2025年度后备骨干考核复习试题附答案

2025年度后备骨干考核复习试题附答案单选题（总共17题）1.茅台酒制曲生产中,拌曲配料工序,拌料后水分含量为()(1分)A、37-40%B、36-40%C、35-38%D、38-42%答案：A解析：

暂无解析2.茅台酒高温大曲中黄曲比例为()(1分)A、60%B、70%C、75%D、80%答案：D解析：

暂无解析3.茅台酒制酒生产中,被称为“二次制曲”的工序是指()(1分)A、堆积发酵B、摊晾拌曲C、窖内发酵D、上甑蒸馏答案：A解析：

暂无解析4.在Windows中，“复制”操作的组合键是()(1分)A、Ctrl+BackspaceB、Ctrl+VC、Ctrl+CD、Ctrl+X答案：C解析：

暂无解析5.消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?()(1分)A、延迟期B、对数期C、稳定期D、衰亡期答案：A解析：

暂无解析6.Excel默认每个工作薄有几张工作表()(1分)A、10B、5C、7D、3答案：D解析：

暂无解析7.茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()(1分)A、酵母菌B、霉菌C、芽孢杆菌D、根霉菌答案：C解析：

暂无解析8.目前公司水环境最大的污染源是()(1分)A、生活污水B、包装车间的洗瓶水C、设备冷却水D、制酒车间的锅底水答案：D解析：

暂无解析9.Word中，格式刷按钮的作用是()(1分)A、复制文本B、复制图形C、复制文本和格式D、复制格式答案：D解析：

暂无解析10.第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和()。(1分)A、五粮液B、剑南春C、全兴大曲D、泸州大曲答案：D解析：

暂无解析11.Word具有的功能是()(1分)A、表格处理B、绘制图形C、自动更正D、以上三项都是答案：D解析：

暂无解析12.在Excel某一列有0、1、2、3……15,共16个数据，点击“自动筛选”后出现下拉箭头，如果我们选择下拉箭头中的“9”，则()(1分)A、16个数据只剩下9个数据B、16个数据只剩下7个数据C、16个数据只剩下“9”这个数据D、16个数据全部消失答案：C解析：

暂无解析13.Word文档编辑中，文字下面的红色波浪线表示()(1分)A、对输入的确认B、可能有语法错误C、可能有拼写错误D、已修改过的文档答案：C解析：

暂无解析14.下列属于计算机病毒的特征的是()(1分)A、可行性B、高速型C、传染性D危急性答案：C解析：

暂无解析15.下列Word的段落对齐方式中，能使段落中每一行（包括未输满的行）都能保持首尾对齐的是()(1分)A、左对齐B、两端对齐C、居中对齐D、分散对齐答案：D解析：

暂无解析16.在Excel中，编辑栏的名称栏显示未A13，则表示()(1分)A、第1列第13行B、第1列第1行C、第13列第1行D、第13列第13行答案：A解析：

暂无解析17.Word在正常启动之后会自动打开一个名为()文档(1分)A、DOCB、TXTC、DOC1D、文档1答案：D解析：

暂无解析多选题（总共14题）1.茅台酒的主要生产原料要求:()等。(1分)A、无杂质B、无虫蛀C、颗粒成熟饱满D、无霉变答案：ABCD解析：

暂无解析2.下面酒类属于蒸馏酒的是?()(1分)A、红星二锅头B、茅台干红葡萄酒C、威士忌D、白兰地答案：ACD解析：

暂无解析3.关于标准,下面哪些说法是错误的?()(1分)A、标准是科学、技术和实践经验的总结;B、标准只能由国家标准管理机构批准发布;C、代号以GB/T为开头地标准是国家推荐性标准;D、企业标准在内容要求上一定低于国家标准;E、代号以GB为开头地标准是国家强制性标准,具有法的性质。答案：BD解析：

暂无解析4.下列哪些属于我公司技术标准()(1分)A、茅台酒术语B、包装生产作业指导书C、生产辅料标准D、标准手册答案：ABC解析：

暂无解析5.食品安全的具体含义包括()(1分)A、食品数量安全B、食品质量安全C、食品可持续安全D、食品感官安全答案：ABC解析：

暂无解析6.食品安全评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,包括()(1分)A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述答案：ABCD解析：

暂无解析7.下列物质中属于蛋白质酶解产物的有()。(1分)A、葡萄糖B、胨C、肽D、氨基酸答案：BCD解析：

暂无解析8.在贮存过程中,生成酯类的前驱物质有()。(1分)A、酚类B、醇类C、糖D、酸类答案：BD解析：

暂无解析9.下面酒类属于发酵酒的是?()(1分)A、干红葡萄酒B、清酒C、葡萄型蒸馏酒D、茅台不老酒答案：AB解析：

暂无解析10.进行乳酸发酵的主要微生物()(1分)A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、乳酸菌答案：BD解析：

暂无解析11.茅台酒制曲生产中,翻仓的作用()(1分)A、升温B、排除废气C、发酵正常和均匀D、补充水分答案：BC解析：

暂无解析12.下列白酒中属于酱香型白酒的是()。(1分)A、五粮液B、郎酒C、茅台酒D、汾酒答案：BC解析：

暂无解析13.以下哪些事件属于食品安全事件()(1分)A、“张裕葡萄酒农残风波”B、“古井贡酒酒精勾兑事件”C、“白酒塑化剂门”D、“苏丹红事件”E、“德国毒黄瓜事件”F、“欧盟马肉掺假事件”答案：DE解析：

