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文档简介

学校食堂清洁消毒管理流程一、制定目的及范围为确保学校食堂的卫生安全，保障师生的身体健康，特制定本清洁消毒管理流程。该流程适用于学校食堂的日常清洁、定期消毒及突发卫生事件的处理，涵盖食堂内所有区域及设备。二、清洁消毒原则1.清洁与消毒相结合，确保食堂环境的卫生与安全。2.使用符合国家标准的清洁消毒剂，确保对人和环境无害。3.定期培训食堂工作人员，提高其卫生意识和操作技能。4.记录清洁消毒过程，确保可追溯性。三、清洁消毒流程1.日常清洁1.1清洁准备：清洁人员需佩戴手套、口罩等防护装备，准备清洁工具和清洁剂。1.2区域划分：将食堂划分为多个清洁区域，包括厨房、餐厅、储藏室、卫生间等。1.3清洁步骤：厨房：清理台面、灶具、地面，清洗餐具和厨具。餐厅：清理桌椅、地面，清空垃圾桶并更换垃圾袋。储藏室：检查食品存放情况，清理过期食品，保持整洁。卫生间：清洁马桶、洗手池、地面，补充洗手液和纸巾。1.4清洁记录：每次清洁后，填写《日常清洁记录表》，记录清洁时间、区域及清洁人员。2.定期消毒2.1消毒计划：制定每周消毒计划，明确消毒时间、区域及责任人。2.2消毒准备：准备消毒剂，确保其有效期和使用说明符合要求。2.3消毒步骤：使用喷雾器均匀喷洒消毒剂，确保覆盖所有表面。对高频接触区域（如门把手、开关等）进行重点消毒。消毒后保持通风，确保消毒剂挥发。2.4消毒记录：填写《定期消毒记录表》，记录消毒时间、区域及消毒人员。3.突发卫生事件处理3.1事件报告：发现突发卫生事件（如食物中毒、传染病等）后，立即向学校卫生管理部门报告。3.2现场处理：立即停止食堂运营，封闭相关区域。对受影响区域进行全面清洁和消毒，使用高浓度消毒剂。对相关人员进行健康监测，必要时进行隔离。3.3事件记录：填写《突发卫生事件处理记录表》，详细记录事件经过、处理措施及后续跟进情况。四、人员培训与管理1.培训内容：定期组织清洁消毒培训，内容包括清洁消毒知识、操作规范及安全注意事项。2.考核机制：对清洁消毒工作进行定期考核，评估工作人员的操作规范和卫生意识。3.激励措施：对表现优秀的清洁人员给予表彰和奖励，激励其持续保持高标准的工作状态。五、监督与反馈1.监督机制：成立卫生监督小组，定期检查食堂的清洁消毒情况，确保流程的执行。2.反馈渠道：设立意见箱，鼓励师生对食堂卫生情况提出意见和建议，及时改进工作。3.流程优化：根据监督检查和反馈情况，定期对清洁消毒流程进行评估和优化，确保其适应性和有效性。六、备案与记录管理所有清洁消

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