微生物工程习题及答案

微生物工程习题及答案一、单选题（共32题，每题1分，共32分）1.下列物质是发酵培养中碳源物质的是A、尿素B、鱼粉C、黄豆粉D、甜菜糖蜜正确答案：D2.关于液体石蜡保藏法说法不正确的是()A、不适应以石蜡为碳源的微生物的保藏B、不能常温保藏C、可置于4℃冰箱中保藏D、石蜡要高出培养物1cmE、石蜡要无菌正确答案：B3.接种量与下列无关的是A、种子质量B、种子来源C、发酵条件D、生长繁殖速度正确答案：B4.在发酵工业生产中,使用的种子应处于A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B5.在发酵中有关氧的利用正确的是A、温度升高,发酵液中溶解氧增多B、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌C、微生物只能利用发酵液中溶解氧D、微生物可直接利用空气中的氧正确答案：C6.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于A、固体发酵和厌氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、液体发酵和需氧发酵D、固体发酵和需氧发酵正确答案：C7.下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是A、化学灭菌B、热灭法C、介质过滤除菌D、静电除菌正确答案：C8.基因工程菌在传代中常出现质粒不稳定现象。质粒不稳定可分为___和___两种情况。其中常见的是___。A、质粒不稳定结构不稳定分裂不稳定B、结构不稳定分裂不稳定结构不稳定C、质粒不稳定结构不稳定结构不稳定D、分裂不稳定结构不稳定分裂不稳定正确答案：D9.下列选项与溶氧系数无关的有A、罐内压力B、通风量C、搅拌D、罐的级数正确答案：D10.下列哪个不是发酵液预处理的目的A、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；B、除去与产物性质差异较大的杂质C、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；正确答案：B11.“易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件”是哪种发酵方式的优点A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、A+B+C正确答案：C12.青霉素的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：C13.在发酵工业生产中,把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,会使()大大缩短,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体,有利于缩短生产周期。A、对数期B、衰亡期C、延滞期D、稳定期正确答案：C14.检测空气中微生物的方法通常是A、滤膜培养法B、稀释平板法C、混匀培养法D、稀释培养法正确答案：A15.发酵早期染菌不可能的原因是A、设备灭菌不彻底B、培养基灭菌不彻底C、补料问题D、种子带菌正确答案：C16.下列哪个不属于N源物质A、氨基酸B、核酸C、维生素D、蛋白质正确答案：C17.下列哪项不是种子异常的表现A、菌丝黏壁B、菌丝分隔C、菌体生长发育缓慢或过快D、菌丝结团正确答案：B18.乳酸的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：A19.工业发酵中最常用的单糖是A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、木糖正确答案：A20.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。A、细短产气杆菌B、芽孢杆菌C、噬菌体D、青霉菌正确答案：C21.以下不属于太空中环境特点的是()A、高真空B、微重力C、高温度D、高辐射E、电磁波种类多正确答案：C22.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于A、空消B、连消C、实消D、空气除菌正确答案：A23.