高级营养师复习试题有答案

第页高级营养师复习试题有答案1.亚硝酸盐食物中毒的机理是()A、巯基酶失活B、胆碱酯酶活性被抑制C、溶血作用D、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【正确答案】：D2.孕妇维生素A营养状况低下容易导致，以下病症不包括()A、早产B、胎儿宫内发育缓慢C、婴儿低出生体重D、胎儿手足抽播【正确答案】：D3.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过几天的适应期()A、3～5天B、5～7天C、7～9天D、10～12天【正确答案】：B4.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用()。A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸【正确答案】：C5.进行社会人口学诊断属于()。A、营养干预B、营养缺乏病判定C、需求评估D、培训【正确答案】：C6.下列消毒奶的理化指标正确的有()A、脂肪≥3.1%B、蛋白质≤2.9%C、酸度≤18.0%D、非脂固体≤8.1%【正确答案】：A7.对甲状旁腺激素的功能表述正确的有（）。A、可以使血钙增高，血磷降低B、可以使血磷增高，血钙降低C、可以使血钙增高，血磷增高D、可以使血磷降低，血钙降低【正确答案】：A8.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。A、胆固醇不构成细胞膜B、胆固醇可转化成类固醇激素C、胆固醇能合成胆汁酸D、胆固醇可转变为维生素D【正确答案】：A9.食用腌菜时，应至少待腌制()天以上才能食用。A、7B、15C、20D、30【正确答案】：B10.学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A、数量充足B、品种单纯C、营养素间平衡D、食物搭配合理【正确答案】：B11.产能营养素是指()A、维生素、脂肪和蛋白质B、碳水化合物、脂肪和水C、碳水化合物、脂肪和蛋白质D、碳水化合物、水和蛋白质【正确答案】：C12.老年人体成分改变的表现不包括()。A、细胞数量下降B、身体水分减少C、骨组织矿物质和骨基质减少D、细胞内液增加【正确答案】：D13.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mm01/L参考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。此女性BMI值为()。A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5／23.9D、18.0一18.4【正确答案】：B14.从业人员良好的职业道德有助于（）。A、维护和提高本行业的信誉B、维护个人的威信C、获得最大的经济利益D、获得丰厚的回报【正确答案】：A15.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A、要求伙食账目完善、数据可靠B、要求提供每次购物的发票C、伙食账目不需要完整D、伙食账目不需要连续【正确答案】：A16.膳食结构的评价方法是根据24H膳食调查结果将食物按()类型进入分类，统计各类食物的摄入总量的。A、9B、8C、7D、6【正确答案】：A17.长期维生素C缺乏可能引起的是()。A、坏血病B、干眼症C、克山病D、地方性克汀病【正确答案】：A18.关于婴儿头围说法不正确的是()。A、出生时头围平均约为34厘米B、出生时男孩头围略大于女孩C、头围小于胸围D、反映脑和颅骨发育情况【正确答案】：C19.食品营养强化的目的是()A、提高食品品质B、提高营养素的稳定性C、预防营养不良D、提高食品的安全性【正确答案】：C20.膳食模式评价的依据是()A、中国居民平衡膳食宝塔B、中国居民膳食营养素参考摄入量C、地中海膳食模式D、健康人群的膳食模式【正确答案】：A21.一个4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是()公斤。A、5B、5.4C、5.8D、6.2【正确答案】：C22.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为()A、碳B、氢C、氮D、氧【正确答案】：C23.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经()卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。A、兽医B、工商行政管理人员C、卫生行政部门工作人员D、质检人员【正确答案】：A24.维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要（）才出现症状。A、1-2个月B、3-4个月C、5-6个月D、7-8个月【正确答案】：B25.一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体约占的比例为()A、1%～2%B、2%～3%C、5%～10%D、20%～30%【正确答案】：B26.