中级茶艺师题库+参考答案

中级茶艺师题库+参考答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、春风拂面B、观音出海C、点水流香D、行云流水正确答案：B2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D3.茶叶中含有（）多种化学成分。A、1000B、100C、300D、600正确答案：D4.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。A、至七分满B、至六分满C、至八分满D、至五分满正确答案：A5.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、2/3处D、1/3处正确答案：C6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、安平泉B、虎跑泉C、天井泉D、龙子泉正确答案：A7.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、严肃认真、有问必答B、快速问答、简单明了C、态度温和、说话缓慢D、语气平和、热情友好正确答案：D8.下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、乌龙茶B、普洱茶C、红茶D、白茶正确答案：A9.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、香炉B、香品C、音乐D、茶叶正确答案：C10.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述正确的是()。A、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出B、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽C、茶品可与药品、杂品等物品混放D、茶品仓库不用开窗通风正确答案：B11.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、及时阻止B、热情接待C、婉言谢绝D、立刻赶走正确答案：C12.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、碧玉泉B、陆子泉C、月儿泉D、玉液泉正确答案：D13.“远迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的礼仪。”A、五五B、三七C、三六D、四六正确答案：B14.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐玄奘C、宋代皇帝D、唐德宗正确答案：A15.茶圣口中第一泉是()。A、北京玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、趵突泉D、中泠泉正确答案：B16.不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、信B、规章C、制度D、戒律正确答案：C17.消费者享有的权利描述错误的是（）。A、自主选择权B、技术指导与售后服务权C、无理由讨价还价D、安全保障权觉正确答案：C18.下列（）不属丁武夷岩茶应有的汤色泽。A、金黄B、黄绿C、橙红D、橙黄正确答案：B19.藏族喝茶有一定的礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。A、准备送客B、继续添茶C、可以离开D、不再添茶正确答案：D20.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、海红C、宁红D、祁红正确答案：D21.白中茶茶艺的（）程序被为”百味一杯里”。A、观色B、回味C、品茶D、闻香正确答案：C22.唐代刘伯刍把（）推举为全国宜丁煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、北京玉泉C、趵突泉D、中泠泉正确答案：D23.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖茶碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖瓷杯正确答案：B24.明代茶道简洁，但仍然强调（）茶具、茶叶俱佳。A、水质B、气氛C、茶兴D、茶食正确答案：A25.品饮清饮红茶时，要()。A、闻香—尝滋味—看汤色B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—看汤色—尝滋味D、看汤色—闻香—尝滋味正确答案：C26.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、80〜90℃B、90℃左右C、70〜80℃D、100℃正确答案：D27.当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），滋味（）A、发暗，醇厚B、发暗，变淡C、变绿，变淡D、变绿，醇厚正确答案：B28.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、氧化C、还原D、化合正确答案：B29.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）A、茶单应用多种外文来表示茶名。B、茶单设计要有一定的艺术感。C、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单D、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。正确答案：A30.（）产于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一带。A、政和工夫B、正山小种C、坦洋工夫D、白琳工夫正确答案：D31.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、40℃B、35℃C、28℃D、25℃正确答案：B32.个人礼仪是以（）为基础。A、个人道德B、个人修养C、修养个人D、道德修养正确答案：D33.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、外形D、嫩度正确答案：A34.庐山云雾外形的品选质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮，青翠多毫正确答案：D35.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、和B、真C、怡D、静正确答案：B36.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》正确答案：A37.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、八C、七D、五正确答案：B38.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、深、肥、松C、深、肥、软D、肥、软正确答案：B39.下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、选用茶叶B、选配茶具C、客人人数D、冲泡程序正确答案：D40.下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评C、泡茶技巧D、客户心理正确答案：A41.茉莉花茶闻香程序被誉为（）。A、杯里清香浮清趣B、清香清趣人陶醉C、壶里香气袅细烟D、茉莉清香浮真趣正确答案：A42.茉莉花茶艺使用的是（）三才杯。A、赏茶杯B、品茶杯C、闻香杯D、评审杯正确答案：B43.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。、A、法国人B、日本人C、印度人D、美国人正确答案：D44.茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、送手帕B、送茶点C、就座D、敬茶正确答案：D45.龙井茶的产地是（）。A、浙江B、安徽C、贵州D、江苏正确答案：A46.下列快速缓解“茶醉”的方法是（）。