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文档简介

学校食堂食品采购与操作流程一、目的与范围为保障学校食堂食品采购的规范化、透明化，确保食品安全与质量，特制定本操作流程。本流程涵盖食品的需求确认、供应商选择、采购订单管理、验收与入库、库存管理、以及采购评价等环节，旨在提高采购效率，控制成本，维护食堂正常运作。二、采购原则1.采购必须遵循“公正、公平、公开”的原则，优先考虑食品的质量与价格。2.所有采购物资需来自具备合法资质的供应商，确保食品安全，所有食品必须提供相应的检验合格证明。3.各部门需指定专人负责采购，申购人与采购人不得为同一人，防止利益冲突。三、采购流程1.需求确认食堂管理人员根据周计划及学生人数，确定食品需求，包括种类、数量及预算。并填写《采购需求表》，提交至采购专员。2.供应商选择2.1供应商审核：采购专员按照供应商名录，对现有供应商进行审核，确保其资质与信誉。2.2询价：采购专员向至少三家合格供应商询价，收集报价信息。3.价格核定采购专员对收集的报价进行比对，结合历史采购价格和市场行情，确定合理价格。填写《价格核定表》，并提交至食堂管理人员审核。4.订单审批经过价格核定后，采购专员将《采购需求表》与《价格核定表》一并提交至学校食堂负责人审批。审批通过后，生成《采购订单》。5.采购实施采购专员根据审批通过的《采购订单》，联系供应商进行采购。确保在约定的时间内完成采购，保持与供应商的沟通，确认交货时间及运输方式。6.验收与入库6.1验收：食品到货后，由食堂管理人员和采购专员共同进行验收，核对数量与质量，确保符合标准。6.2记录：验收合格后，填写《验收记录》，并签字确认。6.3入库：根据验收记录，进行入库操作，将食品按类别、日期整理入库，并更新库存管理系统。7.库存管理采购专员需定期检查库存情况，记录库存变动，确保食品的保质期管理，及时处理即将过期的食品，避免食物浪费。每周进行一次库存盘点，并汇总报告。8.采购评价采购结束后，食堂管理人员需对供应商的服务、食品质量及交货时间等进行评价，填写《采购评价表》。评价结果将作为未来选择供应商的重要依据。四、备案管理所有采购活动需进行备案。采购专员应将《采购需求表》、《采购订单》、《验收记录》、《采购评价表》等相关文件整理归档，以备查阅。每月进行一次文件整理与审核，确保所有文档齐全无误。五、纪律与责任1.采购人员职责：负责建立与维护供应商资料档案，进行市场调查，确保食品采购的质量与安全。2.行为规范：采购人员不得接受供应商的赠品或回扣，确保采购过程的公正性，违者将受到严肃处理。六、反馈与改进机制在实施过程中，鼓励食堂管理人员和采购专员提出反馈意见。定期召开流程评估会议，讨论采购流程的有效性与可改进之处。将反馈意见纳入下一周期的流程优化中，以持续提升采购效率与质量。通过以上详细的食品采购与操作流程，旨在确

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