中级茶艺师模考试题与参考答案

中级茶艺师模考试题与参考答案

一、单选题（共98题，每题1分，共98分）

1.左右水温比较适宜冲泡（）。

A、红茶

B、安吉白茶

C、乌龙茶

D、碧螺春

正确答案：A

2.严格把好（）的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。

A、岗位培训

B、泡茶器具

C、操作技艺

D、煮水设备

正确答案：C

3.新加坡的饮茶习俗其特色是（）

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、腌茶

D、冰茶

正确答案：A

4.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在与人交往中

B、人们在消费领域中

C、人们在家庭生活中

D、人们在职业工作和劳动中

正确答案：D

5.冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。

A、单手回转

B、双手回转

C、45o注水法

D、凤凰三点头

正确答案：D

6.金山翠芽的外形品质特点是（）o

A、扁平挺削,色翠显毫

B、扁平稍弯，色泽翠绿

C、扁平光滑，芽毫隐现

D、扁平挺秀，状如雀舌，色泽绿润

正确答案：A

7.适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）

A、《乌龙八仙》

B、《霸王别姬》

C、《贵妃醉酒》

D、《梁祝》

正确答案：A

8.茶树常呈丛生（），一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。

树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40~50年。

A、小乔木型

B、灌木状

C、冬季落叶型

D、高大乔木型

正确答案：B

9.（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游跑突泉记》

文中写道：“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高,不肯相下。”

