雨水D、纯净水正确答案：B45.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、奉茶时将茶汤溢出C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：B46.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。A、看茶叶的品种、外形B、看喝茶人的身份、喜好C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看场合、看人数、看茶叶正确答案：D47.西湖龙井的品质特征是().A、色绿、香郁、味甘.形美B、色绿。香清.味甘.形扇C、色绿、香郁、味甘.形扁D、色绿、香郁、味鲜、形美正确答案：A48.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、曼生壶B、孟臣壶C、供春壶D、大彬壶正确答案：A49.世界上第一部()的作者是陆羽。A、道书B、经书C、茶书D、史书正确答案：C50.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”正确答案：B51.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、文化进步B、朝廷诏令C、民间时尚D、社会鼎盛正确答案：D52.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、清香B、熟香C、甜香D、花香正确答案：C53.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、桂皮香B、玉兰花香C、兰花香D、水蜜桃香正确答案：D54.宋代豆子茶的主要成分是()。A、高梁、薄荷、葱、蜜、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶D、花生、大米、橘、酒、茶正确答案：C55.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、薛涛井D、城内井正确答案：D56.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗氧化B、利尿C、兴奋D、强心正确答案：A57.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“外交官”B、“主人翁”C、“民间外交官”D、“中国茶艺师”正确答案：C58.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、提高自我的法律保护意识B、要用自我道德意识的来束缚C、遵守劳动纪律和职业道德D、不违反传统的道德规范正确答案：C59.()的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵显,汤色金黄清澈明亮。A、武夷肉桂B、永春佛手C、铁观音D、黄金桂正确答案：C60.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、龙井茶C、碧螺春D、普洱茶正确答案：D61.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、滋味B、汤色C、色泽D、叶底正确答案：C62.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、香气C、叶底D、韵味正确答案：B63.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄正确答案：D64.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶,其调制比例是一杯茶要加入()容积的白糖。A、1/2B、2/3C、1/4D、1/3正确答案：D65.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、树立个人威望C、提高技术能力D、树立个人信誉正确答案：D66.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红A、果香B、甜香C、陈香D、焦香正确答案：C67.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、相互攀比C、自我批评D、批评检查他人正确答案：C68.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、蒙古式饮茶法B、客来敬茶C、以茶聚会D、卡尔梅族饮茶法正确答案：B69.世界上第一部茶书的书名是()。A、《煎茶小记》B、《十六汤品》C、《茶谱》D、《茶经》正确答案：D70.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗衰老B、利尿C、调节体温D、兴奋正确答案：A71.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、黄金桂B、永春佛手C、武夷肉桂D、铁观音正确答案：A72.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、鱼龙B、樱花C、龙凤D、荷花正确答案：D73.()在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶B、豆茶C、末茶D、擂茶正确答案：D74.红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、全发酵茶类B、半发酵茶类C、重发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：A75.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底红亮B、茶汤发红,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤红亮,叶底暗褐正确答案：C76.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶正确答案：B77.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、橙色B、黄色C、紫色D、红色正确答案：B78.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：B79.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、3B、5C、6D、7正确答案：C80.江苏昊县的洞庭山是()的产地。A、白毫银针B、君山银针C、碧螺舂D、雨花茶正确答案：C81.品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:()来欣赏。A、观色、闻香、品味B、外形、滋味、叶底C、茶艺、茶具、茶品D、茶具、环境、水质正确答案：A82.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、蒸、舂、煮B、炙、碾、罗C、烤、烫、切D、煮、煎、滤正确答案：B83.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、玉书煨B、茶荷C、兔毫盏D、盖碗正确答案：D84.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、随手泡B、备器C、盖碗杯D、紫砂壶正确答案：B85.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、白茶类D、苦丁茶正确答案：C86.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、摇壶B、烫壶C、干壶D、淋壶正确答案：A87.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、蔗糖B、牛奶C、薄荷D、果汁正确答案：A88.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、美容B、抗氧化C、兴奋D、抗癌正确答案：C89.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、卡尔梅族饮茶