茶艺课件第一章 茶的起源及其历史

茶艺“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋。”茶，这一历史悠久、传承文明的饮料，从药用、汤料、饮品，流传至今，至少已有数千年历史了。作为世界三大饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，茶叶以其特有的健康价值及文明意义，受到世界人民的认可。！为什么开设这门课程？怎样才能学好这门课？学了将来有什么用？课前要求上课时间：8:30-9:50,10:10-11:30

出勤：迟到1分（十分钟以内）病假1分事假3分旷课5分（三次以上，挂科）物品：教科书、笔记、实训报告考试分数：出勤10分课上测验30分实训报告10分期末考试50分

茶艺实训室操作规程一、进入实训室操作应穿着整齐，清洗手部。二、进入实训室后,先开灯然后开窗通风以确保环境良好三、每次上课前检查所用器皿是否完好整洁，如有破损、污渍，及时更换清洗四、按指导教师分组安排，严格按照实验操作步骤进行实训操作五、在使用茶具时，需轻拿轻放，如因操作不当产生器皿损坏，需报告给教师，课下到实训管理处登记按价赔偿六、在使用热水时，需小心操作，以防止烫伤，如有失误，立即与教师沟通，并使用冷水冲刷烫伤部位，情况严重者送至医务室处理。七、每次下课前，需由组长带领清洗整理台面，将桌椅归位后，等候值日生打扫卫生八、离开实训室前，关闭水管，切断电源，关好门窗

小贴士●不能空腹，尽量在实训课程前，补充一定主食和肉类，如有咖啡不耐受的同学，提前报告。●如在服药期间，请在服药两小时后再饮茶。●可携带饮水杯，将课上剩余茶汤带走。第一章茶的起源及其历史关键词：

神话战争重点：中国茶文化发展进程中各个历史时期的饮茶习俗难点：理解茶文化内涵教学目标知识目标：了解茶的起源，理解并掌握茶起源于中国的相关知识。能力目标：熟悉中国茶文化发展进程中各个历史时期的饮茶习俗。情感目标：感受中华茶文化的内涵。思考开门七件事文人七件宝柴米油盐酱醋茶琴棋书画诗酒花第一节茶的起源一、茶树的发现和利用（一）神农的传说慕课：1.1茶树的发现和利用神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之（二）中国西南部是茶树的原产地第一节茶的起源二、茶的称谓慕课：1.2茶的称谓荼茶槚、苦荼、诧、酒、苦卢、茗、荈草、荈、葭小思考：“茶”字的诞生对于茶文化发展有什么益处？第一节茶的起源三、茶的传播（一）茶在国内的传播慕课：1.3茶的传播（二）茶向国外的传播第一节茶的起源四、中国茶区（一）华南茶区慕课：1.14中国茶区（二）西南茶区（三）江南茶区（四）江北茶区第二节茶文化简史一、汉魏六朝——中华茶文化的酝酿《荈赋》，是现在能见到的最早专门歌吟茶事的诗词类作品。慕课：1.4汉魏六朝茶文化这篇茶赋与张载的《登成都楼诗》、孙楚的《出歌》、左思的《娇女诗》和王微的《杂诗》，是我国早期茶文化和诗文化结合的见证。道教与佛教徒与茶结缘惟兹初成，沫沉华浮。焕如积雪，晔若春敷。姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木兰出高山。止为荼菽剧，吹嘘对鼎铄。芳荼冠六清，溢味播九州。五食散课外补充宗教之争第二节茶文化简史二、唐代——中华茶文化的第一个高峰（一）社会鼎盛促进了唐代饮茶盛行慕课：1.5唐代茶文化（二）荼税及贡荼出现（三）《茶经》问世（四）与茶相关的文学作品丰富（五）茶叶及饮茶方式的外传煎茶法上层社会和文人雅士的传播朝廷贡茶的出现佛教盛行茶榷茶制茶马古道茶马互市茶慕课：1.6陆羽与茶经陆羽（733年-804年），字鸿渐，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

茶慕课：1.7卢仝与七碗茶诗

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之馀合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？茶走笔谢孟谏议寄新茶茶日本茶道朝鲜茶道茶兴于唐第二节茶文化简史三、宋代——中华茶文化的第二个高峰（一）皇宫及上层社会饮茶盛行，荼仪礼制形成慕课：1.8宋代茶文化（二）下层社会茶文化生机勃勃（三）都市茶馆文化非常发达（四）茶文化在文化艺术方面成就突出（五）琴棋书画融入茶事之中点茶法茶宋代在朝仪中加进了茶礼。贵族在婚嫁中引入了茶仪，在彩礼中也加入了茶，后世民间婚俗中的“下茶”礼即由此来。民间斗茶

下茶茶

合茶

定茶茶年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。茶和章岷从事斗茶歌茶茶盛于宋龙团凤饼兔毫盏天目盏第二节茶文化简史三、明代——中华茶文化的第三个高峰慕课：1.9明代茶文化紫砂壶鼎盛时期茶书35种清饮法课后习题一、判断题1.中国是世界上最早利用茶树的国家。2.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。3.茶文化是指整个茶业发展历程中精神财富的综合。课后习题二、选择题1.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。Ａ.食用Ｂ.礼品Ｃ.药用Ｄ.聘礼2.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。Ａ.汉代Ｂ.元代Ｃ.宋代Ｄ.唐代3.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。Ａ.赋诗、作文、习字、品茗Ｂ.挂画、插花、焚香