A、刘伯刍

B、文天祥

C、乾隆

D、陆羽

正确答案：C

10.遵守职业道德,有利于提高茶艺人员的（）和修养

A、专业知识

B、专业素养

C、道德素质

D、专业技能

正确答案：C

11.对有急事的客人,服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆

忙服务不周表示歉意。

A、减免服务

B、特殊服务

C、标准服务

D、加速服务

正确答案：D

12.四川长嘴壶又称（）。

A、远射壶

B、天地壶

冲流壶

D、长流壶

正确答案：D

13.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾

客是否意会到目标。

A、手指明确指向目标方向

B、指向目标方向

C、面带微笑，语气温和

D、眼睛看着前方

正确答案：D

14.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。

A、千叟茶宴

B、清明茶宴

C、东亭茶宴

D、梅妃斗茶

正确答案：C

15.宋代民间斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。

A、煮茶

B、调茶

C、点茶

D、分茶

正确答案：C

16.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、

（）为宗旨,_xOOOD_强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

茶禅一味

D、提高茶艺

正确答案：C

17.以下（）茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶

B、大红袍

C、安溪铁观音

D、太平猴魁

正确答案：B

18.泡茶水温的高低、与茶的老嫩、条形松紧有关，茶叶原料粗老、

紧实要比细嫩，松散的茶叶浸出要（）得多所以冲泡水温要（）

A、快、低

B、慢o局］

C、，快、高

D、慢、低

正确答案：B

19.茶文化的物态文化指人们在从事（）茶文化活动时，各种方式与物

品文化属性的展现

A、茶俗

B、茶叶生产

C、茶叶消费

D、茶礼

正确答案：B

20.适宜冲泡绿茶水温是（）左右。

A、80℃

B、90℃

C、60℃

D、100℃

正确答案：A

21.滇红工夫红茶内质特点是（）。

A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽,富有刺激性

B、香气高长带松烟味，滋味醇厚

C、香气清纯，滋味甜爽

D、香气馥郁持久，似苹果与兰花香,滋味鲜醇爽口

正确答案：A

22.陶土茶具最初制作产品是（）。

A、彩陶

B、硬陶

C、土陶

D、釉陶

正确答案：B

23.冲泡金骏眉的水温一般选择（）o

A、初沸之水

B、100℃沸水

G70℃

D、85℃

正确答案：D

24.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。

A、致人死亡,构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事

责任

B、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当

对受害人赔偿损失

C、致人死亡,构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事

责任

D、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事

责任

正确答案：A

25.祁门红茶的产地是在（）

A、贵州

B、安徽

C\福建

D、云南

正确答案：B

26.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速

度将增加（）倍。

A、2-5

B、3-5

C、3-4

D、2-4

正确答案：B

27.紫砂壶壶盖紧闭，减少病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较

长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶（）的时间

A、香气

B、汤色

C\变质

D、滋味

正确答案：C

28.第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、供春

B、陈鸣远

C、时大彬

D、惠孟臣

正确答案：A

29.以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。

A、走路缩脖摆膊

B、抬头挺胸

C、双眼平视

D、腰直肩松

正确答案：A

30.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。

A、晒青绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、蒸青绿茶

正确答案：A

31.分为散装和压制两类的是（）。

A、黑茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：A

32.（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、大红袍

B、闽北水仙

C、武夷岩茶

D、武夷肉桂

正确答案：B

33.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、

热情、耐心、周到。

A、好客

B、主动

C、礼貌

D、迅速

正确答案：B

34.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯以沸水汤点之，名为（）”。

A、撮泡

B、清饮

C、泡茶

D、渝饮

正确答案：A

35.中国茶艺以社会阶层来分,包括（），文士茶艺，宗教茶艺，民间茶

乙寺。

A、宫廷茶艺

B、当代茶艺

C、少儿茶艺

D、古代茶艺

正确答案：A

36.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、素质

B、服饰

C、专业

D、仪表

正确答案：B

37.茶荷又称赏茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、瓷、锡等制成。

A、盛茶入壶

B、取茶渣

C、调匀茶汤

D、观赏干茶外形

正确答案：D

38.从滋味上看普洱熟茶具有（）。

A、苦而带涩

B、茶汤清香

C、口感强烈

D、无苦涩感

正确答案：D

39.（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、祁红

B、宁红

C、海红

D、滇红

正确答案：D

40.优质红茶香气的特点是（）。

A、甜香或焦糖香

B、板栗香奶油香

C、馥郁带鲜花香

D、清香带海藻味

正确答案：A

41.红茶属于全发酵茶类。其叶色（），茶汤呈红色。

A、翠绿

B、银白

C、深红

D、深黄

正确答案：C

42.茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。

A、“慎独”

B、“慎重”

G“慎言”

D、“慎行”

正确答案：A

43.对有急事的客人,服务人员可为其提供（）待客人离开时要对匆忙

服务不周表示歉意

A、减免服务

B、加速服务

C、标准服务

D、特殊服务

正确答案：B

44.中国茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、置茶

B、煮茶

C、品茶

D、饮茶

正确答案：D

45.用人单位享有（）权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

C、按公司意愿支付劳动者工资

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

正确答案：D

46.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一

泉”。

A、昆明碧玉泉

B、庐山谷帘泉

C、镇江中泠泉

D、济南晌突泉

正确答案：D

47.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）

A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

B、使神经中枢兴奋,产生疲劳，降低劳动效率

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

正确答案：B

48.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师

茶艺是佛门的品茗艺术。

A、吃茶去

B、静省序默

C、清心净悟

D、静省序净

正确答案：D

49.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、永春佛手

B、武夷肉桂

C\铁观首

D、黄金桂

正确答案：D

50.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、清饮红茶

B、清饮绿茶

C、加糖红茶

D、柠檬红茶

正确答案：C

51.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康

的饮料,轻松的享受生活。

A、高雅、和谐、谦逊、友好

B、优雅、和睦、谦虚、友善

G清雅'和睦、礼让、友善

D、清雅、和谐、谦让、友好

正确答案：D

52.文明用语是通过外在形式表现出来的,如说话的（）等。

A、语速'语态'表情

B、语速'表情'声调

C、语气、表情、声调

D、语气、语态、语速

正确答案：C

53.实兴乌龙功夫茶茶艺的地点主要是（）

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C\昌九和抚安

D、珠湘和岳常

正确答案：B

54.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml

B、30~40ml

C、70~80ml

D、50~60ml

正确答案：C

55.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。

A、“随叫随到”

B、“热情服务”

C、“问有答声”

D、“招呼及时”

