2021年安徽中考生物一轮复习 考点过关解析训练学习学习学习 第十讲 人体的营养

第十讲人体的营养第四单元生物圈中的人生物

内容索引考点必备梳理安徽真题体验考法必研突破核心素养提升安徽真题体验1.(2018·安徽亳州)下列几种营养物质中,既是建造和修复细胞的重要原料,也可以为人体提供能量的是(

)A.水

B.无机盐 C.蛋白质 D.维生素答案

C解析

食物含有的无机物包括水和无机盐,都不能为人体提供能量;糖类是人体生命活动的主要供能物质;脂肪是人体内的储备能源物质;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量;维生素在人体内含量少,既不是构成细胞的物质,也不为细胞生命活动提供能量。2.(2018·安徽滁州)蛋白质是细胞的重要组成成分,下列食物中蛋白质含量最高的一组是(

)A.鸡蛋、牛奶 B.葡萄、米饭C.黄瓜、苹果 D.蔬菜和水果答案

A解析

蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得,故A项符合题意。3.(2018·安徽芜湖)下列几组物质中,既是人体的组成物质又是人体的供能物质的是(

)A.糖类脂肪维生素B.蛋白质脂肪无机盐C.糖类脂肪蛋白质D.蛋白质水无机盐答案

C解析

食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。4.(2018·安徽)为了给居民提供科学的健康膳食信息,做到合理营养,中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列相关叙述错误的是(

)A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应C.适量摄入b层食物可预防坏血病,但对治疗无作用D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物答案

C解析

合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合,与身体的需要保持平衡,A项正确;宝塔中a层食物最多,主要提供能量,B项正确;b层为蔬菜、水果,富含丰富的维生素C,可预防坏血病,对治疗坏血病也有作用,C项错误;青少年正处于身体生长发育关键期,每天需要多吃些图中c肉类等动物性食品、d奶类食物,为青少年成长提供蛋白质,D项正确。5.(2018·安徽宣城)探究“馒头在口腔中的变化”,实验设计如图试管均置于37℃温水中10分钟,以下说法错误的是(

)A.滴加碘液后,①号试管不会变蓝色B.①②对照,②号试管为对照组C.①②对照可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”D.②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”答案

D解析

①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;②号试管中清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝;③号试管馒头块与唾液没有充分混合,唾液不能把淀粉全部消化,因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后,①号试管不会变蓝色,A项正确;①②唯一的变量是唾液,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”,因此①②对照,②号试管为对照组,B、C两项正确;②③有两个变量——唾液和搅拌,变量不唯一,因此不能形成对照,所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”,D项错误。6.(2017·安徽亳州)幼儿经常补钙,但仍然患佝偻病,原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的(

)A.维生素A B.维生素BC.维生素D D.蛋白质答案

C解析

幼年缺钙会患佝偻病,维生素对人体也有重要的作用,如果缺乏会得相应的缺乏症,如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等,因为维生素D影响钙的吸收和利用。因此补钙的同时一定要补充维生素D。7.(2018·安徽滁州)下表是一盒250mL的牛奶的营养成分表。结合所学知识,回答下列问题。(1)蛋白质在消化道内被分解成

后才能够被人体吸收,钙是

和牙齿的重要组成成分,人体吸收这些营养物质的主要器官是

。

(2)人对食物中维生素的需求除了维生素D外,还有能够防治夜盲症的维生素

(选填A、B、C),避免坏血病的维生素

(选填A、B、C)等等。

项

目每100

mL占每日需求量比例/%能量280kJ3蛋白质3.0g5脂肪3.5g6碳水化合物4.6g2钠56mg3钙125mg16维生素D2μg40答案

(1)氨基酸骨骼小肠(2)

A

C解析

(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用。蛋白质在胃中被初步消化,在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分,人体吸收这些营养物质的主要器官是小肠。(2)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病;如食物中的维生素A能够防治夜盲症的,维生素C能避免患坏血病。考点必备梳理考点一食物中的营养物质1.食物中的营养物质(1)有机物:糖类、脂肪、蛋白质、维生素。(2)无机物:水、无机盐。2.糖类、脂肪、蛋白质组成细胞的重要有机物共同之处不同之处含量丰富的食物(举例)糖类组成细胞的主要有机物;提供能量