下列描述哪项是正确的()A、为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致B、维生素E的间隔为0.1C、能量的间隔为0.1D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上【正确答案】：D27.尿液采取冷藏法储存温度应为()。A、0℃B、4℃C、10℃D、20℃【正确答案】：B28.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品易产生。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素【正确答案】：C29.有关DRIS下列说法不正确的是（）。A、日常摄入量达到或超过AI的水平，医学全在,线则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过RNI，表明该人群摄入不足的概率很低C、EAR可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例【正确答案】：B30.有机磷农药（）。A、应禁止使用B、可以在蔬菜、水果收获前连续使用C、必须专人保管，单独贮存D、其包装容器经处理后可以用于食品存放【正确答案】：C31.大量食用生鱼可能造成(

)的缺乏。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B5D、维生素B6【正确答案】：A32.在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将（）折算成()的量进行计算。A、黄豆，豆腐B、黄豆，豆浆C、黄豆，豆芽D、豆芽，黄豆【正确答案】：D33.嗜食腌制食品最易引发()A、肺癌B、胃癌C、膀胱癌D、前列腺癌【正确答案】：B34.膳食调查分析报告的格式内容不包括()A、结语B、题目C、数据库D、前言【正确答案】：C35.干瘦型营养不良是因为()。A、能量严重摄入不足所致B、蛋白质严重摄入不足所致C、脂肪严重摄入不足所致D、维生素严重摄入不足所致【正确答案】：A36.以下关于糖尿病，不正确的是()A、是一种多病因的代谢疾病B、1型糖尿病不具有遗传性C、2型糖尿病患病率随年龄增加而增高D、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素【正确答案】：B37.碘在体内主要参与（）的合成。A、皮质激素B、性激素C、肾上腺素D、甲状腺素【正确答案】：D38.下列消毒奶的理化指标正确的有()A、脂肪≥3.1%B、酸度≤18.0%C、非脂固体≤8.1%D、蛋白质≤2.9%【正确答案】：A39.营养教育以()为目标A、提高人民健康水平B、建立人民健康档案C、改善人民营养状况D、发展人民健康事业【正确答案】：C40.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()A、10gB、15gC、20gD、25g【正确答案】：C41.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容()A、食物多种谷类为主B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、吃清淡少盐的饮食D、戒烟戒酒【正确答案】：D42.膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、动、植物性食物【正确答案】：D43.维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要()才出现症状。A、1-2个月B、3-4个月C、5-6个月D、7-8个月【正确答案】：B44.营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育()。A、帮助个体和群体获得食物知识B、帮助个体和群体获得营养知识C、形成科学合理的饮食习惯D、都对【正确答案】：D45.下列关于职业道德的阐述，不正确的是()。A、不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B、职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C、职业道德可以离开阶级道德单独存在D、职业道德具有不断发展和世代延续的特征【正确答案】：C46.我国成人每天氟的AI定为(

