餐饮业食品安全及卫生管理免责合同

餐饮业食品安全及卫生管理免责合同合同编号：__________甲方（餐饮企业名称）：法定代表人：地址：联系方式：营业执照号码：乙方（供应商/合作方名称）：法定代表人：地址：联系方式：营业执照号码：一、合同主体1.甲方（餐饮企业名称）甲方作为一家合法经营的餐饮企业，拥有相应的经营许可证和资质，具备提供餐饮服务的能力和条件。甲方应按照相关法律法规和行业标准，经营管理餐饮业务，保证食品安全和卫生。2.乙方（供应商/合作方名称）乙方作为甲方的供应商或合作方，应具备相应的资质和能力，为甲方提供符合要求的产品或服务。乙方应遵守甲方的相关规定和要求，配合甲方做好食品安全及卫生管理工作。二、引言1.合同背景人们对食品安全和卫生的关注度不断提高，为了加强餐饮业的食品安全及卫生管理，保障消费者的健康和权益，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，达成如下协议。2.合同目的本合同的目的在于明确甲乙双方在食品安全及卫生管理方面的权利和义务，规范双方的行为，保证餐饮业的食品安全和卫生，避免食品安全的发生。三、定义与解释1.相关术语定义“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。“卫生管理”指为保证食品卫生质量，对食品生产经营过程中进行的各项卫生管理工作。“原材料”指用于制作食品的各类原料、辅料、添加剂等。“食品加工”指对原材料进行处理、制作，使其成为可供食用的食品的过程。“餐厅卫生”指餐厅的环境清洁、消毒、垃圾处理等卫生管理工作。2.解释规则本合同中的标题仅为方便阅读而设，不应影响本合同的解释和理解。本合同中的条款应按照其通常的含义进行解释，如有歧义，应按照本合同的目的和上下文进行解释。四、食品安全及卫生标准1.国家标准及行业要求甲乙双方应遵守国家有关食品安全及卫生的法律法规、标准和规范，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》等。乙方提供的原材料应符合国家相关标准和要求，不得含有有毒有害物质，不得超过国家规定的限量标准。2.甲方内部标准甲方根据自身的经营特点和要求，制定了相应的内部食品安全及卫生标准，乙方应予以遵守。甲方的内部标准不得低于国家相关标准和要求，如高于国家标准和要求，乙方应按照甲方的内部标准执行。五、双方的权利与义务1.甲方的权利与义务甲方有权对乙方提供的原材料进行检验和验收，如发觉不符合要求的，有权拒绝接收。甲方有权对乙方的生产经营过程进行监督检查，如发觉存在食品安全及卫生问题，有权要求乙方限期整改。甲方应按照合同约定向乙方支付货款。甲方应向乙方提供必要的技术支持和培训，帮助乙方提高食品安全及卫生管理水平。2.乙方的权利与义务乙方有权要求甲方按照合同约定支付货款。乙方有权要求甲方提供必要的配合和协助，如提供检验场地、设备等。乙方应按照国家相关标准和要求以及甲方的内部标准，提供符合要求的原材料和产品。乙方应建立健全食品安全及卫生管理制度，加强对生产经营过程的管理，保证食品安全和卫生。乙方应配合甲方的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。六、原材料采购与管理1.采购渠道与要求乙方应选择合法、正规的采购渠道，保证原材料的质量和安全。乙方应要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告，如营业执照、生产许可证、产品合格证、检验报告等。乙方应建立原材料采购台账，记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、联系方式等信息。2.原材料检验与验收乙方应按照国家相关标准和要求以及甲方的内部标准，对采购的原材料进行检验和验收。检验项目包括但不限于外观、气味、口感、营养成分、有毒有害物质等。如检验不合格，乙方应及时通知供应商，并要求其采取相应的措施，如更换产品、退货等。甲方有权对乙方采购的原材料进行抽检，如发觉不合格产品，有权拒绝接收，并要求乙方承担相应的责任。七、食品加工与制作1.加工流程与规范乙方应按照国家相关标准和要求以及甲方的内部标准，制定食品加工流程和规范。加工流程应包括原材料的处理、配料、加工、烹饪、包装等环节。规范应包括加工过程中的卫生要求、操作要求、温度控制、时间控制等内容。2.食品储存与运输乙方应建立食品储存管理制度，保证食品在储存过程中的安全和卫生。食品应分类存放，避免交叉污染和变质。储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应符合要求。乙方应选择合适的运输工具和方式，保证食品在运输过程中的安全和卫生。运输过程中应注意温度控制、防止挤压、碰撞等情况的发生。