茶艺师中级考试题+答案

茶艺师中级考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、狭义茶文化C、乡野茶文化D、广义茶文化正确答案：B2.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、观音出海B、点水流香C、行云流水D、春风拂面正确答案：A3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、喝茶D、奉茶点正确答案：B4.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、将茶汤注入闻香杯中D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：B5.职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业观念和职业自豪感B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业观念、职业服务和受教育程度D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：A6.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D8.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、赏茶B、评茶C、看茶D、品茶正确答案：D9.红茶按加工工艺分为()三大类。A、湖红、川红和正山小种B、工夫、小种红茶和红碎茶C、宁红、政和、小种红茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：B10.下列()茶是属于窨花茶。A、香气浓郁纯正，无花干B、有茶味无花香，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、头泡香气低沉，有花干正确答案：A11.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、点茶法C、中投法D、下投法正确答案：A12.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《幽谷清风》C、《空山鸟语》D、《平湖秋月》正确答案：C13."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：C14.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、大瓷壶D、盖茶碗正确答案：A15.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、万鸟啁啾B、秋虫鸣唱C、风吹竹枝D、暴雨雷鸣正确答案：D16.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香B、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香C、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香D、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香正确答案：C17.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、兴奋C、利尿D、抗衰老正确答案：D18.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从后到前B、从前到后C、从尊到卑D、从右到左正确答案：D19.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、金银花茶正确答案：D20."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：D21.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：A22.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同的茶叶品种所需时间不同D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：A23.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、投茶C、洗杯D、淋壶正确答案：A24.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、灵泉C、神泉D、圣泉正确答案：C25.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈正确答案：B26.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、50C、250D、150正确答案：A27.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、叶绿素C、葡萄糖D、蛋白质正确答案：A28.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、广东色种C、武夷水仙D、安溪铁观音正确答案：A29.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、云南安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的"月儿泉”正确答案：B30.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、闷茶C、冲水D、投茶正确答案：B31.茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶情C、茶文D、茶道正确答案：D32.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的回答B、直接的回答C、有针对性的回答D、郑重的回答正确答案：C33.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D34.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、现代C、明代D、宋代正确答案：C35.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、中投法B、点茶法C、上投法D、下投法正确答案：A36.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、竹文化B、砚文化C、茶文化D、石文化正确答案：C37.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、猛虎卧踞D、雄鸡独立正确答案：A38.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C39.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《屯炒青绿茶》C、《第四套红碎茶》D、《茉莉花茶》正确答案：B40.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、红茶C、花茶D、铁观音正确答案：D41.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：B42.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶杯B、茶盅C、茶盘D、茶壶正确答案：A43.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D44.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、乌龙茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、黑茶茶艺正确答案：A45.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、品茶B、保温C、茶点D、装水正确答案：A46.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D47.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、定窑D、建窑正确答案：A48.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、政策规定D、法律法规正确答案：B49.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、冲水B、洗杯C、斟茶D、烧水正确答案：A50.音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、为官人C、务农人D、经商人正确答案：A51.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、《乌龙八仙》D、《桂花龙井》正确答案：B52.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、190mlB、180mlC、160mlD、200ml正确答案：D53.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、李白B、卢仝C、陆游D、皎然正确答案：B54.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6正确答案：A55.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、口品B、舌品C、喉品D、鼻品正确答案：A56.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B57.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、砂绿型B、灰绿型C、黄绿型D、棕红型正确答案：C58.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壶正确答案：C59.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：60.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：B61.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味提高D、茶浮水面，鲜爽味减弱正确答案：D62.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C63.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶正确答案：D64.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D65."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、品茶B、闻香C、闷茶D、回味正确答案：D66.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、紫红色B、橙红色C、黄色D、朱红色正确答案：D67.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、苹果红茶B、加香红茶C、草莓红茶D、加糖红茶正确答案：D68.()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、西湖龙井C、武夷岩茶D、茉莉花茶正确答案：D69.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、胃病C、糖尿病D、神经衰弱正确答案：D70.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、滇约工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D71.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、高产和优质的特性C、晚生迟采的特性D、性状和特性正确答案：D72.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：40B、1：50C、1：20D、1：80正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B2.()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误正确答案：B3.()茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确B、错误正确答案：B5.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B6.()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误正确答案：B7.()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B8.()宁红太子茶艺程序共有8道。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A10.()安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正确B、错误正确答案：B11.()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误正确答案：B12.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B13.()明代饮用茶叶主要是饼茶。A、正确B、错误正确答案：B14.()茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。A、正确B、错误正确答案：B15.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B16.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误正确答案：B17.()香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。A、正确B、错误正确答案：B18.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B19.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B20.()乌龙茶艺"三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误正确答案：B21.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B22