)mg。A、1.0B、1.25C、1.5D、1.6【正确答案】：C47.卧式标准量床或量板适用于（）。A、5岁-6岁的儿童B、3岁以下的儿童C、10岁以上的少年D、所有人【正确答案】：B48.老年人的运动负荷量()。A、应该比中年人小B、应该根据自己的身体状况决定C、应该比中年人大D、应该不比年轻人小【正确答案】：B49.下列个人健康资料中属于人口学资料类的有（）。A、现病史、过去史、家族史B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、体重、血压、血型【正确答案】：B50.下列哪项不影响血红素铁的吸收()A、草酸盐B、体内铁需要量C、体内铁储存量D、胃肠吸收不良综合征【正确答案】：A51.不能用于强化铁的载体是()。A、玉米面B、蛋黄酱C、米粉D、糖【正确答案】：B52.一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是()A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸【正确答案】：D53.（）不是钙缺乏的体征。A、婴儿手足抽搐症B、儿童佝偻病C、痛风D、成人骨质疏松症【正确答案】：C54.男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。A、0.5B、0.7C、0.8D、0.9【正确答案】：D55.某种脂溶性维生素有很强的抗氧化作用，能抑制细胞内和细胞膜上脂质过氧化作用。这种维生素是()A、烟酸B、叶酸C、维生素ED、维生素D【正确答案】：C56.佝偻病是机体缺乏()的典型症状。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K【正确答案】：B57.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A、口腔B、食道C、胃D、小肠【正确答案】：C58.下列那一项不属于身体功能指标?()A、肢体围度B、血压C、肺活量D、心率【正确答案】：A59.孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为()A、500µgRAE/dB、700µgRAE/dC、770µgRAE/dD、900µgRAE/d【正确答案】：C60.高血压的营养防治措施不包括()A、控制能量摄入B、高膳食纤维饮食C、低盐膳食D、低膳食纤维饮食【正确答案】：D61.苦井水是下列哪种毒性物质的来源()A、砷化物B、二噁英C、亚硝酸盐D、甲基汞【正确答案】：C62.数据库基本机构不包括()。A、逻辑数据层B、物理数据层C、共享数据层D、概念数据层【正确答案】：C63.长期摄入AI水平，可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。A、50%B、70%C、97～98%D、几乎所有【正确答案】：D64.佝偻病是由于下列哪种营养素缺乏造成的()A、维生素DB、维生素AC、叶酸D、锌【正确答案】：A65.下列不属于食用菌类的选项是()A、海带B、香菇C、木耳D、银耳【正确答案】：A66.中老年妇女主要的生理特征是（）。A、雌激素水平降低B、雄激素水平增高C、与男性比不易得骨质疏松D、糖代谢仍保持正常【正确答案】：A67.健康成年人应维持零氮平衡并富余()。A、2％B、3％C、4％D、5％【正确答案】：D68.食物频率法最适合用于()的调查。A、了解一个家庭膳食营养素的平均摄入量B、集体食堂就餐人员的平均食物摄入量C、分析膳食因素与疾病的关系D、掌握糖尿病人的营养素摄入量，提出指导建议【正确答案】：C69.以下矿物质在孕妇膳食中强调要增加的是()A、钙、氯、钠、钾B、铁、锌、铭、猛C、钙、铁、锌、碘D、铜、钙、碳、硒【正确答案】：C70.条件致病菌中常见的有()A、沙门菌B、布鲁杆菌C、链球菌D、腐败菌【正确答案】：C71.“蟾皮症”是由于机体缺乏()而引起的皮肤病。A、维生素B1B、维生素AC、维生素Bl2D、维生素B6【正确答案】：B72.不含消化酶的消化液是()A、唾液B、胃液C、胰液D、胆汁【正确答案】：D73.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A、蔬菜B、水果C、肉类D、谷类【正确答案】：D74.食品营养标签中最基本的信息是（）。A、附加营养信息B、营养成分标示C、NRV%D、INQ【正确答案】：B75.营养素真实损失因子与()有关。A、食物是否被食用B、食物购买场所C、烹饪人员的等级D、食物烹饪前后的重量【正确答案】：D76.参与式培训的方法不包括（）。A、分组讨论B、录相讲座C、案例分析D、操作【正确答案】：B77.婴幼儿缺锌的病症不包括()A、生长发育缓慢B、鸡胸C、味觉减退、食欲不振D、免疫功能低下【正确答案】：B78.下列哪种矿物质是微量元素()A、钠B、钙C、铁D、硫【正确答案】：C79.创新对公共营养师事业和个人发展的作用表现在()。A、营养师事业健康发展的巨大动力B、营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C、提高自身职业道德水平整体素质的重要条件D、营养师事业成功的唯一途径【正确答案】：A80.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A、脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【正确答案】：C81.下列个人健康资料中属于临床资料类的是()。A、现病史、过去史、家族史B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、体重、血压、血型"【正确答案】：A82.