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文档简介

中级茶艺师模考试题与参考答案

一、单选题(共98题,每题1分,共98分)

1.左右水温比较适宜冲泡()。

A、红茶

B、安吉白茶

C、乌龙茶

D、碧螺春

正确答案:A

2.严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。

A、岗位培训

B、泡茶器具

C、操作技艺

D、煮水设备

正确答案:C

3.新加坡的饮茶习俗其特色是()

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、腌茶

D、冰茶

正确答案:A

4.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在与人交往中

B、人们在消费领域中

C、人们在家庭生活中

D、人们在职业工作和劳动中

正确答案:D

5.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。

A、单手回转

B、双手回转

C、45o注水法

D、凤凰三点头

正确答案:D

6.金山翠芽的外形品质特点是()o

A、扁平挺削,色翠显毫

B、扁平稍弯,色泽翠绿

C、扁平光滑,芽毫隐现

D、扁平挺秀,状如雀舌,色泽绿润

正确答案:A

7.适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是()

A、《乌龙八仙》

B、《霸王别姬》

C、《贵妃醉酒》

D、《梁祝》

正确答案:A

8.茶树常呈丛生(),一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。

树龄可达一二百年,但经济年龄一般为40~50年。

A、小乔木型

B、灌木状

C、冬季落叶型

D、高大乔木型

正确答案:B

9.()为的突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游跑突泉记》

文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”

A、刘伯刍

B、文天祥

C、乾隆

D、陆羽

正确答案:C

10.遵守职业道德,有利于提高茶艺人员的()和修养

A、专业知识

B、专业素养

C、道德素质

D、专业技能

正确答案:C

11.对有急事的客人,服务人员可为其提供(),待客人离开时要为匆

忙服务不周表示歉意。

A、减免服务

B、特殊服务

C、标准服务

D、加速服务

正确答案:D

12.四川长嘴壶又称()。

A、远射壶

B、天地壶

冲流壶

D、长流壶

正确答案:D

13.在为宾客引路指示方向时,应掌心向上,面带微笑,(),并兼顾宾

客是否意会到目标。

A、手指明确指向目标方向

B、指向目标方向

C、面带微笑,语气温和

D、眼睛看着前方

正确答案:D

14.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、千叟茶宴

B、清明茶宴

C、东亭茶宴

D、梅妃斗茶

正确答案:C

15.宋代民间斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、煮茶

B、调茶

C、点茶

D、分茶

正确答案:C

16.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、

()为宗旨,_xOOOD_强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

茶禅一味

D、提高茶艺

正确答案:C

17.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶

B、大红袍

C、安溪铁观音

D、太平猴魁

正确答案:B

18.泡茶水温的高低、与茶的老嫩、条形松紧有关,茶叶原料粗老、

紧实要比细嫩,松散的茶叶浸出要()得多所以冲泡水温要()

A、快、低

B、慢o局]

C、,快、高

D、慢、低

正确答案:B

19.茶文化的物态文化指人们在从事()茶文化活动时,各种方式与物

品文化属性的展现

A、茶俗

B、茶叶生产

C、茶叶消费

D、茶礼

正确答案:B

20.适宜冲泡绿茶水温是()左右。

A、80℃

B、90℃

C、60℃

D、100℃

正确答案:A

21.滇红工夫红茶内质特点是()。

A、香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性

B、香气高长带松烟味,滋味醇厚

C、香气清纯,滋味甜爽

D、香气馥郁持久,似苹果与兰花香,滋味鲜醇爽口

正确答案:A

22.陶土茶具最初制作产品是()。

A、彩陶

B、硬陶

C、土陶

D、釉陶

正确答案:B

23.冲泡金骏眉的水温一般选择()o

A、初沸之水

B、100℃沸水

G70℃

D、85℃

正确答案:D

24.根据食品卫生法条例的规定,以下描述错误的是()。

A、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事

责任

B、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当

对受害人赔偿损失

C、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事

责任

D、致人残疾构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事

责任

正确答案:A

25.祁门红茶的产地是在()

