婴幼儿营养与膳食管理35课件

婴幼儿营养与

膳食管理婴幼儿的合理膳食婴儿喂养婴儿辅食添加三、断奶四、幼儿膳食安排五、婴幼儿膳食计划喂什么what怎么喂how为什么why什么时候添加when添加什么what怎么添加how什么时间断奶注意事项1~3岁幼儿膳食安排3~6岁幼儿膳食安排食谱——膳食计划的具体实施方案乳类母乳混合人工成分优点6个月液体泥糊状半固体固体原则2岁左右P147逐渐进行合理喂养奶制品3~6岁儿童平衡膳食宝塔早点放心豆汁200g

钙奶饼干

35g午餐胡萝卜蛋炒饭

氽肉丸子

茭瓜炒鸡蛋大米60g

鸡蛋20g

猪肉25g胡萝卜30g

茭瓜100g

花生油10g午点香蕉120g晚餐金银小馒头

炒三丝

黄瓜溜肝尖面粉40g

奶粉20g

黄瓜80g

猪肝30g

豆腐皮30g

花生油10g幼儿园食谱食谱主要是由食物的种类、数量、烹调方法和制成品名称几个部分构成的膳食制度：三餐两点各餐能量比25%5%40%5%25%P149食谱餐次早点午餐午点制成品

名称食物名称制成品

名称食物名称制成品

名称食物名称星期二牛奶

及水果高钙牛奶100g

香蕉60g番茄牛肉饭大米40g

牛肉（前腱）10g

番茄50g

红薯30g

胡萝卜20g

青豆10g牛奶

及水果高钙牛奶100g

草莓60g鲜蘑菠菜汤鲜蘑20g

菠菜50g

紫菜3g清蒸黄花鱼小黄花鱼20g全天植物油15~20g食用加碘盐<2g制成品名称食物种类食物数量烹调方法食谱是一天或一周的各种食物定量配制和烹调的依据，是膳食计划的具体实施方案。“三餐两点”

有计划地安排膳食；总的原则：质优、量足、搭配合理、容易消化；保证婴幼儿获得足够的营养。第五单元婴幼儿的营养教育和饮食习惯培养学习目标：1.了解婴幼儿营养教育的意义、目标；2.熟悉婴幼儿营养教育的内容、方法和途径；3.了解托幼园所和家庭相结合的婴幼儿营养教育；4.能结合婴幼儿实际，帮助其培养良好的饮食习惯；5.树立科学的营养教育观念，认同饮食习惯对婴幼儿发展的重要性。一、婴幼儿的营养教育2017年，国务院颁布《国民营养计划(2017~

2030年）》，提出生命早期1000天营养健康行动，提高婴幼儿营养健康水平；生命早期1000天”胎儿期（即孕期）6月龄内的婴儿期7-24月龄的幼儿期一个人生长发育的“机遇窗口期”2019年，《健康中国行动（2019-2030年）》指出“合理膳食是保证健康的基础”。丰富教养者的营养知识，使婴幼儿喂养更趋科学、合理和规范，帮助婴幼儿养成良好的饮食习惯，从生命初期提高健康水平。（一）婴幼儿营养教育的意义和目标

营养教育是以改善个人的饮食行为和态度、获取有关知识、提供有益的学习经验、保护和增进健康为目标的教育。

婴幼儿营养教育的目的在于让他们对食物产生广泛兴趣，了解食物与人类健康的关系，懂得如何去选择食物，以达到良好的平衡膳食，养成符合营养准则、健康准则的习惯。

在营养教育活动中，婴幼儿能体验、感知食物的特性，加深对事物的了解和认识，丰富其生活经验，促进其全面发展。从婴幼儿期开展营养教育（获得知识）（对食物产生兴趣）（丰富经验）（1）语言的发展（2）认知的发展（3）感知觉的发展（4）情绪情感的发展探索生活中的科学1.婴幼儿营养教育的意义感官参与感知食物的属性交流情感分享快乐满足情感需要说（食物名称、餐具名称、量词、制作术语；说关于食物的故事）煮鸡蛋（1）提高婴幼儿营养知识水平；（2）培养婴幼儿热爱生命、保持健康的饮食信念和饮食态度；（3）促进婴幼儿养成健康的饮食行为习惯，改善婴幼儿营养

状况，预防各种营养性疾病的发生。2.婴幼儿营养教育的目标1.营养知识

2.信念与态度

3.饮食行为习惯饮食行为习惯的养成机制：反复训练-建立条件反射-形成动力定型

潜移默化自然熏陶，

自然而然养成健康的饮食行为习惯。（二）婴幼儿营养教育的内容通过营养知识的学习和家庭、托幼园所及社会环境的积极影响来实现婴幼儿教师保育员家庭成员同伴媒体广告（1）生动有趣的课堂教育（2）婴幼儿进餐时的随机教育（3）婴幼儿之间的互助式教育（4）亲近生活的体验教育（5）餐厅良好文化氛围的潜在教育1.婴幼儿营养教育的方法2.婴幼儿营养教育的途径

（三）婴幼儿营养教育的方法和途径（1）讲解讨论法（2）游戏法（3）实践操作法1.托幼园所的营养教育2.与家庭相结合的营养教育（四）托幼园所和家庭相结合的营养教育托幼园所和家庭建立合作伙伴关系

婴幼儿阶段是行为习惯养成的关键时期将早期营养教育融入到启蒙教育中，使婴幼儿形成正确的营养观念，形成良好的膳食行为和生活方式1.偏食、挑食2.厌食3.爱吃零食、喝饮料4.进餐不规律5.进餐不专心6.不能独立进餐拒吃某种食物、挑吃自己喜欢的饭菜、不愿尝试新的食物，对食物缺乏兴趣二、婴幼儿饮食习惯的培养（一）婴幼儿常见的不良饮食习惯长时间的食欲不振可以选择适量零食作为补充不吃早餐、睡前吃东西、不按时进餐不饿的时候进餐不专心，饿的时候则狼吞虎咽没有适时培养自主进餐（1）在教学活动中引导婴幼儿养成良好的饮食习惯（2）在日常生活中引导婴幼儿养成良好的饮食习惯（3）整合社区、家庭的各种资源开展活动，培养婴幼儿良好的饮食习惯（4）结合主题活动引导婴幼儿养成良好的饮食习惯（二）婴幼儿良好饮食习惯的培养1.培养良好饮食习惯的途径开展活动，真实感受利用生活中的现象开展教育家长做榜样，共同促成开展活动，真实感受（1）不偏食、不挑食（2）避免厌食行为（3）养成吃健康零食的习惯（4）养成有规律的进餐习惯（5）养成礼貌进餐的习惯（6）养成自主进餐的习惯2.培养良好饮食习惯的方法可以获得各种营养素分析原因，引发食欲合理选择、科学安排定时、定点、定量礼貌进餐是社交礼仪，有意识培养鼓励、肯定婴幼儿独立进餐（1）潜移默化（2）量身定做（3）细心引导3.培养良好饮食习惯的策略为婴幼儿纠正不良饮食习惯，用心理诱导代替训斥为婴幼儿设计专门合理的菜谱，制定并执行合理的饮食制度为婴幼儿创设良好的进餐环境，并注重言传身教小结（一）婴幼儿营养教育的意义和目标（二）婴幼儿营养教育的内容（三）婴幼儿营养教育的方法和途径（四）托幼园所和家庭相结合的营养教育一、婴幼儿的营养教育二、婴幼儿饮食习惯的培养（一）婴幼儿常见的不良饮食习惯（二）婴幼儿良好饮食习惯的培养1.