蔬菜初加工时，应（）。A、尽量切小块B、先切好，不管什么时候烹调C、切后再洗D、尽量在临烹调前切【正确答案】：D83.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A、控制油脂摄入量B、控制蛋白质摄入量C、控制碳水化合物摄入量D、控制无机盐摄入量【正确答案】：A84.水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供()A、碳水化合物B、脂肪C、矿物质D、蛋白质【正确答案】：C85.鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（）。A、无明显变化B、有变化C、升高D、降低【正确答案】：A86.糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重()A、谷类B、蔬菜C、水D、植物油【正确答案】：C87.不属于评价蛋白质营养价值的指标为（）。A、食品中蛋白质含量B、蛋白质消化率C、脂溶性维生素的含量D、AAS【正确答案】：C88.我国目前学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是()A、铁、锌、维生素的缺乏B、蛋白质能量营养不良C、碘、硒缺乏D、钙、磷、钾缺乏【正确答案】：A89.下列哪项不是维生素A缺乏时的表现()A、干眼病B、色盲症C、角膜软化D、异食症【正确答案】：B90.下列关于挂糊说法正确的是()。A、防止原料直接面对高温B、挂糊纯粹是口感需要C、挂糊对营养素无任何作用

D、挂糊纯粹只是一种加工手段，于营养无关【正确答案】：A91.下列各项中，不属于排泄的是()A、部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出B、二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出C、粪便由肛门排出D、大部分的水、无机盐、尿素等以尿的形式通过泌尿系统排出【正确答案】：B92.鸡蛋变质后发出恶臭味，原因是()。A、某些氨基酸分解成胺类、硫化氢等物质B、某些氨基酸分解成氨类、硫化氢等物质C、某些氨基酸分解成胺类D、某些氨基酸分解成羧酸"【正确答案】：B93.下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式()A、单向及双向交流B、参与式交流C、大众交流D、专家访谈【正确答案】：D94.下列不属于营养教育设计应包括的内容的是()A、确定教育对象B、制定教育目标C、制定教育对象的社交对象D、确定教育目的【正确答案】：C95.体重过重的人不适合选择的运动项目是()。A、游泳B、跑步C、上楼梯D、骑自行车【正确答案】：C96.对多不饱和脂肪酸错误的描述是（）。A、不易产生脂质过氧化反应B、能降低血脂水平C、协调细胞间的生理作用D、是机体许多生化过程的重要调节剂【正确答案】：A97.氢氰酸有剧毒，致死量只有()。A、4-10mg/kg.bwB、0.4-1mg/kg.bwC、0.1-0.5mg/kg.bwD、40-50mg/kg.bw【正确答案】：B98.下列()是氨基酸类营养强化剂。A、L-盐酸赖氨酸B、硫氨素C、生物素D、二肽【正确答案】：A99.在下列膳食中，硒的良好来源是()。A、水果B、蔬菜C、奶制品D、动物内脏"【正确答案】：D100.鼻疽是()。A、马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病B、猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病C、鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病D、所有禽畜多发的一种烈性传染病【正确答案】：A1.母乳喂养的优越性体现在()A、母乳中营养成分能满足6个月内婴儿的营养需要B、母乳喂养降低发病率C、母乳喂养降低死亡率D、母乳喂养不会产生婴儿蛋白过敏症状【正确答案】：ABC2.有关食物或膳食GI值低的说法，下列正确的描述为()。A、消化快B、吸收快C、消化慢D、吸收慢E、血糖浓度波动大【正确答案】：CD3.为发挥食物蛋白质互补作用，在评价食谱时应注意（）搭配。A、动物、植物性食物B、动物性食物C、谷类与豆类D、谷类食品【正确答案】：AC4.食物中毒发病的特点是()A、病人在同一时间食用同样的食品B、潜伏期短、来势急C、人与人之间没有传染性D、所有病人临床症状相似【正确答案】：ABCD5.老年人的生理特点包括()。A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、眼球晶体失去弹性，易患白内障E、合成代谢和分解代谢降低【正确答案】：ABCD6.常见的物理性杂物污染有()。A、生产时杂物污染B、储存时杂物污染C、运输时杂物污染D、意外发生的杂物污染E、人为形成的掺杂掺假污染【正确答案】：ABCDE7.社区营养工作包括()A、食物生产和供给B、膳食结构和饮食行为C、营养政策D、营养教育及营养性疾病预防【正确答案】：ABCD8.