茶艺师中级复习题与答案

茶艺师中级复习题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、加糖红茶C、草莓红茶D、苹果红茶正确答案：B2.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壶正确答案：C3.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、干B、匀C、香D、新正确答案：B4.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、高山茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D5."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、圣泉C、石泉D、鱼泉正确答案：B6."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：B7.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6正确答案：A8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、性状和特性D、高产和优质的特性正确答案：C9.音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、务农人C、为官人D、经商人正确答案：A10.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D11.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、15sC、60sD、30s正确答案：B12.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、品种C、叶底D、香气正确答案：D13.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：A14.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、上投法B、下投法C、点茶法D、中投法正确答案：B15.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、百鸟啁啾B、雨打芭蕉C、平湖秋月D、南音名曲正确答案：D16.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C17.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：D18.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、三龙护鼎C、敬奉香茗D、悬壶高冲正确答案：B19.泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<5C、<2D、>6正确答案：B20.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、香味B、欣赏"茶舞”C、真香本味D、汤色正确答案：C21.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、散装和压制B、珠状和条状C、液状和粉状D、条型和片型正确答案：A22.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、徐霞客B、顾元庆C、白居易D、许次纾正确答案：C23.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、隐居者B、文官C、士大夫D、武将正确答案：C24.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、对宾客礼貌，避免目光正视对方B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、保持与对方交流，随时插话D、在听顾客说话时，随时做出一些反应正确答案：D25.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、投茶B、烫杯C、洗壶D、冲水正确答案：A26.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：27.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、园柱形C、三角形D、半园形正确答案：B28.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、密黄B、绿C、黄绿D、浅绿正确答案：A29.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、观汤B、闻香C、品味D、看形正确答案：B30.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》正确答案：B31.乌龙茶艺()意指刮沫。A、流云拂月B、行云流水C、沐淋瓯杯D、春风拂面正确答案：D32.香品原料的主要种类有()。A、海洋性、植物性、合成性B、植物性、动物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、天然性、植物性、动物性正确答案：B33.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、色泽与香气B、外形与滋味C、汤色与滋味D、香气与滋味正确答案：D34.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶文化C、茶交易D、茶生产正确答案：B35.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第四泉C、天下第六泉D、四海第一汤正确答案：B36.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、单手B、左手C、双手D、右手正确答案：A37.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、下投法B、中投法C、上投法D、点茶法正确答案：B38.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、礼品C、食用D、药用正确答案：D39.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B40.西湖龙井内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：B41.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、砖茶D、乌龙茶正确答案：D42.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：C43.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、对样加工D、茶叶销售正确答案：B44.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、柠檬红茶C、咸味奶茶D、甜味绿茶正确答案：D45.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型正确答案：D46.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、有针对性的回答C、简捷的回答D、郑重的回答正确答案：B47.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、5C、6D、7正确答案：C48.窨花茶一般都具有()。A、有花干无花香B、头泡香气低沉C、浓郁纯正香气D、有茶味无花香正确答案：C49.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、柠檬调饮D、甜味冷饮正确答案：B50.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、作画、书法、抚琴、对弈B、挂画、插花、焚香、品茗C、赋诗、作文、习字、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒正确答案：B51.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、适中B、可大C、要小D、适当正确答案：B52.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、内质清香，汤绿味浓D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：C53.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色金黄正确答案：B54.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A55.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶碗B、茶杯C、茶盅D、茶壶正确答案：D56.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春江水暖鸭先知B、春回大地丽人行C、濯冠沐浴告祭酒D、一江春水向东流正确答案：A57.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、花茶C、红茶D、铁观音正确答案：D58.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A59.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、3gB、4gC、5gD、2g正确答案：A60.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、建窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C61.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、芝麻B、莞椒C、花生D、蔗糖正确答案：D62.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、宁红太子茶C、云南普洱茶D、乌龙功夫茶正确答案：D63.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、茶叶产品C、产品检验D、交接验收正确答案：B64.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、可向人民法院提起诉讼B、投诉C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：A65.茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育甘露美B、三才化育石乳香C、三才化育肉桂醇D、三才化育观音韵正确答案：A66.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，树冠短小C、叶小而密D、叶大而密，分枝粗壮正确答案：A67.()对"茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、抽烟C、吃糖果D、吃点心正确答案：B68.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、尝味D、闻香正确答案：B69.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、画室四宝B、文房四宝C、茶室四宝D、禅房四宝正确答案：C70.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶壶B、茶盅C、茶杯D、茶盘正确答案：C71.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：A72.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、普施甘霖C、银河倒挂D、高山流水正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B2.()安溪乌龙茶艺的程序共为12道。A、正确B、错误正确答案：B3.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B4.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B5.()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误正确答案：B6.()四川峨眉玉液泉"神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误正确答案：B7.()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B8.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B9.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B10.()俗称"茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误正确答案：B11.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A12.()泡饮普洱茶宜用"一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B13.()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误正确答案：B14.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B15.()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征A、正确B、错误正确答案：B16.()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误正确答案：A18.()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B20.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误正确答案：A21.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B22.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