食品生产加工企业质量安全管理制度

食品生产加工企业质量安全管理制度1.前言本企业质量安全管理制度旨在确保食品生产加工过程中的质量安全，保护消费者权益，维护企业声誉，并遵守国家、地方和行业相关法规的要求。本制度适用于本企业全部食品生产加工环节。2.质量安全管理责任2.1质量安全管理组织机构本企业设立质量安全管理部门，负责质量安全管理工作的组织、协调和监督。质量安全管理部门负责订立、修订和实施质量安全管理制度，并协调各部门间的沟通与协作。2.2质量安全管理负责人本企业设立质量安全管理负责人，负责质量安全体系的建立和监督。质量安全管理负责人应具备相关专业知识和经验，并具备独立管理权力。2.3质量安全管理人员全部食品生产加工人员都应接受相应培训，了解质量安全管理制度，并严格依照相关规定执行。2.4内外部沟通与合作本企业乐观与相关部门、供应商、客户和消费者进行沟通与合作，对质量安全管理进行有效监控和改进。3.原材料子管理3.1供货商合格评估本企业应建立供货商合格评估程序，对供货商进行评估和分类，确保选择优质原材料子供应商。3.2原材料子检验全部进货的原材料子应符合国家和行业标准，并严格依照检验标准进行抽样检验。3.3原材料子存储原材料子应储存在符合卫生要求的库房中，严禁存放过期或受污染的原材料子。4.生产加工管理4.1生产计划与生产过程掌控本企业应订立认真的生产计划，依照计划执行生产活动。生产过程中应严格掌控各项操作，确保符合质量安全要求。4.2设备管理与维护全部生产加工设备应定期进行维护和保养，确保其正常运行，并配备相应的安全保护措施。4.3废弃物处理废弃物应依照相关法规进行分类、储存和处理，严禁将废弃物直接排放到环境中。5.质量掌控5.1检验与测试本企业应建立完善的质量掌控体系，对生产过程中的关键环节进行检验和测试，确保产品质量符合相关标准。5.2不合格品管理对于发现的不合格品，应及时隔离、记录和处理，并采取矫正措施，以避开不合格品流入市场。5.3追溯与召回本企业应建立产品追溯和召回制度，确保能够及时、准确地对问题产品进行追溯和召回。6.健康与安全管理6.1厂区卫生与清洁本企业应定期进行厂区卫生和清洁，保持生产环境干净、乾净，并配备相应清洁设备和消毒用品。6.2健康与安全培训本企业应定期进行健康与安全培训，确保员工了解和遵守相关安全操作规程。6.3事故与紧急事件管理本企业应建立事故与紧急事件管理制度，对可能发生的事故进行防备和处理，确保员工和生产设施的安全。7.文件与记录管理7.1文件编制和掌控本企业应编制、审查和掌控各类相关文件，并建立文件管理系统，确保文件的有效性、完整性和可追溯性。7.2记录保管本企业应依照相关法规要求，对质量安全管理过程中的各类记录进行保管，并设立合适的档案管理制度。8.内部审核与改善8.1内部审核本企业应定期进行内部审核，对质量安全管理制度的有效性进行评估，并及时矫正和防备问题。8.2改进措施本企业应建立改进措施管理制度，通过连续改善，提高质量安全管理水平。9.总结与实施9.1制度宣传和培训本企业应定期开展质量安全管理制度的宣传和培训活动，确保全部员工都能够了解和遵守相关制度要求。9.2制度评估和修订本企业应定期对质量安全管理制度进行评估，依据实际情况进行修订和改进，以适应不绝变动的环境和需求。结论本企业质量安全