湖南省益阳市资阳区九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质教学实录 新人教版

湖南省益阳市资阳区九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教学实录新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：湖南省益阳市资阳区九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教学实录

2.教学年级和班级：九年级（1）班

3.授课时间：2023年4月10日星期一第2节课

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生科学探究素养、生命观念和健康意识。通过学习人类重要的营养物质，学生能运用化学知识解释营养与健康的关系，提高对健康饮食的认识，培养科学探究能力，树立正确的健康观念，为未来的健康生活打下基础。同时，增强学生的社会责任感，认识到营养健康对社会的重要性。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：学生在本节课之前已经学习了化学基本概念和物质分类，对食物和营养有一定的了解。他们能够识别日常生活中的常见食物，并初步理解食物中含有的营养成分。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：九年级学生对化学学科普遍保持较高的兴趣，尤其是与日常生活相关的知识。他们的学习能力强，能够通过实验和观察来理解抽象的概念。学习风格上，部分学生偏好通过实验操作来学习，而另一部分学生则更倾向于通过阅读和讨论来吸收知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在理解营养物质的作用和人体健康之间的关系时可能遇到困难。此外，对于营养物质的分类和食物中营养素的含量，学生可能难以准确记忆。此外，学生可能对食物添加剂和营养标签的理解存在困惑，需要教师引导他们进行深入思考。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过生动的语言和实例，讲解人类重要营养物质的基本概念和作用。

2.讨论法：组织学生围绕食物营养和健康话题进行小组讨论，激发学生的思考。

3.实验法：设计简单的实验活动，让学生亲自操作，观察和记录实验现象，加深对营养物质的理解。

教学手段：

1.多媒体演示：利用PPT展示食物营养成分表和营养标签，帮助学生直观理解。

2.教学软件辅助：运用互动教学软件，让学生通过游戏和模拟实验学习营养知识。

3.实物展示：展示不同食物的样本，让学生直观感受食物的营养成分。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示健康饮食相关的图片和视频，引导学生思考食物与健康的关系。

-回顾旧知：提问学生关于食物分类和营养素的基本知识，检查他们对已有知识的掌握情况。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解人类重要的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

-蛋白质：介绍蛋白质的来源、功能以及它在人体中的作用。

-脂肪：解释脂肪的分类、作用和摄入过多的危害。

-碳水化合物：阐述碳水化合物的种类、作用和适量摄入的重要性。

-维生素和矿物质：介绍维生素和矿物质的作用、缺乏症状和食物来源。

-举例说明：通过实际食物的例子，如鸡蛋、牛奶、坚果、全谷物等，展示这些营养物质在食物中的存在。

-互动探究：分组讨论不同食物的营养成分，鼓励学生提出问题并分享自己的发现。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：分发食物标签，让学生根据标签上的信息识别食物中的营养成分。