主要供能物质

馒头、大米脂肪备用能源物质

花生油蛋白质建造和修复身体的重要原料牛奶、蛋类3.无机盐

无机盐种类功

能缺乏症状钙骨骼和牙齿的重要组成元素儿童患佝偻病,老年人患骨质疏松铁血红蛋白的重要组成元素缺铁性贫血碘甲状腺激素的重要组成元素儿童易患呆小症,成人易患地方性甲状腺肿4.维生素(1)概述维生素是一类比较简单的有机物。它既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,但是它们对人体具有重要作用。

(2)缺乏症

维生素种类缺乏时症状维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等名师点拨

(1)蛋白质是构成细胞的基本物质,水是构成细胞的主要物质。(2)脚气病≠脚气:脚气病是缺乏维生素B1引起的,脚气是真菌感染引起的,两者病因和症状都不同。(3)补钙时还应该补充维生素D,因为维生素D能促进人体对钙的吸收。考点二消化和吸收1.消化(1)概念:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。

(2)消化系统的组成温馨提示(1)含消化液最多的器官是小肠,含有胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液和肝脏分泌的胆汁。(2)消化腺分泌的消化液及所含的消化酶消化腺消化液消

化

酶唾液腺唾液淀粉酶胃腺胃液蛋白酶肝脏胆汁不含酶,能使脂肪乳化为脂肪微粒胰腺胰液含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶肠腺肠液含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶(3)食物消化的过程食物

↓食道

↓

大肠形成粪便,从肛门排出

(4)糖类、蛋白质、脂肪的消化过程

2.营养物质的吸收(1)吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。(2)消化道各部分吸收的营养物质3.小肠适于消化和吸收的结构特点

名师点拨

区分物理性消化和化学性消化:看有没有消化酶的参与或者食物有没有发生本质上的变化。胆汁是唯一不含有消化酶的消化液,只能对脂肪进行物理性消化。考点三合理营养和食品安全1.合理营养是指全面而平衡的营养。前者是指摄取的营养素种类要齐全;后者是指摄取的各种营养素的量要合适。

2.为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡均衡地吃这五类食物。

3.在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

4.食品安全:购买安全食品;预防食物中毒;防止食品污染。考法必研突破考法一食物中的营养成分考向:利用日常生活中常见的事例或常见食物为载体,考查食物中各营养物质的主要功能及异常时造成的症状。考法突破:对于三大类有机物的作用要注意加以对比,找出它们的相同点和不同点;对于维生素和无机盐的知识,着重识记它们缺乏时出现的症状。例1(2020·云南昆明)身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是(

)A.脂肪

B.糖类 C.蛋白质 D.维生素答案

C解析

蛋白质是构成人体细胞的基本物质,与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系,也能提供少量的能量。鸡蛋中含丰富的蛋白质,是能为青少年建造身体提供的主要原料。例2(2019·湖南衡阳)下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是(

)①糖类②脂肪③无机盐④水⑤蛋白质⑥维生素A.①②⑥ B.①②⑤ C.①②③ D.①②④答案

B解析

食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质;水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量。方法归纳

比较六大类营养物质

营养成分有机物无机物提供能量构成细胞备

注含量丰富的食物糖类√

√√主要供能物质馒头、米饭、土豆脂肪√

√√备用供能物质大豆、花生、油类蛋白质√

√√构成细胞的重要物质肉、奶、蛋、鱼水

√

√生命活动必需物质—无机盐

√

√含钙、磷、铁、碘等的无机盐—维生素√

对生命活动非常重要水果、动物肝脏考法二消化和吸收考向:利用结构图示、生活实例或示意图或实验探究等方式,考查营养物质的消化方式、消化过程及营养物质的吸收。考法突破:掌握课本内容,形成知识网络图。

