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文档简介
中级茶艺师模考试题与参考答案
一、单选题(共98题,每题1分,共98分)
1.左右水温比较适宜冲泡()。
A、红茶
B、安吉白茶
C、乌龙茶
D、碧螺春
正确答案:A
2.严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。
A、岗位培训
B、泡茶器具
C、操作技艺
D、煮水设备
正确答案:C
3.新加坡的饮茶习俗其特色是()
A、肉骨茶
B、玳玳花茶
C、腌茶
D、冰茶
正确答案:A
4.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在与人交往中
B、人们在消费领域中
C、人们在家庭生活中
D、人们在职业工作和劳动中
正确答案:D
5.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。
A、单手回转
B、双手回转
C、45o注水法
D、凤凰三点头
正确答案:D
6.金山翠芽的外形品质特点是()o
A、扁平挺削,色翠显毫
B、扁平稍弯,色泽翠绿
C、扁平光滑,芽毫隐现
D、扁平挺秀,状如雀舌,色泽绿润
正确答案:A
7.适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是()
A、《乌龙八仙》
B、《霸王别姬》
C、《贵妃醉酒》
D、《梁祝》
正确答案:A
8.茶树常呈丛生(),一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。
树龄可达一二百年,但经济年龄一般为40~50年。
A、小乔木型
B、灌木状
C、冬季落叶型
D、高大乔木型
正确答案:B
9.()为的突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游跑突泉记》
文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”
A、刘伯刍
B、文天祥
C、乾隆
D、陆羽
正确答案:C
10.遵守职业道德,有利于提高茶艺人员的()和修养
A、专业知识
B、专业素养
C、道德素质
D、专业技能
正确答案:C
11.对有急事的客人,服务人员可为其提供(),待客人离开时要为匆
忙服务不周表示歉意。
A、减免服务
B、特殊服务
C、标准服务
D、加速服务
正确答案:D
12.四川长嘴壶又称()。
A、远射壶
B、天地壶
冲流壶
D、长流壶
正确答案:D
13.在为宾客引路指示方向时,应掌心向上,面带微笑,(),并兼顾宾
客是否意会到目标。
A、手指明确指向目标方向
B、指向目标方向
C、面带微笑,语气温和
D、眼睛看着前方
正确答案:D
14.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。
A、千叟茶宴
B、清明茶宴
C、东亭茶宴
D、梅妃斗茶
正确答案:C
15.宋代民间斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。
A、煮茶
B、调茶
C、点茶
D、分茶
正确答案:C
16.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、
()为宗旨,_xOOOD_强调修身养性或以茶释道。
A、客来敬茶
B、推广茶文化
茶禅一味
D、提高茶艺
正确答案:C
17.以下()茶叶具有“岩韵”。
A、祁门红茶
B、大红袍
C、安溪铁观音
D、太平猴魁
正确答案:B
18.泡茶水温的高低、与茶的老嫩、条形松紧有关,茶叶原料粗老、
紧实要比细嫩,松散的茶叶浸出要()得多所以冲泡水温要()
A、快、低
B、慢o局]
C、,快、高
D、慢、低
正确答案:B
19.茶文化的物态文化指人们在从事()茶文化活动时,各种方式与物
品文化属性的展现
A、茶俗
B、茶叶生产
C、茶叶消费
D、茶礼
正确答案:B
20.适宜冲泡绿茶水温是()左右。
A、80℃
B、90℃
C、60℃
D、100℃
正确答案:A
21.滇红工夫红茶内质特点是()。
A、香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性
B、香气高长带松烟味,滋味醇厚
C、香气清纯,滋味甜爽
D、香气馥郁持久,似苹果与兰花香,滋味鲜醇爽口
正确答案:A
22.陶土茶具最初制作产品是()。
A、彩陶
B、硬陶
C、土陶
D、釉陶
正确答案:B
23.冲泡金骏眉的水温一般选择()o
A、初沸之水
B、100℃沸水
G70℃
D、85℃
正确答案:D
24.根据食品卫生法条例的规定,以下描述错误的是()。
A、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事
责任
B、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当
对受害人赔偿损失
C、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事
责任
D、致人残疾构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事
责任
正确答案:A
25.祁门红茶的产地是在()
A、贵州
B、安徽
C\福建
D、云南
正确答案:B
26.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速
度将增加()倍。
A、2-5
B、3-5
C、3-4
D、2-4
正确答案:B
27.紫砂壶壶盖紧闭,减少病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性,能较
长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶()的时间
A、香气
B、汤色
C\变质
D、滋味
正确答案:C
28.第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家是()。
A、供春
B、陈鸣远
C、时大彬
D、惠孟臣
正确答案:A
29.以下()是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。
A、走路缩脖摆膊
B、抬头挺胸
C、双眼平视
D、腰直肩松
正确答案:A