下列对膳食调查中的“标准人”，表述正确的有()。A、“标准人”指体重为60kg成年男子B、“标准人”指体重为65kg成年男子C、“标准人”从事轻体重劳动D、“标准人”从事中等体力劳动E、以“标准人”日消耗10.03MJ为1，其他人群按照能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人群的折合系数【正确答案】：ACE9.关于食物血糖生成指数的正确描述是()。A、食物GI可受到食品组分、加工方法的影响B、混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C、食物GI是通过大量化学实验测出的D、人们选择的食物GI越低越好E、食物G工只限用于糖尿病的膳食指导【正确答案】：AB10.孕中期膳食要点()。A、补充充足的能量B、少吃多餐，想吃就吃C、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给D、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物E、注意铁的补充【正确答案】：ACE11.属于n-6系列的脂肪酸有()。A、NHAB、花生四烯酸C、棕榈酸D、亚油酸E、α-亚麻酸【正确答案】：BD12.老年人易患骨质疏松症，主要原因是()。A、含钙丰富的食物如牛奶摄入不足B、胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用C、户外活动减少，维生素D合成不足D、肾功能降低，羟化酶活性降低E、体力活动减少降低骨骼钙的沉积【正确答案】：ABCDE13.下列关于“声称”叙述正确的是()。A、比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称B、营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C、健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D、营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E、营养声称的应用是有条件的【正确答案】：CE14.有毒金属中毒的预防方法有()。A、消除污染源B、制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作C、严格管理，防止误食、误用和投毒等行为发生D、禁止使用添加剂E、禁止使用农药【正确答案】：ABC15.用高温的方法控制食品腐败变质的原理包括()A、破坏微生物体内酶、脂质体和细胞膜B、降低水分活动C、杀死食品体系的微生物D、增加食品体系渗透压【正确答案】：AC16.儿童、青少年不吃早餐的危害有()A、影响生长发育B、影响学习成绩和学习能力C、体重减轻D、可能导致肥胖【正确答案】：ABC17.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为()。A、人乳中的脂肪球小吸收B、人乳中乳糖含量少C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的蛋白质容易消化E、人乳中脂肪含量高【正确答案】：ACD18.缺乏维生素C的基本症状有()。A、出血症状B、贫血症状C、骨骼症状D、水肿症状E、黄疸症状【正确答案】：ABCDE19.下列食物中所含有的物质，不属于食物污染范畴的是()。A、自制蔬菜汁中亚硝酸盐B、馒头中的糖精C、鲜黄花菜中的类秋水仙碱D、凌角表皮上的寄生虫卵E、水果表皮的农药【正确答案】：AC20.下列哪些食物肥胖患者可以经常食用()A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦【正确答案】：ACD21.哺乳期妇女需要补充的维生素有()A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、B族维生素【正确答案】：ABCD22.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的最主要原因是()。A、鱼类吃得多B、绿叶蔬菜吃得多C、肉类吃得多D、水果吃得多E、肠道细菌可合成【正确答案】：BE23.可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、皂化价D、K值【正确答案】：ABD24.焙烤类食品包括()。A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺【正确答案】：ABC25.构成关节的结构包括()。A、关节腔B、关节盘C、关节囊D、关节面E、关节内韧带【正确答案】：ABCDE26.下列属于有机磷农药的有()。A、敌百虫B、DDTC、敌敌畏D、乐果E、敌杀死【正确答案】：ACD27.食品产品的分析包括()。A、感官分析评价B、添加剂C、分析卫生学检验D、营养成分分析E、功效成分分析【正确答案】：ABCDE28.市场调查报告撰写的基本要求包括()。