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ICS67.060CCSX11NMSP内蒙古标准发展促进会团体标准T/NMSP34—2025准香味道糕圐圙Zhunxiangweidao-GAOKULUE2025-01-13发布 2025-01-13实施内蒙古准发进会 发布IIT/NMSP34—2025前 言本文按照GB/T1.1—2020《标化作导则 第部分标准文的结和起规则的起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由准格尔旗市场监督管理局提出。本文件由内蒙古标准发展促进会归口。11T/NMSP34—2025准香味道糕圐圙范围本文件适用于准香味道糕圐圙。（GB1351小麦GB1886.2276027612762GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8235亚麻籽油GB/T9833.9GB/T13356GB/T13358GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范下列术语和定义适用于本文件。3.1糕圐圙 GAOKULUE以黍米、水为主要原料，经浸米、磨米、炒制、出锅、搅拌、发酵、成型、油炸、冷却等工艺制成。GB/T13356GB5749GB1351胡麻油应符合GB/T8235青砖茶应符合GB/T9833.9GB1886.2GB/T13358灶具宜选用燃气灶及其他灶具。炊具22T/NMSP34—2025宜选用铁锅、炒勺、瓷盆及其他炊具。器具应选用符合国家规定的计量器具。小麦发芽，炒熟成面，掺入糜米面粉。浸泡将黍米放入不锈钢桶或类似容器内，用凉水浸泡10h～12h。用磨粉机磨成面粉状，转入铁锅中炒制熟黄状，铲出放入容器内，加入一定量青砖茶水、麦芽粉，加入一定量食品添加剂碳酸氢钠和面均匀，在一定温度下静置24h发酵，再放入冰箱冷藏12h。油炸捏成型圈饼状，铁锅中放入胡麻油开火，油温达到一定温度下锅油炸，炸至焦黄状出锅。餐饮业应符合GB31654的规定。糕圐圙感官要求应符合表1的规定。表1 糕圐感要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样于白色瓷盘中，在自然光滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味组织状态具有产品应有的形态，无霉变，无正常视力可见外来异物污染物限量指标应符合GB2762的规定。GB2761GB31607食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。装盘出锅后放入

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