【第9单元第二十三章 日常生活中的生物技术】章末测试（B卷·能力提升）（解析版）

学而优教有方PAGE2/203日常生活中的生物技术（B卷提升篇）第Ｉ部分选择题40分一、选择题（每小题2分，共计40分）1．（2021·广东深圳市·八年级期末）防止食物的腐败有多种方法，下列食物与防腐措施对应错误的是（）A．香菇―干燥法 B．新鲜蔬菜―冷冻法C．柑橘罐头―防腐剂法 D．酸奶―冷藏法【答案】B【详解】A．香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此香菇采用脱水法，A正确。B．冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不再新鲜，B错误。C．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期，柑橘罐头一般使用防腐剂法，C正确。D．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的，D正确。故选B。2．（2021·河北衡水市·八年级期末）下列有关细菌和真菌的叙述，不正确的是（）A．利用大肠杆菌可以生产胰岛素 B．利用某些曲霉可以制作腐乳、酱油C．小麦叶锈病是由真菌引起的 D．禽流感是由细菌引起的传染病【答案】D【详解】A．把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，A正确。B．曲霉是发酵工业和食品加工的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就利用某些曲.霉制作腐乳、酱油，B正确。C．有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在小麦等植物.上，从中获得营养物质，并使小麦患小麦叶锈病，C正确。D．禽流感是由禽流感病毒引起的，而非细菌引起，D错误。故选D。3．（2021·陕西榆林市·八年级期末）下列食品制作过程中，不需要微生物参与的是（）A．酱油 B．橙汁 C．酸奶 D．面包【答案】B【详解】制酱油要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，制面包要用到酵母菌，，都与微生物的发酵有关。而橙汁是用橙子的果肉压榨而成的，与微生物的发酵无关。可见B正确。故选B。4．（2021·甘肃庆阳市·八年级期末）四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B．阻止尘埃C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸【答案】C【详解】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此，泡菜坛要加盖并用一定量的水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，C符合题意。故选C。5．（2021·安徽淮北市·八年级期末）微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）A．利用醋酸菌酿醋 B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作泡菜【答案】D【详解】A.酿醋的过程是利用醋酸菌分解有机物产生醋的过程，A正确。B.从青霉菌中能提取一种抗生素叫青霉素，B正确。C.酸奶是利用乳酸菌在无氧环境中发酵来的，C正确。D.泡菜的制作需要乳酸菌在无氧的环境中发酵来的，不是利用酵母菌，D错误。故选D。6．（2021·江西新余市·八年级期末）近几年来，新郑的果农也开始大面积种植葡萄，到了葡萄成熟的季节，酿酒爱好者在家用酵母菌酿制美味的葡萄酒，酿制过程中，从密闭的发酵罐中检测出三种化合物，其浓度变化如图。图中P，Q，R依次代表（）

A．酒精、二氧化碳、氧气B．酒精、氧气、二氧化碳C．二氧化碳、氧气、酒精D．二氧化碳、酒精、氧气【答案】D【详解】酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸，产生二氧化碳，没有氧气时进行无氧呼吸，产生酒精。由于酵母菌的繁殖，很快就会消耗完密封容器中有限的氧气，因此急剧减少的物质R是氧气；酵母菌开始进行有氧呼吸产生二氧化碳，等氧气消耗完进行无氧呼吸产生酒精，又因为最开始容器中空气里本身含有二氧化碳，因此最开始容器中就有二氧化碳且逐渐增多，因此物质P是二氧化碳，Q是酒精。故选D。7．（2021·辽宁盘锦市·八年级开学考试）小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是（）A．面包一酵母菌 B．酸奶一乳酸菌C．食醋一醋酸(杆)菌 D．泡菜—霉菌【答案】D【详解】制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A正确；制酸奶要用到乳酸菌，B正确；制醋要用到醋酸杆菌，C正确；制泡菜要用到乳酸菌，D错误。8．（2021·西藏日喀则市·八年级期末）食品在冰箱中能保存一一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中（）A．低温抑制了细菌和真菌的生长、繁殖 B．细菌被冻死了C．