A、客观、真实、准确地反映调查结果B、文字精炼，用语中肯C、结论和建议表达清晰D、报告后附必要的表格、附件和附图E、报告完整，印刷清楚美观【正确答案】：ABCDE29.下列含有自然毒素的鱼有()。A、鲨鱼B、鲅鱼C、旗鱼D、泥鳅E、鳇鱼【正确答案】：ABCE30.公共营养师职业道德的基本内容是()。A、敬业爱岗B、服务群众C、获取资本D、遵纪守法E、平等待人【正确答案】：ABDE31.社区营养干预方案设计时应考虑()。A、干预的营养问题的重要程度B、干预的难度和可行性C、干预的经济效益D、干预解决营养问题的作用大小E、干预的社区在区域中的地位【正确答案】：ABCD32.下列属于二噁英化合物主要来源的是()。A、含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成B、氯气漂白C、烧烤食品D、农药生产E、情况不明【正确答案】：ABD33.老年人的生理特点包括()A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、分解代谢降低【正确答案】：ABC34.属于脊髓功能的有()。A、反射功能B、控制功能C、记忆功能D、学习功能E、传导功能【正确答案】：AE35.营养教育的特点是()。A、途径多B、成本高C、成本低D、覆盖面广E、效果明显【正确答案】：ACD36.社区营养干预的方法有()。A、营养强化B、营养教育C、营养政策的制定D、膳食行为的引导E、营养缺乏症的诊断与治疗【正确答案】：ABCD37.哺乳期的膳食指南()A、食物种类齐全多样化，多食含钙丰富的食品B、供给充足的优质蛋白质C、多食含铁丰富的食品D、.摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品【正确答案】：ABCD38.当体内缺乏()时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A、维生素B2B、维生素B12C、叶酸D、维生素B1E、草酸【正确答案】：BC1.营养素摄入量计算时，一般不计入膳食补充剂。()A、正确B、错误【正确答案】：B2.数据调查表数据库中的食物编码的第三位是食物的类别编码。()A、正确B、错误【正确答案】：B3.果蔬汁含大量膳食纤维()A、正确B、错误【正确答案】：B4.()年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()身高体重相同时，成年女性身体含水量高于男性。A、正确B、错误【正确答案】：B6.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()A、正确B、错误【正确答案】：A7.()高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。A、正确B、错误【正确答案】：A8.成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。()A、正确B、错误【正确答案】：B9.加盐可以降低蛋白质凝固的温度()A、正确B、错误【正确答案】：A10.膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。()A、正确B、错误【正确答案】：B11.()膳食改善最简单的办法就是以平衡膳食宝塔为标准，依照摄入种类和摄入量进行调整。A、正确B、错误【正确答案】：A12.膳食改善最简单的办法就是以平衡膳食宝塔为标准，依照摄入种类和摄入量进行调整。()A、正确B、错误【正确答案】：A13.家庭自制的发酵豆、谷类制品中，容易产生肉毒梭菌。()A、正确B、错误【正确答案】：A14.适量运动能预防慢性疾病的发生。()A、正确B、错误【正确答案】：A15.()职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()在营养宣教的开展中可以现身说法。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()目前现行有效的食品安全法规是《中华人民共和国食品卫生法》A、正确B、错误【正确答案】：B18.谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量较低。()A、正确B、错误【正确答案】：B19.食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。()A、正确B、错误【正确答案】：B20.县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。()A、正确B、错误【正确答案】：A21.死因不明的畜肉，内脏废弃，高温处理后可食用。()A、正确B、错误【正确答案】：B22.消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。()A、正确B、错误【正确答案】：B23.身高体重相同时，成年女性身体含水量高于男性。()A、正确B、错误【正确答案】：B24.()消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。A、正确B、错误【正确答案】：B25.有