（高清版）DB51∕T 1532-2012 金针菇菌种　　

DB51/T1532—2012金针菇菌种重重事通重用重重重事通重用I前言 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 2 7判定规则 68标签、标志、包装、运输、贮存 附录A(资料性附录)母种常用培养基及其配方 9附录B(资料性附录)原种和栽培种常用培养基及其配方 Ⅱ本标准附录A、附录B为资料性附录。本标准按照GB/T1.1~2009给出的规则进行编写。本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省食用菌菌种场、四川省农业科学院土壤肥料研究所负责起草。本标准主要起草人：黄忠乾、唐利民、姜邻、王蓓、贾定洪、鲜灵。1本标准规定了金针菇菌种的术语和定义、要求、抽样、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于金针菇母种(一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程下列术语和定义适用于本标准。母种经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。[GB/T12728术语和定义2.5.7]原种由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。[GB/T12728术语和定义2.5.8]栽培种由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。[GB/T12728术语和定义2.5.9]拮抗现象2DB51/XXXXX—2012具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。[GB/T12728术语和定义2.3.21]3.5锁状联合双核菌丝体进行细胞分裂时产生的一种锁状桥接的菌丝结构，常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。3.6因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。[GB/T12728术语和定义2.5.17]3.7高温抑制线食用菌菌种在培养过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗、菌丝变稀弱的现象。3.8一种薄壁的无性孢子。通常由营养菌丝直接断裂而成。[GB/T12728术语和定义2.2.28]3.9生物学效率单位质量培养料(w)的风干物质所培养产生出的子实体质量(鲜重m)之间的比率，常用百分数表种性金针菇的品种特性。一般包括生理特性、农艺性状和商品性状。4要求金针菇菌种按繁育程序分为母种(一级种)、原种(二级种)、栽培种(三级种)三类。各级菌种生物学要求应符合表1规定。3DB51/XXXXX-2012表1菌种生物学要求菌丝生长状态白色、绒毛状、整齐、均匀锁状联合有杂菌无害虫无4.3母种4.3.1容器及规格应符合NY/T528规定。4.3.2感官要求应符合表2规定。4.3.3菌丝生长速度在PDA培养基上，25℃的温度条件下培养，菌丝长满斜面(斜面长度10cm左右)的时间为10d~12d。4.3.4母种栽培性状金针菇母种需经出菇试验，确证其农艺性状和商品性状等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。4.4原种4.4.1容器及规格应符合NY/T528规定。表2母种感官要求要求容器洁净、完整、无破损棉塞(梳棉或化纤棉)或硅胶塞干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基斜面长度顶端距棉塞(40～50)mm接种量(接种块大小)菌种外观菌丝生长量占斜面2/3以上至长满斜面菌丝体表面特征白色、浓密、绒毛状、均匀、无角变菌丝分泌物无粉孢子无或少量斜面背面外观培养基不干缩，颜色均匀、无暗斑杂菌菌落无拮抗现象无子实体原基无气味有金针菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味4.4.2感官要求4DB51/XXXXX-2012应符合表3规定。表3原种感官要求要求容器洁净、完整、无破损棉塞、无棉塑料盖或膜干燥、洁净、松紧适度、能满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶(袋)口的距离30mm±5mm接种量(每支母种接原种数，接种块大小)(4～6)瓶(袋),≥12mm×15mm菌种外观菌丝生长量占容器2/3以上至长满容器菌丝体特征白色、均匀、致密，无角变培养基及菌丝体紧贴瓶(袋)壁，无明显干缩培养物表面分泌物无高温抑制线无粉孢子无或少量杂菌菌落无虫(螨)无拮抗现象无子实体原基无或少量气味有金针菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味4.4.3菌丝生长速度在适宜培养基上，23℃~25℃的温度条件下培养，菌丝长满容器(750ml菌种瓶)的时间为35d~40d。