A、可以喝一碗糖水B、空腹饮淡茶C、静坐休息一会D、喝杯白开水正确答案：A47.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说正确答案：B48.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层正确答案：D49.君山银针外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A50.四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、盖茶碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、紫砂杯正确答案：A51.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、高冲法B、双手内旋C、45度注水法D、凤凰三点头正确答案：C52.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、1mg/LB、0.04mg/LC、0.06mg/LD、0.05mg/L正确答案：B53.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶宴C、茶仪D、茶艺正确答案：D54.下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。A、白毫银针B、祁门红茶C、龙井茶D、正山小种正确答案：B55.茶道具有一定的时代性和()。A、宗教性B、民族性C、艺术性D、广阔性正确答案：B56.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。A、核对账单B、缄默无语C、亲切交谈D、言语争辩正确答案：B57.（）的品质特征是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、坦洋工夫C、政和工夫D、白琳工夫正确答案：B58.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、促进物质转化B、增进品质C、加速变质D、提局香气正确答案：C59.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。A、药酒B、萄葡酒C、生姜水D、白酒正确答案：D60.生普普洱饼一般采用（）原料压制而成。A、晒青绿茶B、乌龙茶C、红茶D、烘青绿茶正确答案：A61.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、七C、三D、五正确答案：A62.窨花茶是属于调饮法的（）类型。A、加香型B、旁置型C、食物型D、加入型正确答案：A63.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到的接待品茶客人时须（）A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、掌握保健茶和药用茶的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：B64.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。A、外山小种B、政和工夫C、坦洋工夫D、正山小种正确答案：D65.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶浮水面，鲜爽味减弱B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味提高D、茶叶下沉，茶汤品质提高正确答案：B66.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最宜生长。A、25℃?–30℃B、10℃?–18℃C、18℃?–25℃D、30℃?–35℃正确答案：C67.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水凭证，后人称之为（）。A、“调水符”B、“调水证”C、“调水令”D、“调水牌”正确答案：A68.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。A、花青素和酚酸类B、黄酮类化合物C、儿茶素D、咖啡碱正确答案：D69.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得超过0.05㎎/㎏。A、有机茶B、高山茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D70.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。A、戴一双手套B、戴条金项链C、戴一只玉镯D、佩戴十字架正确答案：C71.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、直接言语B、间接言语C、间接单向D、直接多向正确答案：A72.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、表情亲切B、眼神得当C、语言适当D、面带笑容正确答案：C73.最常用于品饮花茶的器具是（）。A、紫砂壶B、三才杯C、瓷壶D、玻璃杯正确答案：B74.茉莉花茶艺投茶的寓意是（）。A、落雁沉鱼B、落花有意C、仙女散花D、落英缤纷正确答案：D75.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、斟茶数量B、敬茶顺序C、品茶方法D、泡茶规范正确答案：D76.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C77.下列选项不符合茶艺师坐姿的是（）。A、坐正坐直显端庄B、端庄娴雅身体随服务的要求而动显自然C、挺胸立腰显精神D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：D78.红茶茶艺中的“清泉出沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热、微沸、壶中上浮的水泡仿佛（）已生。A、虾眼B、鱼眼C、连珠D、蟹眼正确答案：D79.为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、要与杯口平齐C、只斟浅浅一点D、不宜过满正确答案：D80.藏族喝茶，必加的调味品是()。A、糖B、花椒C、盐D、酱油正确答案：C81.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、时间B、配料C、温度D、水分正确答案：C82.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.05mg/LB、lmg/LC、0.06mg/LD、0.4mg/L正确答案：D83.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、安化擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶正确答案：B84.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B85.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形细、圆紧、直、光、多白毫正确答案：D86.品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒正确答案：A87.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、政和工夫C、坦洋工夫D、白琳工夫正确答案：C88.英国人偏爱（）并需要加牛奶，糖，柠檬片等。A、红茶B、白茶C、绿茶D、黑茶正确答案：A89.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、不足5%C、达到5%D、超过5%正确答案：D90.滇红功夫红茶外形的品质特点是（）：A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。B、型似雀舌