家政-母婴初级复习试题有答案（一）

第页家政-母婴初级复习试题有答案1.不论从事何种职业，都应树立正确的职业观，热爱本职工作，这是()的表现。A、自强B、自信C、自爱D、自尊【正确答案】：D2.家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将()时放。A、下锅B、出锅C、翻炒D、加料【正确答案】：B3.调味就是通过各种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品【正确答案】：C4.调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的()。A、技术B、时机C、数量D、火候【正确答案】：B5.土豆、生姜批片的刀法一般采用()。A、斜刀批B、滚料批C、锯刀批D、推刀批【正确答案】：D6.浅色棉麻织品的洗涤温度为()。A、40℃以下B、50℃—60℃C、70℃D、80℃【正确答案】：B7.体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和()感。A、返童心理B、失落感C、记忆力减退D、抑郁【正确答案】：D8.菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是()的搭配。A、调味料B、主辅料C、上浆料D、油脂料【正确答案】：B9.我国老年人通常多见的心血管疾病之一是()。A、肺气肿B、心动过速C、高血压D、心律不齐【正确答案】：C10.原料的成熟度与()和饲养时间、上市的季节有着密切关系。A、种植B、培育C、移植D、种子【正确答案】：B11.客人来到，家政服务员礼貌的迎客语是()和"您好！"。A、"找谁？"B、"请！"C、"有事儿吗？"D、"来了呀！"【正确答案】：B12.自尊，就是尊重自己的()，维护自己的尊严，反对自轻自贱。A、人格B、国格C、价格D、规格【正确答案】：A13.新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。A、随意取舍B、先切后洗C、合理取舍【正确答案】：C14.打蜡地板的清洁方法，一般每天可用软扫帚或()拖扫。A、布拖把B、清水C、湿布D、吸尘器【正确答案】：A15.微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆【正确答案】：C16.发生火警应立即拔打()报警。A、119B、120C、110D、121【正确答案】：A17.家政服务员走进居室，清洁家居以前，正确方法是先()。A、清洁地面B、门窗紧闭C、开窗换气D、整理摆放【正确答案】：C18.中油温一般温度在()左右，用以滑油。A、100℃以下B、170℃—200℃C、160℃—170℃D、100℃—150℃【正确答案】：D19.电饭锅的内锅变形后()。A、会造成指示灯不亮B、会造成保温失灵C、会使电热盘不发热D、会造成磁钢限温开关失灵【正确答案】：D20.家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实【正确答案】：D21.原料的食用价值越大，其()越好。A、品质B、价格C、口感D、味道【正确答案】：A22.烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。A、大B、小C、高D、少【正确答案】：B23.新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。A、维生素B、纤维素C、叶绿素D、叶黄素【正确答案】：A24.清洁电饭锅内锅时，()说法是正确的。A、内锅粘结可用热水浸泡B、内锅粘结可用铲刀刮去C、内锅粘结可用不锈钢饭勺刮清D、内锅粘结可用钢丝绒擦洗【正确答案】：A25.孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果【正确答案】：A26.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。A、根本法B、单行法C、基本法D、民法【正确答案】：C27.尼龙、的确良等属于()。A、动物纤维B、人造纤维C、植物纤维【正确答案】：B28.烹饪中基本味的主位是()，也是各种复合味的基础味。A、咸味B、甜味C、鲜味D、香味【正确答案】：A29.家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场【正确答案】：B30.对卧床不起的老人，漱洗时应在()垫好毛巾，以免弄湿被褥。A、颌下B、肩部C、胸前D、颈下【正确答案】：A31.干货原料重量增加，这表明受潮，质量()。A、上升B、加强C、下降D、恢复【正确答案】：C32.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置【正确答案】：A33.<mgsrc="7241.jpg">表示()。A、可以水洗B、不可以水洗C、可以手洗D、不可以手洗【正确答案】：B34.地毯每天要用()的进行清洁。A、扫帚B、吸尘器C、清水D、抹布【正确答案】：B35.原料的品质与品种()等有着密切的关系。A、数量B、产地C、运输D、价格【正确答案】：B36.老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的()原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔发炎【正确答案】：C37.配菜的基本方法可分为配一般菜和配()两大类。A、大菜B、冷菜C、炒菜D、花色菜【正确答案】：D38.下列属于动物纤维的是()。A、棉B、柞蚕丝C、罗布麻D、粘胶【正确答案】：B39.1～3岁婴幼儿每天应睡()小时。A、10B、12C、14D、16【正确答案】：B40.使用电熨斗时温控开关位置按()来确定。A、被烫织物的大小B、被烫织物的厚度C、被烫织物的材料D、被烫织物的数量【正确答案】：C41.母乳中含有()，能增强婴儿的抵抗力。A、免疫物质B、适量蛋白质C、适宜的温度D、适宜的糖【正确答案】：A42.预防褥疮发生重要的一条是床单应清洁、干燥和()。A、平坦B、平滑C、平整D、烫平【正确答案】：C43.<mgsrc="7243.jpg">表示()。A、可以低温熨烫B、不可以熨烫C、可以熨烫【正确答案】：B44.烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值【正确答案】：B45.家政服务员要保持个人卫生，每周应洗头()。A、2—3次B、1—2次C、3—4次D、4—5次【正确答案】：B46.家政服务员应守时守信，尽心尽责、()地干好各项工作。A、自然顺序B、紧张有序C、有条不紊D、从容不迫【正确答案】：C47.家政服务员在给孩子穿脱衣服时遇孩子哭闹不应()。A、停止穿衣B、逗孩子笑C、边逗孩子笑边穿衣D、拿玩具吸引孩子注意力【正确答案】：A48.烹饪原料的新鲜度可从它的()、色彩、重量、质地和气味的变化来反映。A、大小B、圆度C、形态D、结构【正确答案】：C49.味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有()作用。A、健胃B、健骨C、健脑D、解腥【正确答案】：C50.家政服务员遵纪守法是()规定的基本义务.A、雇主B、宪法C、家政公司D、公安部门【正确答案】：B51.影响人们味觉的因素，一般有()、浓度、生理条件及个人嗜好等。A、湿度B、温度C、量度D、深度【正确答案】：B52.宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和()。A、敬烟B、敬酒C、送糖D、敬茶【正确答案】：D53.原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的各种形状。A、切配B、初步C、刀法D、精细【正确答案】：C54.婴幼儿大便()变化很可能是疾病症状。A、稠度和气味B、颜色C、次数D、数量【正确答案】：A55.婴儿喂养方法关系到婴儿的生长发育，最理想的是()。A、鲜牛奶喂养B、母乳喂养C、奶粉喂养D、羊奶喂养【正确答案】：B56.婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡()左右。A、30分钟B、1小时C、15分钟D、1.5小时【正确答案】：B57.为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入()。A、水B、奶粉C、糖D、钙【正确答案】：A58.产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。A、高蛋白、高脂肪B、多蔬菜、多水果C、多汤、多牛奶D、荤素搭配，多样化【正确答案】：D59.家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同()合理掌握调味技术。A、数量B、色彩C、性质D、大小【正确答案】：C60.羊毛衫、拉毛围巾都是毛针织品，洗涤温度应在()。A、45℃B、30℃左右C、50℃D、80℃【正确答案】：B61.为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。A、有可靠接地线B、装开关C、熔断丝放小D、不要和其他大功率家用电器同时使用【正确答案】：A62.墙纸墙面比较平整、光滑，一般不易堆积灰尘，清洁时可用()轻轻掸扫墙面就可以了。A、湿布B、鸡毛圆帚C、湿毛巾D、刷子【正确答案】：B63.产妇产后初期的饮食应()为宜。A、多量少餐B、少量多餐C、一日三餐D、多饮多食【正确答案】：B64.菜肴热加工的关键在于正确掌握()。A、时间B、数量C、火候D、形状【正确答案】：C65.属于植物纤维的是()。A、涤纶B、蚕丝C、亚麻D、毛晴【正确答案】：C66.家政服务员陪高热40℃以上的病人就诊方法通常是()。A、上医院急诊B、上医院门诊C、打120D、找急救站【正确答案】：A67.对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用()方法诱导排便。A、热水坐浴B、运动C、拔火罐D、听音乐，解除紧张心理【正确答案】：A68.在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是()。A、送出房门就返回B、送到电梯口再返回C、到大门口送别D、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回【正确答案】：D69.一切优质烹饪原料都表现为纯净、()和无异物。A、颜色好B、无杂质C、形态D、无异味【正确答案】：B70.家政服务员应自尊自爱，与人接触中应()，说话得体。A、作风稳重B、含而不露C、善于表达D、热情招呼【正确答案】：A71.国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式，称为()。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、仪式【正确答案】：C72.富纤和人造棉的识别主要看其()。A、挺爽B、色泽鲜艳、光洁、柔和C、折皱少、还原快D、手感粗糙【正确答案】：B73.新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者【正确答案】：B74.不锈钢炊具锅底如有食物烧焦粘结，不能用()铲刮。A、金属锐器B、竹器C、木器D、抹布【正确答案】：A75.家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他()。A、抱着B、放在合适的位置C、站着D、坐着【正确答案】：B76.洗衣机在洗涤时要根据()来确定洗涤的时间。A、被洗衣物的重量B、被洗衣物的脏污程度C、被洗衣物的质地D、被洗衣物的颜色深浅【正确答案】：B77.为婴儿调配奶粉时，()是需要特别注意的一项内容。A、加糖B、加钙C、无杂质D、无奶粉块【正确答案】：D78.为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种()。A、形状B、条状C、丁状D、粒状【正确答案】：A79.在烹饪中不可缺少，被称为百味之味的调料是()。A、盐B、糖C、酒D、味精【正确答案】：A80.不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的()。A、方法B、火力C、火候D、油温【正确答案】：D81.发生危急病人要急救应立即拔打()。A、121B、119C、120D、110【正确答案】：C82.所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德【正确答案】：B83.