门市卫生标准与制度_第1页
门市卫生标准与制度_第2页
门市卫生标准与制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

文件名称门市卫生标准与制度（营运）文件编号目的：为了保持个人及店面的干净整洁，保证营运的卫生要求，特制订此规定。适用范围：营运部门市所属员工3.员工（小时工）个人卫生标准：3.1.员工上岗，必须穿好工作服，佩戴胸牌，工作帽。3.2.工作服要保持清洁，无明显油污，衣扣不得有脱落。3.3.员工上岗不得赤脚穿鞋。3.4.员工头发要保持清洁、卫生，梳理整齐，男员工不准留长发、胡须，女员工长发要梳在后边，不准披肩发上岗。3.5.员工上岗不准留指甲，不准戴戒指。3.6.员工上岗前要将手洗干净。4.容器模具、工具卫生标准：容器指生产所须的桶、盆、瓶子、称盘、前厅货盘，购物盘等。模具指面包、西点、生日蛋糕的各种模型、烤盘。工具指分发给个人或集体共用的刀、夹子、转台、嘴子、挤袋、刮板、杆面棍等。4.1.每天下班前容器要清理干净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好。4.2.将容器放到指定位置，码好排列整齐。4.3.模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。4.4.擦净后的模具盖好盖须放到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放（烤盘最上面的一个倒扣过来）。4.5.工具用过后须马上清洗干净，不得有水珠油污，放到指定位置。5.设备保养及卫生标准：设备指生产中的和面机、压面机、打蛋机、醒发柜、冰柜、烤炉、案台、前厅货架、玻璃、铝合金部位等。生效日期页次第1页版序文件名称门市卫生标准与制度（营运）文件编号5.1.生产设备应专人养护、定期定时加油润滑。5.2.每日下班后须将设备停电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物。5.3.机械设备要有专用白布盖，要保持白布的清洁卫生。6.每周一大扫除：6.1.将饼屋内外灯箱尘土擦干净。6.2.将面包醒发内蒸发器内的水倒净，更换新水。6.3.冰柜除霜。6.4.清理卫生死角。6.5.喷洒消毒药水（专人负责）。6.6.抹布彻底清洗。6.7.清理烤炉内油污。6.8.整

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论