暂无解析14.下列物质中属于淀粉酶解产物的有()。(1分)A、糊精B、麦芽糖C、葡萄糖D、氨基酸答案：ABC解析：

暂无解析填空题（总共35题）1.窝水曲是指出仓曲块内心仍留有（）。(1分)答案：不能挥发水分解析：

暂无解析2.茅台酒的三种典型体之一窖底香的标准评语是（）(1分)答案：：窖香浓郁，醇和，味干净。解析：

暂无解析3.（），茅台集团召开2024年党的建设暨党风廉政工作会议。会上，集团公司党委书记、董事长丁雄军同志作了题为“大抓基层治理夯实‘创美’根基，大抓素质提升凝聚‘奋进’力量”的讲话。(1分)答案：2024年2月1日解析：

暂无解析4.公司安全生产（）及安全生产隐患排查治理“三个清单”岗位安全生产责任制清单，岗位安全生产风险清单，岗位安全生产隐患排查内容清单。隐患排查清单、隐患整改清单、隐患验证清单。(1分)答案：“一岗三清单”解析：

暂无解析5.“三高一长“指：（）（）(1分)答案：高温制曲、高温堆积、高温馏酒、|长期贮存解析：

暂无解析6.三合土凉堂是由（）等三种材料按（）的比例拌匀，铺平、夯紧、提浆清光制作而成。(1分)答案：紫泥、生石灰、煤渣|1：3：6解析：

暂无解析7.公司目前通过认证的六大管理体系包括（）（）(1分)答案：质量管理体|系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、计量检测管理体系、食品安全管理体系、有机加工质量管理体系。解析：

暂无解析8.“三生”空间集约高效的生产空间、山清水秀的生态空间、绿色低碳的（）。(1分)答案：生活空间解析：

暂无解析9.白酒在老熟过程中所起的缓慢化学变化，主要有（）、（）、（）与（）等作用。(1分)答案：氧化|还原|酯化|水解解析：

暂无解析10.汽车尾气是全球范围最严重的铅污染源，汽车在停车状态开启发动机排放的（）最多。(1分)答案：一氧化碳解析：

暂无解析11.国家在重点生态功能区，生态环境敏感区，生态环境脆弱区划定生态保护红线，（）。(1分)答案：严格保护解析：

暂无解析12.茅台酒于（）获得白酒行业首家地理标志产品保护，保护范围为（）平方公里，2012年调整扩大地理标志产品保护范围，现保护范围为（）平方公里。(1分)答案：2001年|7.5|15.3解析：

暂无解析13.茅台酒制曲生产中，进仓堆曲时，用稻草折成（），卡在曲块之间完全隔离曲块。(1分)答案：扇形解析：

暂无解析14.茅台酒制曲生产中，踩曲成型工序，成型的要求是：（），中间最厚部分为（）。(1分)答案：边角整齐、无断裂、无夹灰、四边紧、中间松、呈龟背型|11cm～13cm解析：

暂无解析15.茅台酒制曲生产中，量水的用量为小麦量的（）。(1分)答案：0.5~1.0%解析：

暂无解析16.开发利用（）。(1分)答案：自然资源，应当合理开发，保护生物多样性，保障生态安全解析：

暂无解析17.酵母菌的无性繁殖为（）和（），有性孢子为（）孢子。(1分)答案：芽殖|裂殖|子囊解析：

暂无解析18.QC是英文QUALITYCONTROL的缩写，中文“质量控制”。按产品在过程的控制特点、次序，产品质量控制可划分为四个阶段：（）（）。(1分)答案：进料控制、过程质量控制、最终检查验证和|出货质量控制解析：

暂无解析19.环境监测的对象有，（）(1分)答案：大气，水体，土壤，生物，噪声解析：

暂无解析20.我国白酒生产中，大曲原料主要有（），酿酒原料有（）。(1分)答案：小麦、大麦和豌豆|高粱、大米、糯米、玉米解析：

暂无解析21.（）是茅台高质量发展、现代化建设的“创美奋进”年。(1分)答案：2024年解析：

暂无解析22.在全球气候变暖的背景下，以低能耗，低污染为基础的（）成为全球热点。(1分)答案：“低碳经济”解析：

暂无解析23.世界三大蒸馏名酒指的（）、（）（）、（）。(1分)答案：中国贵州茅台酒|苏格兰|威士忌|法国科湦克白兰地解析：

暂无解析24.当前比较受关注的食品安全热点有（）、（）、（）、（）、（）等。(1分)答案：重金属|塑化剂|农药残留|添加剂|生物毒素解析：

暂无解析25.我公司标准体系包含（）和（）两大类。(1分)答案：管理标准|技术标准解析：

暂无解析26.《地理标志产品贵州茅台酒》的国家标准代号是（），生活饮用水的国家标准代号是（）。(1分)答案：GB/T18356-2007|GB5749-2006解析：

暂无解析27.茅台酒的三种典型体之一酱香的标准评语是：（）突出，丰满，醇厚，回味悠长(1分)答案：酱香味解析：

暂无解析28.品评的四个特点：（）、（）、（）、（）。(1分)答案：快速|准确|方便|适用解析：

暂无解析29.酒类按照生产工艺可分为（）、（）和（）（），我国白酒属于（）。(1分)答案：发酵酒|蒸馏酒|配|制酒|蒸馏酒解析：

暂无解析30.空调制冷时室温调高2℃,制热时，室温调低1℃,均可省电（）以上。(1分)答案：10%解析：

暂无解析31.茅台酒的三种典型体之一醇甜的标准评语是：（）明显，醇和，味甜，干净。(1分)答案：酱香味解析：

暂无解析32.淀粉酶主要有（）、（）、（）、（）等。(1分)答案：α-淀粉酶|β-淀粉酶|糖化型淀粉酶|异淀粉酶解析：

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