酒店服务英语课件 3 中餐服务

酒店英语

中餐服务

ServingChinesefoodServingChinesefood中餐服务somefamousdishes

inChinesecuisines

告知telling

somefamousdishes

inChinesecuisines

告知tellingsomefamousdishesinChinesecuisinesMapoBeancurd麻婆豆腐Beijingroastedduck

北京烤鸭Buddhajumpoverthewall佛跳墙Changshubeggar’schicken常熟叫花鸡Roastedsucklingpig烤乳猪Steamedcrab蒸蟹Smokedfish熏鱼Braisedprawnsinsweetandsoursauce油焖大虾

Staff

workingintherestaurantreservationist预订员Hostess

迎宾员/领位员Waiter服务员Waitress女服务员Chinesecuisineservice中餐服务

Hanks先生等一行8人入住沈阳国际酒店后，对酒店之前提供的接待及商务服务都非常满意。酒店让Hanks等人感受到宾至如归的感觉.接下来，他们要体验中餐服务引入leadingChinesecuisineservice中餐服务

小组讨论：1）你了解中餐八大菜系吗？酒店中餐菜品你知道多少？2）如果你是酒店中餐服务员，给客人点菜的服务流程是什么?3）如何给客人推荐菜肴呢?4）席间服务时如果客人不满意，该怎么处理？如何沟通呢？crisp酥脆tasty可口tender鲜嫩clear清淡strong浓烈spicy辣aromatic香味扑鼻sour酸的操练一drilloneChinesecuisineservice中餐服务任务一：中餐词汇cabbage白菜celery芹菜

turnip萝卜carrot胡萝卜

cucumber黄瓜

spinach菠菜onion洋葱eggplant茄子broccoli西兰花sweetpotato红薯操练一drilloneChinesecuisineservice中餐服务任务一：中餐词汇Chinesecuisineservice中餐服务任务一：中餐的英文煎fry炒stir-fry炸deep-fry烩/炖stew熏smoke煮boil烤roast蒸steam红烧braise烧烤barbecue煨/焖simmer烘bake爆炒quick-fryChinesecuisineservice中餐服务任务二：中餐点菜的服务程序

根据情境，小组讨论思考：中餐点菜的服务程序是什么？情境a：上午十一点，Hanks先生和朋友来到中餐厅用餐,领位员安排好他们的餐台后,服务员开始点菜。

操练二drilltwoChinesecuisineservice中餐服务任务二：中餐点菜的服务程序serviceproceduresfortakingordersofChinesefood1.greetingsandhandingthemenu2.orderingandrecommendingthedishes3.confirmingthedishesfortheguest4.expressingthewishes

问候并递上菜单1.greetingsandhandingthemenu问候并递上菜单a.Goodevening,sir.Here’sthemenub.Goodafternoon,ladiesandgentlemen.Herearethemenuandwinelist.Youmayhavealookatitc.Pleasetakeyourtime请您慢慢看看1.问候并递上菜单

d.Areyoureadytoordernow?e.MayItakeyourordernoworyouneedanotherminute?您是现在点菜还是再等一会？2.点菜并推荐菜肴2.orderingandrecommendingthedishes

a.Isthereanythingyoucan’teat?您有什么忌口的吗？b.MayIsuggestthe…it’sourhousespecialty我建议您....他是我们餐厅招牌菜

c.Wouldyouliketotry..?it’sourchef’srecommendation试试..怎么样？它是我们的厨师推荐2.点菜并推荐菜肴2.orderingandrecommendingthedishesd.Whatabout.....It’sverypopularamongtheguest.....怎么样？这道菜很受欢迎e.I’mafraiditwilltakesometimetoprepare.

这个菜需较长时间准备f.Itlooksgood,smellsgoodandtastesgood.

它色香味俱全3.确认菜肴

confirmingthedishesfortheguest

a.Soyou’dliketohave…..AmIcorrect?您点了....对吗？b.Sothat’s….Anythingelse,please?您点了.....还需要其他的吗？4.表达祝愿expressingthewishesa.Thankyou,sir.Yourdisheswillbeservedinaminute.谢谢您，先生。您点的菜马上就好。b.Yourorderwillbereadyinafewminutes.您点的菜马上就好祝您用餐愉快c.Haveanicemeal.祝您用餐愉快role-playServingthedishes席间服务a.Thedishisveryhot,pleasebecareful.b.ShallIservethedishesnow?c.Excuseme,sir/ma’am.MayIservethedishesnow?d.Wouldyoulikeustoservethedishesnow?e.Thisistheroastedsucklingpigcollection.Thecastorsugar（细砂糖）andchutney（甜面酱）areforit.Pleaseenjoyit.

操练三drillthreeServingthedishes席间服务

f.Excuseme,sir/ma’am.MayIseparatethedishforeveryone?g.Wouldyouliketoseparatethefish?h.Excuseme,sir/ma’am.MayIchangetheplateforyou?i.MayItaketheglassaway?j.Areyouenjoyingyourmeal?k.Howdoyoulikethefish?Chinesecuisineservice中餐服务Nowit’syourtimetoshow重新编排情境a要求：每组选出一名学生扮演Hanks先生，一名学生扮演餐厅服务员服务员；服务程序全面；注意服务礼貌，禁忌训练一

practiceoneChinesecuisineservice中餐服务完善任务二：介绍菜系情境c:由于客人第一次来中国，所以服务员给Hanks先生及朋友介绍中国八大菜系。要求：要求：表达准确，服务得体。深化一

improvementoneChinesecuisineservice中餐服务Thereareeightstylesofcuisineinchina,suchasSichuancuisine,Guangdongcuisine,Hunancuisineandsoon.SichuancuisineisspicywhileGuangdongcuisineislight.MotaiisoneofthemostfamousliquorinChina.Itisverystrongbutitnevergoestoyourhead.介绍菜系Chinesecuisineservice中餐服务以小组为单位讨论情境d：服务员给Hanks先生及朋友介绍中国八大菜系，并且推荐中国菜肴。播放一段有关情境d的音频，学生们可以从音频中总结出相应的英文语句。要求：以小组为单位总结出服务员的英文应对语句；注意服务礼貌，禁忌任务三：推荐菜肴

深化二

improvementtwoChinesecuisineservice中餐服务音频Chinesecuisineservice中餐服务任务三：推荐菜肴a.Wouldyouliketotry…?b.How/whatabout…?c.Whichflavorwouldyoulike,sweetorchilly?d.Whynottry..?It’sawell-knowndelicacyinChinesecuisine.e.Thespinachisinseasonnow,wouldyouliketotryit?f.Itlooksgood,smellsgoodandtastesgood.g.It’sverypopularamongtheguest.h.Iamsure,youwilllikethem.Chinesecuisineservice中餐服务情境d：餐厅服务员到Hanks先生和朋友的雅间上菜，开始席间服务。介绍菜名，分菜，撤盘等。训练二

practicetwo席间服务

Chinesecuisineservice中餐服务以小组为单位讨论情境d：情境f:Hanks先生和朋友在用餐过程中，叫来服务员Tom,说有道菜有异味，好像不新鲜，要求退掉这道菜，并有些生气。

播放一段有关情境d的音频，学生们可以从音频中总结出相应的英文语句。要求：以小组为单位总结出服务员的英文应对语句；注意服务礼貌，禁忌任务四：处理投诉

深化三

improvementtwoChinesecuisineservice中餐服务任务四：处理投诉a.首先道歉，安抚客人I’mawfullysorry.b.经领班同意，加菜或重新做ThisisOysterSoup,complimentofourchef.c.表示感谢

Thankyouforbringingthematterto