《食品饮料行业探究》2600字

食品饮料行业研究综述目录TOC\o"1-2"\h\u29250食品饮料行业研究综述 124530（一）食品饮料企业行业发展现状分析 1145381.食品饮料市场规模 1161542.食品饮料行业的特点 122001（二）食品饮料企业品牌价值影响因素 2153041.行业现有竞争者的威胁 2215322.来自潜在进入者的威胁 248103.来自替代品的威胁 3205314.来自消费者的议价能力 3149235.来自供应商的议价能力 4（一）食品饮料企业行业发展现状分析1.食品饮料市场规模中国的食品饮料市场可以分为茶、瓶装水、蛋白饮料、果汁、碳酸饮料、能量运动饮料、咖啡及其他。根据数据显示，中国的整个食品饮料市场规模由2015年的9007亿元增长至2021年的10806亿元，复核增长率为6.5%。受新冠肺炎疫情的影响，2020年的零售消费价值增幅有所下降。随着全球对新冠肺炎疫情的有效遏制，预计将会迎来新一轮的消费升级，食品饮料市场的规模也将迅速增大。在中国的食品饮料市场中，茶占据三分之一的规模，总规模也有2015年的2569亿元人民币增长至2020年的4107亿元，是国内咖啡市场规模的2倍，年复合增长率为9.8%。2.食品饮料行业的特点我国食品饮料企业成本、区位优势明显，同时也存在技术落后，创新力不足，企业产品单一，国际贸易能力差等问题。我国人民生活水平的快速发展给食品饮料企业带来了更加广阔的市场，食品饮料企业应该加快技术升级和规模扩展以应对来自外资企业的竞争。食品饮料在过去十年间，曾出现过多只十倍股，一直以来备受A股投资者的关注。但近两年，不管是白酒、啤酒还是调味品，走势都较弱。截至2021年。梳理发现，养猪的、卖速冻生鲜、速冻水饺的企业赚翻了，而酒水饮料中，除了茅台，水井坊、承德露露等企业业绩则是一言难尽。中国是全球最大的食品饮料市场之一。受城镇化进程加快、居民可支配收入增长以及消费升级等因素的推动，近年来食品饮料市场持续增长。日益多元化的销售渠道，如便利店、电商平台、自动贩卖机等，增加了消费者购买产品的便利性，从而增加了产品的消费频率。网络化发展，带给消费者巨大的灵活性与便利性，也提振经销士气，促进整个饮料行业的发展。而在互联网加持下欣欣向荣的行业发展中，表现最为抢眼的，无疑是以“天然、营养、绿色、健康”为品类特点的植物饮料。随着Z世代人群成为饮料消费主体，Z世代有明显的“颜控”倾向，具备高颜值的包装设计和高流量的IP联名及冠名宣传的产品及品牌将会更快速地抢占饮料市场份额，吸引部分Z世代实现自我满足与社交满足，在激烈竞争中攫取一席之地。如今饮料消费场景的延伸，家庭囤货、户外即饮、宴会分享、运动健身成为消费者饮料需求的新场景，新需求带动线上饮料市场持续扩容，消费者人数不断增加，渐渐渗透大食品行业。中国饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境。（二）食品饮料企业品牌价值影响因素1.行业现有竞争者的威胁①产品创新难度大，爆款热度持续性差过去几年为了吸引年轻人眼球，各高端食品饮料玩家在产品的口味、包装和概念上不断积极创新。大部分食品饮料品牌都是通过打造爆款新品而受到年轻消费者关注。但食品饮料爆款的热度持续性不长，大概在几个月到一年左右。一旦有新的爆款产生，之前的爆款热度就会降低。折旧要求行业玩家拥有持续的产品创新能力和市场推广能力，通过不断推出新的爆款来维持品牌热度。因此，持续的产品创新能力是每一个高端食品饮料玩家都需要面对的长期挑战。②产品技术壁垒低，同质化严重食品饮料产品主要还是水果、奶制品与茶的组合，产品本身的技术含量较低，竞争壁垒较弱。折旧导致了爆款产品极易被竞争对手学习复制，最终造成行业同质化竞争。目前高端食品饮料企业主要布局在高线城市，比如深圳、上海等地。随着高端食品饮料品牌在高线城市的店铺网络不断扩张，头部玩家之间不可避免地将展开激烈竞争，造成单店的客流量与零售流水被稀释。2.来自潜在进入者的威胁竞争壁垒来自竞争者的品牌力，互联网及社交媒体的高速发展加快了新入行者的品牌传播速度，很大程度上降低了新入行者的准入门槛。高端食品饮料行业的主要消费群体为年轻人，他们大多具有较强的猎奇心理，对新产品的尝试意愿普遍非常高，对老产品又很容易厌倦，这就使得整个行业的产品更迭速度非常快。对于新入行者，一个爆款产品的成功或者明星的背书都可能使其在极短的时间内迅速蹿升为网红茶饮品牌，在年轻群体中打响知名度。建立品牌知名度对新入行者来说只是迈向成功的第一步，新入行者必须要具备持续的产品创新能力、品牌推广力和供应链管理能力，才能在高端食品饮料行业里长期立足。强大的品牌力能够帮助玩家建立在年轻人之前的知名度，更快打开市场；也能帮助玩家抢占优越的地理位置以及与合作合伙建立更长期的合作关系，获取更优惠的采购成本。这也是本文研究品牌价值的重要原因。在信息高度发展的社会背景下，要在短时间内打造一个新品牌的难度已经大大降低，互联网以及社交媒体的高速发展加快了新入行者的品牌传播速度，很大程度上降低了新入行者的准入门槛。3.来自替代品的威胁高端食品饮料因自带社交属性，深受年轻人欢迎，是目前热度最高的饮料子行业。虽然其和咖啡在消费场景上有较高的重叠度，但在休闲娱乐等社交场景中，食品饮料具有不可替代的位置。尽管高端食品饮料采用更新鲜的配料和更高级的食材，但这并不能成为足够的强成河来降低来自中端玩家的竞争压力。根据调查显示，产品创意性和口味依然是消费者选择食品饮料产品的主要考虑因素，大部分消费者反馈，高端和中端食品饮料在口味上的差别并不明显。这就意味着消费者会在中端产品与高端产品之间切换与互相替代。4.来自消费者的议价能力虽然消费者对食品饮料的热情高涨，但对于食品饮料品牌并不具备非常高的忠诚度。大部分年轻消费者会在多个品牌之间切换，产品的口味、爆款热度和产品创意度是他们选择的主要标准。在透明度很高的消费环境下，市场上一旦出现口味和颜值俱佳或创意度高的产品，就非常容易在年轻人之间快速传播开；另一方面，外卖平台、小程序的发展也成功打破了地理位置所带来的局限，使得消费者能够很轻易在不同品牌之间选择和切换。5.来自供应商的议价能力作为高端食品饮料行业的品牌，农夫山泉采购量相对较大且频率较为稳定。长期来看，不考虑原材料价格波动的情况下，品牌力较强的高端食品饮料玩家有机会再不断扩大销售规模的前提下进一步降低采购成本。对于