30.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。
A、晒青绿茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、蒸青绿茶
正确答案:A
31.分为散装和压制两类的是()。
A、黑茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、绿茶
正确答案:A
32.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。
A、大红袍
B、闽北水仙
C、武夷岩茶
D、武夷肉桂
正确答案:B
33.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、
热情、耐心、周到。
A、好客
B、主动
C、礼貌
D、迅速
正确答案:B
34.“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯以沸水汤点之,名为()”。
A、撮泡
B、清饮
C、泡茶
D、渝饮
正确答案:A
35.中国茶艺以社会阶层来分,包括(),文士茶艺,宗教茶艺,民间茶
乙寺。
A、宫廷茶艺
B、当代茶艺
C、少儿茶艺
D、古代茶艺
正确答案:A
36.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、素质
B、服饰
C、专业
D、仪表
正确答案:B
37.茶荷又称赏茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、锡等制成。
A、盛茶入壶
B、取茶渣
C、调匀茶汤
D、观赏干茶外形
正确答案:D
38.从滋味上看普洱熟茶具有()。
A、苦而带涩
B、茶汤清香
C、口感强烈
D、无苦涩感
正确答案:D
39.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
A、祁红
B、宁红
C、海红
D、滇红
正确答案:D
40.优质红茶香气的特点是()。
A、甜香或焦糖香
B、板栗香奶油香
C、馥郁带鲜花香
D、清香带海藻味
正确答案:A
41.红茶属于全发酵茶类。其叶色(),茶汤呈红色。
A、翠绿
B、银白
C、深红
D、深黄
正确答案:C
42.茶艺从业人员要努力做到(),提高精神境界。
A、“慎独”
B、“慎重”
G“慎言”
D、“慎行”
正确答案:A
43.对有急事的客人,服务人员可为其提供()待客人离开时要对匆忙
服务不周表示歉意
A、减免服务
B、加速服务
C、标准服务
D、特殊服务
正确答案:B
44.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。
A、置茶
B、煮茶
C、品茶
D、饮茶
正确答案:D
45.用人单位享有()权利。
A、无权自主选择录用求职者
B、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
C、按公司意愿支付劳动者工资
D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
正确答案:D
46.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一
泉”。
A、昆明碧玉泉
B、庐山谷帘泉
C、镇江中泠泉
D、济南晌突泉
正确答案:D
47.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()
A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
B、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
正确答案:B
48.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重()的禅宗文化思想的禅师
茶艺是佛门的品茗艺术。
A、吃茶去
B、静省序默
C、清心净悟
D、静省序净
正确答案:D
49.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。
A、永春佛手
B、武夷肉桂
C\铁观首
D、黄金桂
正确答案:D
50.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、清饮红茶
B、清饮绿茶
C、加糖红茶
D、柠檬红茶
正确答案:C
51.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康
的饮料,轻松的享受生活。
A、高雅、和谐、谦逊、友好
B、优雅、和睦、谦虚、友善
G清雅'和睦、礼让、友善
D、清雅、和谐、谦让、友好
正确答案:D
52.文明用语是通过外在形式表现出来的,如说话的()等。
A、语速'语态'表情
B、语速'表情'声调
C、语气、表情、声调
D、语气、语态、语速
正确答案:C
53.实兴乌龙功夫茶茶艺的地点主要是()
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C\昌九和抚安
D、珠湘和岳常
正确答案:B
54.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。
A、10~20ml
B、30~40ml
C、70~80ml
D、50~60ml
正确答案:C
55.茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。
A、“随叫随到”
B、“热情服务”
C、“问有答声”
D、“招呼及时”
正确答案:C
56.下列选项中,不属于培养职业道德修养主要途径的是()。
A、检点自己的言行
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、努力提高自己学历水平
正确答案:D
57.冲泡红茶,安花色和品种分,有工夫饮法和(C)
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
正确答案:C
58.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化
B、行为
C、专业
D、知识
正确答案:B
59.我国第一部专门论品茶用水的著作是()《煎茶水记》。
A、张又新
B、宋徽宗
C、皎然
D、陆羽
正确答案:A
