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文档简介

婴幼儿营养一、儿童对热能的需求二、各营养素的功

能和食物来源蛋白质的营养价值年龄越小，蛋白质需要量越大。一般来说，动物性蛋白质的营养高于植物蛋白。如果蛋白质长期供应不足或优质蛋白质摄入不足，可导致营养不良、生长缓慢并容易感染疾病，（消瘦、肌肉柔弱、贫血）蛋白质的食物来源瘦肉、奶、蛋、鸡、鸭、鱼等动物蛋白质，营养价值较高，为优质蛋白质。植物蛋白质大多营养价值较低（米、麦、黍）。大豆为优质蛋白质。将几种营养价值较低的植物蛋白质混合后食用，可提高混合食物的营养价值。脂肪生理功能：主要是供给热能、构成细胞、保暖等。

营养价值：含不饱和脂肪酸多的油脂，营养价值高，特别是多不饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化，在体内可转化为DHA（脑黄金）。食物来源：来源于动物油类、植物油类、肥肉等，鱼类脂肪含不饱和脂肪酸多碳水化合物（糖类）主要功能：主要供能物质；构成细胞的成分需要量：所供热量占总热量的50%左右，摄入过量，蛋白质不足，则出现虚胖；供给不足体内蛋白质消耗增加，体重减轻，易致营养不良。食物来源：谷类、根茎类、食糖等。如何补充（或避免）*锌：瘦肉、鸡蛋、牡蛎、鱼类……*钙：牛奶、虾皮、小鱼干、紫菜

……*铁：肝脏、猪血、瘦肉、黑木耳……*碘：海带、紫菜、海鱼、加碘食盐……儿童较易缺乏的维生素维生素A：增强免疫、维持正常视觉功能，主要存在于胡萝卜、菠菜、肝脏、蛋类中

维生素B族：有维持神经功能、防止贫血等。分别存在于绿色蔬菜、谷类中

维生素C：增强抵抗力、促进伤口愈合、促进铁吸收。主要存在于新鲜水果、蔬菜中，但要注意烹调方法

维生素D：经紫外线照射后，可促进钙的吸收及骨化。主要存在于肝脏、蛋类中

水：人体必需的营养素生理功能：构成细胞的必要成分、溶液媒介、调节体温、运输载体、润滑作用。需要量：幼儿体内水分占体重的70%--75%,年龄越小、活动量越大、气温越高，需水量越多。理想的饮水是白开水。饮料不能代替白开水。三、

喂养指导婴儿喂养

人工喂养：配方奶特点：蛋白比较接近人奶、热卡较高、添加各种营养素及微量元素，添加一些特殊因子。辅食添加

添加目的：满足小儿迅速生长发育的需要，为断奶作准备

添加原则：从少到多，从稀到稠，从细到粗，从一种到多种

注意事项：应在身体健康时进行，每次只可添加一种四、幼儿膳食食物多样、谷类为主、多吃新鲜蔬菜和水果经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉每天饮奶、常吃大豆及其制品膳食清淡少盐、正确选择零食、少喝饮料不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯吃清洁卫生、未变质的食物食量与体力活动要平衡、多做户外活动、避免过瘦与肥胖

3—6岁幼儿膳食指南：

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