中级茶艺师试题库（附参考答案）

中级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、浸渍B、碾碎C、舂末D、熏炙正确答案：D2.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C3.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南沱茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：B4.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：C5.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、米C、镰D、黑正确答案：D6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、包装标识标准C、内销茶叶标准D、产品质量标准正确答案：B7.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、灵泉井C、少汲井D、大庖井正确答案：C8.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、鲜爽味减弱C、新鲜度提高D、鲜爽味提高正确答案：B9.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、黄褐色B、褐色C、青褐色D、红褐色正确答案：C10.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、不锈钢茶具正确答案：D11.《大观茶论》的作者是()。A、苏轼B、赵佶C、孙樵D、蔡襄正确答案：B12.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同的茶叶品种所需时间不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：A13.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、大葱B、蔗糖C、食盐D、当归正确答案：B14.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B15.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、提高药效C、改变汤色D、增加香味正确答案：D16.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D17.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、青茶B、红茶C、绿茶D、白茶正确答案：C18.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、紧压茶C、花茶D、红茶正确答案：A19.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或脂质C、维生素或蛋白质D、色素或维生素正确答案：B20.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、迎宾C、送宾D、就座正确答案：A21.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、甜味冷饮C、咸味调饮D、柠檬调饮正确答案：A22.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、姜汤茶C、薄荷茶D、葱头茶正确答案：A23.茶室插花一般()。A、热烈奔放B、简约朴实C、摆设在高处D、花繁叶茂正确答案：B24.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶正确答案：A25.下列选项中()茶室插花的目的。A、为茶室增添色彩B、表达心情C、寓意主题D、烘托品茗环境正确答案：A26.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、江水上，山水中，河水下D、山水上，河水中，江水下正确答案：B27.()的程序共有7道。A、西湖龙井茶艺B、三清茶艺C、宁红太子茶艺D、禅茶茶艺正确答案：C28.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州B、庐山招隐泉C、无锡惠山泉D、虎丘正确答案：C29.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水温B、壶温C、水量D、水质正确答案：A30.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、西汉时期B、原始社会C、唐宋时期D、明清时期正确答案：B31.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、3分钟B、20分钟C、10分钟D、5分钟正确答案：B32.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、盖碗B、茶盅C、紫砂壶D、兔毫盏正确答案：A33.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、悬壶高冲B、观音出海C、点水流香D、沐淋瓯杯正确答案：B34.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温暖B、喜凉爽C、喜温热D、喜温凉正确答案：D35.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶驻芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、二叶一芽正确答案：D36.红茶按加工工艺分为()三大类。A、湖红、川红和正山小种B、滇红、宁红、宜红工夫C、工夫、小种红茶和红碎茶D、宁红、政和、小种红茶正确答案：C37.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、色泽B、净度C、汤色D、条索正确答案：C38.品茗焚香时，()。A、幽香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D39.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、严肃的礼节B、热情的握手C、美好的语言D、轻松的音乐正确答案：C40.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、甘露泉B、观音泉C、玉女泉D、茯苓泉正确答案：C41.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、广东青茶C、闽南青茶D、白毫乌龙正确答案：A42.()茶艺的程序共为16道。A、安溪乌龙茶B、白族三道茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正确答案：A43.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、树脂性香品B、燃烧香品C、自然散发香品D、熏炙香品正确答案：B44.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、清代D、元代正确答案：A45.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：C46.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：C47.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、书法字轴B、刺绣挂画C、木刻版画D、国画图轴正确答案：A48.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、等级B、来馆的次数C、性别D、年龄正确答案：A49.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、凉汤B、烫杯C、温润泡D、浸润正确答案：A50.世界上第一部()的作者是陆羽。A、道书B、茶书C、经书D、史书正确答案：B51.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、闻香C、观汤D、看形正确答案：B52.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、木桶B、蔑篓C、香炉D、竹筒正确答案：C53.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《乌龙八仙》B、《茉莉花》C、《竹奏乐》D、《桂花龙井》正确答案：B54.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、绛红B、橙红C、深红D、朱红正确答案：C55.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶荷C、茶通D、茶海正确答案：B56.太平猴魁内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味正确答案：C57.茶艺表演时音乐的作用是()。A、渲染情感B、张扬技艺C、营造艺境D、热闹气氛正确答案：C58.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、明代C、唐代D、元代正确答案：C59.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、斗茶C、泡茶D、鉴茶正确答案：B60.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、85℃左右B、95℃左右C、90℃左右D、80℃左右正确答案：C61.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、茱萸B、桔梗C、芍药D、蔗糖正确答案：D62.分为散装和压制两类的是()。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、黑茶正确答案：D63.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干正确答案：D64.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/3处B、1/4处C、2/4处D、2/3处正确答案：D65.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、万鸟啁啾C、秋虫鸣唱D、暴雨雷鸣正确答案：D66.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《采花扑蝶》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C67.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、绚丽“茶舞”B、明亮汤色C、原汁原味D、真香本味正确答案：D68.茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代正确答案：A69.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、还原C、化合D、氧化正确答案：D70.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、梦泉B、惠泉C、圣泉D、涌泉正确答案：C71.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、四海第一汤B、神水第一泉C、天下第四泉D、天下第六泉正确答案：C72.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、宁红太子茶C、乌龙功夫茶D、白族三道茶正确答案：C73.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、纳西族B、景颇族C、布依族D、维吾尔族正确答案：D74.()茶艺的程序共为16道。A、宁红太子茶B、安溪乌龙茶C、武夷D、龙井正确答案：B75.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、雪银泉B、神C、神堂泉D、熏治泉正确答案：B76.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、仙女卸妆B、观音捧玉瓶C、云腴献主D、三龙护鼎正确答案：D77.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C78.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、熟香B、清香C、花香D、浓香正确答案：C79.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容正确答案：D80.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、观音出海C、敬奉香茗D、悬壶高冲正确答案：A81.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、净B、匀C、新D、纯正确答案：B82.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、甜味绿茶、牛奶红茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、牛奶绿茶、柠檬红茶正确答案：C83.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、消防水B、自来水C、纯净水D、鱼塘水正确答案：C84.泡茶用水要求pH值()。A、<B、>C、<D、<正确答案：C85.优质红茶香气的特点是()。A、板栗香奶油香B、馥郁带鲜花香C、清香带海藻味D、甜香或焦糖香正确答案：D86.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和酸奶B、糖和果汁C、糖和冰块D、糖和豆蔻正确答案：D87.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素EC、维生素D、维生素正确答案：B二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。A、正确B、错误正确答案：B2.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A4.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：B5.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B6.()皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。A、正确B、错误正确答案：A7.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：