餐饮行业食品安全保证免责协议

餐饮行业食品安全保证免责协议合同编号：__________甲方（餐饮企业）：名称：__________地址：__________联系方式：__________乙方（消费者）：姓名：__________地址：__________联系方式：__________一、协议的背景与目的1.背景人们对食品安全的关注度不断提高，餐饮行业面临着越来越高的要求和挑战。为了保证餐饮服务过程中的食品安全，维护消费者的健康权益，同时明确餐饮企业和消费者在食品安全方面的责任和义务，特制定本协议。2.目的本协议的目的在于规范餐饮企业的经营行为，加强食品安全管理，提高食品质量安全水平，保障消费者的身体健康和生命安全。同时通过明确免责范围和情形，合理分配双方的风险和责任，促进餐饮行业的健康发展。二、定义与解释1.定义（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（2）“餐饮企业”指从事餐饮服务经营活动的企业或个体工商户。（3）“消费者”指购买、食用餐饮企业提供的食品的个人。2.解释规则（1）本协议中的标题仅为方便阅读而设，不应影响协议条款的解释和理解。（2）除非上下文另有明确规定，本协议中使用的词语应具有其通常的含义。（3）如本协议中的条款存在歧义或模糊之处，应按照公平、合理的原则进行解释。三、食品安全标准与要求1.通用食品安全标准（1）餐饮企业应遵守国家和地方有关食品安全的法律法规、标准和规范，保证所提供的食品符合食品安全要求。（2）食品应保持清洁、卫生，无异味、无异物，加工过程应符合卫生要求，防止交叉污染。（3）餐饮企业应定期对食品进行检验，保证食品的质量和安全。2.特定食品的安全要求（1）对于易腐食品，餐饮企业应严格控制储存温度和时间，保证食品在保质期内食用。（2）对于高风险食品，如肉类、蛋类、乳制品等，餐饮企业应加强采购管理，保证原材料的质量和安全。（3）对于特殊人群食品，如婴幼儿食品、老年人食品、孕妇食品等，餐饮企业应根据其特殊需求，制定相应的食品安全标准和要求。3.原材料采购标准（1）餐饮企业应选择具有合法资质的供应商进行原材料采购，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。（2）采购的原材料应符合国家和地方有关食品安全的标准和要求，无变质、无过期、无假冒伪劣产品。（3）餐饮企业应建立原材料采购台账，记录采购的原材料的名称、数量、规格、生产日期、保质期、供应商名称、联系方式等信息，以备追溯。四、餐饮企业的责任与义务1.食品制作与加工责任（1）餐饮企业应按照食品安全标准和要求进行食品制作和加工，保证食品的营养、卫生和安全。（2）食品加工过程中应严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。（3）餐饮企业应定期对食品加工设备进行维护和保养，保证设备的正常运行和卫生清洁。2.员工培训与卫生管理（1）餐饮企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。（2）员工应持有效健康证明上岗，工作期间应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。（3）餐饮企业应建立健全卫生管理制度，加强对餐厅、厨房等场所的卫生管理，定期进行清洁和消毒。3.设备维护与清洁（1）餐饮企业应定期对餐饮设备进行检查和维护，保证设备的正常运行和安全使用。（2）设备使用后应及时进行清洁和消毒，防止细菌滋生和交叉污染。（3）餐饮企业应建立设备维护和清洁记录，记录设备的维护、清洁时间、内容和责任人等信息。五、消费者的责任与义务1.正确食用与储存食品（1）消费者应按照餐饮企业提供的食品食用说明和储存要求，正确食用和储存食品。（2）消费者应在食品保质期内食用食品，如发觉食品变质或过期，应停止食用。（3）消费者应将食品储存在适宜的环境中，防止食品受到污染或变质。2.反馈食品安全问题（1）消费者在食用食品过程中如发觉食品安全问题，应及时向餐饮企业反馈，并提供相关证据。（2）消费者应配合餐饮企业进行食品安全问题的调查和处理，不得故意隐瞒或歪曲事实。六、免责范围与情形1.不可抗力因素（1）如因自然灾害、战争、行为等不可抗力因素导致餐饮企业无法履行本协议约定的食品安全保证义务，餐饮企业不承担责任。但餐饮企业应及时采取措施，减少损失，并在不可抗力因素消除后尽快恢复履行义务。