60.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()o
A、行礼
B、握手
C、招手
D、挥手
正确答案:B
61.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。
A、大小
B、产地
C、老嫩
D、品种
正确答案:C
62.茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A、细心、耐心、热心
B、耐心、真心、热心
C、细心、真心、热心
D、细心、信心、有心
正确答案::C
63.人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()。
A、文化知识
B、个人见识
C、文艺知识
D、茶艺知识
正确答案:D
64.白族三道茶的特点是,一苦、二()三回味”的茶道减为白家特客
交友的一种礼仪,
A、甜
B、甘
G鲜
D、辣
正确答案:A
65.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶,其冲泡水温一般选择()。
A、70℃
B、80℃
G100℃沸水
D、95℃
正确答案:D
66.“形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜”是()的
品质特点。
A、六安瓜片
B、滇红工夫红茶
C\君山银针
D、黄山毛峰
正确答案:A
67.从洪武24年,向黄室进贡的茶,只要()
A、沱茶
B、散茶
C、饼茶
D、方茶
正确答案:B
68.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kgo
A、除虫月尿
B、甲胺磷
C、草甘磷
D、六六六
正确答案:D
69.()的主要途径是积极参加社会实践,做到理论联系实际,强化道
德意识,提高道德修养;开展道德评价,检点自己的言行;努力做到
“慎独”,提高精神境界。
A、培养茶艺师的素养
B、培养茶艺师的水平
C、培养思想道德修养
D、培养职业道德修养
正确答案:D
70.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。
A、紫砂壶
B\盖碗
C、飘逸杯
D\瓷壶
正确答案:A
71.()不属于职业道德品质的含义。
A、职业自豪感
B、职业观念
C、职业技能
D、职业良心
正确答案:C
72.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、白瓷、青瓷和黄瓷
D、白瓷、青瓷和彩瓷
正确答案:B
73.茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A、营造文化氛围
B、练习自身技能
C、征询客人意见
D、了解客人习惯
正确答案:C
74.文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,具有()
的双重特性。
A、体现礼貌和提高服务
B、展现素养和文明礼貌
C、展现素养和传达礼仪
D、感染宾客和便于工作
正确答案:A
75.茶艺表演时()的作用是营造艺境。
A、香炉
B\苜乐
C\香品
D、茶叶
正确答案:B
76.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。
A、合十礼
B、注目礼
C、鞠躬礼
D、伸手礼
正确答案:A
77.红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和()。
A、滇红
B、祁红
Cx川红
D、红碎茶
正确答案:D
78.乌龙茶艺()意指刮沫
A、行云流水
B、流云拂月
C、春风拂面
D、沐林环杯
正确答案:C
79.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,
为顾客排忧解难,做到()o
A、顾客第一
B、文明守法
C、文明经商
D、遵纪守法
正确答案:C
80.关于四季饮茶以下描述错误的是()。
A、春天滋润多雨,宜饮花茶,可驱寒除邪理郁的效果
B、冬天,天气寒冷,饮杯味甘性温的红茶,有生热暖胃之效
C、秋天,天高气爽,品饮味中性的乌龙茶,既能消除盛夏浊热,又有生
津和养神气的效果
D、夏天,天气炎热,宜品饮红茶
正确答案:D
81.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的
含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()o
A、汤色变淡,汤味带咸
B、汤色加深,汤味变淡
C\汤色加深,汤味变涩
D、汤色黑褐,汤味苦涩
正确答案:C
82.“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。
A、怡
B、和
C、真
D、静
正确答案:C
83.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。
A、苜乐
B、茶叶
C、表演
D、服饰
正确答案:D
84.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。
A、推荐性标准
B、企业标准
C、地方标准
D、行业标准
正确答案:A
85.茶馆在明清两代持续发展,遍布大江南北,长城内外,出现了一些
讲究茶、水、火、具等()的茶馆。
A、煮茶技艺
B、泡茶技艺
C、烹茶技艺
D、点茶技艺
正确答案:C
86.构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。
A、礼貌
B、待人接物
C、行为表情
D、思想
正确答案:C
87.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料
茶也叫()。
A、花茶
B、香茶
C、庵菜
D、调料茶
正确答案:C
88.冲泡()的适宜水温是90℃左右。
A、安吉白茶
B、龙井茶
C\茉莉花茶
D、碧螺春
正确答案:C
89.冲泡茶叶时,()在低水温下逐渐浸出,茶汤呈鲜爽味。
A、咖啡因
B、氨基酸
C、维生素
D、茶多酚
正确答案:B
90.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、仪态
B、文
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