隔绝了空气 D．冰箱中无细菌和真菌【答案】A【详解】因食物腐败变质是因为微生物的生长和大量繁殖而引起，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内它低温环境，低温不能杀所有死细菌，也不能隔绝了空气，只是低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存食品，所以A选项是正确的，故选A。9．（2021·扎赉特旗音德尔第三中学八年级期末）罐头食品很长时间也不会变质，这主要是因为（）A．密封很严，细菌无法侵入B．封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌C．密封很严，细菌无法呼吸D．封罐前经过高温高压天菌，封罐后细菌无法生存【答案】B【详解】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，首先喜氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖(袋装食品发生胀袋的原因)，罐头食品就是利用在密封前高温灭菌封盖，使之处于无菌状态封盖后用高温蒸汽灭菌法，杀死细菌。故选B。10．（2021·北京大兴区·七年级期末）关于身边的病毒，细菌、真菌下列说法错误的是（）A．自然界中有些细菌对人类是有益的B．病毒需要借助电子显微镜才能看到C．真菌对人类都是有害的，应尽量避免接触真菌D．病毒，细菌，真菌是生物界中不可缺少的成员【答案】C【详解】A．微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制作酸奶用到乳酸菌，A正确。B．病毒体积微小，必须借助电子显微镜才能看到，B正确。C．微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，蘑菇可以食用等等，C错误。D．细菌和真菌作为分解者参与物质循环，一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环，D正确。故选C。11．（2021·北京海淀区·八年级期末）下列关于食品保存的叙述，错误的是（）A．果实糖渍后制成高糖果脯，可抑制微生物生长繁殖B．低温环境保存新鲜水果，可促进水果的呼吸作用C．真空包装食品隔绝空气，可抑制好氧微生物生长繁殖D．在低温干燥环境中保存果干，可抑制微生物生长繁殖【答案】B【详解】A．果脯——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分，抑制微生物的生长，A正确。B．低温环境保存新鲜水果，能够抑制水果的呼吸作用，减少有机物的消耗，B错误。C．真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理，从而抑制好氧型微生物的生长繁殖，C正确。D．低温和干燥的环境，不利于微生物的生长，D正确。故选B。12．（2021·四川绵阳市·八年级开学考试）据最新的研究数据表明，中国19岁男性平均身高175.5CM，19岁女性平均身高163.5CM，位列东亚第一、奶制品的摄入有利于补充蛋白质，促进身高的增长。酸奶是大家非常喜爱的一种奶制品，制作酸奶时加入的微生物及其结构特点分别是（）A．酵母菌有成形的细胞核 B．醋酸菌无成形的细胞核C．乳酸菌无成形的细胞核 D．乳酸菌有成形的细胞核【答案】C【详解】制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，乳酸菌是细菌，没有成形的细胞核。故选C。13．（2021·北京延庆区·八年级期末）为贯彻落实习总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，切实培养节约习惯，饭店都在倡导食客们“光盘行动，剩饭菜打包”的用餐行为。把剩饭剩菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（）A．没空气，细菌真菌缺氧死亡 B．没空气，细菌真菌无法繁殖C．温度低，营养物质分解慢 D．温度低，细菌真菌繁殖慢【答案】D【详解】细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要一适宜的温度。冰箱内温度低，微生物生长繁殖速度慢。因此吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内温度低，微生物生长繁殖速度慢，不是温度低，把微生物都冻死了。故选D。14．（2021·辽宁丹东市·八年级期末）下列关于细菌和真菌与人类生活关系的叙述正确的是（）A．细菌和真菌一旦进入人体，就会引起人类患病B．将煮熟的食物放入冰箱里冷藏是为了杀死其中的细菌和真菌C．抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利D．利用乳酸菌制作泡菜，坛口加水密封的主要目的是防止空气中的细菌进入【答案】C【详解】A．细菌、真菌与人类的关系非常密切，有的有益，如利用乳酸菌发酵制作酸奶，有的有害，如结核杆菌，A错误。B．食物放入冰箱保存是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，不是杀死食物中的细菌真菌，B错误。C．