《食品标准与法规》期末参考试题库（含答案）

《食品标准与法规》期末参考试题库(含答案)1.超过保质期限的食品()。C、可作处理食品销售2.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是()A、没收违法所得A、2007年C、2009年10.餐饮服务环节的监管由()负责。11.食品生产环节的监管由()负责。12.()质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工最高可受到货值金额()处罚。B、3倍罚款(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录15.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。16.生产经营的食品中不得添加()。C、化合剂D、增白剂者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下();销售时应当向消费者明示补19.添加剂的品种、使用范围、用量标准由()确定和修订。产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者()。23.食品流通环节的监管由()负责。24.下列属于行政法规的是()。D、第三国食品安全标准27.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。A、向企业索要样品C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费28.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、B、《预包装食品标签通则》C、《预包装食品标签标准》D、《食品标签标准》29.复合硫酸铁(Q/75877724-3.01)括号内的代码属于()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准30.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应()。31.制定、修订食品安全标准，应当以()为依据。32.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()。A、2年D、5年33.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠，方可列入允许A、CPA、酶制剂39.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在()。41.屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同()制定。42.违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。由原发证部门()。全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立()。47.《中华人民共和国食品安全法》自()实施A、2009年2月28日C、2009年7月20日48.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为"GB”,推荐性国家标准代号为()A、GB/W49.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。A、健康证明A、酶制剂52.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。第42条第一款内容外，还应当标明()。A、IS0900057.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。B、对成人无害59.食品安全国家标准由()负责制定、公布。60.申请利用新的食品原料从事食品生产61.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A、2年C、4年A、QB63.食用农产品的质量安全管理，应当遵守()。64.在()情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用65.对生产经营者的同一违法行为，不得给予()次以上罚款的行政处罚。D、四由原发证部门()。A、申请人要求B、各级政府要求71.县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当()获知的食品安全信息。72.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(),为食品安全申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由()承担；复检结论表明不合75.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签第42条第一款内容外，还应当标明()。A、2009年12月1日B、2010年3月10日A、《中华人民共和国消费者权益保护法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国反不正当竞争法》D、《中华人民共和国民法通则》B、保障食品生产80.食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔度，进货记录保存期限不得少于()。B、2年自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作?A、二年85.食品安全标准是()的标准。政部门、()制定。87.出口食品由哪一部门进行监督、抽检?()88.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关89.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。90.国家建立(),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。91.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是()A、GAP92.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。B、2年93.生产经营的食品中不得添加()。94.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是()95.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应96.食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得()。工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起()向所在合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担()责任。B、基本相同自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年A、10章101条B、10章106条C、10章104条A、QBA、QB地()报告。A、DB度的代号为()A、DOM107.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()部门投诉。全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立()。规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当()。决定作出之日起()内不得从事食品检验工作。A、2年生产经营者应当();有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产报告。113.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。B、我国食品安全标准C、国际食品安全标准B、保障食品生产C、保护食品经营依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予()处118.安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。()119.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。120.食品安全法规定，()对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品121.食品安全监管部门对食品不得实施()。122.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。123.我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面?()A、空间效力124.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。1.食品生产者采购下列哪些()产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品通用名称外，还应当标明()3.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：()。4.进口的食品添加剂应当有()。5.食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。人员给予()处分。A、行业标准代号9.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》()11.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的()进行风险评估。12.食品经营者应当按照食品标签标示()的要求，销售预包装食品。13.食品复检机构名录由国务院()等部门共同公布。从事直接入口食品的工作()16.标准化的基本特性主要包括()17.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是()C、包装标志制度18.食品生产经营企业的法定职责包括()。19.标准编写的规范性是指()20.食品生产企业应当建立并执行原料验收、()等食品安全管理制度，不断完21.标准编写的目标及要求包括()22.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明()23.食品产生者应当对召回的食品采取()措施，并将食品召回和处理情况向县24.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品()25.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。即：()A、资料性附录D、引言26.食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。