（2）不可抗力因素发生后，餐饮企业应及时通知消费者，并提供相关证明文件。2.消费者自身原因导致的问题（1）如因消费者自身的过错，如误食、过量食用、违反食品食用说明和储存要求等，导致食品安全问题，餐饮企业不承担责任。（2）消费者应自行承担因自身原因导致的食品安全问题所造成的损失。3.第三方原因造成的食品安全问题（1）如因原材料供应商、物流配送公司等第三方的原因导致食品安全问题，餐饮企业应及时通知消费者，并协助消费者向第三方追究责任。（2）在第三方承担责任之前，餐饮企业应积极采取措施，保障消费者的合法权益。如餐饮企业先行承担了赔偿责任，有权向第三方追偿。七、通知与报告义务1.餐饮企业的通知义务（1）餐饮企业如发觉食品存在安全隐患或可能导致食品安全问题的情况，应立即停止销售该食品，并及时通知消费者。（2）餐饮企业应在发觉问题后的[具体时间]小时内，将有关情况报告当地食品药品监督管理部门。2.消费者的报告义务（1）消费者如发觉食品存在安全问题，应立即停止食用，并及时向餐饮企业报告。（2）消费者应配合餐饮企业进行调查和处理，并在需要时向当地食品药品监督管理部门报告。八、证据保留与调查1.餐饮企业的证据保留责任（1）餐饮企业应妥善保留与食品安全有关的证据，如原材料采购凭证、食品检验报告、加工制作记录、销售记录等。（2）证据保留期限为[具体时间]年，自食品销售之日起计算。2.调查程序与合作（1）如发生食品安全问题，餐饮企业应立即启动调查程序，查明原因，并采取相应的措施。（2）消费者应配合餐饮企业的调查工作，提供相关的信息和证据。（3）餐饮企业应积极配合当地食品药品监督管理部门的调查工作，如实提供相关情况和资料。九、赔偿与补偿1.责任认定与赔偿原则（1）如因餐饮企业的原因导致食品安全问题，餐饮企业应承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括消费者的医疗费、护理费、误工费、交通费等直接损失，以及因食品安全问题导致的精神损害抚慰金等间接损失。（2）如因消费者自身原因或第三方原因导致食品安全问题，餐饮企业不承担赔偿责任。但如餐饮企业在经营过程中存在过错，应根据其过错程度承担相应的补偿责任。2.补偿的范围与方式（1）补偿范围包括消费者的部分直接损失，如医疗费、护理费等，具体补偿金额应根据实际情况确定。（2）补偿方式可以为现金补偿、提供等值的食品或服务等，由双方协商确定。十、协议的变更与解除1.变更的条件与程序（1）本协议的任何变更或补充需经双方书面协商一致，并签署相关的变更或补充协议。（2）如因法律法规的变更或其他不可抗力因素导致本协议的部分条款无法履行，双方应根据实际情况进行协商，对相关条款进行变更或调整。2.解除的情形与后果（1）如一方违反本协议的约定，另一方有权解除本协议，并要求违约方承担相应的违约责任。（2）本协议解除后，双方应按照法律法规的规定和本协议的约定，妥善处理相关事宜。如餐饮企业已收取消费者的款项，应按照实际消费情况进行结算，退还剩余款项。十一、争议解决1.协商解决（1）双方在履行本协议过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。协商不成的，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。（2）协商解决争议的期限为[具体时间]日，自一方提出协商要求之日起计算。如在协商期限内双方无法达成一致意见，争议将进入诉讼程序。2.仲裁或诉讼选择（1）如双方在本协议中约定了仲裁条款，则应按照仲裁条款的约定将争议提交仲裁机构进行仲裁。（2）如双方未在本协议中约定仲裁条款，则任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。十二、法律适用与管辖1.适用法律本协议的签订、履行、变更和解除均适用中华人民共和国法律。2.管辖法院（1）如双方在本协议中约定了管辖法院，则应由约定的法院管辖。（2）如双方未在本协议中约定管辖法院，则应由被告住所地或合同履行地的人民法院管辖。十三、其他条款1.协议的完整性本协议构成双方之间关于食品安全保证的完整协议，取代双方之前的任何口头或书面协议。2.保密条款（1）双方应对在履行本协议过程中知悉的对方商业秘密和个人隐私予以保密，未经对方书面同意，不得向任何第三方披露。（2）保密期限为自本协议生效之日起[具体时间]年。十四、协议的生效与期