2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题3 我们需要食品添加剂吗教学实录 鲁科版选修1

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题3我们需要食品添加剂吗教学实录鲁科版选修1授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路本课以鲁科版选修1“2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题3我们需要食品添加剂吗”为内容，结合实际生活，引导学生探究食品添加剂的必要性与安全性，培养学生科学思维和环保意识。通过实验、案例分析等方法，使学生理解食品添加剂在食品生产中的作用，提高食品安全意识。核心素养目标分析培养学生科学探究精神，提高对食品添加剂的科学认识；增强社会责任感，关注食品安全问题；提升化学学科素养，运用化学知识解释生活中的化学现象；发展信息获取和加工能力，通过案例分析形成正确的食品消费观念。教学难点与重点1.教学重点，

①食品添加剂的种类、作用及对人体健康的影响；

②食品安全与食品添加剂的关系，如何正确选择和使用食品添加剂；

③通过实验和案例分析，引导学生理解食品添加剂的必要性和安全性。

2.教学难点，

①如何正确区分食品添加剂和有害物质，避免食品安全风险；

②在实际生活中，如何识别含有食品添加剂的食品，并做出合理选择；

③培养学生运用化学知识分析食品安全问题的能力，提高学生的科学素养。教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备、实验室实验器材（如天平、量筒、试管等）。

2.课程平台：学校教学网络平台、化学教学资源库。

3.信息化资源：食品添加剂相关的科普视频、食品安全新闻资讯、在线实验指导。

4.教学手段：实物展示、模拟实验、小组讨论、案例分析。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于食品安全问题的新闻报道，引导学生关注食品添加剂的使用。

2.提出问题：食品添加剂是什么？它们在食品生产中有哪些作用？为什么有人担心食品添加剂的安全性？

3.学生自由讨论，教师总结并引出本节课的主题。

二、讲授新课（20分钟）

1.食品添加剂的种类和作用（10分钟）

-介绍食品添加剂的概念和分类。

-通过实例讲解食品添加剂在食品生产中的作用，如防腐、保鲜、增色、增香等。

2.食品添加剂的安全性（10分钟）

-讲解食品添加剂的安全性评估标准。

-分析食品添加剂过量使用可能带来的健康风险。

3.食品添加剂的合理使用（5分钟）

-强调食品添加剂的合理使用原则。

-引导学生关注食品标签，学会识别食品添加剂。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生独立完成课后练习题，教师巡视指导。

2.针对练习题中的难点，进行讲解和讨论。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：食品添加剂的使用是否一定会对人体健康造成危害？

2.学生分组讨论，教师总结并点评。

五、师生互动环节（5分钟）

1.实物展示：展示不同类型的食品添加剂，让学生认识其外观和用途。

2.模拟实验：教师演示食品添加剂的实验操作，学生观察并总结实验现象。

六、课堂小结（5分钟）

1.回顾本节课所学内容，强调食品添加剂的必要性和安全性。

2.布置课后作业，要求学生查阅资料，了解食品添加剂在生活中的应用。

七、教学反思（5分钟）

1.教师总结本节课的教学效果，反思教学过程中的不足。

2.学生反馈学习心得，提出改进建议。

教学过程设计总计用时45分钟。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够准确理解食品添加剂的概念、种类、作用和安全性。

-学生能够识别常见的食品添加剂，并了解其在食品生产中的应用。

-学生掌握了食品添加剂过量使用可能带来的健康风险。

2.能力提升：

-学生培养了科学探究精神，能够运用化学知识解释生活中的化学现象。

-学生提高了信息获取和加工能力，能够通过查阅资料了解食品添加剂的最新研究。

-学生增强了社会责任感，关注食品安全问题，形成正确的食品消费观念。

3.思维发展：

-学生学会了从多个角度分析问题，能够将化学知识与实际生活相结合。

-学生培养了批判性思维，能够对食品添加剂的使用提出合理的质疑和建议。

-学生提升了逻辑推理能力，能够通过实验和案例分析得出科学结论。

4.情感态度：

-学生对食品安全问题有了更深刻的认识，增强了自我保护意识。

-学生养成了良好的饮食习惯，关注食品质量，提高生活质量。

-学生对化学学科产生了浓厚的兴趣，激发进一步学习的动力。

5.实践应用：

-学生能够将所学知识应用于实际生活中，如识别食品标签、选择健康食品等。

-学生在家庭中能够指导家人合理使用食品添加剂，提高家庭饮食安全。

-学生在社会实践中能够积极参与食品安全宣传活动，传播科学知识。课后作业1.阅读教材中关于食品添加剂的章节，总结食品添加剂的主要作用和分类，并举例说明至少三种常见的食品添加剂及其在食品中的应用。

