中级茶艺师考试题（附参考答案）

中级茶艺师考试题（附参考答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、木刻版画B、国画图轴C、书法字轴D、刺绣挂画正确答案：C2.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D3.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：B4.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、800C、1000D、600正确答案：D5.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A6.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、秋茶C、暑茶D、冬片正确答案：A7.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《西湖龙井》B、《杭炒青绿茶》C、《平炒青绿茶》D、《紧压茶.紧茶》正确答案：D8.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、送宾B、迎宾C、就座D、敬茶正确答案：D9.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、明代B、唐代C、元代D、宋代正确答案：B10.茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、乡野茶文化C、市井茶文化D、狭义茶文化正确答案：D11.80℃左右的水温适宜泡()。A、铁观音B、普洱茶C、白鸡冠D、龙井茶正确答案：D12.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶正确答案：C13.()的程序共有7道。A、西湖龙井茶艺B、禅茶茶艺C、宁红太子茶艺D、三清茶艺正确答案：C14.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C15.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演创造氛围B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演成败D、茶艺表演台布置正确答案：D16.傣族“三道茶”是指()。A、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤C、对尊贵宾客要斟茶三道D、一苦二甜三回甘正确答案：C17.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、55B、60mmC、50D、45正确答案：C18.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、宁红太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正确答案：A19.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、甜茶和冰茶B、食物型和加香型C、咸味和甜味D、加糖和加香正确答案：B20.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、江山B、石乳C、兰芷D、河山正确答案：A21.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、武夷水仙C、白毫乌龙D、凤凰水仙正确答案：C22.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、圣泉C、鱼泉D、石泉正确答案：B23.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、白茶B、冰茶C、黄茶D、花茶正确答案：B24.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A25.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B26.()茶艺的程序共为16道。A、茉莉花茶B、白族三道茶C、安溪乌龙茶D、梅花三弄正确答案：C27.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、自我批评C、相互攀比D、批评检查他人正确答案：B28.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、嫩度C、滋味D、外形正确答案：C29.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、凉汤B、烫杯C、浸润D、温润泡正确答案：A30.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、闻香B、论茶C、回味D、玩味正确答案：A31.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、流云拂月B、洗尘净杯C、春风拂面D、热壶烫杯正确答案：A32.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、烧炉B、茶叶C、茶壶D、鲜花正确答案：D33.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正确答案：D34.在唐代()已经形成系统。A、说书B、饮茶C、喝酒D、斗茶正确答案：B35.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线正确答案：D36.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：B37.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、黑茶茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D38.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、棕红型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：A39.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、斗茶C、泡茶D、鉴茶正确答案：B40.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、画艺B、曲艺C、茶艺D、戏艺正确答案：C41.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、咸点心类C、传统小吃类D、糕点类正确答案：A42.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《幽谷清风》D、《阳关三叠》正确答案：B43.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、李白C、卢仝D、皎然正确答案：C44.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、品茶方法B、泡茶规范C、敬茶顺序D、斟茶数量正确答案：B45.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、香气C、韵味D、叶底正确答案：B46.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：A47.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代正确答案：C48.()饮用茶叶主要是散茶。A、汉代B、唐代C、宋代D、明代正确答案：D49.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味冰红茶B、甜味牛奶红茶C、果味柠檬红茶D、甜味薄荷绿茶正确答案：B50.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、春回大地丽人行C、濯冠沐浴告祭酒D、春江水暖鸭先知正确答案：D51.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶价值B、茶叶品质C、茶具式样D、茶艺内容正确答案：D52.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：A53.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、调节体温C、抗衰老D、兴奋正确答案：C54.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、如银似玉B、黄绿色釉C、豇豆红釉D、翠青如玉正确答案：B55.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、柠檬调饮B、甜味冷饮C、咸味调饮D、纯茶清饮正确答案：D56.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、湿润C、水湿D、潮湿正确答案：C57.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A58.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、招隐泉C、紫薇泉D、鸣弦泉正确答案：B59.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、轻发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C60.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、蓝田日暖玉生烟B、春江水暖鸭先知C、一片冰心在玉壶D、却嫌脂粉污颜色正确答案：B61.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、敬奉香茗C、观音出海D、悬壶高冲正确答案：A62.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《乌龙八仙》C、《桂花龙井》D、《茉莉花》正确答案：D63.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中国古典音乐B、世界流行音乐C、通俗音乐D、外国摇滚音乐正确答案：A64.上色不同不属于()的区别。A、陶器与瓷器B、白瓷与青瓷C、釉陶与紫砂陶D、土陶与釉陶正确答案：A65.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A66.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、橙红B、绛红C、朱红D、深红正确答案：D67.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：A68.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或脂质正确答案：D69.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D70.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜凉爽B、喜温凉C、喜温热D、喜温暖正确答案：B71.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、陶土茶具正确答案：C72.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、氧化C、化合D、分解正确答案：B73.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、5分钟B、10分钟C、20分钟D、3分钟正确答案：C74.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、单手C、左手D、双手正确答案：D75.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、玩味C、观色D、闻香正确答案：D76.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B77.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、30℃—35℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、25℃—30℃正确答案：B78.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、闻香C、品味D、观汤正确答案：B79.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、梦泉B、圣泉C、惠泉D、涌泉正确答案：B80.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：A81.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：A82.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、圣泉B、玉泉C、灵泉D、神泉正确答案：D83.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、乌龙茶正确答案：D84.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、不再添茶C、继续添茶D、准备送客正确答案：B85.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香正确答案：D86.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：B87.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶道C、茶情D、茶俗正确答案：B二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B2.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误正确答案：B3.()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：B4.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误正确答案：B5.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B6.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：A7.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A