例3(2020·浙江舟)烹制牛排时,为了使牛排吃起来更加软嫩可口,通常会在烹饪前加少量嫩肉粉。嫩肉粉中含有一种酶,它可以分解()a.脂肪 b.维生素 c.纤维素 d.蛋白质答案

D解析

牛排中含有大量的蛋白质,加入的嫩肉粉是加速蛋白质消化的酶,蛋白质在人体中首先被胃液进行初步消化,然后在小肠内被肠液和胰液消化成氨基酸。例4(2020·东东营)小肠是食物消化的主要场所,如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析,正确的是()a.①分泌的消化液含消化脂肪的酶b.②处阻塞,消化蛋白质能力下降c.③分泌的消化液中含胰岛素d.④内的消化液中含有多种消化酶答案

D思路导航

名师点拨

理解三大有机物的消化过程

考法三合理营养和食品安全考向:结合生活实例考查一日三餐的设计是否合理;或结合生活实例或社会热点中的食品安全事件创设问题情境,考查相关的食品安全知识。考法突破:理解合理膳食与食品安全的含义,结合实例,仔细分析。例5(2020·广东)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”,有关叙述错误的是(

)A.糖尿病病人应该少吃①层食物B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等C.青少年应多吃一些③④层的食物D.⑤层食物是人体主要的供能物质答案

D解析

糖尿病病人应该少吃①层富含糖类的食物,A项正确;②层食物中含有丰富的维生素C,摄入不足可能会患坏血病等,B项正确;③④层的食物富含蛋白质,处在生长发育阶段的青少年应多吃一些,C项正确;⑤层食物是油脂类,人体主要的供能物质是糖类,故D项错误。方法归纳

食谱是否合理,一般从下面三方面判断:(1)要有含淀粉的主食类食物,如馒头、米饭等;(2)要有含蛋白质丰富的食物,如肉类、蛋类等;(3)要有含维生素、无机盐的蔬菜、水果类。实验突破馒头在口腔中的变化【实验过程】提示

①号试管加碘液后不变蓝的原因是唾液淀粉酶将淀粉分解了;37℃水浴的目的是唾液淀粉酶的最适宜的温度为37℃,在此温度下的活性最高。例题(2019·湖南娄底)如图是生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程,对于他们预测的结果和得出的结论,你认为最符合事实的是(

)A.滴加碘液后1号变蓝,2号不变蓝,此实验说明了唾液对淀粉有消化作用B.滴加碘液后1号不变蓝,2号变蓝,此实验说明了水对淀粉有消化作用C.滴加碘液后1号和2号均变蓝,此实验说明唾液对淀粉没有消化作用D.滴加碘液后1号和2号不变蓝,此实验说明唾液和水对淀粉没有消化作用答案

A解析

此实验的变量是唾液,1号试管中无淀粉酶,淀粉未消化,2号试管中有唾液淀粉酶,淀粉被消化。滴加碘液后1号变蓝,2号不变蓝,此实验说明了唾液对淀粉有消化作用,A项正确。核心素养提升命题点1

食物中的营养成分1.(2020·云南)人体主要的能源物质是(

)A.糖类

B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐答案

A解析

糖类、脂肪和蛋白质都能为人体的生命活动提供能量,糖类是人体的主要能源物质。2.(2019·东德州)我们平常吃的米面中,含较多。()

a.蛋白质 b.脂肪c.维生素 d.糖类答案

D解析

糖类主要有淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖等,面粉、大米的主要成分是淀粉,属于糖类。所以,我们平常吃的米面中含的糖类较多。3.(2020·湖南长沙)唐代医学家孙思邈早在公元七世纪,就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有(

)A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D答案

B解析

脚气病是一种神经性的疾病。缺乏维生素B1会得脚气病。4.(2020·东德州)当患者不能正常进食时,往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是()a.人生病时,喜欢喝葡萄糖b.葡萄糖是组成组织细胞的有机物c.葡萄糖能为人体提供能量d.有助于患者快速地修复受损细胞答案