抗生素能治疗细菌性疾病，滥用还会引起细菌的抗药性增强，以及杀死正常的有益菌等副作用，C正确。D．作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵，D错误。故选C。15．（2021·云南省昆明市第十中学八年级期末）把食品内的细菌和真菌杀死可以防止食品腐败。下列保存食品的方法中，利用到了此原理的是（）A．罐藏法 B．脱水法 C．腌制法 D．低温冷藏法【答案】A【详解】肉类罐头、水果罐头采用的是罐藏法，都要经过高温灭菌，因为大多数微生物都因不能耐受高温而死亡，罐装密封后，将食物与空气隔绝，使空气中的微生物不能进入，同时造成罐子内部缺氧环境，故A符合题意。脱水法、腌制法是去掉食品中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，因此其原理不是破坏需氧菌类的生存环境，故B、C不符合题意。低温冷藏法，是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，但并不能杀死微生物，而微生物的生长需要适宜的温度，故D不符合题意。故选A。16．（2021·广东深圳市·八年级期末）微生物在生活和生产中有着广泛的用途下列微生物与其应用一致的是（）A．醋酸菌——醋 B．乳酸菌——面包C．曲霉———青霉素 D．酵母菌——泡菜【答案】A【详解】A．制醋要用到醋酸杆菌，正确。B．做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，错误。C．青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素，错误。D．制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶或菜具有甜酸风味，错误。故选A。17．（2021·全国八年级单元测试）在治疗疾病的过程中，人们常使用青霉素、链霉素等抗生素类药物。下列关于抗生素的说法，正确的是（）A．抗生素是一种细菌B．抗生素是一种真菌C．长期使用抗生素，病菌会产生抗药性D．抗生素是治病的药物，可随便使用【答案】C【详解】A．抗生素是由真菌产生的，细菌不能产生抗生素，A不符合题意。B．抗生素是能杀死或抑制某些病菌的特殊物质，可以治疗多种疾病，B不符合题意。C．抗生素是由真菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质，可以用来杀死某些细菌，长期使用抗生素，病菌会产生抗药性，C符合题意。D．抗生素可以治疗多种疾病，合理利用对人体有益，如果滥用也对人体有害，D不符合题意。故选C。18．（2021·湖南岳阳市·八年级期中）某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，以下说法错误的是（）装置物质温度现象①水+葡萄糖+酵母菌25℃有气泡产生，气球胀大②水+葡萄糖25℃没有气泡产生，气球不胀大③水+酵母菌25℃没有气泡产生，气球不胀大④水+葡萄糖+酵母菌0℃没有气泡产生，气球不胀大A．表中①④为对照实验，其变量为温度B．表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②C．综合上述实验可推断出醇母菌生存所需要的条件是有机物D．酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，所以常用来酿酒或制作馒头【答案】C【详解】A．表中①④作为一组对照实验，其变量为温度，其他条件都相同，A正确。B．表中①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用，B正确。C．根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖，C错误。D．酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，所以常用来酿酒或制作馒头，D正确。故选C。19．（2021·全国八年级期中）人们对细菌和真菌“爱恨交加”。下列对细菌和真菌的有关描述，正确的是（）A．酿醋过程中主要利用的菌种属于真菌B．曲霉的体内含有大量的酶可以把淀粉分解成葡萄糖C．小麦叶锈病和烟草花叶病都是由真菌感染引起的D．制作泡菜加盖封口的目的是造成缺氧环境抑制乳酸菌的发酵【答案】B【详解】A．酿醋过程中主要利用的菌种是醋酸菌，属于细菌，A错误。B．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为葡萄糖，B正确。C．小麦叶锈病是由真菌感染引起的，烟草花叶病是由病毒引起的，C错误。D．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，故加盖封口的目的是造成缺氧环境，有助乳酸菌分解有机物，产生乳酸，D错误。故选B。20．（2021·江西上饶市·九年级期末）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是（）A．温度越高，二氧化碳的产生量越多B．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡D．能大致判断发面时所需要的适宜温度【答案】A【详解】A.