答案：食品添加剂的主要作用包括防腐、保鲜、增色、增香等。常见的食品添加剂包括食盐（防腐）、维生素C（抗氧化）、柠檬酸（增酸）等。例如，食盐常用于腌制食品以防腐；维生素C常用于果汁饮料中作为抗氧化剂；柠檬酸常用于糖果中增加酸味。

2.结合教材内容，分析食品添加剂过量使用可能对人体健康带来的风险，并列举至少两个案例。

答案：食品添加剂过量使用可能对人体健康带来的风险包括过敏反应、内分泌失调、肝脏和肾脏负担等。案例包括：过量食用含苯甲酸钠的食品可能导致过敏反应；长期食用含防腐剂较多的加工食品可能增加肝脏和肾脏负担。

3.阅读教材中关于食品安全标准的章节，解释食品安全标准的重要性，并举例说明食品安全标准在食品生产中的应用。

答案：食品安全标准的重要性在于保障消费者的健康和生命安全。食品安全标准在食品生产中的应用包括：原料采购、生产过程控制、产品检测、标签标识等。例如，在原料采购时，必须确保原料符合食品安全标准；在生产过程中，需严格控制生产环境，防止污染；产品出厂前需进行严格检测，确保产品符合标准。

4.分析教材中关于食品添加剂的合理使用的章节，总结食品添加剂的合理使用原则，并举例说明如何在日常生活中正确选择和使用食品添加剂。

答案：食品添加剂的合理使用原则包括：适量使用、合规使用、科学使用。在日常生活中，正确选择和使用食品添加剂的方法包括：阅读食品标签，了解食品添加剂的种类和含量；选择新鲜、天然的食品；避免过量食用加工食品。

5.结合教材内容，设计一个实验方案，验证食品添加剂对食品保质期的影响，并撰写实验报告。

答案：实验方案：

-实验目的：验证食盐对食品保质期的影响。

-实验材料：两组相同的食品（如水果、蔬菜）、食盐、实验器具等。

-实验步骤：

1.将两组食品分别分为A组和B组。

2.A组食品不加盐，B组食品加入适量食盐。

3.将两组食品分别放入密封容器中，置于相同条件下保存。

4.定期观察并记录两组食品的变质情况。

-实验报告：

1.实验目的和原理。

2.实验材料和方法。

3.实验结果和分析。

4.结论。教学反思与改进教学反思与改进是教学过程中不可或缺的一环，它帮助我们不断优化教学策略，提升教学质量。以下是我对本次“我们需要食品添加剂吗”这节课的反思与改进计划。

首先，我注意到在导入环节，虽然通过新闻报道激发了学生的兴趣，但部分学生对于食品添加剂的认知还停留在表面，缺乏深入的理解。因此，我计划在未来的教学中，增加一些与食品添加剂相关的背景知识介绍，比如食品添加剂的历史、发展过程等，以帮助学生建立更全面的认识。

其次，讲授新课时，我发现有些学生对于食品添加剂的作用和安全性之间的联系理解不够清晰。为了解决这个问题，我打算在讲解过程中加入更多实例，通过实际案例来帮助学生理解食品添加剂在不同食品中的作用，以及如何正确评估其安全性。

在巩固练习环节，我发现学生对于食品添加剂的种类和作用的记忆不够牢固。为了提高记忆效果，我计划在课后作业中增加一些记忆性的题目，如匹配题、填空题等，让学生在巩固知识的同时，也能够提高记忆能力。

课堂提问环节，我发现部分学生回答问题时缺乏深度，只是简单重复课本上的内容。为了培养学生的批判性思维，我计划在未来的教学中，设计更多开放性问题，鼓励学生从不同角度思考问题，并提出自己的观点。

在师生互动环节，我发现有时我的提问过于简单，未能有效激发学生的思考。为了改善这一点，我计划在课堂上设计更多层次的问题，从基础到深入，逐步引导学生思考。

在教学手段方面，我注意到部分学生对于多媒体教学资源的兴趣不高。为了提高教学效果，我计划在未来的教学中，尝试更多元化的教学手段，如小组讨论、角色扮演等，以增加课堂的趣味性和互动性。

最后，对于课后作业的设计，我发现部分学生对于实验报告的撰写存在困难。为了帮助学生提高实验报告的撰写能力，我计划在课后提供一些实验报告的范例，并指导学生如何撰写实验报告。板书设计1.食品添加剂概述

①食品添加剂的定义

②食品添加剂的种类

③食品添加剂的作用

2.食品添加剂的作用