4.5栽培种4.5.1容器及规格应符合NY/T528规定。4.5.2感官要求应符合表4规定。表4栽培种感官要求要求容器洁净、完整、无破损棉塞或无棉塑料盖(膜、纸)干燥、洁净、松紧适度、能满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶(袋)口的距离30mm±5mn接种量(每瓶原种接栽培种数)(40~50)瓶(袋)菌种外观菌丝生长量占容器2/3以上至长满容器菌丝体特征白色、均匀、致密，无角变培养基及菌丝体紧贴瓶(袋)壁，无明显干缩培养物表面分泌物无高温抑制线无粉孢子无或少量5杂菌菌落无虫(螨)无拮抗现象无子实体原基无或少量气味有金针菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味4.5.3菌丝生长速度在适宜培养基上，23℃~25的温度条件下培养，菌丝长满容器(750ml菌种瓶)的时间为40d以内。5抽样5.1编号母种按品种、接种时间分批编号，原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。按批随机抽取被检样品。5.2抽样量袋);抽样量超过100支(瓶、袋)的，可进行两级抽样。6试验方法6.1菌种生物学要求6.1.1菌丝生长状态、锁状联合和害虫检验必要时用显微镜观察。6.1.2.1细菌检验将检验样本按无菌操作接种于GB/T4789.28中4.7规定的营养琼脂培养基中，25℃~28℃培养2d~3d,观察培养基表面是否有细菌菌落长出，有细菌菌落长出者为有细菌污染，必要时用显微镜检查。6.1.2.2真菌检验将检验样本按无菌操作接种于PDA培养基中，25℃培养3d～5d,培养基上出现非金针菇菌丝形态菌落的，或有异味者为受真菌污染，必要时进行水封片镜检。6.2感官要求感官要求试验方法按表5逐项进行。6.3菌丝生长速度6.3.1母种6DB51/XXXXX—2012附录A中规定的配方任选其一，在25℃的温度条件下培养，记录菌丝长满斜面的天数。6.3.2原种和栽培种附录B中规定的配方任选其一，在23℃~25℃的温度条件下培养，记录菌丝长满容器的天数。表5感官要求试验方法检验项目检验方法检验项目检验方法容器肉眼观察接种量母种、原种肉眼观察棉塞、无棉塑料盖(膜)、硅胶塞肉眼观察栽培种检查生产记录母种斜面长度肉眼观察菌种外观各项(杂菌菌落除外)肉眼观察母种斜面背面外观肉眼观察杂菌菌落肉眼观察，必要时用5倍放大镜观察培养基上表面距离瓶(袋)口的距离肉眼观察气味鼻嗅6.4母种栽培性状将被检母种制成原种。在附录B中任选一个配方，制作菌袋45袋。接种后平均分三组进行常规管理，根据表6所列项目，做好栽培记录，统计检验结果。同时将该母种的出发菌株(选育单位提供的原始菌株)设为对照，亦做同样处理。对比二者的检验结果，以时间计的检验项目中，被检母种的任何一项时间较对照菌株推迟5d以上(含5d)者，为不合格；产量显著低于对照菌株者，为不合格；菇体外观形态与对照明显不同或畸形者，为不合格。表6母种栽培性状检验记录检验项目检验结果检验项目检验结果母种长满所需时间，d总产，kg原种长满所需时间，d平均单产，kg栽培种长满所需时间，d生物学效率，%菌袋长满所需时间，d菇形出第一潮菇所需时间，d菌盖、菌柄色泽第一潮菇产量，kg菌盖直径、柄长、柄直径，cm各级菌种要留样备查，留样的数量应每个批号3支(瓶、袋)。于0～4℃下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌种出第一潮菇。7判定规则判定规则按要求指标进行。检验项目全部符合要求指标时，为合格菌种。8标签、标志、包装、运输、贮存7DB51/XXXXX-2012每支(瓶、袋)菌种要贴有清晰注明以下要素的标签：e)执行标准。8.1.2包装标签每件菌种要贴有清晰注明以下要素的包装标签：a)产品名称、品种名称；b)厂名、厂址、联系电话；g)菌种生产经营许可证编号。8.2储运图示标志e)防止重压标志。8.3包装8.3.1母种外包装采用木盒或有足够强度的纸箱，内部用棉花、碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。8.3.2原种、栽培种外包装采用纸箱或编织袋，并留有通气孔，内附产品合格证和使用说明(包括菌种种性、培养基配方及适用范围)。8.4.1不得与有毒、有害、有污染、有异味的物品混装、混运，不得挤压。8.4.2在低于30℃条件下运输。8.4.3运输过程中应有防震、防晒、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施。8.5贮存8.5.1母种在0~4℃条件下贮存，贮存期不超过60d。8DB51/XXXXX—20128.5.2原种、栽培种菌丝长满后应尽快使用，若短期不用，应置于低温干燥、通风避光、清洁卫生的室内贮存。DB51/XXXXX--2012(资料性附录)马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,水1000