通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是37℃左右，后随着温度升高二氧化碳产生量逐渐减少，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，错误。B.真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳，正确。C.通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，在75℃的环境中，不再产生二氧化碳，酵母菌可能已死亡，正确。D.通过图示可看出，能大致判断发面时所需要的适宜温度30～45℃左右，正确。故选A。第II卷（非选择题）二、填空题（每空1分，共计18分）21．（2021·全国八年级期末）还记得制作发酵瓶的情形吗?在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，把液体倒入玻璃瓶内，将一个小气球挤瘪套在瓶口。如图为某同学制作的发酵瓶，请回答：（1）瓶中的液体会冒出__________，气球会___________。（2）酵母菌是___________（填“细菌”或“真菌”）。【答案】气泡胀大真菌【详解】（1）瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解糖产生的气体。酵母菌进行发酵，分解糖产生二氧化碳，产生的二氧化碳气体，能使气球胀大。（2）酵母菌有成形的细胞核，属于单细胞真菌。22．（2021·山西临汾市·八年级期末）防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的_____杀死或抑制它们的_____。【答案】微生物生长和大量繁殖【详解】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。23．（2021·全国八年级）青霉素和头孢霉素是由相应的____产生的抗生素，金霉素、链霉素、庆大霉素和卡那霉素都是由某些_____产生的抗生素。抗生素对致病_____引起的疾病有很好的疗效。【答案】真菌放线菌细菌【详解】多数真菌中含有丰富的营养物质，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素、头孢霉素等都是著名的抗生素，是由真菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素是某些放线菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。24．（2021·全国八年级）在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，写出图中P、Q、R三条曲线依次代表的物质。p代表___________Q代表_____________R代表___________【答案】二氧化碳酒精氧气【详解】密封的容器中有一定的氧气，酵母菌在有氧的条件下，进行由于呼吸，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；酵母菌在有氧的条件下，生长繁殖的过程中就会有二氧化碳产生，等氧气消耗掉后，进行无氧呼吸，此时发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多。因此物质P是二氧化碳，Q是酒精，R是氧气。25．（2021·贵州毕节市·八年级期末）发现乳酸菌、酵母菌，并被尊称为“微生物学之父”的是______。【答案】巴斯德【解析】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生，他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”，还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”。26．（2020·遵化市铁厂镇中学八年级月考）将下列生物的相关事项的序号填在横线上。酵母菌________甲烷菌________青霉素________结核杆菌________甲型H1N1病毒________（1）生产沼气（2）酿制啤酒（3）患肺结核（4）患甲型流感（5）提取青霉素【答案】（2）（1）（5）（3）（4）【详解】多数微生物对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用。如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌；利用甲烷菌能制沼气；利用青霉能提取出青霉素，少数微生物对人类是有害的，如结核杆菌能使人或动物患肺结核；甲型H1N1病毒能使人或动物患甲型流感等。27．（2020·武威第九中学九年级零模）制作酱油所利用的微生物是_______。【答案】霉菌【详解】大多数微生物对人类是有益的，例如利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；利用霉菌可以制酱油、豆瓣酱等。三、连线题（5分）28．（2021·吉林长春市·八年级期末）将下列保存食物的方法用直线连接起来。【答案】①—C，②—D，③—A，④—B，⑤—E【详解】①用盐来腌制保存肉，是利用盐溶液除去肉中的水分，属于盐腌保存。