合理膳食与食品安全-【新教材】七年级生物下册教学课件（2024北师大版）

第3节合理膳食与食品安全

第六章

人体的营养

学习目标了解什么是合理营养如何膳食才能做到合理营养生活中怎样关注食品安全请同学们挑选自己喜欢的菜单当做今天的午餐小活动：点菜单①米饭腊肉腊肠③学校饭菜葱油鸡肉末豆角②炸鸡

薯条

可乐合理膳食与食品安全④蔬菜沙拉腌制食品少吃油炸食品不利于健康合理富含维生素纤维素但能量不够营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。营养不良营养过剩合理膳食与食品安全算一下自己的营养状况:体质指数评价计算方法评价指标营养不良正常营养过剩实际体重(kg)／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>25合理膳食与食品安全

是否经常有以下情况：1.主食和副食是否比例不合理2.是否用水果代替蔬菜3.每日青菜摄取量是否很少4.每日饮水量是否不足5.是否用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水活动：饮食习惯的自我评价不吃早餐容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至直接影响生长发育。可能导致牙龈出血、血压偏高、肥胖、维生素缺乏症等挑食、偏食什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？合理膳食与食品安全为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。合理膳食与食品安全小组讨论“平衡膳食宝塔”将食物分成哪几类？01一日三餐的合理能量比例是多少？02生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？03合理膳食与食品安全第一层第二层第三层第四层第五层油脂类奶类、豆类鱼、肉、蛋谷物类蔬菜、水果类最多较多中等较少最少合理膳食与食品安全知识点一：合理膳食一日三餐的饮食搭配早中晚三餐应该按提供全天所需能量的3：4：3的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。合理膳食与食品安全知识点一：合理膳食脂肪维生素蛋白质糖类青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。合理膳食与食品安全知识点一：合理膳食1.下列食物搭配最合理的一组是()DA.方便面、肉干、牛奶B.馒头、红薯、炒青菜C.炸鸡腿、面包、可乐D.米饭、香菇炖鸡、西兰花炒胡萝卜随堂练习2.青少年处于长身体时期，应多吃富含蛋白质、钙、磷等营养物质的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年应增加的食物类型为()BA.Ⅰ、Ⅱ

B.Ⅱ、Ⅲ

C.Ⅲ、Ⅳ

D.Ⅳ、Ⅴ随堂练习①购买安全食品

应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。合理膳食与食品安全知识点二：关注食品安全知识点二：关注食品安全在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。绿色食品标志绿色食品是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。产品或产品原料产地、食品加工、产品的包装、贮运都必须安全无污染。合理膳食与食品安全②

采用正确方法加工食品生吃蔬菜水果洗干净蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。合理膳食与食品安全②

采用正确方法加工食品合理膳食与食品安全泡菜腌制一段时间再食用③

注意食物保存生的食物和熟的食物分开存放，保鲜层只适于短期储存食物合理膳食与食品安全知识点三：预防食物中毒合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全知识点三：预防食物中毒①

细菌性食物中毒：是指患者摄入被细菌和或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病。合理膳食与食品安全蜂毒：被群蜂蜇伤症状较重者，当时可能会昏厥有毒的动物②

非细菌性食物中毒合理膳食与食品安全河豚鱼有毒的植物未煮熟的四季豆曼陀罗花合理膳食与食品安全夹竹桃全株都有毒化学性食物中毒合理膳食与食品安全劣质陶器——重金属中毒真菌中毒“清明蔗，毒过蛇”，气温升高易霉变产生毒素合理膳食与食品安全坚果类食品发霉，易产生黄曲霉关注社会食品安全合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全关注社会食品安全合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全合理膳食食品安全：能量均衡：早、中、晚提供的能量占比：3:4:3营养物质全面、均衡1.“看”包装：质量安全图标、绿色食品、保质期等2.“细”加工：生蔬果要洗净，食品要充分加热煮熟。3.“慧”保存：生熟食分开，低温冷藏短期保存食品青少年、伤病员要多吃含蛋白质的食物1、小胖最近要减肥，请你帮她选择最佳的减肥方法（

）A．进行高强度的体育运动B．尽量少吃或不吃食物C．到药店买减肥药D．适当的体育锻炼加合理营养2、对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好是（）A．3:4:3B．3:3:4C．4:2:3D．2:4:43、小强上午临放学时，突然大