A、贵州

B、安徽

C\福建

D、云南

正确答案:B

26.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速

度将增加()倍。

A、2-5

B、3-5

C、3-4

D、2-4

正确答案:B

27.紫砂壶壶盖紧闭,减少病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性,能较

长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶()的时间

A、香气

B、汤色

C\变质

D、滋味

正确答案:C

28.第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、陈鸣远

C、时大彬

D、惠孟臣

正确答案:A

29.以下()是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。

A、走路缩脖摆膊

B、抬头挺胸

C、双眼平视

D、腰直肩松

正确答案:A

30.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。

A、晒青绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、蒸青绿茶

正确答案:A

31.分为散装和压制两类的是()。

A、黑茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案:A

32.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、大红袍

B、闽北水仙

C、武夷岩茶

D、武夷肉桂

正确答案:B

33.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、

热情、耐心、周到。

A、好客

B、主动

C、礼貌

D、迅速

正确答案:B

34.“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯以沸水汤点之,名为()”。

A、撮泡

B、清饮

C、泡茶

D、渝饮

正确答案:A

35.中国茶艺以社会阶层来分,包括(),文士茶艺,宗教茶艺,民间茶

乙寺。

A、宫廷茶艺

B、当代茶艺

C、少儿茶艺

D、古代茶艺

正确答案:A

36.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、素质

B、服饰

C、专业

D、仪表

正确答案:B

37.茶荷又称赏茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、锡等制成。

A、盛茶入壶

B、取茶渣

C、调匀茶汤

D、观赏干茶外形

正确答案:D

38.从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、苦而带涩

B、茶汤清香

C、口感强烈

D、无苦涩感

正确答案:D

39.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、祁红

B、宁红

C、海红

D、滇红

正确答案:D

40.优质红茶香气的特点是()。

A、甜香或焦糖香

B、板栗香奶油香

C、馥郁带鲜花香

D、清香带海藻味

正确答案:A

41.红茶属于全发酵茶类。其叶色(),茶汤呈红色。

A、翠绿

B、银白

C、深红

D、深黄

正确答案:C

42.茶艺从业人员要努力做到(),提高精神境界。

A、“慎独”

B、“慎重”

G“慎言”

D、“慎行”

正确答案:A

43.对有急事的客人,服务人员可为其提供()待客人离开时要对匆忙

服务不周表示歉意

A、减免服务

B、加速服务

C、标准服务

D、特殊服务

正确答案:B

44.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、置茶

B、煮茶

C、品茶

D、饮茶

正确答案:D

45.用人单位享有()权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

C、按公司意愿支付劳动者工资

D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费

正确答案:D

46.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一

泉”。

A、昆明碧玉泉

B、庐山谷帘泉

C、镇江中泠泉

D、济南晌突泉

正确答案:D

47.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()

A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

B、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

正确答案:B

48.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重()的禅宗文化思想的禅师

茶艺是佛门的品茗艺术。

A、吃茶去

B、静省序默

C、清心净悟

D、静省序净

正确答案:D

49.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、永春佛手

B、武夷肉桂

C\铁观首

D、黄金桂

正确答案:D

50.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、清饮红茶

B、清饮绿茶

C、加糖红茶

D、柠檬红茶

正确答案:C

51.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康

的饮料,轻松的享受生活。

A、高雅、和谐、谦逊、友好

B、优雅、和睦、谦虚、友善

G清雅'和睦、礼让、友善

D、清雅、和谐、谦让、友好

正确答案:D

52.文明用语是通过外在形式表现出来的,如说话的()等。

A、语速'语态'表情

B、语速'表情'声调

C、语气、表情、声调

D、语气、语态、语速

正确答案:C

53.实兴乌龙功夫茶茶艺的地点主要是()

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C\昌九和抚安

D、珠湘和岳常

正确答案:B

54.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。

A、10~20ml

B、30~40ml

C、70~80ml

D、50~60ml

正确答案:C

55.茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。

A、“随叫随到”

B、“热情服务”

C、“问有答声”

D、“招呼及时”

正确答案:C

56.下列选项中,不属于培养职业道德修养主要途径的是()。

A、检点自己的言行

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、努力提高自己学历水平

正确答案:D

57.冲泡红茶,安花色和品种分,有工夫饮法和(C)

