2《制作我的健康美食-包葫芦馅饺子》（说课稿）-2023-2024学年五年级上册综合实践活动教科版

2《制作我的健康美食——包葫芦馅饺子》（说课稿）-2023-2024学年五年级上册综合实践活动教科版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图本节课《制作我的健康美食——包葫芦馅饺子》旨在通过实践活动，培养学生动手操作能力和创新意识，让学生了解传统美食的制作过程，传承中华饮食文化。同时，引导学生关注食品安全和营养搭配，培养健康的生活习惯。通过实践活动，提高学生的团队协作能力，增强对家乡美食的热爱。核心素养目标培养学生动手实践能力，提升对传统美食文化的认识与传承意识。通过制作饺子，增强学生的食品安全意识，学习营养搭配知识。锻炼学生的团队协作与沟通能力，提高创新思维，激发对家乡美食的热爱，培养健康饮食的生活态度。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

五年级学生已具备一定的烹饪基础，了解食物的基本营养知识，能够识别常见的食材。他们对饺子有一定的了解，知道其制作步骤和基本食材。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对美食制作充满好奇，对实践活动有较高的参与热情。他们具备一定的动手能力，能够跟随指导完成简单的烹饪任务。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手操作，而另一部分学生可能更注重观察和思考。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在制作饺子过程中可能遇到的问题包括食材处理不当、馅料搭配不合理、饺子包制技巧不足等。此外，部分学生可能对食品安全和营养搭配的认识有限，需要教师引导和纠正。在团队合作中，学生可能面临沟通不畅、分工不均等问题，需要教师提供适当的指导和帮助。教学资源准备1.教材：确保每位学生拥有《综合实践活动教科版》五年级上册教材，以便跟随课程内容进行学习。

2.辅助材料：准备饺子制作过程的多媒体视频、食材图片和健康饮食相关的图表，以辅助教学。

3.实验器材：准备饺子皮、面粉、肉馅、蔬菜等食材，以及擀面杖、剪刀、盘子等制作饺子所需的工具。

4.教室布置：设置分组讨论区，以便学生进行团队合作，并在实验操作台上安排足够的空间进行饺子制作实践。教学过程一、导入（约5分钟）

激发兴趣：通过展示各种饺子图片，提问学生“你们最喜欢哪种饺子？为什么？”，引发学生对饺子的兴趣。

回顾旧知：引导学生回顾之前学习的食物营养知识，提问“我们之前学过哪些食物的营养成分？”

二、新课呈现（约15分钟）

讲解新知：详细讲解饺子的制作过程，包括和面、醒面、调馅、擀皮、包馅、煮制等步骤。

举例说明：展示饺子的制作视频，边放边讲解每个步骤的技巧和注意事项。

互动探究：分组让学生讨论饺子制作中的关键点，如馅料的搭配、面团的调制等。

三、巩固练习（约25分钟）

学生活动：学生分组进行饺子制作实践，每组负责不同的制作环节，如调馅、擀皮、包馅等。

教师指导：教师在各小组旁指导，纠正学生在制作过程中可能出现的问题，如馅料搭配不当、面皮太厚等。

四、课堂总结（约5分钟）

XXXXXX（此处省略，根据实际情况填写）

五、作业布置（约5分钟）

布置课后作业：要求学生回家与家人一起制作饺子，并记录下制作过程和所学的营养知识。

布置思考题：让学生思考“在制作饺子过程中，我们如何做到营养均衡？”并下节课分享自己的见解。

1.导入阶段

-展示各种饺子图片，提问学生“你们最喜欢哪种饺子？为什么？”

-引导学生回顾之前学习的食物营养知识，提问“我们之前学过哪些食物的营养成分？”

2.新课呈现阶段

-讲解新知：详细讲解饺子的制作过程，包括和面、醒面、调馅、擀皮、包馅、煮制等步骤。

-举例说明：展示饺子的制作视频，边放边讲解每个步骤的技巧和注意事项。

-互动探究：分组让学生讨论饺子制作中的关键点，如馅料的搭配、面团的调制等。

3.巩固练习阶段

-学生分组进行饺子制作实践，每组负责不同的制作环节，如调馅、擀皮、包馅等。

-教师指导：教师在各小组旁指导，纠正学生在制作过程中可能出现的问题，如馅料搭配不当、面皮太厚等。

4.课堂总结阶段

-总结本节课的学习内容，强调饺子制作过程中的注意事项和营养知识。

-鼓励学生在课后继续探索和尝试不同的饺子制作方法。

5.作业布置阶段

-布置课后作业：要求学生回家与家人一起制作饺子，并记录下制作过程和所学的营养知识。

-布置思考题：让学生思考“在制作饺子过程中，我们如何做到营养均衡？”并下节课分享自己的见解。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识与技能：

-学生能够熟练掌握饺子的制作步骤，包括和面、醒面、调馅、擀皮、包馅、煮制等。

-学生了解饺子馅料的搭配原则，能够根据个人口味和营养需求选择合适的食材。

-学生掌握了擀皮和包馅的技巧，提高了动手操作能力。

2.文化素养：

-学生通过学习饺子的制作过程，了解了我国传统美食文化，增强了对中华饮食文化的认同感。

-学生在制作过程中，学会了尊重食材，珍惜劳动成果，培养了良好的饮食习惯。

3.健康意识：

-学生通过实际操作，认识到合理搭配食物的重要性，学会了根据营养需求进行食材选择。

-学生在制作饺子过程中，学会了关注食品安全，提高自我保护意识。

4.团队合作与沟通能力：

-学生在分组制作饺子的过程中，学会了与他人合作，共同完成任务。

-学生在交流讨论中，提高了沟通能力，学会了倾听他人意见，表达自己的观点。

5.创新与实践能力：

-学生在制作饺子的过程中，勇于尝试新的食材和制作方法，培养了创新意识。

-学生在实践过程中，不断调整和改进，提高了解决问题的能力。

6.情感态度与价值观：

-学生在制作饺子的过程中，体验到劳动的快乐，培养了积极向上的情感态度。

-学生在分享自己的制作经验时，学会了尊重他人，树立了团队合作的价值观。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.融入传统文化教育：在饺子制作过程中，融入中国传统文化元素，如介绍饺子的历史渊源、节日习俗等，让学生在动手实践中感受中华文化的魅力。

2.强调营养搭配：在制作饺子时，引导学生关注食材的营养价值，学习如何搭配食材，培养健康饮食观念。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生动手操作能力不足：部分学生在制作饺子时，动作不够熟练，需要教师更多的一对一指导。

2.教学组织不够灵活：在分组讨论和制作过程中，部分学生参与度不高，需要教师更好地调动学生的积极性。

3.教学评价方式单一：主要依靠学生的作品来评价学习效果，缺乏对学生过程性学习的关注。

反思改进措施（三）

1.提高学生动手操作能力：通过设置不同难度的饺子制作环节，让学生逐步提高动手操作能力。同时，加强个别辅导，针对学生的问题进行针对性指导。

2.优化教学组织：在分组讨论和制作过程中，采用多样化的组织形式，如小组竞赛、角色扮演等，提高学生的参与度。同时，关注每个学生的表现，确保每个学生都能在活动中得到锻炼。

3.丰富教学评价方式：除了评价学生的作品，还要关注学生在学习过程中的表现，如合作精神、创新思维等。可以采用自评、互评、教师评价相结合的方式，全面评价学生的学习效果。

4.加强家校合作：鼓励家