正确答案：C

56.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。

A、检点自己的言行

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、努力提高自己学历水平

正确答案：D

57.冲泡红茶，安花色和品种分，有工夫饮法和（C）

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

正确答案：C

58.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、行为

C、专业

D、知识

正确答案：B

59.我国第一部专门论品茶用水的著作是（）《煎茶水记》。

A、张又新

B、宋徽宗

C、皎然

D、陆羽

正确答案：A

60.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其（）o

A、行礼

B、握手

C、招手

D、挥手

正确答案：B

61.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的（）来分的。

A、大小

B、产地

C、老嫩

D、品种

正确答案：C

62.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、耐心、热心

B、耐心、真心、热心

C、细心、真心、热心

D、细心、信心、有心

正确答案::C

63.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

A、文化知识

B、个人见识

C、文艺知识

D、茶艺知识

正确答案：D

64.白族三道茶的特点是，一苦、二（）三回味”的茶道减为白家特客

交友的一种礼仪，

A、甜

B、甘

G鲜

D、辣

正确答案：A

65.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶,其冲泡水温一般选择（）。

A、70℃

B、80℃

G100℃沸水

D、95℃

正确答案：D

66.“形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜”是（）的

品质特点。

A、六安瓜片

B、滇红工夫红茶

C\君山银针

D、黄山毛峰

正确答案：A

67.从洪武24年，向黄室进贡的茶,只要（）

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

正确答案：B

68.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kgo

A、除虫月尿

B、甲胺磷

C、草甘磷

D、六六六

正确答案：D

69.（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道

德意识，提高道德修养；开展道德评价，检点自己的言行；努力做到

“慎独”，提高精神境界。

A、培养茶艺师的素养

B、培养茶艺师的水平

C、培养思想道德修养

D、培养职业道德修养

正确答案：D

70.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。

A、紫砂壶

B\盖碗

C、飘逸杯

D\瓷壶

正确答案：A

71.（）不属于职业道德品质的含义。

A、职业自豪感

B、职业观念

C、职业技能

D、职业良心

正确答案：C

72.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：B

73.茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、营造文化氛围

B、练习自身技能

C、征询客人意见

D、了解客人习惯

正确答案：C

74.文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,具有（）

的双重特性。

A、体现礼貌和提高服务

B、展现素养和文明礼貌

C、展现素养和传达礼仪

D、感染宾客和便于工作

正确答案：A

75.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A、香炉

B\苜乐

C\香品

D、茶叶

正确答案：B

76.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行（）。

A、合十礼

B、注目礼

C、鞠躬礼

D、伸手礼

正确答案：A

77.红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和（）。

A、滇红

B、祁红

Cx川红

D、红碎茶

正确答案：D

78.乌龙茶艺（）意指刮沫

A、行云流水

B、流云拂月

C、春风拂面

D、沐林环杯

正确答案：C

79.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,

为顾客排忧解难，做到（）o

A、顾客第一

B、文明守法

C、文明经商

D、遵纪守法

正确答案：C

80.关于四季饮茶以下描述错误的是（）。

A、春天滋润多雨,宜饮花茶,可驱寒除邪理郁的效果

B、冬天,天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶,有生热暖胃之效

C、秋天,天高气爽,品饮味中性的乌龙茶,既能消除盛夏浊热,又有生

津和养神气的效果

D、夏天，天气炎热，宜品饮红茶

正确答案：D

81.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的

含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质（）o

A、汤色变淡，汤味带咸

B、汤色加深，汤味变淡

C\汤色加深,汤味变涩

D、汤色黑褐，汤味苦涩

正确答案：C

82.“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真

D、静

正确答案：C

83.民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

A、苜乐

B、茶叶

C、表演

D、服饰

正确答案：D

84.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。

A、推荐性标准

B、企业标准

C、地方标准

D、行业标准

正确答案：A

85.茶馆在明清两代持续发展，遍布大江南北,长城内外，出现了一些

讲究茶、水、火、具等（）的茶馆。

A、煮茶技艺

B、泡茶技艺

C、烹茶技艺

D、点茶技艺

正确答案：C

86.构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰器物。

A、礼貌

B、待人接物

C、行为表情

D、思想

正确答案：C

87.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶,二为香料茶,香料

茶也叫（）。

A、花茶

B、香茶

C、庵菜

D、调料茶

正确答案：C

88.冲泡（）的适宜水温是90℃左右。

A、安吉白茶

B、龙井茶

C\茉莉花茶

D、碧螺春

正确答案：C

89.冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。

A、咖啡因

B、氨基酸

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：B

90.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪态

B、文