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

正确答案:C

58.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、行为

C、专业

D、知识

正确答案:B

59.我国第一部专门论品茶用水的著作是()《煎茶水记》。

A、张又新

B、宋徽宗

C、皎然

D、陆羽

正确答案:A

60.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()o

A、行礼

B、握手

C、招手

D、挥手

正确答案:B

61.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。

A、大小

B、产地

C、老嫩

D、品种

正确答案:C

62.茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、耐心、热心

B、耐心、真心、热心

C、细心、真心、热心

D、细心、信心、有心

正确答案::C

63.人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()。

A、文化知识

B、个人见识

C、文艺知识

D、茶艺知识

正确答案:D

64.白族三道茶的特点是,一苦、二()三回味”的茶道减为白家特客

交友的一种礼仪,

A、甜

B、甘

G鲜

D、辣

正确答案:A

65.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶,其冲泡水温一般选择()。

A、70℃

B、80℃

G100℃沸水

D、95℃

正确答案:D

66.“形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜”是()的

品质特点。

A、六安瓜片

B、滇红工夫红茶

C\君山银针

D、黄山毛峰

正确答案:A

67.从洪武24年,向黄室进贡的茶,只要()

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

正确答案:B

68.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kgo

A、除虫月尿

B、甲胺磷

C、草甘磷

D、六六六

正确答案:D

69.()的主要途径是积极参加社会实践,做到理论联系实际,强化道

德意识,提高道德修养;开展道德评价,检点自己的言行;努力做到

“慎独”,提高精神境界。

A、培养茶艺师的素养

B、培养茶艺师的水平

C、培养思想道德修养

D、培养职业道德修养

正确答案:D

70.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。

A、紫砂壶

B\盖碗

C、飘逸杯

D\瓷壶

正确答案:A

71.()不属于职业道德品质的含义。

A、职业自豪感

B、职业观念

C、职业技能

D、职业良心

正确答案:C

72.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正确答案:B

73.茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、营造文化氛围

B、练习自身技能

C、征询客人意见

D、了解客人习惯

正确答案:C

74.文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,具有()

的双重特性。

A、体现礼貌和提高服务

B、展现素养和文明礼貌

C、展现素养和传达礼仪

D、感染宾客和便于工作

正确答案:A

75.茶艺表演时()的作用是营造艺境。

A、香炉

B\苜乐

C\香品

D、茶叶

正确答案:B

76.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。

A、合十礼

B、注目礼

C、鞠躬礼

D、伸手礼

正确答案:A

77.红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和()。

A、滇红

B、祁红

Cx川红

D、红碎茶

正确答案:D

78.乌龙茶艺()意指刮沫

A、行云流水

B、流云拂月

C、春风拂面

D、沐林环杯

正确答案:C

79.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,

为顾客排忧解难,做到()o

A、顾客第一

B、文明守法

C、文明经商

D、遵纪守法

正确答案:C

80.关于四季饮茶以下描述错误的是()。

A、春天滋润多雨,宜饮花茶,可驱寒除邪理郁的效果

B、冬天,天气寒冷,饮杯味甘性温的红茶,有生热暖胃之效

C、秋天,天高气爽,品饮味中性的乌龙茶,既能消除盛夏浊热,又有生

津和养神气的效果

D、夏天,天气炎热,宜品饮红茶

正确答案:D

81.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的

含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()o

A、汤色变淡,汤味带咸

B、汤色加深,汤味变淡

C\汤色加深,汤味变涩

D、汤色黑褐,汤味苦涩

正确答案:C

82.“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真

D、静

正确答案:C

83.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、苜乐

B、茶叶

C、表演

D、服饰

正确答案:D

84.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、推荐性标准

B、企业标准

C、地方标准

D、行业标准

正确答案:A

85.茶馆在明清两代持续发展,遍布大江南北,长城内外,出现了一些

讲究茶、水、火、具等()的茶馆。

A、煮茶技艺

B、泡茶技艺

C、烹茶技艺

D、点茶技艺

正确答案:C

86.构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。

A、礼貌

B、待人接物

C、行为表情

D、思想

正确答案:C

87.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料

茶也叫()。

A、花茶

B、香茶

C、庵菜

D、调料茶

正确答案:C

88.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、安吉白茶

B、龙井茶

C\茉莉花茶

D、碧螺春

正确答案:C

89.冲泡茶叶时,()在低水温下逐渐浸出,茶汤呈鲜爽味。

A、咖啡因

B、氨基酸

C、维生素

D、茶多酚

正确答案:B

90.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪态

B、文

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