以下不是空气中三大类杂质的是A、颗粒B、水C、废气D、油正确答案：C24.根据灭菌过程使用的设备及工艺,连续灭菌的形式是。A、连消塔、维持罐和冷却器组成的灭菌系统。B、①③C、①②③D、①②E、②③F、汽喷射连续灭菌系统③由热交换器组成的灭菌系统正确答案：E25.下列哪项是青霉素G合成的前体物质A、正丙醇B、丙酸盐C、甘氨酸D、苯乙酸正确答案：D26.实验室发酵罐接种时,通气应该A、关闭B、调大C、无所谓D、调小正确答案：D27.下列哪种培养基不是按用途分类的A、天然培养基B、孢子培养基C、发酵培养基D、种子培养基正确答案：A28.在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的A、分解B、糖化C、老化D、液化正确答案：C29.将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。()A、实罐灭菌B、空罐灭菌C、分批灭菌D、连续灭菌正确答案：D30.实消的时候应该A、先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气B、先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽C、都可以D、先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽正确答案：A31.下列不属于空气贮罐作用的是A、增加空气压强B、保温杀菌C、稳定压强D、沉降油滴水滴正确答案：B32.单细胞蛋白的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：A二、多选题（共32题，每题1分，共32分）1.用于菌种保藏所用的微生物培养材料为A、细菌的芽孢B、新鲜成熟的霉菌分生孢子C、对数生长期的链霉菌菌丝D、细菌的胞囊E、对数生长期的酵母菌细胞正确答案：ABD2.空气除菌工艺流程中主设备有哪些？A、油水分离器B、贮气罐C、空气压缩机D、空气过滤器正确答案：CD3.分批发酵的优点有哪些A、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。B、使发酵系统中维持很低的基质浓度C、不会产生菌种老化和变异等问题。D、操作简单，操作引起染菌的概率低。正确答案：CD4.下列哪些微生物遗传育种手段需要遗传标记?A、杂交育种B、诱变育种C、自然选育D、原生质体融合育种E、基因工程育种正确答案：ADE5.种子扩大培养时,接种量的大小与()有关。A、菌体生长速度B、发酵罐体积C、发酵条件D、培养基成分正确答案：AB6.实罐灭菌过程包括A、升温B、进料C、保温D、冷却E、预热正确答案：ABCDE7.发酵过程控制参数中属于化学参数的有()A、罐压B、搅拌转速C、pH值D、溶解氧正确答案：CD8.微生物发酵液中的杂质有:A、未消耗完的培养基B、水C、生物反应过程中的副产物D、生产过程中的化学试剂E、消泡剂正确答案：ACDE9.影响孢子质量的主要因素有A、培养温度B、培养基C、温度D、通气量正确答案：ABCD10.现代发酵技术的特点A、发酵工程与化学工程更紧密的结合B、计算机等自控技术的应用,提高了整体水平C、遗传工程技术的应用,使得定向育种真正成为可能D、注重菌种选育,选择高产菌株E、发展酶、细胞的固定化技术正确答案：ABCDE11.液氮法保藏微生物菌种常用的抗冻保护剂是A、二甲亚砜B、甘油C、血清D、脱脂牛奶正确答案：AB12.影响培养基质量的因素是A、水质B、灭菌的影响C、培养基原材料质量的影响D、培养基组成配比的影响正确答案：ABCD13.连续发酵的优点有哪些A、提高设利用率和单位时间的产量，节省发酵罐的非生产时间。B、使发酵系统中维持很低的基质浓度C、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。D、发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制。正确答案：ACD14.微生物杂交育种所使用的直接亲本菌株应带有适当的遗传标记,最常用的标记为___和___。A、营养缺陷型菌株B、菌丝直径C、抗药性突变体D、菌落大小正确答案：AC15.影响发酵液溶解氧的因素有A、通气量B、搅拌C、罐压D、温度正确答案：ABCD16.