餐饮服务行业食品安全保证协议

餐饮服务行业食品安全保证协议合同编号：__________甲方（餐饮服务提供方）：名称：______________________地址：______________________联系方式：______________________乙方（餐饮服务接受方）：名称：______________________地址：______________________联系方式：______________________一、合同主体1.甲方（餐饮服务提供方）甲方作为餐饮服务的提供者，应具备合法的经营资质和相关许可证件，保证其能够按照本协议的要求提供安全、卫生的餐饮服务。甲方应负责餐饮服务场所的日常运营和管理，包括但不限于人员管理、设备维护、环境卫生等方面。2.乙方（餐饮服务接受方）乙方作为餐饮服务的接受方，有权对甲方提供的餐饮服务进行监督和检查，保证其符合本协议的要求。乙方应按照本协议的约定支付相应的费用，并配合甲方进行相关的工作，如提供必要的信息和协助等。二、前言1.协议背景人们对食品安全问题的关注度不断提高，为了保障消费者的健康和权益，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就餐饮服务行业的食品安全保证事宜达成如下协议。2.协议目的本协议的目的在于明确甲乙双方在餐饮服务过程中的权利和义务，保证餐饮服务的食品安全，防止食品安全的发生，保护消费者的身体健康和生命安全。三、食品安全标准与要求1.国家食品安全法规遵守甲方应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等，保证餐饮服务的各个环节符合法律要求。甲方应及时了解和掌握国家食品安全法规的更新和变化，并根据法律法规的要求及时调整和完善自身的食品安全管理措施。2.行业标准执行甲方应按照行业标准和规范进行餐饮服务的操作和管理，保证食品的质量和安全。行业标准包括但不限于食品加工、储存、运输、销售等方面的标准。甲方应积极参与行业组织的培训和交流活动，不断提高自身的业务水平和食品安全管理能力，以适应行业发展的要求。3.企业内部食品安全管理制度甲方应建立健全企业内部的食品安全管理制度，包括但不限于食品采购、加工、储存、销售等环节的管理制度，以及人员健康管理、环境卫生管理等方面的制度。甲方应定期对企业内部的食品安全管理制度进行评估和完善，保证制度的有效性和适应性。食品安全管理制度应包括以下内容：食品采购管理制度：明确食材供应商的选择标准和管理要求，保证采购的食材符合食品安全标准。食品加工管理制度：规定食品加工的流程和规范，包括食品添加剂的使用、烹饪温度和时间的控制等，保证食品加工过程的安全和卫生。食品储存管理制度：制定食材和成品的储存条件和管理要求，防止食品变质和受到污染。人员健康管理制度：要求从业人员进行定期的健康检查，保证从业人员身体健康，符合从事餐饮服务工作的要求。环境卫生管理制度：规定餐饮服务场所的环境卫生标准和清洁消毒要求，保持场所的整洁和卫生。四、食材采购与储存1.食材供应商选择与管理甲方应选择具有合法资质和良好信誉的食材供应商，并与其签订供货合同，明确双方的权利和义务。甲方应定期对食材供应商进行评估和审核，保证其提供的食材符合食品安全标准。如发觉供应商存在问题，应及时采取措施，如终止合作、要求整改等。2.食材采购验收标准甲方应制定严格的食材采购验收标准，对采购的食材进行检验和验收，保证食材的质量和安全。食材采购验收标准应包括食材的外观、气味、口感、保质期等方面的要求，以及相关的检验报告和证明文件的审核。3.食材储存条件与管理甲方应根据食材的特性和要求，设置合适的储存条件，包括温度、湿度、通风等方面的要求，保证食材的质量和安全。甲方应对食材的储存进行管理，定期对食材进行检查和清理，防止食材变质和受到污染。食材应按照先进先出的原则进行使用，避免过期和浪费。五、食品加工与制作1.加工制作流程与规范甲方应制定科学合理的食品加工制作流程和规范，保证食品的加工制作过程符合食品安全要求。食品加工制作流程应包括食材的预处理、烹饪、调味、装盘等环节，每个环节都应制定相应的操作规范和卫生要求。2.食品添加剂使用规定甲方应严格按照国家有关食品添加剂的使用规定，合理使用食品添加剂，保证食品的安全和质量。甲方应建立食品添加剂的使用记录，记录食品添加剂的名称、使用量、使用时间等信息，以备查验。3.烹饪温度与时间控制甲方应根据食品的种类和特点，合理控制烹饪温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物，保证食品的安全和营养。甲方应使用合适的烹饪设备和工具，保证烹饪温度和时间的准确控制。烹饪设备和工具应定期进行维护和保养，保证其正常运行。六、食品销售与配送1.销售环境与卫生要求甲方应保持销售场所的清洁卫生，定期进行消毒和通风，保证销售环境符合食品安全要求。销售场所的布局应合理，食品的陈列应符合卫生要求，避免食品受到污染。销售设备和工具应定期进行清洗和消毒，保持良好的运行状态。2.配送过程中的食品安全保障如甲方负责食品的配送，应保证配送过程中的食品安全。配送车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒。食品应在符合要求的温度下进行运输，避免食品变质。配送人员应具备良好的个人卫生习惯，持有健康证明。配送过程中应注意食品的防护，避免食品受到挤压、碰撞和污染。七、人员健康与卫生1.从业人员健康检查甲方应要求从业人员进行定期的健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康检查的项目应包括但不限于传染病、皮肤病等。甲方应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况和体检结果。