C解析

糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人不能从食物中获得糖类时,需要点滴葡萄糖,葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量,供人体各项生命活动的需要。命题点2

消化和吸收5.(2020·云南)蛋白质在消化道内开始被消化的部位是(

)A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠答案

B解析

蛋白质的消化是从胃开始的。6.(2019·江西)下列消化液中,不含消化酶的是(

)A.唾液 B.胆汁 C.胃液 D.胰液答案

B解析

肝脏分泌的胆汁中不含消化酶,但胆汁对脂肪有乳化作用,能把脂肪变成微小颗粒,增加了脂肪与消化酶的接触面积,从而有利于脂肪的消化,B项符合题意。7.(2020·重庆涪陵)题图为人体部分消化器官的示意图,若甲处阻塞,则最可能发生的情况是(

)A.胃消化蛋白质的能力减弱B.胰腺分泌的胰液无法送入小肠C.小肠消化淀粉的功能下降D.小肠消化脂肪的功能下降答案

D解析

肝脏是人体最大的消化腺,能够分泌胆汁。分泌的胆汁中虽然不含有消化酶,但对脂肪起乳化作用,进行物理性消化,所以体内的甲处(胆管)发生阻塞,胆汁将不能注入十二指肠,最可能发生的是小肠消化脂肪的功能下降。8.(2019·四川南充)以下关于营养物质的叙述,正确的是(

)A.儿童青少年应多吃一些蛋白质含量丰富的食物B.淀粉在口腔中被消化成的葡萄糖,可在小肠处被直接吸收C.大肠是吸收水、无机盐和维生素的主要器官D.食物中主要的供能物质是糖类、脂肪、蛋白质和维生素答案

A解析

淀粉的消化是从口腔中开始的,在唾液淀粉酶的作用下,一部分淀粉转化成了麦芽糖,最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收,B项错误;大肠能吸收部分水、无机盐和维生素,但不是吸收的主要器官,C项错误;糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量,而维生素既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,D项错误。9.(2019·东聊城)如图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度,其中表达错误的一条是()a.甲 b.乙 c.丙 d.丁答案

C解析

淀粉的消化是从口腔开始,口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖,胃中的胃液初步消化蛋白质,脂肪的消化是从小肠开始的。因此丁曲线表示淀粉的消化,甲曲线表示蛋白质的消化,乙曲线表示脂肪的消化。命题点3

合理营养和食品安全10.(2020·四川绵阳)“合理膳食,均衡营养”是人们的健康理念,下列生活习惯与此不相符的是(

)A.食物多样,谷类为主,粗细搭配B.夜晚时间长,晚餐应多吃肉少吃菜C.三餐分配要合理,切忌暴饮暴食D.多吃蔬菜水果和薯类,但食不过量答案

B解析

“合理膳食、均衡营养”是人们的健康理念,要求每天一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食,早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少,每天摄入的总能量中,早、中、晚三餐比例为3∶4∶3,B项错误。11.(2019·江苏南通)学习了合理膳食有关内容后,4位同学设计的午餐食谱如下,其中不合理的是(

)A.甲 B.乙 C.丙 D.丁甲香菇、油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭答案

B解析

甲、丙、丁三位同学的食谱荤素搭配、粗细搭配合理。乙同学的食谱中食物热量高,缺少维生素等,搭配不合理。综合命题点12.(2020·东聊城)图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”,图2是消化系统模式图,图3是小肠壁纵切图,请据图回答下列问题。(1)图1中最底层(E层)食物所含的营养物质主要是

,该营养物质在图2消化道的

内被消化(填代号)。

(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状,根据所学的生物学知识,建议该学生多摄入图1中

层食物(填代号)。

(3)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育,主要是因为牛奶中的

是构成人体细胞的基本物质。

(4)图2中,[

]

分泌的

不含有消化酶,但能使脂肪变成微小的颗粒。

(5)图3中,小肠内表面有许多环形的[

]

,其表面有许多小肠绒毛,使小肠具有巨大的表面积,小肠绒毛中含有丰富的[

]

,该管壁及