手工洗涤一般可先用温水浸泡脏衣服，浸泡时间为()。A、15分钟B、30分钟C、45分钟D、60分钟【正确答案】：A84.电热水器在使用时为了安全()。A、要有熔断器作漏电保护B、要装可靠接地线C、要装漏电保护器D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器【正确答案】：D85.新鲜烹饪原料质地大都()，有弹性和韧性，并具有其独特的气味。A、坚硬饱满B、坚挺饱满C、坚实饱满D、干瘪【正确答案】：C86.老年人的皮肤失去弹性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做到()。A、干净B、整洁C、合身D、宽大柔软【正确答案】：D87.配菜是菜肴烹调前的一道重要()，对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。A、方法B、过程C、工序D、阶段【正确答案】：C88.半自动燃气热水器在使用时应()。A、先点火，打开水源B、先打开水源，后点火C、打开水源和点火同时进行D、打开水源和点火谁先进行都可以【正确答案】：B89.家政服务员在家务工作中着装应注意()和谐美观。A、整洁大方B、时尚休闲C、紧身方便D、时髦超前【正确答案】：A90.地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯()。A、绞干B、烘干C、晾干D、晒干【正确答案】：C91.家政服务员对严重病人喂流质饮食一般()小时一次。A、1～2B、3～4C、5～6D、2～3【正确答案】：D92.燃气热水器在使用中应()。A、避免长时期大火工作B、长时期工作采用小火C、避免大火工作D、连续中火工作【正确答案】：A93.家政服务员清洁卫生间时应先擦拭卫生间墙壁，接着打扫()最后清洁便池和地面。A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、浴缸和地面D、洗手池和便池【正确答案】：A94.全棉毛巾被一般洗前在冷水内浸泡半小时、然后在()温度的皂液内洗涤。A、30～40℃B、50～60℃C、80～100℃D、100℃以上【正确答案】：B95.电饭锅不能用来煮()。A、饭B、粥C、汤D、酸碱食品【正确答案】：D96.吸尘器在使用时不能用来吸()。A、纸屑B、污泥C、灰尘D、细小垃圾【正确答案】：B97.毛料织品洗涤难度较高，一般毛料服装在洗涤前冷水浸泡时间应为()。A、1小时B、10～30分钟C、2小时D、1.5小时【正确答案】：B98.微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、搪瓷碗B、不锈钢盆C、密胺盆D、专用塑料容器【正确答案】：D99.吸尘器在使用时不能用来吸()。A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾【正确答案】：A100.燃气热水器使用时水温明显不高时应()。A、可连续使用B、应立即停止使用C、请专业人员修理D、自己修理【正确答案】：C1.()家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。A、正确B、错误【正确答案】：B2.()产妇的饮食宜高蛋白、高脂肪和多样化为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B3.()电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()劳动法只是整体调整劳动关系。A、正确B、错误【正确答案】：B5.()家政服务员为雇主购买生活用品，应尽量开发票，以便验收。A、正确B、错误【正确答案】：A6.()微波炉使用时严禁空烧。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。A、正确B、错误【正确答案】：B8.()为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆A、正确B、错误【正确答案】：B9.()婴幼儿添加辅食原则之一，是由少量到多量，例1/4蛋黄开始，逐渐增加到整只蛋黄。A、正确B、错误【正确答案】：A10.()调味的关键是控制好调味品投放量。A、正确B、错误【正确答案】：B11.()遇到有油污较多的木质家具时，可用去污粉擦拭。A、正确B、错误【正确答案】：B12.()110报警电话网络是现代通信技术和计算机技术的结晶，是群众的保护网。A、正确B、错误【正确答案】：A13.()对于乱打电话滋扰生事者，公安机关不予追究。A、正确B、错误【正确答案】：B14.()急性期病人食欲不振应给高脂肪、高热量、高维生素的流质和半流质食物。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()劳动法是除宪法以外,在劳动关系领域内具有最高的法律效力的基本法。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()高血压和动脉硬化是老年人常见的心血管系统疾病。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()原料成熟时期越长，品质越好。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()为了保证母亲夜间哺乳的需要，晚上可以再加一次半流质或糕点一类的夜宵。A、正确B、错误【正确答案】：A19.()家政服务员采购食品一般都要选便宜的买，以使雇主满意A、正确B、错误【正确答案】：B20.()家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()为防止病人大小便失控，饭后一般不要给病人喂开水。A、正确B、错误【正确答案】：B22.()礼仪本意是指人们在社会交往活动中表示敬意而举行的隆重仪式。。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()烹饪原料必须符合食品卫生，凡腐败变质，受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。A、正确B、错误【正确答案】：A24.()家政服务员应采用一定的强制手段培养