如发觉从业人员患有有碍食品安全的疾病，应及时调离工作岗位。2.个人卫生要求与培训甲方应制定从业人员的个人卫生要求，包括但不限于勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽、保持头发整洁等。甲方应定期对从业人员进行食品安全知识和卫生知识的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、食品加工制作流程、食品卫生知识等。八、食品安全检测与监控1.自检制度与流程甲方应建立食品安全自检制度，定期对餐饮服务的各个环节进行检查和评估，及时发觉和解决食品安全问题。自检内容应包括食材采购、储存、加工制作、销售等环节的食品安全情况，以及从业人员的健康状况和个人卫生情况等。自检结果应形成记录，并存档备查。2.第三方检测安排甲方应定期委托具有资质的第三方检测机构对食品进行检测，保证食品符合食品安全标准。第三方检测机构应具备相应的检测能力和资质，检测项目应包括但不限于食品的营养成分、微生物指标、农药残留、重金属等。检测结果应及时向乙方报告，并作为甲方改进食品安全管理的依据。3.问题食品处理机制如发觉食品存在安全问题，甲方应立即停止销售和使用，并采取相应的措施，如召回、销毁等，防止问题食品流入市场。甲方应及时向乙方报告问题食品的情况，并配合乙方进行调查和处理。同时甲方应分析问题食品产生的原因，采取有效的措施进行整改，防止类似问题的再次发生。九、食品安全处理1.报告程序一旦发生食品安全，甲方应立即采取措施进行处理，并在规定的时间内向当地食品药品监督管理部门和乙方报告。报告应包括发生的时间、地点、原因、伤亡情况、波及范围、已采取的措施等内容。2.应急处理措施甲方应制定食品安全应急预案，明确应急处理的流程和责任分工，保证在发生食品安全时能够迅速、有效地进行处理。应急处理措施应包括及时救治患者、停止食品生产经营活动、封存可能导致的食品及原料、工具、设备等物品、配合有关部门进行调查等。3.责任追究与赔偿对于因甲方原因导致的食品安全，甲方应承担相应的法律责任和赔偿责任。赔偿范围包括但不限于患者的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。乙方有权根据食品安全的严重程度，对甲方进行相应的处罚，包括但不限于罚款、暂停合作、解除合同等。十、监督与检查1.甲方的监督权利与义务甲方有权对乙方的餐饮服务场所进行监督检查，保证乙方遵守本协议的各项规定。甲方在监督检查过程中，应遵守相关法律法规和职业道德规范，不得干扰乙方的正常经营活动。如发觉乙方存在违反本协议的行为，甲方应及时提出整改意见，并要求乙方限期整改。2.乙方的配合义务乙方应配合甲方的监督检查工作，提供必要的协助和资料。乙方应按照甲方提出的整改意见，及时采取措施进行整改，并将整改情况书面报告甲方。如乙方对甲方的整改意见有异议，应在收到整改意见后的规定时间内提出书面申诉，由双方共同协商解决。3.检查结果的处理与反馈甲方应根据监督检查的结果，对乙方的食品安全状况进行评估，并将评估结果书面反馈乙方。对于检查中发觉的问题，甲方应要求乙方限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。如乙方未在规定期限内完成整改或整改不符合要求，甲方有权采取相应的措施，包括但不限于暂停服务、扣除保证金、解除合同等。十一、违约责任1.甲方违约责任若甲方未按照本协议的约定提供餐饮服务，导致乙方遭受损失的，甲方应承担赔偿责任。若甲方违反国家食品安全法规、行业标准或本协议的其他约定，应承担相应的违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿乙方的损失等。若甲方发生食品安全，应按照本协议的约定承担相应的法律责任和赔偿责任。2.乙方违约责任若乙方未按照本协议的约定支付费用，应按照约定支付逾期利息，并承担相应的违约责任。若乙方违反本协议的约定，干扰甲方的正常经营活动或拒绝配合甲方的监督检查工作，应承担相应的违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿甲方的损失等。若乙方未经甲方同意，擅自将餐饮服务转包给第三方，应承担相应的违约责任，甲方有权解除本协议，并要求乙方支付违约金、赔偿损失。十二、协议变更与解除1.变更条件与程序本协议的任何变更或补充需经双方书面协商一致，并签署相关的协议变更或补充协议。若因法律法规的变更或其他不可抗力因素导致本协议的部分条款无法履行或需要变更，双方应根据法律法规的要求或不可抗力的影响，协商变更或解除本协议的相关条款。2.解除情形与手续若甲方违反本协议的约定，且在乙方书面通知后一定期限内未予以改正的，乙方有权解除本协议。若乙方未按照本协议的约定支付费用，且在甲方书面通知后一定期限内未予以支付的，甲方有权解除本协议。本协议解除后，双方应按照法律法规的要求和本协议的约定，办理相关的手续，如结算费用、返还设备等。十三、争议解决1.协商解决本协议的履行过程中如发生争议，双方应首先通过友好协商解决。协商应在一方提出书面协商请求后的一定期限内进行。协商过程中，双方应本着诚实信用、公平合理的原则，寻求双方都能接受的解决方案。2.仲裁或诉讼选择若协商不成，双方同意将争议提交至有管辖权的仲裁机构进行仲裁，或向有管辖权的人民法院提起诉讼。仲裁或诉讼的费用由败诉方承担，但双方另有约定的除外。十四、其他条款1.协议生效与期限本协议自双方签字（盖章）之日起生效，有效期为______年。本协议期满前，双方如无异议，则本协议自动延续______年。2.协议份数与保存本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。本协议的原件应由双方妥善保存，以备查验。3.