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文档简介

幼儿园每日菜谱审批流程一、制定目的及范围为确保幼儿园每日菜谱的科学性、合理性和营养均衡，特制定本审批流程。该流程适用于幼儿园所有日常菜谱的制定、审核和执行，旨在提高工作效率，保障幼儿的饮食安全与健康。二、菜谱制定原则1.菜谱应遵循营养均衡的原则，确保幼儿每日所需的营养成分得到满足。2.菜谱应考虑季节性和地域性，选用新鲜、应季的食材。3.菜谱应兼顾幼儿的口味，避免使用过于刺激或不易消化的食物。4.菜谱应遵循食品安全标准，确保所有食材来源正规，符合卫生要求。三、菜谱审批流程1.菜谱初步制定1.1营养师制定草案：由幼儿园营养师根据营养标准和幼儿的饮食习惯，制定每日菜谱草案。1.2参考历史菜谱：营养师需参考以往的菜谱，结合幼儿反馈进行调整。1.3食材采购计划：根据菜谱草案，制定相应的食材采购计划，确保食材的及时供应。2.菜谱审核2.1部门审核：菜谱草案完成后，需提交给园长及相关部门进行审核，确保符合园内的整体饮食政策。2.2营养评估：审核过程中，营养师需对菜谱进行营养成分分析，确保满足幼儿的营养需求。2.3修改与反馈：如审核过程中发现问题，需及时反馈给营养师进行修改，确保菜谱的科学性和合理性。3.最终审批3.1园长审批：修改后的菜谱需再次提交园长进行最终审批，确保所有意见得到采纳。3.2记录备案：审批通过后，需将最终菜谱记录备案，便于后续查询和管理。4.菜谱执行4.1厨师培训：在菜谱执行前，需对厨师进行培训，确保其了解菜谱内容及制作要求。4.2食材采购：根据最终菜谱，进行食材的采购，确保食材的新鲜和质量。4.3每日检查：在菜谱执行过程中，需每日对菜品进行检查，确保制作过程符合卫生标准。5.反馈与改进5.1幼儿反馈：在菜谱执行期间，需定期收集幼儿对菜品的反馈，了解其口味偏好。5.2家长意见：通过家长会或问卷调查，收集家长对菜谱的意见和建议。5.3定期评估：每月对菜谱进行评估，结合幼儿和家长的反馈，进行必要的调整和改进。四、备案与记录所有菜谱及其审批记录需进行详细备案，保存至少一年，以备后续检查和审计。记录内容包括：菜谱草案、审核意见、最终审批结果及执行情况。五、菜谱纪律1.营养师职责：负责菜谱的科学制定，确保营养均衡，及时更新和调整菜谱。2.厨师职责：严格按照菜谱进行制作，确保食品安全与卫生，及时反馈制作过程中遇到的问题。3.审核人员职责：对菜谱进行全面审核，确保其符合幼儿园的整体饮食政策和营养标准。六、总结本流程旨在通过科学合理的审批机制，确保幼儿园每日菜谱的质量与安全。通过各环节的紧密衔接与有效沟通，提升工作效率

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