在物理参数中,哪些参数须在线随时检测和控制?A、温度B、pHC、罐压D、空气流量E、搅拌转速正确答案：ACDE17.下列哪些方法是对标本材料进行预处理的方法A、采用热处理方法减少材料中的细菌数B、采用膜过滤和离心的方法浓缩水中的细胞C、采用化学方法D、诱饵法:将固体基质(如蛇皮、花粉)等加到待检的土壤或水中,待其菌落长出后再铺平板分离。E、空气搅拌法:在空气中搅拌,收集孢子沉淀,如稻草的处理。正确答案：ABCDE18.下列哪些标本材料不需要富集就可以直接分离乳酸菌A、泡菜B、莴笋叶C、鸡肠内容物D、青菜正确答案：AC19.真空冷冻干燥保藏微生物菌种常用的抗冻保护剂是A、二甲亚砜B、甘油C、血清D、脱脂牛奶正确答案：CD20.分支代谢的反馈调节方式有哪些方式A、累积反馈抑制B、顺序反馈抑制C、超相加反馈抑制D、协同反馈抑制E、同工酶的反馈抑制正确答案：ABCDE21.过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤A、最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌B、除去油和水,再适当加热C、把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机D、获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。E、从空气压缩机出来的空气冷却至适当温度正确答案：ABCDE22.空气中微生物的分布,下列哪些因素有直接关系A、季节B、雾霾C、人类活动情况D、地区正确答案：ABCD23.补料的物质可以是A、水分B、氮源C、调节pH的酸碱溶液D、碳源E、生长因子正确答案：ABCDE24.下列物质中,哪些是工业上常用的碳源A、葡萄糖B、石油C、糖蜜D、玉米淀粉正确答案：ACD25.连续灭菌的基本设备有A、配料罐B、加热塔C、发酵罐D、维持罐E、冷却设备正确答案：ABCDE26.防止菌种衰退的方法有A、青霉菌利用菌丝进行传代B、减少传代次数C、选择合适的保藏方法D、选择合适的培养条件E、增加传代次数正确答案：BCD27.无机氮源被菌体作为氮源利用后,培养液中就留下了酸性或碱性物质,下列哪些物质属于生理酸性物质A、硝酸钾B、碳酸铵C、硝酸钠D、硫酸铵正确答案：BD28.关于微生物发酵过程中供氧情况的说法,哪些是正确的?A、供氧充足条件下,产量最大;若供氧不足,合成受强烈抑制;B、若供氧受限,细胞呼吸受抑制时,才获得最大量产物;若供氧充足,产物形成反而受抑制;C、供氧充足条件下,可得最高产量;若供氧受限,产量受影响不明显;D、对于好氧微生物而言,菌体生长阶段,供氧一定要充足;正确答案：ABCD29.提高压缩前空气洁净度的主要措施:A、提高采风口的高度B、采风口前设置粗过滤器或前置高效过滤器C、除油除水D、加热空气正确答案：AB30.发酵过程控制参数中属于物理参数的有()A、pH值B、压力C、搅拌功率D、溶解氧E、温度正确答案：BCE31.无菌空气系统中常用的过滤介质包括A、石棉滤板B、棉花C、超细玻璃纤维纸D、玻璃纤维E、活性炭正确答案：ABCDE32.发酵中、后期染菌原因可能是A、设备渗漏B、操作不合理C、空气系统带菌D、中间补料E、种子带菌正确答案：ABD三、判断题（共59题，每题1分，共59分）1.发酵终了时间或者放罐时间应该以产物浓度最大为标准A、正确B、错误正确答案：B2.单级连续培养进入稳定状态后，细胞的µ>D。A、正确B、错误正确答案：B3.空气带菌也使发酵染菌具有延续性,导致染菌范围扩大至所有发酵罐A、正确B、错误正确答案：A4.诱导酶是机体内一类不依赖于酶的底物或底物结构类似物的存在而合成的酶,如EMP途径的一些酶。A、正确B、错误正确答案：B5.真空冷冻干燥菌种保藏法中，枯草杆菌应培养至对数生长期。A、正确B、错误正确答案：B6.决定诱导酶合成的基因以隐性状态存在于染色体中。A、正确B、错误正确答案：A7.空气除菌一般采用湿热灭菌。A、正确B、错误正确答案：B8.放线菌发酵液比真菌的发酵液容易过滤。A、正确B、错误正确答案：B9.气升式发酵罐的装料系数可达80～90％。A、正确B、错误正确答案：A10.同一菌种,生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。A、正确B、错误正确答案：A11.微生物现在和将来都是具有各种生物活性的新产物的丰富资源。A、正确B、错误正确答案：A12.