-教师指导：巡视课堂，对学生进行个别指导，确保他们能够正确识别营养成分。

-小组合作：学生分组讨论，设计一份健康的食谱，并说明选择每种食物的原因。

4.深入探讨（约15分钟）

-学生展示：各小组展示他们的食谱设计，并进行简短的讲解。

-讨论营养均衡：引导学生讨论如何保持营养均衡，以及如何避免营养过剩或不足。

-实践操作：学生尝试制作一份简单的健康食品，如沙拉或蒸蔬菜。

5.总结与反思（约5分钟）

-总结：回顾本节课的主要知识点，强调营养均衡的重要性。

-反思：引导学生思考如何将所学知识应用到日常生活中，以及如何为自己的健康负责。

6.作业布置（约5分钟）

-课后阅读：要求学生阅读相关资料，了解不同人群的营养需求。

-实践任务：让学生记录自己一天的饮食，分析自己的营养摄入情况。知识点梳理1.营养物质的基本概念

-营养物质：人体必需的、能为生命活动提供能量的物质。

-营养成分：食物中含有的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

2.蛋白质

-来源：肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等。

-功能：构成和修复身体组织，参与酶的合成，调节生理功能。

-缺乏症状：肌肉萎缩、免疫力下降、伤口愈合缓慢等。

3.脂肪

-分类：饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪。

-来源：动物性食品、植物油、坚果等。

-功能：提供能量、保护内脏、吸收脂溶性维生素。

-摄入过多危害：肥胖、心血管疾病、血脂异常等。

4.碳水化合物

-分类：简单碳水化合物、复杂碳水化合物。

-来源：谷物、面粉、薯类、糖类等。

-功能：提供能量、维持大脑功能、促进消化。

-摄入过多危害：肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

5.维生素

-分类：脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）。

-来源：新鲜蔬菜、水果、动物性食品、坚果等。

-功能：参与身体代谢、调节生理功能、增强免疫力。

-缺乏症状：皮肤问题、免疫力下降、生长发育迟缓等。

6.矿物质

-分类：常量元素（钙、磷、钾、钠、镁等）和微量元素（铁、锌、铜、锰、硒等）。

-来源：谷物、蔬菜、水果、肉类、海产品等。

-功能：参与骨骼生长、调节神经肌肉功能、维持酸碱平衡等。

-缺乏症状：骨质疏松、贫血、免疫力下降等。

7.营养均衡与饮食

-营养均衡：各种营养素摄入量的合理搭配，满足身体生理需求。

-饮食原则：食物多样化、适量摄入、合理搭配。

-饮食习惯：定时定量、细嚼慢咽、避免暴饮暴食。

8.营养标签与食品安全

-营养标签：食物包装上的营养成分信息，帮助消费者了解食物的营养价值。

-食品安全：食物在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，确保对人体健康无害。

9.营养与健康

-营养与健康的关系：合理膳食有助于预防疾病、维持身体健康。

-营养不良：营养不良、营养过剩等对健康的危害。

-营养改善：通过改善膳食结构、增加营养摄入，提高人群健康水平。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.跨学科教学：在讲解营养物质时，可以结合生物、体育等学科知识，让学生从多角度理解营养与健康的关系。

2.实践教学：增加实验操作环节，让学生亲自动手，通过实验探究来学习营养知识，提高学生的实践能力。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在讨论环节，部分学生积极性不高，需要找到更有效的互动方式来提高学生的参与度。

2.教学内容深度不够：对于一些复杂的概念，如脂溶性维生素的吸收机制，讲解可能过于简略，需要进一步深化教学内容。

3.评价方式单一：目前主要依靠课堂表现和作业完成情况来评价学生，可以考虑引入更多样化的评价方式，如小组合作评价、实践操作评价等。

反思改进措施（三）

1.提高互动性：通过设计更具吸引力的讨论话题和活动，激发学生的兴趣，鼓励他们积极参与课堂讨论。

2.深化教学内容：针对难点和重点内容，可以采用案例教学、角色扮演等方式，帮助学生更好地理解和掌握。

3.丰富评价方式：除了传统的评价方式，可以引入学生自评、互评、教师评价相结合的方式，全面评价学生的学习成果。

4.加强实践环节：在课程设计中，增加实验和实践活动，让学生在实际操作中巩固所学知识，提高他们的动手能力和创新能力。

5.跟踪学生反馈：在课程结束后，收集学生的反馈意见，了解他们对课程内容和教学方法的看法，以便及时调整和改进。

6.拓展课外资源：推荐学生阅读相关的书籍、观看视频资料，扩大他们的知识面，提高他们的自主学习能力。

7.加强家校合作：与家长沟通，共同关注学生的饮食健康，引导家长为学生提供合理的营养膳食。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《营养与健康》科普书籍，选择适合九年级学生的章节，如“蛋白质的奥秘”、“脂肪的真相”等，帮助学生深入了解营养物质的作用。

-视频资源：营养学相关的科普视频，如“人体必需的营养素”、“合理膳食指南”等，通过动画和实例讲解营养知识，提高学生的兴趣。

2.拓展要求：

-学生在课后自主阅读相关材料，观看科普视频，了解不同营养物质的功能和作用。

-鼓励学生记录下在学习过程中遇到的问题，并在下节课上提出讨论。

-学生可以尝试制作一份营养食谱，结合所学知识，设计一份适合自己或家人的健康饮食计划。

-学生可以收集家中常见食物的营养成分表，对比不同食物的营养价值，撰写一份小报告。

-教师提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答疑问、组织学生进行小组讨论等。

具体拓展活动如下：

-活动一：营养知识竞赛

学生分组，每组选择一种营养物质为主题，进行资料收集和制作海报。在课堂上进行知识竞赛，考察学生对营养知识的掌握程度