八、餐厅卫生与环境管理1.餐厅清洁与消毒甲方应制定餐厅清洁与消毒制度，定期对餐厅进行清洁和消毒。清洁范围包括餐厅地面、墙壁、天花板、桌椅、餐具等。消毒方法应符合国家相关标准和要求，如使用消毒剂、紫外线灯等。2.垃圾处理与卫生设施维护甲方应建立垃圾处理制度，及时清理餐厅内的垃圾，保持餐厅环境整洁。垃圾应分类存放，定期清运，避免对环境造成污染。甲方应定期对餐厅内的卫生设施进行维护和保养，保证其正常运行。卫生设施包括洗手池、卫生间、通风设备等。九、员工健康与卫生管理1.员工健康检查甲方应要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查项目应包括但不限于传染病、皮肤病、消化道疾病等。如发觉员工患有有碍食品安全的疾病，应及时调离工作岗位。2.员工卫生培训甲方应定期对员工进行卫生培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。培训内容包括但不限于个人卫生、食品加工操作规范、食品安全知识等。乙方应配合甲方的员工卫生培训工作，提供必要的支持和协助。十、食品安全监督与检查1.甲方的监督检查权利甲方有权对乙方的生产经营场所进行定期或不定期的监督检查，检查内容包括但不限于原材料采购、食品加工制作、餐厅卫生、员工健康与卫生管理等方面。甲方有权查阅乙方的相关文件和记录，如原材料采购台账、食品检验报告、员工健康证明等。2.乙方的配合义务乙方应配合甲方的监督检查工作，提供必要的协助和支持，如实提供相关信息和资料。乙方应按照甲方的要求及时整改存在的问题，并将整改情况书面报告甲方。3.整改措施与跟踪对于监督检查中发觉的问题，甲方应提出整改意见和要求，乙方应制定整改措施并认真落实。甲方应对乙方的整改情况进行跟踪检查，保证问题得到彻底解决。如乙方未按要求进行整改或整改不到位，甲方有权采取相应的措施，如暂停合作、解除合同等，并要求乙方承担相应的责任。十一、免责条款1.一般免责情形如因不可抗力等不可预见、不可避免、不可克服的客观情况，导致甲乙双方无法履行本合同的部分或全部义务，双方互不承担责任。但应在不可抗力事件发生后及时通知对方，并提供相关证明材料。如因行为、法律法规的变更等原因，导致甲乙双方无法履行本合同的部分或全部义务，双方互不承担责任。但应在相关事件发生后及时通知对方，并采取相应的措施减少损失。2.特定情况下的免责如因乙方按照甲方的要求进行生产经营活动，且乙方不存在过错的情况下，发生食品安全，乙方不承担责任。但甲方应承担举证责任，证明乙方不存在过错。如因消费者自身原因，如误食、过敏等，导致食品安全问题，甲乙双方不承担责任。但应在发生问题后及时采取措施，避免损失扩大。十二、违约责任1.甲方违约责任如甲方未按照合同约定向乙方支付货款，每逾期一天，应按照未支付货款的[具体比例]向乙方支付违约金。如甲方违反本合同的其他约定，给乙方造成损失的，应承担相应的赔偿责任。2.乙方违约责任如乙方提供的原材料或产品不符合国家相关标准和要求以及甲方的内部标准，乙方应负责更换或退货，并承担由此给甲方造成的一切损失。如乙方未按照本合同的约定建立健全食品安全及卫生管理制度，或未按照制度要求进行管理，导致发生食品安全，乙方应承担全部责任，并赔偿甲方因此遭受的一切损失。如乙方未按照甲方的要求进行整改或整改不到位，每逾期一天，应按照整改要求的[具体金额]向甲方支付违约金。如因此给甲方造成损失的，乙方还应承担相应的赔偿责任。十三、争议解决1.协商解决本合同的履行过程中如发生争议，双方应首先通过友好协商解决。协商不成的，任何一方均可向合同签订地的人民调解委员会申请调解。2.仲裁或诉讼选择如经调解仍无法解决争议，双方同意将争议提交至合同签订地的仲裁委员会进行仲裁。仲裁裁决是终局的，对双方均具有约束力。或者，双方也可向合同签订地有管辖权的人民法院提起诉讼。十四、其他条款1.合同变更与解除本合同的任何变更或解除须经双方协商一致，并签订书面协议。如因法律法规的变更或其他不可抗力因素，导致本合同无法继续履行或部分无法履行，双方应协商解决。2.通知与送达本合同项下的任何通知、要求或其他通讯应以书面形式作出，并通过专人送达、挂号信或快递方式发送至对方的地址。通知的送达日期以对方签收日期为准。3.合同生效与期限本合同自双方签字（盖章）之日起生效，有效期为[具体期限]年。本合同期满前，双方如无异议，则本合同自动延续[具体期限]年。4.保密条款双方应对在本合同签订和履行过程中知悉的对方商业秘密、技术秘密和其他机密信息予以保密，未经对方书面同意，不得向任何第三方披露或使用。本条款的保密期限为自本合同生效之日起[具体期限]年。5.附则本合同一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。本合同未尽事宜，可由双方另行签订