D、保持手的清洁卫生27.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且()A、保证食品安全B、接受社会监督C、承担社会责任D、负责风险评估28.标准编写的适用性是指()B、便于使用；C、便于引用；E、便于间接使用29.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是()。A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核30.所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是()31.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括()32.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协监督管理工作。其具体职责是()33.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()。34.采用国际标准的形式是()35.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是()36.标准贯彻的主要形式有()37.任何单位或者个人不得对食品安全事故()38.食品产品标准的制定程序一般分为()39.当代中国法的渊源分为()E、国际条约40.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理()A、变质食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品41.下列哪些单位不得向消费者推荐食品()D、食品监管部门42.食品加工标准体系的三维空间组成包括：()43.GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是()44.标准化的基本特性主要包括()45.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是()46.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产47.食品添加剂的标签和说明书不得有()D、用法用量48.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当()49.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。51.食品安全事故，指()等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事52.食品生产经营企业的法定职责包括()53.食品生产经营单位必须做到()。54.下列()行为必须遵守《食品安全法》。55.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?()56.食品安全监测的主要内容是()57.在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(),不得A、隐瞒吊销许可证()。60.发生食品安全事故的单位，应当()61.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有()。63.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()64.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是()C、追溯制度65.凡患有()疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。66.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录()67.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素要素，即：()A、名称B、范围68.以下()部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。69.食品生产者采购下列哪些()产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证D、所有产品70.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：()A、标准的封面C、前言71.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全第42条规定的有关事项外，还应当载明()72.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求()73.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()危害进行风险74.首次进口以下哪些()食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出75.我国的四级标准体系包括()C、地区标准D、地方标准76.标准要素要求编写的原则包括()B、性能原则78.食品安全监管部门公布食品安全信息应当()81.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明()A、适宜人群82.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机构人员，自6.规范性技术要素的核心要素是“要求”,是正文的核心，也是标准的核心设。10.规范性一般要素的核心要素是“要求”,是正文的核心，也是标准的核心12.国际电工委员会(IEC)成立1947年13.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场17.国际标准化委员会(ISO)成立1906年20.有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说21.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估25.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当28.标准化的目的是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”31.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构36.规范性引用文件的范围不宜被引用的文件包37.国际电工委员会(IEC)成立1906年41.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽42.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品45.等同采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“=”表示，其缩写字母代号为idc或I48.标准化的实质是“获得最佳秩序和社会效益”54.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从56.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neB、错误63.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“≠”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ70.承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资75.目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业77.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学78.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类80.调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的2.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。如国家标准用表示等。地方标准用“()”表示，企业标准用“()”表示。3.法律法规是一种(),而标准是一种()。答案：社会规范#技术规范4.食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有()、()()、()等。答案：农药残留#有害重金属#致病菌#真菌毒素5.我国食品安全标准中一般包括：()、()、()三类技术指标。答案：感观指标#理化指标#微生物指标6.食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、()阶段、审查阶段、()阶段和复审阶段。答案：征求意见#发布答案：国际标准化组织#国际食品法典委员会#世界卫生组织#联合国粮农组织8.风险分析(riskanalysis)是包含三个部分的一个过程，即()、()、()。答案：风险评估#风险管理#风险情况交流9.广义的食品安全概念含义包括()、()、()、()、()、()六个方面。答案：卫生安全#质量安全#数量安全#营养安全#生物安全#可持续性安全10.依据要素的性质，可将标准中的要素划分为：()要素和()要素。答案：资料性#规范性11.依据要素在标准中是否必须，可将标准中的所有要素划分为：()要素和()要素。答案：必备#可选12.标准化的目的是“获得最佳()和()效益”。答案：秩序#社会13.标准化的实质是“通过制定、()和实施标准，达到()”答案：发布#统一14.我国的三类安全食品是()、()、()。答案：无公害食品#绿色食品#有机食品15.标准宜以()、技术的综合成果为基础，以促进最佳的()为目的。答案：科学#共同效益16.食品市场准入标志由英文字头()和()中文字样组成。主色调为蓝色答案：QS#质量安全17.根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分()、()、()、()为四个级别。答案：国家标准#行业标准#地方标准#企业标准18.绿色食品标志有三部分构成，即上方的()、下方的()和中心的(),标志为正圆形，意为()。答案：太阳#叶片#蓓蕾#保护19.我国现以的()名义参加ISO工作。答案：中国标准化管理委员会(CAS)20.WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品安全方面达成了()、()两个答案：TBT协议技术性贸易壁垒协议#SPS协定实施卫生与植物卫生措施协定21.标准化的基本原理通常是指()原理、简化原理、()原理和()原理。答案：统一#协调#最优化22.我国的食品安全监管模式主要采取以()为主、()为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。