②用罐头保存食品，属于高温灭菌保存。③用速冻法保存饺子，属于低温保存。④将香菇晒干来保存，属于干制保存。⑤制作果脯来保存水果，是利用较多的糖分渗出水果中的水分，属于糖渍保存。四、实验探究题（每空2分，共计16）29．（2021·内蒙古乌海市·八年级期末）米酒是我国传统的特色饮品，用糯米酿制。同学们在实践活动中尝试米酒的制作。请回答下列问题：（1）米酒的制作应用了_____技术。（2）同学们阅读酒曲说明书后，将酒曲接种到糯米中，在____温度下进行保温。三天后，用肉眼可以观察到有大量的菌丝出现，推测可能的原因是____大量生长。同学们进一步借助显微镜观察，可以看到如图_____（填“甲”或“乙”）所示微生物，证实这一推测。（3）同学们还检测了米酒中葡萄糖和酒精含量的变化，如图1①据图分析，如果想品尝口味甜、酒味淡的米酒，最佳食用时间是______。②为了保证制作好的米酒能够口味不变，下列保存方法合理的是______。A．高温杀菌后常温保存B．高温杀菌后低温保存C．放在冰箱内直接保存（4）在酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中通常会检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质，其浓度变化曲线如图2所示，请分析图中表示氧气浓度、酒精浓度变化的曲线分别是_____、_____。【答案】发酵30℃根霉菌乙2——6天BRQ【详解】（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，米酒的制作应用了发酵技术。（2）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死。同学们阅读酒曲说明书后，将酒曲接种到糯米中，在30℃温度下进行保温。三天后用肉眼可以观察到有大量的菌丝出现，由酒曲说明书的配料得知：有酵母菌和根霉菌等，推测可能的原因是根霉大量繁殖。同学们进一步借助显微镜观察，可以看到直立菌丝的顶端生有黑色的粉末状的孢子，即如图乙所示的微生物，证实这一推测。（3）①据图分析，二——六天，这个时间段葡萄糖的含量大于酒精的含量，米酒的味道会比较甜，酒味淡，所以是最佳食用。②为了保证制作好的米酒口味能够不变，就是要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，因此应将米酒在高温杀菌后低温保存，故选B正确，AC错误。（4）酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会使密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖足够的数量之后，发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此曲线Q表示酒精，P是二氧化碳。五、综合题（每空1分，共计21分）30．（2021·广西河池市·八年级期末）提到细菌、真菌和病毒,人们往往只想到它们的害处,其实它们中的很多是对人类有益的。请结合所学知识回答下列问题。（1）图④是病毒，没有细胞结构，由____和_____组成。虽然病毒常常令人谈“毒”色变，但是人类在研究病毒的过程中，取得了可喜成绩，如人们把减毒或无毒的病毒制成____。（2）图②是细菌，它是一种单细胞生物，靠___进行繁殖。乳酸菌就是一种细菌，人们可以利用它发酵制作____等食品。（3）图④是酵母菌,人们利用它制作面包、馒头等。小明同学对酵母菌的发酵过程及影响因素产生好奇，设计了如下实验(如图所示)，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质,搅拌均匀，在四个瓶口处套上气球,置于相应的温度下，一段时间后观察实验现象。分析回答问题。装置物质温度甲水、葡萄糖、酵母菌25℃乙水、酵母菌25℃丙水、葡萄糖25℃丁水、葡萄糖、酵母菌0℃一段时间后观察：气球胀大的装置是______；若要验证酵母菌的发酵作用，则应该选择的对照实验装置是______；若要选择对照实验装置甲和丁，则探究酵母菌的生活需要___。【答案】蛋白质外壳遗传物质

疫苗分裂酸奶（或泡菜）甲甲和丙适宜的温度【详解】（1）病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。灭活或减毒后的病毒可制成疫苗，失去致病力，激发人体产生相应抗体。（2）图②是细菌，细菌是分裂生殖，乳酸菌是细菌，无氧呼吸产生乳酸，可用于制作酸奶和泡菜。（3）酵母菌是单细胞真菌，在氧气充足时，酵母菌能将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水，消耗氧气和二氧化碳的量相同。但缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖而产生酒精和二氧化碳，气体体积增大。甲装置的物质条件和温度条件都适宜，装置乙、丙和丁的条件都不适宜，无法产生气体，因此气球涨大的装置是甲；若要验证酵母菌的发酵作用，变量是酵母菌的有无，所以应该选择的对照实验装置是甲和丙；若要选择对照实验装置甲和丁，实验变量是温度，可探究酵母菌的生活需要适宜的温度。31．（2021·山东昌乐县·七年级期末）“细胞学说”认为，细胞是生物体结构与功能的基本单位