在发酵的整个周期内仅选一个最适培养温度比较好。A、正确B、错误正确答案：B13.分批发酵的培养基灭菌一般采用分批灭菌。A、正确B、错误正确答案：B14.种子质量的最终指标是保证无杂菌侵入。A、正确B、错误正确答案：B15.微生物原生质体融合技术不仅可以用于选育高产优质菌株,有的融合子还可以产生新的产物。A、正确B、错误正确答案：A16.发酵后期由于菌体衰老，菌体自溶，溶氧就会明显地上升A、正确B、错误正确答案：A17.在发酵工厂的生产线上,微生物细胞机器必须完成“在线制造”和“生产运行”的双重任务A、正确B、错误正确答案：A18.使用溶菌酶可以制备青霉菌的原生质体A、正确B、错误正确答案：B答案解析：溶菌酶只能作用于细菌19.微生物发酵动力学分三种类型，酵母菌发酵生产酒精属于与生长相关型。A、正确B、错误正确答案：A20.过滤除菌法适用于所有液体和气体的除菌。A、正确B、错误正确答案：B21.加入前体有可以提高次级代谢产物产量的效果;但过量对菌体又会有毒。A、正确B、错误正确答案：A22.发酵过程pH值偏高,流加碳源可能会使其降低。A、正确B、错误正确答案：A23.在抗生素生产中使用黄豆饼粉,可以防止或减弱氮分解代谢产物阻遏的作用。A、正确B、错误正确答案：A24.诱变育种工作中,制备黑曲霉单细胞菌悬液时需要过滤。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：黑曲霉是霉菌，因此制备黑曲霉单细胞菌悬液就是孢子悬浮液，所以需要过滤掉菌丝25.分批式发酵相对其它发酵方式染菌率低。A、正确B、错误正确答案：A26.微生物原生质体形成率越高,其再生率就越高。A、正确B、错误正确答案：B27.通风量越大,泡沫越少;搅拌转速越大,泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：A28.对于产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的种子。A、正确B、错误正确答案：A29.液体深层培养技术适用于需氧性微生物和厌氧微生物。A、正确B、错误正确答案：B30.发酵液稠厚,通气效果差,供氧能力下降。A、正确B、错误正确答案：A31.次级代谢主要涉及分解过程,次级代谢产物对菌的生长不是必需的。A、正确B、错误正确答案：B32.生物热的产生有强烈的时间性。A、正确B、错误正确答案：A33.代谢途径中后面的酶促反应，可被该途径中较前面的一个中间产物所促进，这种现象被称作前体激活。A、正确B、错误正确答案：A34.与生长相关型的特点是菌体生长、碳源利用和产物形成几乎都在相同的时间出现高峰。A、正确B、错误正确答案：A35.对丝状微生物而言,通常采用菌丝来接种,可以达到防止衰退的目的。A、正确B、错误正确答案：B36.准性生殖是指真菌中不通过有性生殖的基因重组过程A、正确B、错误正确答案：A37.孢子培养基的营养不能太丰富，特别是有机氮源含量要低。A、正确B、错误正确答案：A38.破碎酵母细胞壁的阻力主要决定于细胞壁结构交联的紧密程度和它的厚度A、正确B、错误正确答案：A39.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。A、正确B、错误正确答案：B40.菌种衰退的主要原因是有关基因的负突变。A、正确B、错误正确答案：A41.所谓“杂菌”,是指在发酵培养中侵入了有碍生产的其他微生物。A、正确B、错误正确答案：A42.机械搅拌通风发酵时，搅拌转速越大，气泡被打散的越充分，溶氧越高。A、正确B、错误正确答案：B43.谷氨酸发酵最怕噬菌体污染。A、正确B、错误正确答案：A44.次级代谢主要涉及合成过程,次级代谢产物对菌的生长是必需的。A、正确B、错误正确答案：B45.种子培养或种子罐中发现污染杂菌可直接弃之。A、正确B、错误正确答案：B46.1905年,德国医生RobertKoch科赫建立了纯培养技术,由此开创了人为控制发酵过程的时期,发明了简单的密封式发酵罐。A、正确B、错误正确答案：A47.培养基分批灭菌过程中，在保温阶段，凡是培养基液面以下的各个管道都应进蒸汽，凡是液面之上的管道均应排蒸汽。A、正确B、错误正确答案：A48.传统发酵工业(如抗生素、乙醇、柠檬酸)，分离和精制部份占整个工厂投资费用的60％，而对重组DNA发酵、精制蛋白质的费用可占整个生产费用的80％～90％。A、正确B